so.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

صدر لتوه: California Cabernets و Pinot Noirs

صدر لتوه: California Cabernets و Pinot Noirs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ليست كل أنواع النبيذ الأحمر في كاليفورنيا متشابهة

على الرغم من حقيقة أننا غالبًا ما يكون لدينا صورة واحدة تناسب الجميع مع النبيذ الأحمر في كاليفورنيا - الكثير من الفاكهة ، والكثير من الكحول ، وربما لا تكون الحموضة كافية لتكون نبيذًا جيدًا للطعام - إنها عقلية مفرطة الاستخدام لا تفيد تنصف مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات والأزواج المحتملة التي تتمتع بها هذه الخمور.

خذ أنواع النبيذ الأربعة هذه كأمثلة:

ال 2010 جيراسول ميندوسينو بينوت نوير (16 دولارًا) هو نبيذ يحتسي لطيف - ناعم ورائحة بنكهات الكرز المتبل ، وليس الكثير من الحموضة الصديقة للطعام ، ولكن حواف منعشة لطيفة بحيث لا تظهر على أنها فاكهية جدًا.

على النقيض من ذلك ، فإن 2010 لاندمارك "جراند ديتور" سونوما كوست بينوت نوير (40 دولارًا) هو نبيذ أكبر وأكثر تعقيدًا. له نكهات الكرز الغريبة الداكنة مع لمسة من البلسميك وبعض الأعشاب المجففة في النهاية. متوازن جيدًا وطويلًا على الحنك ، سيكون جيدًا مع السوشي ذو النكهة الداكنة والتونة وشرائح السلمون.

بالانتقال إلى سيارات الأجرة ، فإن 2009 فرانك فاميلي نابا فالي كابيرنت ساوفيجنون (50 دولارًا) مثالي للأشخاص الذين يريدون فاكهة كبيرة في كاليفورنيا - كاسي داكن ، توت - متزوج بنكهات البلوط الكريمية والعفص الخشن. على الرغم من أنه بالتأكيد يمكن أن يذهب إلى المائدة ، إلا أنه نبيذ مثالي لساعة الكوكتيل لاحتساء شيء مثل الكوجر الغني والمكسرات المحمصة.

ال 2009 RouteStock "Route 19" Napa Valley Cabernet Sauvignon (20 دولارًا) هي تجربة مختلفة تمامًا عن سيارة الأجرة - نكهات الكرز الأكثر إشراقًا واحمرارًا مع لمسات لذيذة لطيفة من التوت الأخضر. سيكون نبيذ شواء ممتاز لجميع الأغراض.


النبيذ 101: الساحل الأوسط ، كاليفورنيا

مستوحى من أحد أقسام مواقع VinePair الأكثر شهرة ، يأخذ Wine 101 Podcast نظرة تعليمية سهلة الفهم إلى عالم النبيذ. هذه الحلقة من Wine 101 برعاية Talbott Vineyards. في Talbott Vineyards ، نركز على صناعة Chardonnay و Pinot Noir في مقاطعة مونتيري ، مرتفعات سانتا لوسيا. يقع كروم العنب سليبي هولو في أحد أبرد مناخات زراعة العنب في كاليفورنيا ، وهو مثالي لهذين النوعين. هنا ، تخلق الرياح السريعة والضباب المتدفقة من خليج مونتيري موسم نمو طويل ، وتنتج نبيذًا مع فواكه مع حموضة مذهلة. نستمع إلى Wine 101 ، ونعلم ما هي الحموضة ، أليس كذلك؟ بناءً على ما يقرب من 40 عامًا من العمل الحرفي الدقيق ، تواصل Talbott إنتاج أنواع نبيذ مميزة للغاية.

في هذه الحلقة من برنامج Wine 101 ، يتعامل مدير تذوق VinePair Keith Beavers على منطقة Central Coast المترامية الأطراف AVA ويضيق في منطقة مثيرة بشكل خاص: Paso Robles. داخل الساحل الأوسط ، هناك 28 AVAs تنتج أكثر من مجرد Pinot Noir و Chardonnay. ومع ذلك ، تزدهر هذه الأصناف بطريقة خاصة على طول الساحل البالغ طوله 280 ميلًا ، مع طرق فريدة لتأمين الحموضة العالية.

جزء مما يساعد عنب الساحل الأوسط هو التدفق المستمر لرياح المحيط الهادئ والضباب الذي يتم سحبه إلى الداخل من خلال "فجوات الرياح". تتضمن أنفاق الرياح هذه مزيجًا من درجات الحرارة الرطبة التي تساعد الكروم على الاحتفاظ بالحموضة في جذورها ، بغض النظر عن التربة.

مع وجود مجموعة واسعة من المناخات والتربة والكثير من الحجر الجيري ، يعد الساحل الأوسط واحدًا من أكثر مناطق AVAs تنوعًا في الولايات المتحدة ، ربما يكون Paso Robles هو أفضل مثال على ذلك ، حيث يزرع صانعو النبيذ عنبًا متخصصًا مثل Picpoul de Pinet و Falanghina. مع 666000 فدان باسمها ، يتم تعريف باسو بموقف الغرب المتوحش ، وترفض أن تُعرف باسم منطقة نبيذ العنب الفردي.

استمع عبر الإنترنت:

أو تحقق من المحادثة هنا:

اسمي Keith Beavers وأنا & # 8217m Gen X ، وهو مصطلح Gen X. فقط مصطلح Gen X هو "Gen X" من الجيل X.

& # 8217s يحدث على محبي النبيذ؟ مرحبًا بكم في الحلقة 26 من VinePair & # 8217s Wine 101 Podcast. اسمي Keith Beavers ، أنا مدير التذوق في VinePair ، ومرحبًا! نابا ، سونوما ، إنهما ينالان الكثير من الحب ، ويستحقان كل الحب الذي يحصلان عليه. ولكن هناك & # 8217s هذا المكان ، إنه & # 8217s ضخم ، ونحن لا نتحدث عنه بما فيه الكفاية. إنه & # 8217s الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. الساحل الأوسط هو منطقة زراعة الكروم الخاصة به. هناك & # 8217s الكثير يحدث هناك. لقد & # 8217 يجب أن نتحدث عنه ، ونقسمه قليلاً ، ونكتشفه.

عندما نفكر في النبيذ الأمريكي ، أعني ، يمكننا أن نعترف بذلك ، أليس كذلك؟ نفكر في كاليفورنيا أولاً. & # 8217s فقط ما نفعله. ثم عندما نفكر في كاليفورنيا ، فإننا نفكر بشكل أساسي في شمال كاليفورنيا. حق؟ ويمكننا أن نعترف بذلك. ثم في شمال كاليفورنيا ، نفكر في نابا أولاً ، ثم نفكر في سونوما. ثم ما الذي نفكر فيه أيضًا عندما نفكر في كاليفورنيا؟ هذا هو في الواقع ما نربطه بنبيذ كاليفورنيا. ولكن هناك الكثير مما يحدث في كاليفورنيا ، شمال وجنوب منطقتي النبيذ المشهورتين.

في الشمال ، لدينا أيضًا منطقة ميندوسينو الأمريكية لزراعة الكروم ، وهي منطقة رائعة. ولدينا كلاركسبيرغ AVA. وهم يصنعون نبيذًا رائعًا. لا يمكننا التحدث عنهم بما فيه الكفاية ، وفي وقت ما ، أود التحدث عنهم. لكنها & # 8217s جنوب سان فرانسيسكو ، يا رفاق. هناك شيء ما يحدث هناك ، وعلينا التحدث عنه. لقد كانت & # 8217s مستمرة لفترة طويلة. إنها & # 8217s منطقة زراعة الكروم الأمريكية في الساحل الأوسط ، الساحل الأوسط AVA. تمتد من جنوب سان فرانسيسكو إلى جنوب سانتا باربرا. & # 8217s 280 ميلاً من الشمال إلى الجنوب ، على طول ساحل كاليفورنيا ، ويمتد من الساحل الداخلي على بعد حوالي 60 ميلاً. إنها منطقة زراعة الكروم الأمريكية الضخمة والضخمة. ثم داخل هذا AVA الضخم يوجد 28 منطقة AVA تعيش في ثلاث مقاطعات وثلاث سلاسل جبلية ومجموعة من الوديان. والمناخ والتربة والجغرافيا متنوعة للغاية ، من الصعب جدًا التعميم ، لأن لديك سلسلة جبال في المحيط الهادئ جنوب سان فرانسيسكو تشكل بالفعل سلسلة جبال سان فرانسيسكو وشبه جزيرة # 8217 تسمى جبال سانتا كروز .

ثم جنوب ذلك ، لديك سلسلة جبال أخرى ، سلسلة جبال المحيط الهادئ تسمى جبال سانتا لوسيا. هذا & # 8217s حيث بيج سور. ثم شرق ذلك عبر وادي ساليناس ، وهو حرفياً وعاء السلطة في أمريكا ، حيث تزرع جميع المنتجات ، لديك سلسلة جبال غابيلان ، وهي سلسلة جبال داخلية ، وهناك نوع من الحرارة هناك. .

إذاً أنت & # 8217 حصلت على صحراء ، أرض رطبة في المحيط الهادئ. لقد حصلت & # 8217 على ارتفاع ، لديك & # 8217 وديان ، ولكن على نطاق واسع. والعنب ينمو هنا منذ بعض الوقت. أقدم من الجزء الشمالي من كاليفورنيا ، لأن هذا هو طريق الرهبان الفرنسيسكان. لقد بدأوا في ما يعرف الآن بالمكسيك وشقوا طريقهم على طول الطريق حتى سونوما.

لذلك في جميع أنحاء الساحل الأوسط ، نمت الكروم ، ونعم ، كان في الغالب عنب ميشين ، ولكن بسبب الدليل على أن البودنج يعني أن هناك & # 8217s كان دائمًا محور تركيز البشر في صنع النبيذ في هذه المنطقة. ومثل معظم مناطق زراعة العنب في كاليفورنيا والولايات المتحدة ، كان كل شيء يسير على ما يرام حتى حدث الحظر ، ثم ساء كل شيء ، ثم كان لا بد من إعادة بنائه ، وكل هذه الأشياء.

إنها قصة مألوفة للغاية ، ولكن ما هو رائع حقًا في الساحل الأوسط هو ما يحدث الآن. وقد عملوا بجهد كبير في بعض مناطق النبيذ للوصول إلى هذا المكان. وهذا هو الوقت الأكثر إثارة لمناطق النبيذ في هذا المجال.

الآن ، هناك 28 منهم ولن أذهب مرة أخرى إلى كل 28 منهم ، ولكن هناك بعض الأشياء المحددة للغاية التي ستراها على أرفف النبيذ. وضمن هذا AVA الضخم ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا ، لأن Central Coast AVA هو AVA ، لكنه & # 8217s كبير جدًا & # 8217s يصعب أن يكون مثل ، "حسنًا ، إنه & # 8217s a AVA." لكن هناك مناطق مركزة أكثر هناك. وأحد أكبرها يسمى باسو روبلز. وعلينا أن نتحدث عن ذلك. لذلك سوف أقوم بالركض قليلاً وأتحدث إليكم عن الساحل الأوسط ، ثم سننتهي في باسو روبلز ونعطيكم إحساسًا بهذه المنطقة المثيرة جدًا ، الكبيرة جدًا ، ليست جديدة جدًا لزراعة النبيذ.

حسنًا ، دعني أرى ما إذا كان بإمكاني شرح ذلك. في الصباح ، على ساحل كاليفورنيا ، يتدفق ضباب مع بعض الرياح. وفي جميع أنحاء ساحل كاليفورنيا يوجد ما يسمى بفجوات الرياح. وفجوات الرياح تلك عبارة عن مسارات ، ويسحب الهواء الدافئ الهواء البارد من المحيط الهادئ إلى هذه المناطق ، إلى هذه الوديان ، ويبرد المناطق في هذه الوديان. وهذا حقًا ما يحدد الكثير مما يحدث في هذا الجزء من كاليفورنيا. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ارتفاع الجبال الذي توجد فيه كروم العنب هذه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون الليالي الباردة في المناطق الدافئة التي لا تتسرب فيها الضباب. إنه & # 8217s مجرد مكان فريد للغاية.

إذا كنت ستنظر إلى صورة القمر الصناعي ، التي انقضت بمرور الوقت ، للضباب الصباحي الذي يتدفق إلى كامل طول ساحل الساحل الأوسط البالغ طوله 280 ميلاً ، فستلاحظ & # 8217ll الضباب القادم من المحيط الهادئ ، وهو يتدحرج فقط من خلال فجوات الرياح هذه ، وهي تصل إلى أبعد ما يمكن أن تصل إلى الداخل ، والذي ربما يكون حوالي 60 ميلاً. ثم في مرحلة ما ، تمتص نفسها مرة أخرى خلال فترة ما بعد الظهر. وهذا الغطاء السحابي ، ذلك الضباب ، يحدد جميع مزارع الكروم في هذا الجزء من كاليفورنيا. في الجزء الشمالي من الساحل الأوسط ، يوجد في الغالب مناطق زراعة العنب الساحلية المتأثرة بالمحيط الهادئ. وعندما تتجه جنوبًا ، تنتقل مناطق زراعة العنب قليلاً إلى الداخل إلى المناطق الأكثر دفئًا ، وتستفيد تلك المناطق الأكثر دفئًا في الغالب من أنفاق الضباب هذه ، فجوات الرياح التي تأتي. على طول الطريق إلى سانتا باربرا ، وهو مكان فريد جدًا ، لأن سانتا باربرا مثالية بشكل طبيعي. من الصعب شرح كم هي جميلة ومثالية سانتا باربرا. أوبرا تعرف ، أليس كذلك؟ ولكن ما هو فريد حقًا في مناطق زراعة العنب الجنوبية الداخلية الأكثر دفئًا ، عندما يتبدد الضباب ، يصبح الجو حارًا. أنا & # 8217m أتحدث مائة درجة ، 95 ، مثل ، بوم ، بوم. إنه ساخن حقًا على الفور.

وبعد ذلك ، عندما تعجبك يا رجل ، يكون الجو حارًا جدًا ، ويبرد على الفور. ثم قبل أن تعرفه ، أنت & # 8217 عند 50 درجة فهرنهايت. إنها ليالي الصحراء. لذلك هو & # 8217s هذا المكان المجنون جدا. لدينا ضباب في الصباح يتبدد ، يصبح الجو حارًا جدًا ويبرد ، وهذا صحيح ، الكروم تعمل بشكل جيد جدًا في هذه المواقف. وليس ذلك فحسب ، فإن منطقة النبيذ هذه بها تربتها من الحجر الجيري تمتد على طول الطريق حتى الساحل ، وهو أمر فريد جدًا في هذه المنطقة. والحجر الجيري هو هذا المذهل & # 8220gold & # 8221 لمزارعي الكروم. إنه يساعد حقًا في تكوين التربة مع التجفيف والاحتفاظ. إنه & # 8217s الصيد والإفراج المثاليين.

