so.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

المعجنات بالملح والسمسم

المعجنات بالملح والسمسم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


فاتني المعجنات التي يتم تناولها في رومانيا خلال أيام دراستي :) وبما أنني لا أجد مثل هذا الشيء هنا في فرنسا ، فقد حاولت صنعها في المنزل.

  • لقد صنعت عجينة خبز كلاسيكية ، فقط استبدلت نصف كمية الماء بالحليب ، لذلك وضعت
  • 500 جرام من الدقيق الأبيض
  • 125 مل ماء
  • 125 مل حليب
  • 25 غراما من الخميرة الطازجة
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر ،
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة زيت زيتون

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير وصفة المعجنات بالملح والسمسم:

لقد صنعت العجين بآلة الخبز وتركتها لتغمر أكثر من ذلك بقليل ، ثم قمت بتشكيل المعجنات في قوالب عجين.

غليتها لمدة دقيقة في ماء مغلي ، حتى ترتفع إلى السطح وتنتفخ قليلاً.

لقد وضعت المعجنات على صينية الخبز ورشتها ببعض الملح وبعض بذور السمسم الأخرى ووضعتها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة ، واتركي الدقائق الخمس الأخيرة على أقصى درجة حتى تصبح بنية اللون وتكون مقرمشة. مع الخبز يمكن أن يختلف أيضًا من فرن إلى آخر ، اضبط وقت الخبز إذا لزم الأمر.

أعطيته القليل من الماء بعد أن أخرجتهم ولم أستطع الانتظار حتى يبردوا قليلاً لأكلهم.


المعجنات التركية بالسمسم لذيذة ورقيقة وسهلة التحضير. وتسمى شعور ويمكن العثور عليها في كل زاوية شارع في اسطنبول. يدعو الباعة الجائلين السكان المحليين والسياح لإشباع جوعهم مع هذا البسكويت الرقيق واللذيذ للغاية. إنها مقرمشة قليلاً من الخارج ، لكنها رقيقة جدًا من الداخل.

يمكن لأي شخص في المنزل صنع المعجنات التركية بالسمسم. أولئك الذين ذهبوا إلى اسطنبول وقعوا بالتأكيد في حب الطعام الجيد ، ووجبة الإفطار في أي فندق تحتوي على هذه المعجنات على الطاولة. نأكلها سادة ، لكن يمكن أن تكون مصحوبة بقطعة جبن ، طماطم ، زيتون ، عجة تركية بالخضار (مينيمين) ، كيلبير وبيض تركي في صلصة الزبادي مع الثوم ، مالك الحزين ، قهوة أو شاي تركي. استمتعنا بأحاسيسنا الخريف الماضي ، عندما كنت في اسطنبول بمناسبة عيد ميلاد زوجي. قررت أن أفعلهم بمجرد عودتي ، هذا ما فعلته ، فقط لم أتمكن من الوقوف لهم. لقد استفدت اليوم من حقيقة أنني كنت وحدي في المنزل ويمكنني أن أوضح لكم كيف أصنع هذه المعجنات الرقيقة الملبسة بقشرة السمسم.

نجد هذه المعجنات في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية ، ولكن أيضًا في الشرق الأوسط. المعجنات التركية لذيذة وسهلة التحضير حتى في المنزل.

إذا كنت تتساءل كيف تلتصق بذور السمسم جيدًا بالبسكويت المملح ، فستجد في التفسيرات أدناه أن السائل الحلو هو المسؤول عن هذا العرض الجميل.

المعجنات التركية بالسمسم وشعر # 8211& # 8211 يمكن أن تكون مجرد دوائر بسيطة ، ولكن أولئك الذين لديهم الصبر يمكنهم تحريف العجين. إنها أجمل ، لكني أعتقد أن قوامها مهم ، عجينة منفوشة تنقسم إلى شرائح.

أولئك الذين يحبون الخبز ويحبون اللعب بالعجين المخمر سيكتشفون في هذه الوصفة واحدة من أبسط وصفات البسكويت. لا تحتاج إلى غليها قبل خبزها ، كما هو الحال مع المعجنات الألمانية الشهيرة & # 8211 المعجنات.

إنها وصفة رخيصة. استخدمت الدقيق والملح والسكر والخميرة والقليل من الزيت فقط. بذور السمسم ليست باهظة الثمن أيضًا ، ويمكن استبدال العسل الأسود بدبس السكر.

تقنية تحضير العجين شائعة. علينا أن نعجن رغيف خبز لبعض العقول ، ثم نتركه يرتفع. للحصول على المعجنات من نفس الحجم ، نستخدم ميزان مطبخ ومقياسًا ثابتًا لطول سلك العجين.

لا تستخدم بذور السمسم نيئة. أضعها في مقلاة ساخنة وأقليها على نار منخفضة جدًا ، مع التقليب المستمر في المقلاة ، ولكن يمكن أيضًا قليها في الفرن ، مع الحرص على عدم حرقها. يجب أن تكون ذهبية قليلاً.