وما يفعله ذلك هو هذه التربة ، على الرغم من وجود بعض المناطق الدافئة الداخلية الساخنة ولكن الليالي الباردة ، فإن هذه التربة تساعد هذه الكروم على الاحتفاظ بحموضتها. لذا سواء كنت تستفيد من الضباب وتحتفظ بالحموضة بهذه الطريقة مع ثمار جيدة ، أو إذا كنت & # 8217re على ارتفاع جيد ، أو أنت & # 8217 بالقرب من المحيط الهادئ ، أو ما إذا كنت & # 8217re داخليًا ، حتى لو كان لديك نبيذ أحمر ممتلئ الجسم ، دع & # 8217s يقول نبيذ أحمر داخلي ، على الرغم من أنه سيكون نبيذًا كبيرًا ، فإنه & # 8217s سيكون لديه هذه الحموضة الجميلة. هناك & # 8217s سبب لماذا ، في عام 1981 ، عندما أصبحت نابا AVA ، وكذلك فعل جبل سانتا كروز AVA ، جنوب سان فرانسيسكو مباشرة. لأنه في تلك الجبال ، خرج نبيذان من تلك الجبال التي كانت أيضًا في حكم باريس في عام 1976: مصنع ريدج للنبيذ ، الذي احتلته كابيرنت ساوفيجنون ، المركز الخامس في المنافسة ، مونتيبيلو كابيرنيت ساوفيجنون التي كانت تسمى ، ثم ديفيد Bruce Winery كان لديه Chardonnay الذي جاء في العاشر. والسبب في حفر الفرنسيين لهذا النبيذ ، في رأيي ، هو بسبب الحموضة. كانت متوازنة. تقع مقاطعة مونتيري جنوب جبال سانتا كروز مباشرة ، وأنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت عن مونتيري ، أليس كذلك؟ نبيذ مونتيري. وعندما يتحدث الناس عن الساحل الأوسط ، فإنهم يتحدثون غالبًا عن نوعين مختلفين: بينوت نوير وشاردونيه. هناك & # 8217s يحدث أكثر بكثير من هذين الصنفين في الساحل الأوسط ، لكن خليج مونتيري حدد أسلوبه الخاص ليس بالضرورة شاردونيه ، ولكن بالتأكيد Pinot Noir.

هذا هو أحد موردي & # 8220wind and fog & # 8221 كمصدر لخليج مونتيري ، وداخل مقاطعة مونتيري ، وهي AVA ، ومونتيري كاونتي AVA ، هناك أربعة AVA بداخلها. هناك & # 8217s Arroyo Seco و Carmel Valley و Chalone و Santa Lucia Highlands في سفوح سلسلة جبال سانتا لوسيا.

لكن الشيء الذي يميز Pinot Noir في مقاطعة مونتيري هو أنها أسلوبها الخاص في Pinot Noir. إنه & # 8217s كبير ومليء بالعصير والكرز والقرفة ، ويريد أن يكون كبيرًا وجريئًا وممتلئ الجسم ، لكن الحموضة لن تسمح له بذلك. إنه أحد أنماط Pinot Noir الأكثر جسدًا وذات النغمة العميقة لدينا في الولايات المتحدة. وهم & # 8217re جميلة. هم & # 8217 رهيبة. شاردونيه يخرج من هناك ممتاز أيضا. حمض عالي. إذا وضعوا البلوط عليه ، فإنه عادة ما يكون هذا الشاردونيه الكبير والجريء ، ولكن مع هذه الحموضة المالحة النظيفة. هم & # 8217re جميلة. وبعد ذلك على طول الطريق جنوبًا في النقطة الجنوبية من الساحل الأوسط ، توجد مقاطعة سانتا باربرا ، وهي مقاطعة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. أرى الكثير من كروم العنب في مقاطعة سانتا باربرا تعانق ساحل المحيط الهادئ ، وهنا تجد سانتا ماريا فالي AVA ، ووادي سانتا ينز AVA ، وسانتا ريتا هيلز أفا. هناك آخرون ، لكن هؤلاء هم الأشخاص الذين ستشاهدهم على أرفف النبيذ. في الغالب ، ستقول & # 8217s مقاطعة سانتا باربرا ، ثم & # 8217s سيكون لديها واحدة من هذه AVAS.

وهذه منطقة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. الكثير من مزارع الكروم قريبة جدًا من المحيط الهادئ ، وهذا مكان شاردونيه ثقيل جدًا ، مكان Pinot Noir أيضًا. وما يميز هذه المنطقة هو أنه في بعض الأحيان يمكن أن يصبح هذا المكان أكثر برودة من وادي النهر الروسي الضبابي أو لوس كارنيروس والجزء الشمالي من كاليفورنيا بسبب تأثير المحيط الهادئ ، وهو بارد.

لا تزال هذه المنطقة قيد الاستكشاف. إنه & # 8217s في الواقع حيث تم تصوير & # 8220Sideways & # 8221. إنه جميل هناك. قد يكون الطقس من أفضل الأحوال الجوية في أمريكا ، هذه المنطقة. إنه & # 8217s بين مقاطعة مونتيري في الشمال ومقاطعة سانتا باربرا في الجنوب. في الوسط ، توجد مقاطعة تسمى سان لويس أوبيسبو. في هذه المقاطعة هناك & # 8217s هذا النوع من AVA الجديد يسمى جبل يورك باتجاه الساحل. ثم هناك & # 8217s آخر يسمى وادي إدنا ، والذي & # 8217 سترى شاردونيه تقول وادي إدنا عليها. ثم هناك & # 8217s واحد يسمى Arroyo Grande Valley ، والذي لا تراه كثيرًا. ولكن في هذه المقاطعة ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا هناك ، وهو & # 8217s رائع. ولا يحظى & # 8217t بكل الاهتمام الذي أعتقد أنه يستحقه. لذا دعونا نتحدث عن "باسو روبلز". من وجهة نظري ، يستفيد Paso Robles من جميع العناصر المناخية والجيولوجية التي يقدمها هذا الشيء في الساحل الأوسط. إنها المنطقة الوحيدة التي لها تأثير ساحلي شديد ، ولكنها بعد ذلك تمتد إلى الداخل حتى الآن ، بحيث تتمتع أيضًا بميزة "النهار الحار ، والليل البارد". وضمن 666000 فدان من هذه المنطقة - 26000 فدان من ذلك مع أرض تحت الكرمة - يمكن زراعة جميع أنواع العنب المختلفة في هذا المكان. لذلك في الصباح ، يتشكل الضباب في خليج مونتيري ، ثم يسحب وادي ساليناس جنوبًا باتجاه باسو روبلز ، وهذا الضباب والرياح محمية في الغرب من خلال سلسلة جبال سانتا لوسيا. فاندفع كل هذا الضباب وكل هذه الرياح إلى باسو. الآن الشيء هو ، هذا هو AVA الذي يحتوي على بعض كروم العنب الداخلية أيضًا. لذا فإن ما يميز هذا المكان هو أن نصف مساحة AVA هذه تستمتع بالضباب والرياح ، لأن الضباب أو الرياح تنزل إلى باسو وتبدأ في الاندفاع عبر هذه الممرات المختلفة التي تسمى فجوة تمبلتون. وبعد ذلك في جميع أنحاء هذه المناطق ، تزرع كروم العنب المختلفة للاستفادة من هذه الرياح والضباب. وبعد ذلك ، عندما تمر عبر نهر ساليناس إلى الشرق ، فإن هذا الضباب لا يؤثر على هذه المناطق بنفس القدر.

لكن ما هو فريد في هذه المناطق ، كما قلت في بداية هذه الحلقة ، هو تلك الأيام الحارة الدافئة ، وليالي الصحراء الباردة ، والتربة العظيمة ، والحموضة الرائعة. لذلك تحصل على حموضة من كلا الجانبين ، ولكن بأصناف مختلفة. وهذا ما يجعل هذا المكان فريدًا جدًا. لقد أجروا بالفعل بعض دراسات الأرض والمناخ والتربة ، واقترحوا 11 منطقة فرعية من المناطق الواقعة داخل منطقة باسو وحدها. لذا فإن Paso Robles عبارة عن AVA فرعي من Central Valley AVA ، ولكن داخل Paso Robles ، هناك 11 AVAs أخرى. وأتمنى أن أفعل شيئًا كاملاً بشأن هؤلاء ويمكنني & # 8217t ، ولكن ما هو فريد عنهم هو & # 8217s استنادًا إلى تمبلتون جاب وكل هذه الاختلافات المناخية والتربة المختلفة داخل باسو نفسها.

وبسبب هذا ، على الرغم من أن 39 في المائة أو أكثر من هذه المنطقة الواقعة تحت الكرمة هي كابيرنت ساوفيجنون ، وهناك & # 8217s بعض كابيرنت ساوفيجنون الجميلة تخرج من باسو. بسبب تلك الشمس ، تحصل على سيارات أجرة فخمة ، ضخمة ، لكامل الجسم ، ولكن بحموضة عالية ، وليست ثقيلة جدًا. إنها تحدد نوعًا ما الطقس والتربة في تلك المنطقة.

ولكن ما يزدهر هنا أيضًا هو عنب النبيذ الأبيض الذي يوجد عادةً في وادي الرون بفرنسا. مثل Marsanne و Roussanne و Grenache Blanc والعنب الأحمر من تلك المنطقة مثل Syrah و Grenache. وهم & # 8217 هم جميع أنواع النبيذ الكبيرة والجميلة والجريئة والمتوازنة والحارة للأحمر والنبيذ الزهري والعسل للبيض. ولكن لديهم مثل هذه الحموضة العالية ، فهي ليست ثقيلة على الحنك. إنه & # 8217s رائع جدًا. والشيء المتعلق بـ Paso ، والذي أجده فريدًا جدًا ، أكثر من AVAs الأخرى في كاليفورنيا ، هو أنه & # 8217s ليس فقط قوائم العنب التي تحدثت معك عنها. يفعلون كل شيء هناك. هناك أشخاص يختبرون العنب الذي لم يسبق له مثيل هنا في الولايات المتحدة.

هناك & # 8217s عنب نبيذ أبيض رائع من الجزء الجنوبي من فرنسا يُدعى Picpoul de Pinet يصنع نبيذًا أبيض رائعًا وسهلًا ومريحًا يتناسب بشكل رائع مع المحار. لقد صنعوا نسخًا رائعة من ذلك في باسو. هناك & # 8217s مجموعة متنوعة قديمة من السكان الأصليين في كامبانيا في إيطاليا تسمى Falanghina ، إنه نبيذ أبيض جميل. لقد صنعوا ذلك في باسو. هم & # 8217re صنع باربيرا ، هم & # 8217re صنع Nebbiolo هناك. هناك الكثير مما يجري في باسو. وما يقوله لي باسو روبلز حقًا هو أنه & # 8217s أحد تلك الأماكن حيث يمكننا الذهاب إلى هناك أو يمكننا شرب النبيذ من هناك بسبب تنوعه. إنها ليست منطقة نبيذ نذهب إليها لشراء عنب واحد. إنه مكان نذهب إليه للاستمتاع بالخمور الرائعة التي يتم صنعها هناك.وإذا ذهبت إلى باسو ، فإن المجتمع هناك رائع جدًا. إنها مدينة المدرسة القديمة ، يا رجل. تأسست المدينة من قبل شقيقين يدعى الأخوان بلاكبيرن والعم جيسي جيمس & # 8217. أليس هذا جنونًا؟

وأنا لا أريد أن أقول إنه كان دائمًا مكانًا خارجًا عن القانون ، فهو يتمتع بهذا الإحساس بالغرب المتوحش ، الخارج عن القانون. وفي الواقع ، كان جيمس دين مسرعًا هنا. في الواقع ، كان هذا حول المنطقة التي تحطمت فيها سيارته. ولكن هناك & # 8217s هذا القلب المتمرد والروح لباسو في أنه & # 8217s مثل ، هذا هو النبيذ الذي نريد صنعه ، وآمل أن تنال إعجابك. وأجد حقًا أن هذه طريقة رائعة للقيام بالأشياء. وأنا أعلم أن مناطق النبيذ الأخرى في جميع أنحاء البلاد تفعل ذلك ، لكن باسو مكان كبير. إنها منطقة مهمة لزراعة العنب ، ويصادف أنها تحتوي على أرض متنوعة لدرجة أنها حقًا شيء يجب أن نركز عليه ، بصفتنا شاربي النبيذ الأمريكيين ، لأنها منطقة أخرى من مناطق النبيذ هذه هي التي تصنع النبيذ في أمريكا ويفعل شيئًا مختلفًا وفريدًا.

في وقت من الأوقات ، كانت نابا تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون. كانت معروفة بـ Zinfandel. وكذلك كانت سونوما. ولكن عندما وصل كابيرنت إلى هناك ، أدركوا أن هذه هي الأماكن التي تعمل فيها بشكل جيد ، وبالتأكيد ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون هو الشيء المشهور. مع Paso ، ليس مجرد عنب واحد ، ولكن احتفالًا بأنواع مختلفة من الأصناف التي تعمل. لأنه في أمريكا ، كل عنب نزرعه من مكان آخر. ولكن عندما يقع عنب في حب مكان ما ، يحدث شيء مميز. وعندما يفعل الإنسان ذلك ، نرى نتيجة ذلك. كانت نابا وسونوما صفقات كبيرة مع ذلك. أعتقد أن باسو هو واحد من هؤلاء أيضًا ، لكن الشيء الوحيد في باسو هو: إنه ليس نوعًا واحدًا. إنه & # 8217s مجموعة من الأصناف والكثير من صانعي النبيذ الرائعين. تذهب إلى وسط مدينة باسو ، وتذهب لتناول الغداء ، وترى مجموعة من صانعي النبيذ يتسكعون معًا ، ويتحدثون عن حصادهم ، ويتحدثون عن تخمرهم ، وكل هذه الأشياء. إنه مكان رائع للغاية.

لذلك ذهبت في صخب هناك. كنت أرغب في التركيز على باسو لأنها أكبر AVA في الساحل الأوسط. ولكن مرة أخرى ، هناك الكثير من النبيذ الرائع يأتي من كل هذه الأماكن في الساحل الأوسط. وأعتقد أننا يجب أن نركز جميعًا قليلاً ونقول ، "مرحبًا ، دع & # 8217s تحقق من هذه الأماكن."

أريد أن أعطي صيحة لصانع النبيذ في وسط الساحل Kamee Knutsun. أجرينا محادثة رائعة للحصول على مزيد من المعلومات المتعمقة حول AVA الرائع بشكل يبعث على السخرية.

إذا كنت تبحث عن ما أفعله ، أو تلتقط ما أحبطه ، فابدأ وأعطني تقييمًا على iTunes أو اطلب من أصدقائك الاشتراك. يمكنك الاشتراك. إذا كنت ترغب في الكتابة ، فابدأ وأرسل مراجعة أو شيء من هذا القبيل ، ولكن دعنا نخرج بودكاست النبيذ هذا بحيث يمكن للجميع التعرف على النبيذ.

تفقدني على Instagram. إنهاvinepairkeith. أفعل كل أعمالي في القصص. وأيضًا ، عليك متابعة VinePair على Instagram ، وهوvinepair. ولا تنس الاستماع إلى VinePair Podcast ، الذي يستضيفه آدم وزاك. إنه الغوص العميق في ثقافة المشروبات كل أسبوع.

الآن ، لبعض الاعتمادات. ماذا عن ذلك؟ يتم تسجيل النبيذ 101 وإنتاجه من خلال ملكك حقًا ، كيث بيفرز ، في مقر VinePair في مدينة نيويورك. أرغب في توجيه صرخة كبيرة إلى المؤسسين المشاركين آدم تيتر وجوش مالين. أود أيضًا أن أشكر دانييل جرينبيرج على صنع شعار Wine 101 الأكثر شرعية.

ويجب أن أشكر داربي جيسي على صنع هذه الأغنية الرائعة: استمع إلى هذه الأشياء الملحمية. وأخيرًا ، أود أن أشكر موظفي VinePair لمساعدتي في تعلم المزيد كل يوم. شكرا على الإنصات. سوف اراك الاسبوع المقبل.


النبيذ 101: الساحل الأوسط ، كاليفورنيا

مستوحى من أحد أقسام مواقع VinePair الأكثر شهرة ، يأخذ Wine 101 Podcast نظرة تعليمية سهلة الفهم إلى عالم النبيذ. هذه الحلقة من Wine 101 برعاية Talbott Vineyards. في Talbott Vineyards ، نركز على صناعة Chardonnay و Pinot Noir في مقاطعة مونتيري ، مرتفعات سانتا لوسيا. يقع كروم العنب سليبي هولو في أحد أبرد مناخات زراعة العنب في كاليفورنيا ، وهو مثالي لهذين النوعين. هنا ، تخلق الرياح السريعة والضباب المتدفقة من خليج مونتيري موسم نمو طويل ، وتنتج نبيذًا مع فواكه مع حموضة مذهلة. نستمع إلى Wine 101 ، ونعلم ما هي الحموضة ، أليس كذلك؟ بناءً على ما يقرب من 40 عامًا من العمل الحرفي الدقيق ، تواصل Talbott إنتاج أنواع نبيذ مميزة للغاية.

في هذه الحلقة من برنامج Wine 101 ، يتعامل مدير تذوق VinePair Keith Beavers على منطقة Central Coast المترامية الأطراف AVA ويضيق في منطقة مثيرة بشكل خاص: Paso Robles. داخل الساحل الأوسط ، هناك 28 AVAs تنتج أكثر من مجرد Pinot Noir و Chardonnay. ومع ذلك ، تزدهر هذه الأصناف بطريقة خاصة على طول الساحل البالغ طوله 280 ميلًا ، مع طرق فريدة لتأمين الحموضة العالية.

جزء مما يساعد عنب الساحل الأوسط هو التدفق المستمر لرياح المحيط الهادئ والضباب الذي يتم سحبه إلى الداخل من خلال "فجوات الرياح". تتضمن أنفاق الرياح هذه مزيجًا من درجات الحرارة الرطبة التي تساعد الكروم على الاحتفاظ بالحموضة في جذورها ، بغض النظر عن التربة.

مع وجود مجموعة واسعة من المناخات والتربة والكثير من الحجر الجيري ، يعد الساحل الأوسط واحدًا من أكثر مناطق AVAs تنوعًا في الولايات المتحدة ، ربما يكون Paso Robles هو أفضل مثال على ذلك ، حيث يزرع صانعو النبيذ عنبًا متخصصًا مثل Picpoul de Pinet و Falanghina. مع 666000 فدان باسمها ، يتم تعريف باسو بموقف الغرب المتوحش ، وترفض أن تُعرف باسم منطقة نبيذ العنب الفردي.

استمع عبر الإنترنت:

أو تحقق من المحادثة هنا:

اسمي Keith Beavers وأنا & # 8217m Gen X ، وهو مصطلح Gen X. فقط مصطلح Gen X هو "Gen X" من الجيل X.

& # 8217s يحدث على محبي النبيذ؟ مرحبًا بكم في الحلقة 26 من VinePair & # 8217s Wine 101 Podcast. اسمي Keith Beavers ، أنا مدير التذوق في VinePair ، ومرحبًا! نابا ، سونوما ، إنهما ينالان الكثير من الحب ، ويستحقان كل الحب الذي يحصلان عليه. ولكن هناك & # 8217s هذا المكان ، إنه & # 8217s ضخم ، ونحن لا نتحدث عنه بما فيه الكفاية. إنه & # 8217s الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. الساحل الأوسط هو منطقة زراعة الكروم الخاصة به. هناك & # 8217s الكثير يحدث هناك. لقد & # 8217 يجب أن نتحدث عنه ، ونقسمه قليلاً ، ونكتشفه.

عندما نفكر في النبيذ الأمريكي ، أعني ، يمكننا أن نعترف بذلك ، أليس كذلك؟ نفكر في كاليفورنيا أولاً. & # 8217s فقط ما نفعله. ثم عندما نفكر في كاليفورنيا ، فإننا نفكر بشكل أساسي في شمال كاليفورنيا. حق؟ ويمكننا أن نعترف بذلك. ثم في شمال كاليفورنيا ، نفكر في نابا أولاً ، ثم نفكر في سونوما. ثم ما الذي نفكر فيه أيضًا عندما نفكر في كاليفورنيا؟ هذا هو في الواقع ما نربطه بنبيذ كاليفورنيا. ولكن هناك الكثير مما يحدث في كاليفورنيا ، شمال وجنوب منطقتي النبيذ المشهورتين.

في الشمال ، لدينا أيضًا منطقة ميندوسينو الأمريكية لزراعة الكروم ، وهي منطقة رائعة. ولدينا كلاركسبيرغ AVA. وهم يصنعون نبيذًا رائعًا. لا يمكننا التحدث عنهم بما فيه الكفاية ، وفي وقت ما ، أود التحدث عنهم. لكنها & # 8217s جنوب سان فرانسيسكو ، يا رفاق. هناك شيء ما يحدث هناك ، وعلينا التحدث عنه. لقد كانت & # 8217s مستمرة لفترة طويلة. إنها & # 8217s منطقة زراعة الكروم الأمريكية في الساحل الأوسط ، الساحل الأوسط AVA. تمتد من جنوب سان فرانسيسكو إلى جنوب سانتا باربرا. & # 8217s 280 ميلاً من الشمال إلى الجنوب ، على طول ساحل كاليفورنيا ، ويمتد من الساحل الداخلي على بعد حوالي 60 ميلاً. إنها منطقة زراعة الكروم الأمريكية الضخمة والضخمة. ثم داخل هذا AVA الضخم يوجد 28 منطقة AVA تعيش في ثلاث مقاطعات وثلاث سلاسل جبلية ومجموعة من الوديان. والمناخ والتربة والجغرافيا متنوعة للغاية ، من الصعب جدًا التعميم ، لأن لديك سلسلة جبال في المحيط الهادئ جنوب سان فرانسيسكو تشكل بالفعل سلسلة جبال سان فرانسيسكو وشبه جزيرة # 8217 تسمى جبال سانتا كروز .

ثم جنوب ذلك ، لديك سلسلة جبال أخرى ، سلسلة جبال المحيط الهادئ تسمى جبال سانتا لوسيا. هذا & # 8217s حيث بيج سور. ثم شرق ذلك عبر وادي ساليناس ، وهو حرفياً وعاء السلطة في أمريكا ، حيث تزرع جميع المنتجات ، لديك سلسلة جبال غابيلان ، وهي سلسلة جبال داخلية ، وهناك نوع من الحرارة هناك. .

إذاً أنت & # 8217 حصلت على صحراء ، أرض رطبة في المحيط الهادئ. لقد حصلت & # 8217 على ارتفاع ، لديك & # 8217 وديان ، ولكن على نطاق واسع. والعنب ينمو هنا منذ بعض الوقت. أقدم من الجزء الشمالي من كاليفورنيا ، لأن هذا هو طريق الرهبان الفرنسيسكان. لقد بدأوا في ما يعرف الآن بالمكسيك وشقوا طريقهم على طول الطريق حتى سونوما.

لذلك في جميع أنحاء الساحل الأوسط ، نمت الكروم ، ونعم ، كان في الغالب عنب ميشين ، ولكن بسبب الدليل على أن البودنج يعني أن هناك & # 8217s كان دائمًا محور تركيز البشر في صنع النبيذ في هذه المنطقة. ومثل معظم مناطق زراعة العنب في كاليفورنيا والولايات المتحدة ، كان كل شيء يسير على ما يرام حتى حدث الحظر ، ثم ساء كل شيء ، ثم كان لا بد من إعادة بنائه ، وكل هذه الأشياء.

إنها قصة مألوفة للغاية ، ولكن ما هو رائع حقًا في الساحل الأوسط هو ما يحدث الآن. وقد عملوا بجهد كبير في بعض مناطق النبيذ للوصول إلى هذا المكان. وهذا هو الوقت الأكثر إثارة لمناطق النبيذ في هذا المجال.

الآن ، هناك 28 منهم ولن أذهب مرة أخرى إلى كل 28 منهم ، ولكن هناك بعض الأشياء المحددة للغاية التي ستراها على أرفف النبيذ. وضمن هذا AVA الضخم ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا ، لأن Central Coast AVA هو AVA ، لكنه & # 8217s كبير جدًا & # 8217s يصعب أن يكون مثل ، "حسنًا ، إنه & # 8217s a AVA." لكن هناك مناطق مركزة أكثر هناك. وأحد أكبرها يسمى باسو روبلز. وعلينا أن نتحدث عن ذلك. لذلك سوف أقوم بالركض قليلاً وأتحدث إليكم عن الساحل الأوسط ، ثم سننتهي في باسو روبلز ونعطيكم إحساسًا بهذه المنطقة المثيرة جدًا ، الكبيرة جدًا ، ليست جديدة جدًا لزراعة النبيذ.

حسنًا ، دعني أرى ما إذا كان بإمكاني شرح ذلك. في الصباح ، على ساحل كاليفورنيا ، يتدفق ضباب مع بعض الرياح. وفي جميع أنحاء ساحل كاليفورنيا يوجد ما يسمى بفجوات الرياح. وفجوات الرياح تلك عبارة عن مسارات ، ويسحب الهواء الدافئ الهواء البارد من المحيط الهادئ إلى هذه المناطق ، إلى هذه الوديان ، ويبرد المناطق في هذه الوديان. وهذا حقًا ما يحدد الكثير مما يحدث في هذا الجزء من كاليفورنيا. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ارتفاع الجبال الذي توجد فيه كروم العنب هذه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون الليالي الباردة في المناطق الدافئة التي لا تتسرب فيها الضباب. إنه & # 8217s مجرد مكان فريد للغاية.

إذا كنت ستنظر إلى صورة القمر الصناعي ، التي انقضت بمرور الوقت ، للضباب الصباحي الذي يتدفق إلى كامل طول ساحل الساحل الأوسط البالغ طوله 280 ميلاً ، فستلاحظ & # 8217ll الضباب القادم من المحيط الهادئ ، وهو يتدحرج فقط من خلال فجوات الرياح هذه ، وهي تصل إلى أبعد ما يمكن أن تصل إلى الداخل ، والذي ربما يكون حوالي 60 ميلاً. ثم في مرحلة ما ، تمتص نفسها مرة أخرى خلال فترة ما بعد الظهر. وهذا الغطاء السحابي ، ذلك الضباب ، يحدد جميع مزارع الكروم في هذا الجزء من كاليفورنيا. في الجزء الشمالي من الساحل الأوسط ، يوجد في الغالب مناطق زراعة العنب الساحلية المتأثرة بالمحيط الهادئ. وعندما تتجه جنوبًا ، تنتقل مناطق زراعة العنب قليلاً إلى الداخل إلى المناطق الأكثر دفئًا ، وتستفيد تلك المناطق الأكثر دفئًا في الغالب من أنفاق الضباب هذه ، فجوات الرياح التي تأتي. على طول الطريق إلى سانتا باربرا ، وهو مكان فريد جدًا ، لأن سانتا باربرا مثالية بشكل طبيعي. من الصعب شرح كم هي جميلة ومثالية سانتا باربرا. أوبرا تعرف ، أليس كذلك؟ ولكن ما هو فريد حقًا في مناطق زراعة العنب الجنوبية الداخلية الأكثر دفئًا ، عندما يتبدد الضباب ، يصبح الجو حارًا. أنا & # 8217m أتحدث مائة درجة ، 95 ، مثل ، بوم ، بوم. إنه ساخن حقًا على الفور.

وبعد ذلك ، عندما تعجبك يا رجل ، يكون الجو حارًا جدًا ، ويبرد على الفور. ثم قبل أن تعرفه ، أنت & # 8217 عند 50 درجة فهرنهايت. إنها ليالي الصحراء. لذلك هو & # 8217s هذا المكان المجنون جدا. لدينا ضباب في الصباح يتبدد ، يصبح الجو حارًا جدًا ويبرد ، وهذا صحيح ، الكروم تعمل بشكل جيد جدًا في هذه المواقف. وليس ذلك فحسب ، فإن منطقة النبيذ هذه بها تربتها من الحجر الجيري تمتد على طول الطريق حتى الساحل ، وهو أمر فريد جدًا في هذه المنطقة. والحجر الجيري هو هذا المذهل & # 8220gold & # 8221 لمزارعي الكروم. إنه يساعد حقًا في تكوين التربة مع التجفيف والاحتفاظ. إنه & # 8217s الصيد والإفراج المثاليين.

وما يفعله ذلك هو هذه التربة ، على الرغم من وجود بعض المناطق الدافئة الداخلية الساخنة ولكن الليالي الباردة ، فإن هذه التربة تساعد هذه الكروم على الاحتفاظ بحموضتها. لذا سواء كنت تستفيد من الضباب وتحتفظ بالحموضة بهذه الطريقة مع ثمار جيدة ، أو إذا كنت & # 8217re على ارتفاع جيد ، أو أنت & # 8217 بالقرب من المحيط الهادئ ، أو ما إذا كنت & # 8217re داخليًا ، حتى لو كان لديك نبيذ أحمر ممتلئ الجسم ، دع & # 8217s يقول نبيذ أحمر داخلي ، على الرغم من أنه سيكون نبيذًا كبيرًا ، فإنه & # 8217s سيكون لديه هذه الحموضة الجميلة. هناك & # 8217s سبب لماذا ، في عام 1981 ، عندما أصبحت نابا AVA ، وكذلك فعل جبل سانتا كروز AVA ، جنوب سان فرانسيسكو مباشرة. لأنه في تلك الجبال ، خرج نبيذان من تلك الجبال التي كانت أيضًا في حكم باريس في عام 1976: مصنع ريدج للنبيذ ، الذي احتلته كابيرنت ساوفيجنون ، المركز الخامس في المنافسة ، مونتيبيلو كابيرنيت ساوفيجنون التي كانت تسمى ، ثم ديفيد Bruce Winery كان لديه Chardonnay الذي جاء في العاشر. والسبب في حفر الفرنسيين لهذا النبيذ ، في رأيي ، هو بسبب الحموضة. كانت متوازنة. تقع مقاطعة مونتيري جنوب جبال سانتا كروز مباشرة ، وأنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت عن مونتيري ، أليس كذلك؟ نبيذ مونتيري. وعندما يتحدث الناس عن الساحل الأوسط ، فإنهم يتحدثون غالبًا عن نوعين مختلفين: بينوت نوير وشاردونيه. هناك & # 8217s يحدث أكثر بكثير من هذين الصنفين في الساحل الأوسط ، لكن خليج مونتيري حدد أسلوبه الخاص ليس بالضرورة شاردونيه ، ولكن بالتأكيد Pinot Noir.