يمكن حفظ Simit & # 8211 المعجنات التركية بالسمسم في علبة محكمة الإغلاق ملفوفة في منشفة مطبخ قطنية أو كيس بلاستيكي. نحتفظ بها لمدة 2-3 أيام. ليس لديهم مواد حافظة ، لذلك بعد هذا التاريخ يفقدون طعمهم ونضارة.

لكن واو ، من يمكنه الاحتفاظ بهذه المعجنات الجيدة لأكثر من 24 ساعة؟ يمكننا تحويلها إلى شطائر للمدرسة أو المكتب.

سأعود إلى اسطنبول للاحتفال بعيد ميلادي ، لكن يبدو أن عائلتي ترغب في الذهاب إلى مكان آخر. هناك شيء واحد مؤكد: من أي عطلة أعود بأفكار جديدة لك.

الآن أتركك ترى المكونات التي تحتاجها وكيفية تحضير البسكويت التركي Simit & # 8211 مع بذور السمسم:

المكونات:

للخلفية:

2 ملاعق كبيرة عسل / عسل أسود

أضع الخميرة مع السكر وملعقة صغيرة من الدقيق و 50 مل من الماء الدافئ في وعاء. بعد 10 دقائق صبته على الدقيق ، أضفت باقي الماء وبدأت أعجن العجين. أضفت الملح ثم أضفت الزيت.

عجن العجين حتى لم يلتصق بيدي ، ثم غطيته بورق طعام (ملصوق مباشرة على العجين) ، ووضعت منشفة سميكة فوق الوعاء.

تركت العجينة تنضج لمدة ساعة ، حتى تضاعف حجمها. خلال هذا الوقت قمت بقلي بذور السمسم ، ثم مزجت الماء مع العسل في وعاء كبير حتى يذوب العسل.

من الناحية المثالية ، كنت سأستخدم دبس السكر ، لكن لم أجد دبس السكر لشرائه.

بعد أن ارتفعت العجينة بشكل جيد ، وزنتها وقسمتها إلى 8 (طرية 8 قطع من 91 جم / قطعة عجين). إذا كنت ترغب في عمل المعجنات الملتوية ، قسّم كل قطعة إلى نصفين مرة أخرى ، وذلك لنسج الخيطين اللذين تم الحصول عليهما. في هذه المرحلة ، قمت بتشغيل الفرن على حرارة 220 درجة مئوية مع تهوية.

دحرجت كل قطعة حتى حصلت على سلك بطول 30 سم. انضممت إلى الرؤوس ، ثم استحمته بماء العسل من كلا الجانبين.

أضع المملح المبلل في المقلاة مع بذور السمسم وألبستها جيدًا. أضع 4 قطع من المعجنات في صينية الفرن الكبيرة.

لم أزاحمهم لأنهم يحتاجون إلى مساحة لينمووا بشكل جيد. خبزت المعجنات لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركها تبرد على الشواية.

لم يدم طويلا. رائحتها جيدة ، فهي لذيذة ورقيقة.

إذا كنت ترغب في مشاهدة الوصفات الأخرى التي أعدتها في الإصدار البسيط والسهل ، فأنا أدعوك للاشتراك في القناة موقع يوتيوب.

أنا أيضا أدعوكم إلى المجموعة أطبخ مع الأصدقاء - وصفات لذيذة.

إليكم مدى جمال المعجنات التي أعدتها ألكسندرا أونوسا. شكرا.


  • 500 جرام دقيق (استخدمت 400 جرام دقيق أبيض و 100 جرام دقيق كامل)
  • 280 جرام ماء ساخن
  • 7 غرام خميرة جافة (كيس واحد)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 25-30 مل زيت

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


المعجنات المقرمشة محلية الصنع

لطالما أحببتهم المعجنات الدافئة, كروس من الخارج و رقيق داخل، مع بذور الخشخاش والملح سمسم& hellip بغض النظر عن الكيفية ، ولكن يجب أن تكون المعجنات. في جالاتي وبريلا ، توجد أنواع من النكهات في كل زاوية شارع تقريبًا ، وتنبعث رائحة الخبز الساخن في كل مكان ، ولا يمكنك مقاومة مثل هذا الخير. وإذا كنت تفعل ذلك في المنزل خبز البيغللديك مزايا وعيوب طبعا & # 128578

المعجنات المقرمشة محلية الصنع

المزايا هي أنها تُصنع بسرعة ، فهي رخيصة الثمن ، ويمكنك إشراك الأطفال وستضمن لك المتعة ، وتعيد تزيين المطبخ & # 128578. دعنا نتحدث عن مدى فخر الصغار بمشاركتهم في البريتزل العظيم؟ سيقومون بإعداد الحزمة الخاصة بهم وسوف يفخرون بجميع الأصدقاء مع المعجنات التي صنعوها. وأخيرًا وليس آخرًا ، ستحتاج إلى تسجيل براءة اختراع للاختراعات ، لأن المعجنات ستتشكل في جميع أنواع الأشكال والأنماط ، رائعة للغاية & # 128578.