هذا هو أحد موردي & # 8220wind and fog & # 8221 كمصدر لخليج مونتيري ، وداخل مقاطعة مونتيري ، وهي AVA ، ومونتيري كاونتي AVA ، هناك أربعة AVA بداخلها. هناك & # 8217s Arroyo Seco و Carmel Valley و Chalone و Santa Lucia Highlands في سفوح سلسلة جبال سانتا لوسيا.

لكن الشيء الذي يميز Pinot Noir في مقاطعة مونتيري هو أنها أسلوبها الخاص في Pinot Noir. إنه & # 8217s كبير ومليء بالعصير والكرز والقرفة ، ويريد أن يكون كبيرًا وجريئًا وممتلئ الجسم ، لكن الحموضة لن تسمح له بذلك. إنه أحد أنماط Pinot Noir الأكثر جسدًا وذات النغمة العميقة لدينا في الولايات المتحدة. وهم & # 8217re جميلة. هم & # 8217 رهيبة. شاردونيه يخرج من هناك ممتاز أيضا. حمض عالي. إذا وضعوا البلوط عليه ، فإنه عادة ما يكون هذا الشاردونيه الكبير والجريء ، ولكن مع هذه الحموضة المالحة النظيفة. هم & # 8217re جميلة. وبعد ذلك على طول الطريق جنوبًا في النقطة الجنوبية من الساحل الأوسط ، توجد مقاطعة سانتا باربرا ، وهي مقاطعة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. أرى الكثير من كروم العنب في مقاطعة سانتا باربرا تعانق ساحل المحيط الهادئ ، وهنا تجد سانتا ماريا فالي AVA ، ووادي سانتا ينز AVA ، وسانتا ريتا هيلز أفا. هناك آخرون ، لكن هؤلاء هم الأشخاص الذين ستشاهدهم على أرفف النبيذ. في الغالب ، ستقول & # 8217s مقاطعة سانتا باربرا ، ثم & # 8217s سيكون لديها واحدة من هذه AVAS.

وهذه منطقة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. الكثير من مزارع الكروم قريبة جدًا من المحيط الهادئ ، وهذا مكان شاردونيه ثقيل جدًا ، مكان Pinot Noir أيضًا. وما يميز هذه المنطقة هو أنه في بعض الأحيان يمكن أن يصبح هذا المكان أكثر برودة من وادي النهر الروسي الضبابي أو لوس كارنيروس والجزء الشمالي من كاليفورنيا بسبب تأثير المحيط الهادئ ، وهو بارد.

لا تزال هذه المنطقة قيد الاستكشاف. إنه & # 8217s في الواقع حيث تم تصوير & # 8220Sideways & # 8221. إنه جميل هناك. قد يكون الطقس من أفضل الأحوال الجوية في أمريكا ، هذه المنطقة. إنه & # 8217s بين مقاطعة مونتيري في الشمال ومقاطعة سانتا باربرا في الجنوب. في الوسط ، توجد مقاطعة تسمى سان لويس أوبيسبو. في هذه المقاطعة هناك & # 8217s هذا النوع من AVA الجديد يسمى جبل يورك باتجاه الساحل. ثم هناك & # 8217s آخر يسمى وادي إدنا ، والذي & # 8217 سترى شاردونيه تقول وادي إدنا عليها. ثم هناك & # 8217s واحد يسمى Arroyo Grande Valley ، والذي لا تراه كثيرًا. ولكن في هذه المقاطعة ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا هناك ، وهو & # 8217s رائع. ولا يحظى & # 8217t بكل الاهتمام الذي أعتقد أنه يستحقه. لذا دعونا نتحدث عن "باسو روبلز". من وجهة نظري ، يستفيد Paso Robles من جميع العناصر المناخية والجيولوجية التي يقدمها هذا الشيء في الساحل الأوسط. إنها المنطقة الوحيدة التي لها تأثير ساحلي شديد ، ولكنها بعد ذلك تمتد إلى الداخل حتى الآن ، بحيث تتمتع أيضًا بميزة "النهار الحار ، والليل البارد". وضمن 666000 فدان من هذه المنطقة - 26000 فدان من ذلك مع أرض تحت الكرمة - يمكن زراعة جميع أنواع العنب المختلفة في هذا المكان. لذلك في الصباح ، يتشكل الضباب في خليج مونتيري ، ثم يسحب وادي ساليناس جنوبًا باتجاه باسو روبلز ، وهذا الضباب والرياح محمية في الغرب من خلال سلسلة جبال سانتا لوسيا. فاندفع كل هذا الضباب وكل هذه الرياح إلى باسو. الآن الشيء هو ، هذا هو AVA الذي يحتوي على بعض كروم العنب الداخلية أيضًا. لذا فإن ما يميز هذا المكان هو أن نصف مساحة AVA هذه تستمتع بالضباب والرياح ، لأن الضباب أو الرياح تنزل إلى باسو وتبدأ في الاندفاع عبر هذه الممرات المختلفة التي تسمى فجوة تمبلتون. وبعد ذلك في جميع أنحاء هذه المناطق ، تزرع كروم العنب المختلفة للاستفادة من هذه الرياح والضباب. وبعد ذلك ، عندما تمر عبر نهر ساليناس إلى الشرق ، فإن هذا الضباب لا يؤثر على هذه المناطق بنفس القدر.

لكن ما هو فريد في هذه المناطق ، كما قلت في بداية هذه الحلقة ، هو تلك الأيام الحارة الدافئة ، وليالي الصحراء الباردة ، والتربة العظيمة ، والحموضة الرائعة. لذلك تحصل على حموضة من كلا الجانبين ، ولكن بأصناف مختلفة. وهذا ما يجعل هذا المكان فريدًا جدًا. لقد أجروا بالفعل بعض دراسات الأرض والمناخ والتربة ، واقترحوا 11 منطقة فرعية من المناطق الواقعة داخل منطقة باسو وحدها. لذا فإن Paso Robles عبارة عن AVA فرعي من Central Valley AVA ، ولكن داخل Paso Robles ، هناك 11 AVAs أخرى. وأتمنى أن أفعل شيئًا كاملاً بشأن هؤلاء ويمكنني & # 8217t ، ولكن ما هو فريد عنهم هو & # 8217s استنادًا إلى تمبلتون جاب وكل هذه الاختلافات المناخية والتربة المختلفة داخل باسو نفسها.

وبسبب هذا ، على الرغم من أن 39 في المائة أو أكثر من هذه المنطقة الواقعة تحت الكرمة هي كابيرنت ساوفيجنون ، وهناك & # 8217s بعض كابيرنت ساوفيجنون الجميلة تخرج من باسو. بسبب تلك الشمس ، تحصل على سيارات أجرة فخمة ، ضخمة ، لكامل الجسم ، ولكن بحموضة عالية ، وليست ثقيلة جدًا. إنها تحدد نوعًا ما الطقس والتربة في تلك المنطقة.

ولكن ما يزدهر هنا أيضًا هو عنب النبيذ الأبيض الذي يوجد عادةً في وادي الرون بفرنسا. مثل Marsanne و Roussanne و Grenache Blanc والعنب الأحمر من تلك المنطقة مثل Syrah و Grenache. وهم & # 8217 هم جميع أنواع النبيذ الكبيرة والجميلة والجريئة والمتوازنة والحارة للأحمر والنبيذ الزهري والعسل للبيض. ولكن لديهم مثل هذه الحموضة العالية ، فهي ليست ثقيلة على الحنك. إنه & # 8217s رائع جدًا. والشيء المتعلق بـ Paso ، والذي أجده فريدًا جدًا ، أكثر من AVAs الأخرى في كاليفورنيا ، هو أنه & # 8217s ليس فقط قوائم العنب التي تحدثت معك عنها. يفعلون كل شيء هناك. هناك أشخاص يختبرون العنب الذي لم يسبق له مثيل هنا في الولايات المتحدة.

هناك & # 8217s عنب نبيذ أبيض رائع من الجزء الجنوبي من فرنسا يُدعى Picpoul de Pinet يصنع نبيذًا أبيض رائعًا وسهلًا ومريحًا يتناسب بشكل رائع مع المحار. لقد صنعوا نسخًا رائعة من ذلك في باسو. هناك & # 8217s مجموعة متنوعة قديمة من السكان الأصليين في كامبانيا في إيطاليا تسمى Falanghina ، إنه نبيذ أبيض جميل. لقد صنعوا ذلك في باسو. هم & # 8217re صنع باربيرا ، هم & # 8217re صنع Nebbiolo هناك. هناك الكثير مما يجري في باسو. وما يقوله لي باسو روبلز حقًا هو أنه & # 8217s أحد تلك الأماكن حيث يمكننا الذهاب إلى هناك أو يمكننا شرب النبيذ من هناك بسبب تنوعه. إنها ليست منطقة نبيذ نذهب إليها لشراء عنب واحد. إنه مكان نذهب إليه للاستمتاع بالخمور الرائعة التي يتم صنعها هناك. وإذا ذهبت إلى باسو ، فإن المجتمع هناك رائع جدًا. إنها مدينة المدرسة القديمة ، يا رجل. تأسست المدينة من قبل شقيقين يدعى الأخوان بلاكبيرن والعم جيسي جيمس & # 8217. أليس هذا جنونًا؟

وأنا لا أريد أن أقول إنه كان دائمًا مكانًا خارجًا عن القانون ، فهو يتمتع بهذا الإحساس بالغرب المتوحش ، الخارج عن القانون. وفي الواقع ، كان جيمس دين مسرعًا هنا. في الواقع ، كان هذا حول المنطقة التي تحطمت فيها سيارته. ولكن هناك & # 8217s هذا القلب المتمرد والروح لباسو في أنه & # 8217s مثل ، هذا هو النبيذ الذي نريد صنعه ، وآمل أن تنال إعجابك. وأجد حقًا أن هذه طريقة رائعة للقيام بالأشياء. وأنا أعلم أن مناطق النبيذ الأخرى في جميع أنحاء البلاد تفعل ذلك ، لكن باسو مكان كبير. إنها منطقة مهمة لزراعة العنب ، ويصادف أنها تحتوي على أرض متنوعة لدرجة أنها حقًا شيء يجب أن نركز عليه ، بصفتنا شاربي النبيذ الأمريكيين ، لأنها منطقة أخرى من مناطق النبيذ هذه هي التي تصنع النبيذ في أمريكا ويفعل شيئًا مختلفًا وفريدًا.

في وقت من الأوقات ، كانت نابا تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون. كانت معروفة بـ Zinfandel. وكذلك كانت سونوما. ولكن عندما وصل كابيرنت إلى هناك ، أدركوا أن هذه هي الأماكن التي تعمل فيها بشكل جيد ، وبالتأكيد ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون هو الشيء المشهور. مع Paso ، ليس مجرد عنب واحد ، ولكن احتفالًا بأنواع مختلفة من الأصناف التي تعمل. لأنه في أمريكا ، كل عنب نزرعه من مكان آخر. ولكن عندما يقع عنب في حب مكان ما ، يحدث شيء مميز. وعندما يفعل الإنسان ذلك ، نرى نتيجة ذلك. كانت نابا وسونوما صفقات كبيرة مع ذلك. أعتقد أن باسو هو واحد من هؤلاء أيضًا ، لكن الشيء الوحيد في باسو هو: إنه ليس نوعًا واحدًا. إنه & # 8217s مجموعة من الأصناف والكثير من صانعي النبيذ الرائعين. تذهب إلى وسط مدينة باسو ، وتذهب لتناول الغداء ، وترى مجموعة من صانعي النبيذ يتسكعون معًا ، ويتحدثون عن حصادهم ، ويتحدثون عن تخمرهم ، وكل هذه الأشياء. إنه مكان رائع للغاية.

لذلك ذهبت في صخب هناك. كنت أرغب في التركيز على باسو لأنها أكبر AVA في الساحل الأوسط. ولكن مرة أخرى ، هناك الكثير من النبيذ الرائع يأتي من كل هذه الأماكن في الساحل الأوسط. وأعتقد أننا يجب أن نركز جميعًا قليلاً ونقول ، "مرحبًا ، دع & # 8217s تحقق من هذه الأماكن."

أريد أن أعطي صيحة لصانع النبيذ في وسط الساحل Kamee Knutsun. أجرينا محادثة رائعة للحصول على مزيد من المعلومات المتعمقة حول AVA الرائع بشكل يبعث على السخرية.

إذا كنت تبحث عن ما أفعله ، أو تلتقط ما أحبطه ، فابدأ وأعطني تقييمًا على iTunes أو اطلب من أصدقائك الاشتراك. يمكنك الاشتراك. إذا كنت ترغب في الكتابة ، فابدأ وأرسل مراجعة أو شيء من هذا القبيل ، ولكن دعنا نخرج بودكاست النبيذ هذا بحيث يمكن للجميع التعرف على النبيذ.

تفقدني على Instagram. إنهاvinepairkeith. أفعل كل أعمالي في القصص. وأيضًا ، عليك متابعة VinePair على Instagram ، وهوvinepair. ولا تنس الاستماع إلى VinePair Podcast ، الذي يستضيفه آدم وزاك. إنه الغوص العميق في ثقافة المشروبات كل أسبوع.

الآن ، لبعض الاعتمادات. ماذا عن ذلك؟ يتم تسجيل النبيذ 101 وإنتاجه من خلال ملكك حقًا ، كيث بيفرز ، في مقر VinePair في مدينة نيويورك. أرغب في توجيه صرخة كبيرة إلى المؤسسين المشاركين آدم تيتر وجوش مالين. أود أيضًا أن أشكر دانييل جرينبيرج على صنع شعار Wine 101 الأكثر شرعية.

ويجب أن أشكر داربي جيسي على صنع هذه الأغنية الرائعة: استمع إلى هذه الأشياء الملحمية. وأخيرًا ، أود أن أشكر موظفي VinePair لمساعدتي في تعلم المزيد كل يوم. شكرا على الإنصات. سوف اراك الاسبوع المقبل.


النبيذ 101: الساحل الأوسط ، كاليفورنيا

مستوحى من أحد أقسام مواقع VinePair الأكثر شهرة ، يأخذ Wine 101 Podcast نظرة تعليمية سهلة الفهم إلى عالم النبيذ. هذه الحلقة من Wine 101 برعاية Talbott Vineyards. في Talbott Vineyards ، نركز على صناعة Chardonnay و Pinot Noir في مقاطعة مونتيري ، مرتفعات سانتا لوسيا. يقع كروم العنب سليبي هولو في أحد أبرد مناخات زراعة العنب في كاليفورنيا ، وهو مثالي لهذين النوعين. هنا ، تخلق الرياح السريعة والضباب المتدفقة من خليج مونتيري موسم نمو طويل ، وتنتج نبيذًا مع فواكه مع حموضة مذهلة. نستمع إلى Wine 101 ، ونعلم ما هي الحموضة ، أليس كذلك؟ بناءً على ما يقرب من 40 عامًا من العمل الحرفي الدقيق ، تواصل Talbott إنتاج أنواع نبيذ مميزة للغاية.

في هذه الحلقة من برنامج Wine 101 ، يتعامل مدير تذوق VinePair Keith Beavers على منطقة Central Coast المترامية الأطراف AVA ويضيق في منطقة مثيرة بشكل خاص: Paso Robles. داخل الساحل الأوسط ، هناك 28 AVAs تنتج أكثر من مجرد Pinot Noir و Chardonnay. ومع ذلك ، تزدهر هذه الأصناف بطريقة خاصة على طول الساحل البالغ طوله 280 ميلًا ، مع طرق فريدة لتأمين الحموضة العالية.

جزء مما يساعد عنب الساحل الأوسط هو التدفق المستمر لرياح المحيط الهادئ والضباب الذي يتم سحبه إلى الداخل من خلال "فجوات الرياح". تتضمن أنفاق الرياح هذه مزيجًا من درجات الحرارة الرطبة التي تساعد الكروم على الاحتفاظ بالحموضة في جذورها ، بغض النظر عن التربة.

مع وجود مجموعة واسعة من المناخات والتربة والكثير من الحجر الجيري ، يعد الساحل الأوسط واحدًا من أكثر مناطق AVAs تنوعًا في الولايات المتحدة ، ربما يكون Paso Robles هو أفضل مثال على ذلك ، حيث يزرع صانعو النبيذ عنبًا متخصصًا مثل Picpoul de Pinet و Falanghina. مع 666000 فدان باسمها ، يتم تعريف باسو بموقف الغرب المتوحش ، وترفض أن تُعرف باسم منطقة نبيذ العنب الفردي.

استمع عبر الإنترنت:

أو تحقق من المحادثة هنا:

اسمي Keith Beavers وأنا & # 8217m Gen X ، وهو مصطلح Gen X. فقط مصطلح Gen X هو "Gen X" من الجيل X.

& # 8217s يحدث على محبي النبيذ؟ مرحبًا بكم في الحلقة 26 من VinePair & # 8217s Wine 101 Podcast. اسمي Keith Beavers ، أنا مدير التذوق في VinePair ، ومرحبًا! نابا ، سونوما ، إنهما ينالان الكثير من الحب ، ويستحقان كل الحب الذي يحصلان عليه. ولكن هناك & # 8217s هذا المكان ، إنه & # 8217s ضخم ، ونحن لا نتحدث عنه بما فيه الكفاية. إنه & # 8217s الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. الساحل الأوسط هو منطقة زراعة الكروم الخاصة به. هناك & # 8217s الكثير يحدث هناك. لقد & # 8217 يجب أن نتحدث عنه ، ونقسمه قليلاً ، ونكتشفه.

عندما نفكر في النبيذ الأمريكي ، أعني ، يمكننا أن نعترف بذلك ، أليس كذلك؟ نفكر في كاليفورنيا أولاً. & # 8217s فقط ما نفعله. ثم عندما نفكر في كاليفورنيا ، فإننا نفكر بشكل أساسي في شمال كاليفورنيا. حق؟ ويمكننا أن نعترف بذلك. ثم في شمال كاليفورنيا ، نفكر في نابا أولاً ، ثم نفكر في سونوما. ثم ما الذي نفكر فيه أيضًا عندما نفكر في كاليفورنيا؟ هذا هو في الواقع ما نربطه بنبيذ كاليفورنيا. ولكن هناك الكثير مما يحدث في كاليفورنيا ، شمال وجنوب منطقتي النبيذ المشهورتين.

في الشمال ، لدينا أيضًا منطقة ميندوسينو الأمريكية لزراعة الكروم ، وهي منطقة رائعة. ولدينا كلاركسبيرغ AVA. وهم يصنعون نبيذًا رائعًا. لا يمكننا التحدث عنهم بما فيه الكفاية ، وفي وقت ما ، أود التحدث عنهم. لكنها & # 8217s جنوب سان فرانسيسكو ، يا رفاق. هناك شيء ما يحدث هناك ، وعلينا التحدث عنه. لقد كانت & # 8217s مستمرة لفترة طويلة. إنها & # 8217s منطقة زراعة الكروم الأمريكية في الساحل الأوسط ، الساحل الأوسط AVA. تمتد من جنوب سان فرانسيسكو إلى جنوب سانتا باربرا. & # 8217s 280 ميلاً من الشمال إلى الجنوب ، على طول ساحل كاليفورنيا ، ويمتد من الساحل الداخلي على بعد حوالي 60 ميلاً. إنها منطقة زراعة الكروم الأمريكية الضخمة والضخمة. ثم داخل هذا AVA الضخم يوجد 28 منطقة AVA تعيش في ثلاث مقاطعات وثلاث سلاسل جبلية ومجموعة من الوديان. والمناخ والتربة والجغرافيا متنوعة للغاية ، من الصعب جدًا التعميم ، لأن لديك سلسلة جبال في المحيط الهادئ جنوب سان فرانسيسكو تشكل بالفعل سلسلة جبال سان فرانسيسكو وشبه جزيرة # 8217 تسمى جبال سانتا كروز .

ثم جنوب ذلك ، لديك سلسلة جبال أخرى ، سلسلة جبال المحيط الهادئ تسمى جبال سانتا لوسيا. هذا & # 8217s حيث بيج سور. ثم شرق ذلك عبر وادي ساليناس ، وهو حرفياً وعاء السلطة في أمريكا ، حيث تزرع جميع المنتجات ، لديك سلسلة جبال غابيلان ، وهي سلسلة جبال داخلية ، وهناك نوع من الحرارة هناك. .

إذاً أنت & # 8217 حصلت على صحراء ، أرض رطبة في المحيط الهادئ. لقد حصلت & # 8217 على ارتفاع ، لديك & # 8217 وديان ، ولكن على نطاق واسع. والعنب ينمو هنا منذ بعض الوقت. أقدم من الجزء الشمالي من كاليفورنيا ، لأن هذا هو طريق الرهبان الفرنسيسكان. لقد بدأوا في ما يعرف الآن بالمكسيك وشقوا طريقهم على طول الطريق حتى سونوما.

لذلك في جميع أنحاء الساحل الأوسط ، نمت الكروم ، ونعم ، كان في الغالب عنب ميشين ، ولكن بسبب الدليل على أن البودنج يعني أن هناك & # 8217s كان دائمًا محور تركيز البشر في صنع النبيذ في هذه المنطقة. ومثل معظم مناطق زراعة العنب في كاليفورنيا والولايات المتحدة ، كان كل شيء يسير على ما يرام حتى حدث الحظر ، ثم ساء كل شيء ، ثم كان لا بد من إعادة بنائه ، وكل هذه الأشياء.

إنها قصة مألوفة للغاية ، ولكن ما هو رائع حقًا في الساحل الأوسط هو ما يحدث الآن. وقد عملوا بجهد كبير في بعض مناطق النبيذ للوصول إلى هذا المكان. وهذا هو الوقت الأكثر إثارة لمناطق النبيذ في هذا المجال.

الآن ، هناك 28 منهم ولن أذهب مرة أخرى إلى كل 28 منهم ، ولكن هناك بعض الأشياء المحددة للغاية التي ستراها على أرفف النبيذ. وضمن هذا AVA الضخم ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا ، لأن Central Coast AVA هو AVA ، لكنه & # 8217s كبير جدًا & # 8217s يصعب أن يكون مثل ، "حسنًا ، إنه & # 8217s a AVA." لكن هناك مناطق مركزة أكثر هناك. وأحد أكبرها يسمى باسو روبلز. وعلينا أن نتحدث عن ذلك. لذلك سوف أقوم بالركض قليلاً وأتحدث إليكم عن الساحل الأوسط ، ثم سننتهي في باسو روبلز ونعطيكم إحساسًا بهذه المنطقة المثيرة جدًا ، الكبيرة جدًا ، ليست جديدة جدًا لزراعة النبيذ.

حسنًا ، دعني أرى ما إذا كان بإمكاني شرح ذلك. في الصباح ، على ساحل كاليفورنيا ، يتدفق ضباب مع بعض الرياح. وفي جميع أنحاء ساحل كاليفورنيا يوجد ما يسمى بفجوات الرياح. وفجوات الرياح تلك عبارة عن مسارات ، ويسحب الهواء الدافئ الهواء البارد من المحيط الهادئ إلى هذه المناطق ، إلى هذه الوديان ، ويبرد المناطق في هذه الوديان. وهذا حقًا ما يحدد الكثير مما يحدث في هذا الجزء من كاليفورنيا. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ارتفاع الجبال الذي توجد فيه كروم العنب هذه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون الليالي الباردة في المناطق الدافئة التي لا تتسرب فيها الضباب. إنه & # 8217s مجرد مكان فريد للغاية.

إذا كنت ستنظر إلى صورة القمر الصناعي ، التي انقضت بمرور الوقت ، للضباب الصباحي الذي يتدفق إلى كامل طول ساحل الساحل الأوسط البالغ طوله 280 ميلاً ، فستلاحظ & # 8217ll الضباب القادم من المحيط الهادئ ، وهو يتدحرج فقط من خلال فجوات الرياح هذه ، وهي تصل إلى أبعد ما يمكن أن تصل إلى الداخل ، والذي ربما يكون حوالي 60 ميلاً. ثم في مرحلة ما ، تمتص نفسها مرة أخرى خلال فترة ما بعد الظهر. وهذا الغطاء السحابي ، ذلك الضباب ، يحدد جميع مزارع الكروم في هذا الجزء من كاليفورنيا. في الجزء الشمالي من الساحل الأوسط ، يوجد في الغالب مناطق زراعة العنب الساحلية المتأثرة بالمحيط الهادئ. وعندما تتجه جنوبًا ، تنتقل مناطق زراعة العنب قليلاً إلى الداخل إلى المناطق الأكثر دفئًا ، وتستفيد تلك المناطق الأكثر دفئًا في الغالب من أنفاق الضباب هذه ، فجوات الرياح التي تأتي. على طول الطريق إلى سانتا باربرا ، وهو مكان فريد جدًا ، لأن سانتا باربرا مثالية بشكل طبيعي. من الصعب شرح كم هي جميلة ومثالية سانتا باربرا. أوبرا تعرف ، أليس كذلك؟ ولكن ما هو فريد حقًا في مناطق زراعة العنب الجنوبية الداخلية الأكثر دفئًا ، عندما يتبدد الضباب ، يصبح الجو حارًا. أنا & # 8217m أتحدث مائة درجة ، 95 ، مثل ، بوم ، بوم. إنه ساخن حقًا على الفور.

وبعد ذلك ، عندما تعجبك يا رجل ، يكون الجو حارًا جدًا ، ويبرد على الفور. ثم قبل أن تعرفه ، أنت & # 8217 عند 50 درجة فهرنهايت. إنها ليالي الصحراء. لذلك هو & # 8217s هذا المكان المجنون جدا. لدينا ضباب في الصباح يتبدد ، يصبح الجو حارًا جدًا ويبرد ، وهذا صحيح ، الكروم تعمل بشكل جيد جدًا في هذه المواقف. وليس ذلك فحسب ، فإن منطقة النبيذ هذه بها تربتها من الحجر الجيري تمتد على طول الطريق حتى الساحل ، وهو أمر فريد جدًا في هذه المنطقة. والحجر الجيري هو هذا المذهل & # 8220gold & # 8221 لمزارعي الكروم. إنه يساعد حقًا في تكوين التربة مع التجفيف والاحتفاظ. إنه & # 8217s الصيد والإفراج المثاليين.

وما يفعله ذلك هو هذه التربة ، على الرغم من وجود بعض المناطق الدافئة الداخلية الساخنة ولكن الليالي الباردة ، فإن هذه التربة تساعد هذه الكروم على الاحتفاظ بحموضتها. لذا سواء كنت تستفيد من الضباب وتحتفظ بالحموضة بهذه الطريقة مع ثمار جيدة ، أو إذا كنت & # 8217re على ارتفاع جيد ، أو أنت & # 8217 بالقرب من المحيط الهادئ ، أو ما إذا كنت & # 8217re داخليًا ، حتى لو كان لديك نبيذ أحمر ممتلئ الجسم ، دع & # 8217s يقول نبيذ أحمر داخلي ، على الرغم من أنه سيكون نبيذًا كبيرًا ، فإنه & # 8217s سيكون لديه هذه الحموضة الجميلة. هناك & # 8217s سبب لماذا ، في عام 1981 ، عندما أصبحت نابا AVA ، وكذلك فعل جبل سانتا كروز AVA ، جنوب سان فرانسيسكو مباشرة. لأنه في تلك الجبال ، خرج نبيذان من تلك الجبال التي كانت أيضًا في حكم باريس في عام 1976: مصنع ريدج للنبيذ ، الذي احتلته كابيرنت ساوفيجنون ، المركز الخامس في المنافسة ، مونتيبيلو كابيرنيت ساوفيجنون التي كانت تسمى ، ثم ديفيد Bruce Winery كان لديه Chardonnay الذي جاء في العاشر. والسبب في حفر الفرنسيين لهذا النبيذ ، في رأيي ، هو بسبب الحموضة. كانت متوازنة. تقع مقاطعة مونتيري جنوب جبال سانتا كروز مباشرة ، وأنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت عن مونتيري ، أليس كذلك؟ نبيذ مونتيري. وعندما يتحدث الناس عن الساحل الأوسط ، فإنهم يتحدثون غالبًا عن نوعين مختلفين: بينوت نوير وشاردونيه. هناك & # 8217s يحدث أكثر بكثير من هذين الصنفين في الساحل الأوسط ، لكن خليج مونتيري حدد أسلوبه الخاص ليس بالضرورة شاردونيه ، ولكن بالتأكيد Pinot Noir.

هذا هو أحد موردي & # 8220wind and fog & # 8221 كمصدر لخليج مونتيري ، وداخل مقاطعة مونتيري ، وهي AVA ، ومونتيري كاونتي AVA ، هناك أربعة AVA بداخلها. هناك & # 8217s Arroyo Seco و Carmel Valley و Chalone و Santa Lucia Highlands في سفوح سلسلة جبال سانتا لوسيا.