العيوب: عليك أن تغسل الأطباق وتجمع الطحين المتناثر في كل مكان (والذي يمكن أن يكون أجمل من الضرب بالدقيق مع الصغار) ، فإنك تخاطر بالتعرض للضرب من قبل جيرانك لأنك تقتلهم بالرائحة وتأتي بابيلي الولايات المتحدة الأمريكية & # 128512.


تكون الخميرة أكثر تركيزًا من تلك الموجودة على الأرجح في أجزاء أخرى من أوروبا ، لذا ضع بالضبط الكمية التي جربتها مقابل كمية الدقيق المستخدمة.

أذابت الخميرة في ماء دافئ.


قمت بتسخين الحليب والزبدة.


أضع المكونات في آلة الخبز بالترتيب المذكور في الوصفة.


في النهاية صنعت حفرة صغيرة في الدقيق وسكبت الخميرة ممزوجة بقليل من الدقيق من الحافة.


لقد اخترت قائمة العجين الخاصة بالماكينة والتي تستغرق وقت المعالجة ساعتين.


خلال هذا الوقت ، سخني المكونات واخلطيها وخميرها مرتين. عادة لا أتركها حتى المرة الثانية للعجن والتخمير وهذا يعني زيادة العجين لمدة 30 دقيقة فقط.

قسمت العجينة إلى 4 ثم كل جزء إلى 4 أجزاء أخرى. قمت بلف كل قطعة مثل العصي بسمك إصبع يبلغ سمكه حوالي 30 سم ثم قمت بلصقها حتى النهاية. الانتباه: بلف الرؤوس والضغط. خرج ما مجموعه 16 قطعة من المعجنات.

في وعاء ، قمت بغلي الماء وأخذت 4 قطع من المعجنات وحركتها في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة.

ثم دهنتها بالبيض والزيت ، ورشتها بالملح الخشن وبذور السمسم وخبزها على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
شهية طيبة!


المعجنات الجبن وسوزان

اليوم سنفعل المعجنات مع الجبن والسمسم. تحتوي وصفتي على عجينة بسيطة مصنوعة من الدقيق والشحم والخميرة والحليب والجبن والبيض والملح. اعجن بسرعة ، ثم افردي العجينة ، وقطعيها إلى شكل بسكويت ، ودهنها بالبيض ، ورشي بذور السمسم عليها واخبزيها.

مكونات العجين:
400 جرام دقيق
200 جرام من telemea المبشور
200 جرام من شحم الخنزير (يمكنك أيضًا استخدام الزبدة ولكن مع شحم الخنزير ستخرج أكثر ليونة)
3-5 ملاعق كبيرة من الحليب الفاتر
30 جرام سمسم
2 بيض
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1 ملعقة صغيرة ملح

نبدأ بصنع العجين. ضعي الدقيق وشحم الخنزير في وعاء. يخلط شحم الخنزير مع الدقيق. ثم نضيف بيضة واحدة ، والأخرى سنستخدمها للدهن فوقها ، والملح ، والتيلمو ، والخميرة ، والحليب. لا نضيف الحليب كله دفعة واحدة لأننا قد لا نحتاجه على الإطلاق. قم بتجانس كل شيء جيدًا وعندما نتشكل العجين نضعه على سطح العمل المطحون بالدقيق ونعجنه أكثر قليلاً. نشكلها على شكل كرة وننشرها بإعصار يبلغ سمكه حوالي نصف سم.

قطع العجين إلى شكل بريتزل. إذا لم يكن لديك شكل للمعجنات ، يمكنك تقطيعها بسكين وعمل المخللات. نجمع الحواف ونشكل العجين مرة أخرى على شكل كرة. نصنع المعجنات من كل العجين. من إجمالي المبلغ ، حصلت على 70 قطعة من المعجنات. ضعي المعجنات على صينية مغطاة بورق الخبز. دهنها بفرشاة بيض مخفوق ، ثم رش بذور السمسم فوقها. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. عندما يتم خبزها ، نخرجها على طبق.

انظروا كيف تبدو جيدة! المعجنات طرية للغاية ولها طعم لطيف من Telemea! انا فقط احبهم!



تعليقات:

  1. Tonda

    موضوع لا يضاهى ، يسعدني :)

  2. Coleman

    أنت الشخص المجرد

  3. Tygokinos

    بالطبع لا.

  4. Tepiltzin

    أمعاء! غالبًا ما أخترع شيئًا كهذا بنفسي ...

  5. Samukus

    هذه قطعة قيمة



اكتب رسالة