لكن الشيء الذي يميز Pinot Noir في مقاطعة مونتيري هو أنها أسلوبها الخاص في Pinot Noir. إنه & # 8217s كبير ومليء بالعصير والكرز والقرفة ، ويريد أن يكون كبيرًا وجريئًا وممتلئ الجسم ، لكن الحموضة لن تسمح له بذلك. إنه أحد أنماط Pinot Noir الأكثر جسدًا وذات النغمة العميقة لدينا في الولايات المتحدة. وهم & # 8217re جميلة. هم & # 8217 رهيبة. شاردونيه يخرج من هناك ممتاز أيضا. حمض عالي. إذا وضعوا البلوط عليه ، فإنه عادة ما يكون هذا الشاردونيه الكبير والجريء ، ولكن مع هذه الحموضة المالحة النظيفة. هم & # 8217re جميلة. وبعد ذلك على طول الطريق جنوبًا في النقطة الجنوبية من الساحل الأوسط ، توجد مقاطعة سانتا باربرا ، وهي مقاطعة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. أرى الكثير من كروم العنب في مقاطعة سانتا باربرا تعانق ساحل المحيط الهادئ ، وهنا تجد سانتا ماريا فالي AVA ، ووادي سانتا ينز AVA ، وسانتا ريتا هيلز أفا. هناك آخرون ، لكن هؤلاء هم الأشخاص الذين ستشاهدهم على أرفف النبيذ. في الغالب ، ستقول & # 8217s مقاطعة سانتا باربرا ، ثم & # 8217s سيكون لديها واحدة من هذه AVAS.

وهذه منطقة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. الكثير من مزارع الكروم قريبة جدًا من المحيط الهادئ ، وهذا مكان شاردونيه ثقيل جدًا ، مكان Pinot Noir أيضًا. وما يميز هذه المنطقة هو أنه في بعض الأحيان يمكن أن يصبح هذا المكان أكثر برودة من وادي النهر الروسي الضبابي أو لوس كارنيروس والجزء الشمالي من كاليفورنيا بسبب تأثير المحيط الهادئ ، وهو بارد.

لا تزال هذه المنطقة قيد الاستكشاف. إنه & # 8217s في الواقع حيث تم تصوير & # 8220Sideways & # 8221. إنه جميل هناك. قد يكون الطقس من أفضل الأحوال الجوية في أمريكا ، هذه المنطقة. إنه & # 8217s بين مقاطعة مونتيري في الشمال ومقاطعة سانتا باربرا في الجنوب. في الوسط ، توجد مقاطعة تسمى سان لويس أوبيسبو. في هذه المقاطعة هناك & # 8217s هذا النوع من AVA الجديد يسمى جبل يورك باتجاه الساحل. ثم هناك & # 8217s آخر يسمى وادي إدنا ، والذي & # 8217 سترى شاردونيه تقول وادي إدنا عليها. ثم هناك & # 8217s واحد يسمى Arroyo Grande Valley ، والذي لا تراه كثيرًا. ولكن في هذه المقاطعة ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا هناك ، وهو & # 8217s رائع. ولا يحظى & # 8217t بكل الاهتمام الذي أعتقد أنه يستحقه. لذا دعونا نتحدث عن "باسو روبلز". من وجهة نظري ، يستفيد Paso Robles من جميع العناصر المناخية والجيولوجية التي يقدمها هذا الشيء في الساحل الأوسط.إنها المنطقة الوحيدة التي لها تأثير ساحلي شديد ، ولكنها بعد ذلك تمتد إلى الداخل حتى الآن ، بحيث تتمتع أيضًا بميزة "النهار الحار ، والليل البارد". وضمن 666000 فدان من هذه المنطقة - 26000 فدان من ذلك مع أرض تحت الكرمة - يمكن زراعة جميع أنواع العنب المختلفة في هذا المكان. لذلك في الصباح ، يتشكل الضباب في خليج مونتيري ، ثم يسحب وادي ساليناس جنوبًا باتجاه باسو روبلز ، وهذا الضباب والرياح محمية في الغرب من خلال سلسلة جبال سانتا لوسيا. فاندفع كل هذا الضباب وكل هذه الرياح إلى باسو. الآن الشيء هو ، هذا هو AVA الذي يحتوي على بعض كروم العنب الداخلية أيضًا. لذا فإن ما يميز هذا المكان هو أن نصف مساحة AVA هذه تستمتع بالضباب والرياح ، لأن الضباب أو الرياح تنزل إلى باسو وتبدأ في الاندفاع عبر هذه الممرات المختلفة التي تسمى فجوة تمبلتون. وبعد ذلك في جميع أنحاء هذه المناطق ، تزرع كروم العنب المختلفة للاستفادة من هذه الرياح والضباب. وبعد ذلك ، عندما تمر عبر نهر ساليناس إلى الشرق ، فإن هذا الضباب لا يؤثر على هذه المناطق بنفس القدر.

لكن ما هو فريد في هذه المناطق ، كما قلت في بداية هذه الحلقة ، هو تلك الأيام الحارة الدافئة ، وليالي الصحراء الباردة ، والتربة العظيمة ، والحموضة الرائعة. لذلك تحصل على حموضة من كلا الجانبين ، ولكن بأصناف مختلفة. وهذا ما يجعل هذا المكان فريدًا جدًا. لقد أجروا بالفعل بعض دراسات الأرض والمناخ والتربة ، واقترحوا 11 منطقة فرعية من المناطق الواقعة داخل منطقة باسو وحدها. لذا فإن Paso Robles عبارة عن AVA فرعي من Central Valley AVA ، ولكن داخل Paso Robles ، هناك 11 AVAs أخرى. وأتمنى أن أفعل شيئًا كاملاً بشأن هؤلاء ويمكنني & # 8217t ، ولكن ما هو فريد عنهم هو & # 8217s استنادًا إلى تمبلتون جاب وكل هذه الاختلافات المناخية والتربة المختلفة داخل باسو نفسها.

وبسبب هذا ، على الرغم من أن 39 في المائة أو أكثر من هذه المنطقة الواقعة تحت الكرمة هي كابيرنت ساوفيجنون ، وهناك & # 8217s بعض كابيرنت ساوفيجنون الجميلة تخرج من باسو. بسبب تلك الشمس ، تحصل على سيارات أجرة فخمة ، ضخمة ، لكامل الجسم ، ولكن بحموضة عالية ، وليست ثقيلة جدًا. إنها تحدد نوعًا ما الطقس والتربة في تلك المنطقة.

ولكن ما يزدهر هنا أيضًا هو عنب النبيذ الأبيض الذي يوجد عادةً في وادي الرون بفرنسا. مثل Marsanne و Roussanne و Grenache Blanc والعنب الأحمر من تلك المنطقة مثل Syrah و Grenache. وهم & # 8217 هم جميع أنواع النبيذ الكبيرة والجميلة والجريئة والمتوازنة والحارة للأحمر والنبيذ الزهري والعسل للبيض. ولكن لديهم مثل هذه الحموضة العالية ، فهي ليست ثقيلة على الحنك. إنه & # 8217s رائع جدًا. والشيء المتعلق بـ Paso ، والذي أجده فريدًا جدًا ، أكثر من AVAs الأخرى في كاليفورنيا ، هو أنه & # 8217s ليس فقط قوائم العنب التي تحدثت معك عنها. يفعلون كل شيء هناك. هناك أشخاص يختبرون العنب الذي لم يسبق له مثيل هنا في الولايات المتحدة.

هناك & # 8217s عنب نبيذ أبيض رائع من الجزء الجنوبي من فرنسا يُدعى Picpoul de Pinet يصنع نبيذًا أبيض رائعًا وسهلًا ومريحًا يتناسب بشكل رائع مع المحار. لقد صنعوا نسخًا رائعة من ذلك في باسو. هناك & # 8217s مجموعة متنوعة قديمة من السكان الأصليين في كامبانيا في إيطاليا تسمى Falanghina ، إنه نبيذ أبيض جميل. لقد صنعوا ذلك في باسو. هم & # 8217re صنع باربيرا ، هم & # 8217re صنع Nebbiolo هناك. هناك الكثير مما يجري في باسو. وما يقوله لي باسو روبلز حقًا هو أنه & # 8217s أحد تلك الأماكن حيث يمكننا الذهاب إلى هناك أو يمكننا شرب النبيذ من هناك بسبب تنوعه. إنها ليست منطقة نبيذ نذهب إليها لشراء عنب واحد. إنه مكان نذهب إليه للاستمتاع بالخمور الرائعة التي يتم صنعها هناك. وإذا ذهبت إلى باسو ، فإن المجتمع هناك رائع جدًا. إنها مدينة المدرسة القديمة ، يا رجل. تأسست المدينة من قبل شقيقين يدعى الأخوان بلاكبيرن والعم جيسي جيمس & # 8217. أليس هذا جنونًا؟

وأنا لا أريد أن أقول إنه كان دائمًا مكانًا خارجًا عن القانون ، فهو يتمتع بهذا الإحساس بالغرب المتوحش ، الخارج عن القانون. وفي الواقع ، كان جيمس دين مسرعًا هنا. في الواقع ، كان هذا حول المنطقة التي تحطمت فيها سيارته. ولكن هناك & # 8217s هذا القلب المتمرد والروح لباسو في أنه & # 8217s مثل ، هذا هو النبيذ الذي نريد صنعه ، وآمل أن تنال إعجابك. وأجد حقًا أن هذه طريقة رائعة للقيام بالأشياء. وأنا أعلم أن مناطق النبيذ الأخرى في جميع أنحاء البلاد تفعل ذلك ، لكن باسو مكان كبير. إنها منطقة مهمة لزراعة العنب ، ويصادف أنها تحتوي على أرض متنوعة لدرجة أنها حقًا شيء يجب أن نركز عليه ، بصفتنا شاربي النبيذ الأمريكيين ، لأنها منطقة أخرى من مناطق النبيذ هذه هي التي تصنع النبيذ في أمريكا ويفعل شيئًا مختلفًا وفريدًا.

في وقت من الأوقات ، كانت نابا تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون. كانت معروفة بـ Zinfandel. وكذلك كانت سونوما. ولكن عندما وصل كابيرنت إلى هناك ، أدركوا أن هذه هي الأماكن التي تعمل فيها بشكل جيد ، وبالتأكيد ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون هو الشيء المشهور. مع Paso ، ليس مجرد عنب واحد ، ولكن احتفالًا بأنواع مختلفة من الأصناف التي تعمل. لأنه في أمريكا ، كل عنب نزرعه من مكان آخر. ولكن عندما يقع عنب في حب مكان ما ، يحدث شيء مميز. وعندما يفعل الإنسان ذلك ، نرى نتيجة ذلك. كانت نابا وسونوما صفقات كبيرة مع ذلك. أعتقد أن باسو هو واحد من هؤلاء أيضًا ، لكن الشيء الوحيد في باسو هو: إنه ليس نوعًا واحدًا. إنه & # 8217s مجموعة من الأصناف والكثير من صانعي النبيذ الرائعين. تذهب إلى وسط مدينة باسو ، وتذهب لتناول الغداء ، وترى مجموعة من صانعي النبيذ يتسكعون معًا ، ويتحدثون عن حصادهم ، ويتحدثون عن تخمرهم ، وكل هذه الأشياء. إنه مكان رائع للغاية.

لذلك ذهبت في صخب هناك. كنت أرغب في التركيز على باسو لأنها أكبر AVA في الساحل الأوسط. ولكن مرة أخرى ، هناك الكثير من النبيذ الرائع يأتي من كل هذه الأماكن في الساحل الأوسط. وأعتقد أننا يجب أن نركز جميعًا قليلاً ونقول ، "مرحبًا ، دع & # 8217s تحقق من هذه الأماكن."

أريد أن أعطي صيحة لصانع النبيذ في وسط الساحل Kamee Knutsun. أجرينا محادثة رائعة للحصول على مزيد من المعلومات المتعمقة حول AVA الرائع بشكل يبعث على السخرية.

إذا كنت تبحث عن ما أفعله ، أو تلتقط ما أحبطه ، فابدأ وأعطني تقييمًا على iTunes أو اطلب من أصدقائك الاشتراك. يمكنك الاشتراك. إذا كنت ترغب في الكتابة ، فابدأ وأرسل مراجعة أو شيء من هذا القبيل ، ولكن دعنا نخرج بودكاست النبيذ هذا بحيث يمكن للجميع التعرف على النبيذ.

تفقدني على Instagram. إنهاvinepairkeith. أفعل كل أعمالي في القصص. وأيضًا ، عليك متابعة VinePair على Instagram ، وهوvinepair. ولا تنس الاستماع إلى VinePair Podcast ، الذي يستضيفه آدم وزاك. إنه الغوص العميق في ثقافة المشروبات كل أسبوع.

الآن ، لبعض الاعتمادات. ماذا عن ذلك؟ يتم تسجيل النبيذ 101 وإنتاجه من خلال ملكك حقًا ، كيث بيفرز ، في مقر VinePair في مدينة نيويورك. أرغب في توجيه صرخة كبيرة إلى المؤسسين المشاركين آدم تيتر وجوش مالين. أود أيضًا أن أشكر دانييل جرينبيرج على صنع شعار Wine 101 الأكثر شرعية.

ويجب أن أشكر داربي جيسي على صنع هذه الأغنية الرائعة: استمع إلى هذه الأشياء الملحمية. وأخيرًا ، أود أن أشكر موظفي VinePair لمساعدتي في تعلم المزيد كل يوم. شكرا على الإنصات. سوف اراك الاسبوع المقبل.


النبيذ 101: الساحل الأوسط ، كاليفورنيا

مستوحى من أحد أقسام مواقع VinePair الأكثر شهرة ، يأخذ Wine 101 Podcast نظرة تعليمية سهلة الفهم إلى عالم النبيذ. هذه الحلقة من Wine 101 برعاية Talbott Vineyards. في Talbott Vineyards ، نركز على صناعة Chardonnay و Pinot Noir في مقاطعة مونتيري ، مرتفعات سانتا لوسيا. يقع كروم العنب سليبي هولو في أحد أبرد مناخات زراعة العنب في كاليفورنيا ، وهو مثالي لهذين النوعين. هنا ، تخلق الرياح السريعة والضباب المتدفقة من خليج مونتيري موسم نمو طويل ، وتنتج نبيذًا مع فواكه مع حموضة مذهلة. نستمع إلى Wine 101 ، ونعلم ما هي الحموضة ، أليس كذلك؟ بناءً على ما يقرب من 40 عامًا من العمل الحرفي الدقيق ، تواصل Talbott إنتاج أنواع نبيذ مميزة للغاية.

في هذه الحلقة من برنامج Wine 101 ، يتعامل مدير تذوق VinePair Keith Beavers على منطقة Central Coast المترامية الأطراف AVA ويضيق في منطقة مثيرة بشكل خاص: Paso Robles. داخل الساحل الأوسط ، هناك 28 AVAs تنتج أكثر من مجرد Pinot Noir و Chardonnay. ومع ذلك ، تزدهر هذه الأصناف بطريقة خاصة على طول الساحل البالغ طوله 280 ميلًا ، مع طرق فريدة لتأمين الحموضة العالية.

جزء مما يساعد عنب الساحل الأوسط هو التدفق المستمر لرياح المحيط الهادئ والضباب الذي يتم سحبه إلى الداخل من خلال "فجوات الرياح". تتضمن أنفاق الرياح هذه مزيجًا من درجات الحرارة الرطبة التي تساعد الكروم على الاحتفاظ بالحموضة في جذورها ، بغض النظر عن التربة.

مع وجود مجموعة واسعة من المناخات والتربة والكثير من الحجر الجيري ، يعد الساحل الأوسط واحدًا من أكثر مناطق AVAs تنوعًا في الولايات المتحدة ، ربما يكون Paso Robles هو أفضل مثال على ذلك ، حيث يزرع صانعو النبيذ عنبًا متخصصًا مثل Picpoul de Pinet و Falanghina. مع 666000 فدان باسمها ، يتم تعريف باسو بموقف الغرب المتوحش ، وترفض أن تُعرف باسم منطقة نبيذ العنب الفردي.

استمع عبر الإنترنت:

أو تحقق من المحادثة هنا:

اسمي Keith Beavers وأنا & # 8217m Gen X ، وهو مصطلح Gen X. فقط مصطلح Gen X هو "Gen X" من الجيل X.

& # 8217s يحدث على محبي النبيذ؟ مرحبًا بكم في الحلقة 26 من VinePair & # 8217s Wine 101 Podcast. اسمي Keith Beavers ، أنا مدير التذوق في VinePair ، ومرحبًا! نابا ، سونوما ، إنهما ينالان الكثير من الحب ، ويستحقان كل الحب الذي يحصلان عليه. ولكن هناك & # 8217s هذا المكان ، إنه & # 8217s ضخم ، ونحن لا نتحدث عنه بما فيه الكفاية. إنه & # 8217s الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. الساحل الأوسط هو منطقة زراعة الكروم الخاصة به. هناك & # 8217s الكثير يحدث هناك. لقد & # 8217 يجب أن نتحدث عنه ، ونقسمه قليلاً ، ونكتشفه.

عندما نفكر في النبيذ الأمريكي ، أعني ، يمكننا أن نعترف بذلك ، أليس كذلك؟ نفكر في كاليفورنيا أولاً. & # 8217s فقط ما نفعله. ثم عندما نفكر في كاليفورنيا ، فإننا نفكر بشكل أساسي في شمال كاليفورنيا. حق؟ ويمكننا أن نعترف بذلك. ثم في شمال كاليفورنيا ، نفكر في نابا أولاً ، ثم نفكر في سونوما. ثم ما الذي نفكر فيه أيضًا عندما نفكر في كاليفورنيا؟ هذا هو في الواقع ما نربطه بنبيذ كاليفورنيا. ولكن هناك الكثير مما يحدث في كاليفورنيا ، شمال وجنوب منطقتي النبيذ المشهورتين.

في الشمال ، لدينا أيضًا منطقة ميندوسينو الأمريكية لزراعة الكروم ، وهي منطقة رائعة. ولدينا كلاركسبيرغ AVA. وهم يصنعون نبيذًا رائعًا. لا يمكننا التحدث عنهم بما فيه الكفاية ، وفي وقت ما ، أود التحدث عنهم. لكنها & # 8217s جنوب سان فرانسيسكو ، يا رفاق. هناك شيء ما يحدث هناك ، وعلينا التحدث عنه. لقد كانت & # 8217s مستمرة لفترة طويلة. إنها & # 8217s منطقة زراعة الكروم الأمريكية في الساحل الأوسط ، الساحل الأوسط AVA. تمتد من جنوب سان فرانسيسكو إلى جنوب سانتا باربرا. & # 8217s 280 ميلاً من الشمال إلى الجنوب ، على طول ساحل كاليفورنيا ، ويمتد من الساحل الداخلي على بعد حوالي 60 ميلاً. إنها منطقة زراعة الكروم الأمريكية الضخمة والضخمة. ثم داخل هذا AVA الضخم يوجد 28 منطقة AVA تعيش في ثلاث مقاطعات وثلاث سلاسل جبلية ومجموعة من الوديان. والمناخ والتربة والجغرافيا متنوعة للغاية ، من الصعب جدًا التعميم ، لأن لديك سلسلة جبال في المحيط الهادئ جنوب سان فرانسيسكو تشكل بالفعل سلسلة جبال سان فرانسيسكو وشبه جزيرة # 8217 تسمى جبال سانتا كروز .

ثم جنوب ذلك ، لديك سلسلة جبال أخرى ، سلسلة جبال المحيط الهادئ تسمى جبال سانتا لوسيا. هذا & # 8217s حيث بيج سور. ثم شرق ذلك عبر وادي ساليناس ، وهو حرفياً وعاء السلطة في أمريكا ، حيث تزرع جميع المنتجات ، لديك سلسلة جبال غابيلان ، وهي سلسلة جبال داخلية ، وهناك نوع من الحرارة هناك. .

إذاً أنت & # 8217 حصلت على صحراء ، أرض رطبة في المحيط الهادئ. لقد حصلت & # 8217 على ارتفاع ، لديك & # 8217 وديان ، ولكن على نطاق واسع. والعنب ينمو هنا منذ بعض الوقت. أقدم من الجزء الشمالي من كاليفورنيا ، لأن هذا هو طريق الرهبان الفرنسيسكان. لقد بدأوا في ما يعرف الآن بالمكسيك وشقوا طريقهم على طول الطريق حتى سونوما.

لذلك في جميع أنحاء الساحل الأوسط ، نمت الكروم ، ونعم ، كان في الغالب عنب ميشين ، ولكن بسبب الدليل على أن البودنج يعني أن هناك & # 8217s كان دائمًا محور تركيز البشر في صنع النبيذ في هذه المنطقة. ومثل معظم مناطق زراعة العنب في كاليفورنيا والولايات المتحدة ، كان كل شيء يسير على ما يرام حتى حدث الحظر ، ثم ساء كل شيء ، ثم كان لا بد من إعادة بنائه ، وكل هذه الأشياء.

إنها قصة مألوفة للغاية ، ولكن ما هو رائع حقًا في الساحل الأوسط هو ما يحدث الآن. وقد عملوا بجهد كبير في بعض مناطق النبيذ للوصول إلى هذا المكان. وهذا هو الوقت الأكثر إثارة لمناطق النبيذ في هذا المجال.

الآن ، هناك 28 منهم ولن أذهب مرة أخرى إلى كل 28 منهم ، ولكن هناك بعض الأشياء المحددة للغاية التي ستراها على أرفف النبيذ. وضمن هذا AVA الضخم ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا ، لأن Central Coast AVA هو AVA ، لكنه & # 8217s كبير جدًا & # 8217s يصعب أن يكون مثل ، "حسنًا ، إنه & # 8217s a AVA." لكن هناك مناطق مركزة أكثر هناك. وأحد أكبرها يسمى باسو روبلز. وعلينا أن نتحدث عن ذلك. لذلك سوف أقوم بالركض قليلاً وأتحدث إليكم عن الساحل الأوسط ، ثم سننتهي في باسو روبلز ونعطيكم إحساسًا بهذه المنطقة المثيرة جدًا ، الكبيرة جدًا ، ليست جديدة جدًا لزراعة النبيذ.

حسنًا ، دعني أرى ما إذا كان بإمكاني شرح ذلك. في الصباح ، على ساحل كاليفورنيا ، يتدفق ضباب مع بعض الرياح. وفي جميع أنحاء ساحل كاليفورنيا يوجد ما يسمى بفجوات الرياح. وفجوات الرياح تلك عبارة عن مسارات ، ويسحب الهواء الدافئ الهواء البارد من المحيط الهادئ إلى هذه المناطق ، إلى هذه الوديان ، ويبرد المناطق في هذه الوديان. وهذا حقًا ما يحدد الكثير مما يحدث في هذا الجزء من كاليفورنيا. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ارتفاع الجبال الذي توجد فيه كروم العنب هذه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون الليالي الباردة في المناطق الدافئة التي لا تتسرب فيها الضباب. إنه & # 8217s مجرد مكان فريد للغاية.

إذا كنت ستنظر إلى صورة القمر الصناعي ، التي انقضت بمرور الوقت ، للضباب الصباحي الذي يتدفق إلى كامل طول ساحل الساحل الأوسط البالغ طوله 280 ميلاً ، فستلاحظ & # 8217ll الضباب القادم من المحيط الهادئ ، وهو يتدحرج فقط من خلال فجوات الرياح هذه ، وهي تصل إلى أبعد ما يمكن أن تصل إلى الداخل ، والذي ربما يكون حوالي 60 ميلاً. ثم في مرحلة ما ، تمتص نفسها مرة أخرى خلال فترة ما بعد الظهر. وهذا الغطاء السحابي ، ذلك الضباب ، يحدد جميع مزارع الكروم في هذا الجزء من كاليفورنيا. في الجزء الشمالي من الساحل الأوسط ، يوجد في الغالب مناطق زراعة العنب الساحلية المتأثرة بالمحيط الهادئ. وعندما تتجه جنوبًا ، تنتقل مناطق زراعة العنب قليلاً إلى الداخل إلى المناطق الأكثر دفئًا ، وتستفيد تلك المناطق الأكثر دفئًا في الغالب من أنفاق الضباب هذه ، فجوات الرياح التي تأتي. على طول الطريق إلى سانتا باربرا ، وهو مكان فريد جدًا ، لأن سانتا باربرا مثالية بشكل طبيعي. من الصعب شرح كم هي جميلة ومثالية سانتا باربرا. أوبرا تعرف ، أليس كذلك؟ ولكن ما هو فريد حقًا في مناطق زراعة العنب الجنوبية الداخلية الأكثر دفئًا ، عندما يتبدد الضباب ، يصبح الجو حارًا. أنا & # 8217m أتحدث مائة درجة ، 95 ، مثل ، بوم ، بوم. إنه ساخن حقًا على الفور.

وبعد ذلك ، عندما تعجبك يا رجل ، يكون الجو حارًا جدًا ، ويبرد على الفور. ثم قبل أن تعرفه ، أنت & # 8217 عند 50 درجة فهرنهايت. إنها ليالي الصحراء. لذلك هو & # 8217s هذا المكان المجنون جدا. لدينا ضباب في الصباح يتبدد ، يصبح الجو حارًا جدًا ويبرد ، وهذا صحيح ، الكروم تعمل بشكل جيد جدًا في هذه المواقف. وليس ذلك فحسب ، فإن منطقة النبيذ هذه بها تربتها من الحجر الجيري تمتد على طول الطريق حتى الساحل ، وهو أمر فريد جدًا في هذه المنطقة. والحجر الجيري هو هذا المذهل & # 8220gold & # 8221 لمزارعي الكروم. إنه يساعد حقًا في تكوين التربة مع التجفيف والاحتفاظ. إنه & # 8217s الصيد والإفراج المثاليين.

وما يفعله ذلك هو هذه التربة ، على الرغم من وجود بعض المناطق الدافئة الداخلية الساخنة ولكن الليالي الباردة ، فإن هذه التربة تساعد هذه الكروم على الاحتفاظ بحموضتها. لذا سواء كنت تستفيد من الضباب وتحتفظ بالحموضة بهذه الطريقة مع ثمار جيدة ، أو إذا كنت & # 8217re على ارتفاع جيد ، أو أنت & # 8217 بالقرب من المحيط الهادئ ، أو ما إذا كنت & # 8217re داخليًا ، حتى لو كان لديك نبيذ أحمر ممتلئ الجسم ، دع & # 8217s يقول نبيذ أحمر داخلي ، على الرغم من أنه سيكون نبيذًا كبيرًا ، فإنه & # 8217s سيكون لديه هذه الحموضة الجميلة. هناك & # 8217s سبب لماذا ، في عام 1981 ، عندما أصبحت نابا AVA ، وكذلك فعل جبل سانتا كروز AVA ، جنوب سان فرانسيسكو مباشرة. لأنه في تلك الجبال ، خرج نبيذان من تلك الجبال التي كانت أيضًا في حكم باريس في عام 1976: مصنع ريدج للنبيذ ، الذي احتلته كابيرنت ساوفيجنون ، المركز الخامس في المنافسة ، مونتيبيلو كابيرنيت ساوفيجنون التي كانت تسمى ، ثم ديفيد Bruce Winery كان لديه Chardonnay الذي جاء في العاشر. والسبب في حفر الفرنسيين لهذا النبيذ ، في رأيي ، هو بسبب الحموضة. كانت متوازنة. تقع مقاطعة مونتيري جنوب جبال سانتا كروز مباشرة ، وأنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت عن مونتيري ، أليس كذلك؟ نبيذ مونتيري. وعندما يتحدث الناس عن الساحل الأوسط ، فإنهم يتحدثون غالبًا عن نوعين مختلفين: بينوت نوير وشاردونيه. هناك & # 8217s يحدث أكثر بكثير من هذين الصنفين في الساحل الأوسط ، لكن خليج مونتيري حدد أسلوبه الخاص ليس بالضرورة شاردونيه ، ولكن بالتأكيد Pinot Noir.

هذا هو أحد موردي & # 8220wind and fog & # 8221 كمصدر لخليج مونتيري ، وداخل مقاطعة مونتيري ، وهي AVA ، ومونتيري كاونتي AVA ، هناك أربعة AVA بداخلها. هناك & # 8217s Arroyo Seco و Carmel Valley و Chalone و Santa Lucia Highlands في سفوح سلسلة جبال سانتا لوسيا.

لكن الشيء الذي يميز Pinot Noir في مقاطعة مونتيري هو أنها أسلوبها الخاص في Pinot Noir. إنه & # 8217s كبير ومليء بالعصير والكرز والقرفة ، ويريد أن يكون كبيرًا وجريئًا وممتلئ الجسم ، لكن الحموضة لن تسمح له بذلك. إنه أحد أنماط Pinot Noir الأكثر جسدًا وذات النغمة العميقة لدينا في الولايات المتحدة. وهم & # 8217re جميلة. هم & # 8217 رهيبة. شاردونيه يخرج من هناك ممتاز أيضا. حمض عالي. إذا وضعوا البلوط عليه ، فإنه عادة ما يكون هذا الشاردونيه الكبير والجريء ، ولكن مع هذه الحموضة المالحة النظيفة. هم & # 8217re جميلة. وبعد ذلك على طول الطريق جنوبًا في النقطة الجنوبية من الساحل الأوسط ، توجد مقاطعة سانتا باربرا ، وهي مقاطعة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ.أرى الكثير من كروم العنب في مقاطعة سانتا باربرا تعانق ساحل المحيط الهادئ ، وهنا تجد سانتا ماريا فالي AVA ، ووادي سانتا ينز AVA ، وسانتا ريتا هيلز أفا. هناك آخرون ، لكن هؤلاء هم الأشخاص الذين ستشاهدهم على أرفف النبيذ. في الغالب ، ستقول & # 8217s مقاطعة سانتا باربرا ، ثم & # 8217s سيكون لديها واحدة من هذه AVAS.

وهذه منطقة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. الكثير من مزارع الكروم قريبة جدًا من المحيط الهادئ ، وهذا مكان شاردونيه ثقيل جدًا ، مكان Pinot Noir أيضًا. وما يميز هذه المنطقة هو أنه في بعض الأحيان يمكن أن يصبح هذا المكان أكثر برودة من وادي النهر الروسي الضبابي أو لوس كارنيروس والجزء الشمالي من كاليفورنيا بسبب تأثير المحيط الهادئ ، وهو بارد.

لا تزال هذه المنطقة قيد الاستكشاف. إنه & # 8217s في الواقع حيث تم تصوير & # 8220Sideways & # 8221. إنه جميل هناك. قد يكون الطقس من أفضل الأحوال الجوية في أمريكا ، هذه المنطقة. إنه & # 8217s بين مقاطعة مونتيري في الشمال ومقاطعة سانتا باربرا في الجنوب. في الوسط ، توجد مقاطعة تسمى سان لويس أوبيسبو. في هذه المقاطعة هناك & # 8217s هذا النوع من AVA الجديد يسمى جبل يورك باتجاه الساحل. ثم هناك & # 8217s آخر يسمى وادي إدنا ، والذي & # 8217 سترى شاردونيه تقول وادي إدنا عليها. ثم هناك & # 8217s واحد يسمى Arroyo Grande Valley ، والذي لا تراه كثيرًا. ولكن في هذه المقاطعة ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا هناك ، وهو & # 8217s رائع. ولا يحظى & # 8217t بكل الاهتمام الذي أعتقد أنه يستحقه. لذا دعونا نتحدث عن "باسو روبلز". من وجهة نظري ، يستفيد Paso Robles من جميع العناصر المناخية والجيولوجية التي يقدمها هذا الشيء في الساحل الأوسط. إنها المنطقة الوحيدة التي لها تأثير ساحلي شديد ، ولكنها بعد ذلك تمتد إلى الداخل حتى الآن ، بحيث تتمتع أيضًا بميزة "النهار الحار ، والليل البارد". وضمن 666000 فدان من هذه المنطقة - 26000 فدان من ذلك مع أرض تحت الكرمة - يمكن زراعة جميع أنواع العنب المختلفة في هذا المكان. لذلك في الصباح ، يتشكل الضباب في خليج مونتيري ، ثم يسحب وادي ساليناس جنوبًا باتجاه باسو روبلز ، وهذا الضباب والرياح محمية في الغرب من خلال سلسلة جبال سانتا لوسيا. فاندفع كل هذا الضباب وكل هذه الرياح إلى باسو. الآن الشيء هو ، هذا هو AVA الذي يحتوي على بعض كروم العنب الداخلية أيضًا. لذا فإن ما يميز هذا المكان هو أن نصف مساحة AVA هذه تستمتع بالضباب والرياح ، لأن الضباب أو الرياح تنزل إلى باسو وتبدأ في الاندفاع عبر هذه الممرات المختلفة التي تسمى فجوة تمبلتون. وبعد ذلك في جميع أنحاء هذه المناطق ، تزرع كروم العنب المختلفة للاستفادة من هذه الرياح والضباب. وبعد ذلك ، عندما تمر عبر نهر ساليناس إلى الشرق ، فإن هذا الضباب لا يؤثر على هذه المناطق بنفس القدر.

لكن ما هو فريد في هذه المناطق ، كما قلت في بداية هذه الحلقة ، هو تلك الأيام الحارة الدافئة ، وليالي الصحراء الباردة ، والتربة العظيمة ، والحموضة الرائعة. لذلك تحصل على حموضة من كلا الجانبين ، ولكن بأصناف مختلفة. وهذا ما يجعل هذا المكان فريدًا جدًا. لقد أجروا بالفعل بعض دراسات الأرض والمناخ والتربة ، واقترحوا 11 منطقة فرعية من المناطق الواقعة داخل منطقة باسو وحدها. لذا فإن Paso Robles عبارة عن AVA فرعي من Central Valley AVA ، ولكن داخل Paso Robles ، هناك 11 AVAs أخرى. وأتمنى أن أفعل شيئًا كاملاً بشأن هؤلاء ويمكنني & # 8217t ، ولكن ما هو فريد عنهم هو & # 8217s استنادًا إلى تمبلتون جاب وكل هذه الاختلافات المناخية والتربة المختلفة داخل باسو نفسها.

وبسبب هذا ، على الرغم من أن 39 في المائة أو أكثر من هذه المنطقة الواقعة تحت الكرمة هي كابيرنت ساوفيجنون ، وهناك & # 8217s بعض كابيرنت ساوفيجنون الجميلة تخرج من باسو. بسبب تلك الشمس ، تحصل على سيارات أجرة فخمة ، ضخمة ، لكامل الجسم ، ولكن بحموضة عالية ، وليست ثقيلة جدًا. إنها تحدد نوعًا ما الطقس والتربة في تلك المنطقة.

ولكن ما يزدهر هنا أيضًا هو عنب النبيذ الأبيض الذي يوجد عادةً في وادي الرون بفرنسا. مثل Marsanne و Roussanne و Grenache Blanc والعنب الأحمر من تلك المنطقة مثل Syrah و Grenache. وهم & # 8217 هم جميع أنواع النبيذ الكبيرة والجميلة والجريئة والمتوازنة والحارة للأحمر والنبيذ الزهري والعسل للبيض. ولكن لديهم مثل هذه الحموضة العالية ، فهي ليست ثقيلة على الحنك. إنه & # 8217s رائع جدًا. والشيء المتعلق بـ Paso ، والذي أجده فريدًا جدًا ، أكثر من AVAs الأخرى في كاليفورنيا ، هو أنه & # 8217s ليس فقط قوائم العنب التي تحدثت معك عنها. يفعلون كل شيء هناك. هناك أشخاص يختبرون العنب الذي لم يسبق له مثيل هنا في الولايات المتحدة.

هناك & # 8217s عنب نبيذ أبيض رائع من الجزء الجنوبي من فرنسا يُدعى Picpoul de Pinet يصنع نبيذًا أبيض رائعًا وسهلًا ومريحًا يتناسب بشكل رائع مع المحار. لقد صنعوا نسخًا رائعة من ذلك في باسو. هناك & # 8217s مجموعة متنوعة قديمة من السكان الأصليين في كامبانيا في إيطاليا تسمى Falanghina ، إنه نبيذ أبيض جميل. لقد صنعوا ذلك في باسو. هم & # 8217re صنع باربيرا ، هم & # 8217re صنع Nebbiolo هناك. هناك الكثير مما يجري في باسو. وما يقوله لي باسو روبلز حقًا هو أنه & # 8217s أحد تلك الأماكن حيث يمكننا الذهاب إلى هناك أو يمكننا شرب النبيذ من هناك بسبب تنوعه. إنها ليست منطقة نبيذ نذهب إليها لشراء عنب واحد. إنه مكان نذهب إليه للاستمتاع بالخمور الرائعة التي يتم صنعها هناك. وإذا ذهبت إلى باسو ، فإن المجتمع هناك رائع جدًا. إنها مدينة المدرسة القديمة ، يا رجل. تأسست المدينة من قبل شقيقين يدعى الأخوان بلاكبيرن والعم جيسي جيمس & # 8217. أليس هذا جنونًا؟

وأنا لا أريد أن أقول إنه كان دائمًا مكانًا خارجًا عن القانون ، فهو يتمتع بهذا الإحساس بالغرب المتوحش ، الخارج عن القانون. وفي الواقع ، كان جيمس دين مسرعًا هنا. في الواقع ، كان هذا حول المنطقة التي تحطمت فيها سيارته. ولكن هناك & # 8217s هذا القلب المتمرد والروح لباسو في أنه & # 8217s مثل ، هذا هو النبيذ الذي نريد صنعه ، وآمل أن تنال إعجابك. وأجد حقًا أن هذه طريقة رائعة للقيام بالأشياء. وأنا أعلم أن مناطق النبيذ الأخرى في جميع أنحاء البلاد تفعل ذلك ، لكن باسو مكان كبير. إنها منطقة مهمة لزراعة العنب ، ويصادف أنها تحتوي على أرض متنوعة لدرجة أنها حقًا شيء يجب أن نركز عليه ، بصفتنا شاربي النبيذ الأمريكيين ، لأنها منطقة أخرى من مناطق النبيذ هذه هي التي تصنع النبيذ في أمريكا ويفعل شيئًا مختلفًا وفريدًا.

في وقت من الأوقات ، كانت نابا تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون. كانت معروفة بـ Zinfandel. وكذلك كانت سونوما. ولكن عندما وصل كابيرنت إلى هناك ، أدركوا أن هذه هي الأماكن التي تعمل فيها بشكل جيد ، وبالتأكيد ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون هو الشيء المشهور. مع Paso ، ليس مجرد عنب واحد ، ولكن احتفالًا بأنواع مختلفة من الأصناف التي تعمل. لأنه في أمريكا ، كل عنب نزرعه من مكان آخر. ولكن عندما يقع عنب في حب مكان ما ، يحدث شيء مميز. وعندما يفعل الإنسان ذلك ، نرى نتيجة ذلك. كانت نابا وسونوما صفقات كبيرة مع ذلك. أعتقد أن باسو هو واحد من هؤلاء أيضًا ، لكن الشيء الوحيد في باسو هو: إنه ليس نوعًا واحدًا. إنه & # 8217s مجموعة من الأصناف والكثير من صانعي النبيذ الرائعين. تذهب إلى وسط مدينة باسو ، وتذهب لتناول الغداء ، وترى مجموعة من صانعي النبيذ يتسكعون معًا ، ويتحدثون عن حصادهم ، ويتحدثون عن تخمرهم ، وكل هذه الأشياء. إنه مكان رائع للغاية.

لذلك ذهبت في صخب هناك. كنت أرغب في التركيز على باسو لأنها أكبر AVA في الساحل الأوسط. ولكن مرة أخرى ، هناك الكثير من النبيذ الرائع يأتي من كل هذه الأماكن في الساحل الأوسط. وأعتقد أننا يجب أن نركز جميعًا قليلاً ونقول ، "مرحبًا ، دع & # 8217s تحقق من هذه الأماكن."

أريد أن أعطي صيحة لصانع النبيذ في وسط الساحل Kamee Knutsun. أجرينا محادثة رائعة للحصول على مزيد من المعلومات المتعمقة حول AVA الرائع بشكل يبعث على السخرية.

إذا كنت تبحث عن ما أفعله ، أو تلتقط ما أحبطه ، فابدأ وأعطني تقييمًا على iTunes أو اطلب من أصدقائك الاشتراك. يمكنك الاشتراك. إذا كنت ترغب في الكتابة ، فابدأ وأرسل مراجعة أو شيء من هذا القبيل ، ولكن دعنا نخرج بودكاست النبيذ هذا بحيث يمكن للجميع التعرف على النبيذ.

تفقدني على Instagram. إنهاvinepairkeith. أفعل كل أعمالي في القصص. وأيضًا ، عليك متابعة VinePair على Instagram ، وهوvinepair. ولا تنس الاستماع إلى VinePair Podcast ، الذي يستضيفه آدم وزاك. إنه الغوص العميق في ثقافة المشروبات كل أسبوع.

الآن ، لبعض الاعتمادات. ماذا عن ذلك؟ يتم تسجيل النبيذ 101 وإنتاجه من خلال ملكك حقًا ، كيث بيفرز ، في مقر VinePair في مدينة نيويورك. أرغب في توجيه صرخة كبيرة إلى المؤسسين المشاركين آدم تيتر وجوش مالين. أود أيضًا أن أشكر دانييل جرينبيرج على صنع شعار Wine 101 الأكثر شرعية.

ويجب أن أشكر داربي جيسي على صنع هذه الأغنية الرائعة: استمع إلى هذه الأشياء الملحمية. وأخيرًا ، أود أن أشكر موظفي VinePair لمساعدتي في تعلم المزيد كل يوم. شكرا على الإنصات. سوف اراك الاسبوع المقبل.


النبيذ 101: الساحل الأوسط ، كاليفورنيا

مستوحى من أحد أقسام مواقع VinePair الأكثر شهرة ، يأخذ Wine 101 Podcast نظرة تعليمية سهلة الفهم إلى عالم النبيذ. هذه الحلقة من Wine 101 برعاية Talbott Vineyards. في Talbott Vineyards ، نركز على صناعة Chardonnay و Pinot Noir في مقاطعة مونتيري ، مرتفعات سانتا لوسيا. يقع كروم العنب سليبي هولو في أحد أبرد مناخات زراعة العنب في كاليفورنيا ، وهو مثالي لهذين النوعين. هنا ، تخلق الرياح السريعة والضباب المتدفقة من خليج مونتيري موسم نمو طويل ، وتنتج نبيذًا مع فواكه مع حموضة مذهلة. نستمع إلى Wine 101 ، ونعلم ما هي الحموضة ، أليس كذلك؟ بناءً على ما يقرب من 40 عامًا من العمل الحرفي الدقيق ، تواصل Talbott إنتاج أنواع نبيذ مميزة للغاية.

في هذه الحلقة من برنامج Wine 101 ، يتعامل مدير تذوق VinePair Keith Beavers على منطقة Central Coast المترامية الأطراف AVA ويضيق في منطقة مثيرة بشكل خاص: Paso Robles. داخل الساحل الأوسط ، هناك 28 AVAs تنتج أكثر من مجرد Pinot Noir و Chardonnay. ومع ذلك ، تزدهر هذه الأصناف بطريقة خاصة على طول الساحل البالغ طوله 280 ميلًا ، مع طرق فريدة لتأمين الحموضة العالية.

جزء مما يساعد عنب الساحل الأوسط هو التدفق المستمر لرياح المحيط الهادئ والضباب الذي يتم سحبه إلى الداخل من خلال "فجوات الرياح". تتضمن أنفاق الرياح هذه مزيجًا من درجات الحرارة الرطبة التي تساعد الكروم على الاحتفاظ بالحموضة في جذورها ، بغض النظر عن التربة.

مع وجود مجموعة واسعة من المناخات والتربة والكثير من الحجر الجيري ، يعد الساحل الأوسط واحدًا من أكثر مناطق AVAs تنوعًا في الولايات المتحدة ، ربما يكون Paso Robles هو أفضل مثال على ذلك ، حيث يزرع صانعو النبيذ عنبًا متخصصًا مثل Picpoul de Pinet و Falanghina. مع 666000 فدان باسمها ، يتم تعريف باسو بموقف الغرب المتوحش ، وترفض أن تُعرف باسم منطقة نبيذ العنب الفردي.

استمع عبر الإنترنت:

أو تحقق من المحادثة هنا:

اسمي Keith Beavers وأنا & # 8217m Gen X ، وهو مصطلح Gen X. فقط مصطلح Gen X هو "Gen X" من الجيل X.

& # 8217s يحدث على محبي النبيذ؟ مرحبًا بكم في الحلقة 26 من VinePair & # 8217s Wine 101 Podcast. اسمي Keith Beavers ، أنا مدير التذوق في VinePair ، ومرحبًا! نابا ، سونوما ، إنهما ينالان الكثير من الحب ، ويستحقان كل الحب الذي يحصلان عليه. ولكن هناك & # 8217s هذا المكان ، إنه & # 8217s ضخم ، ونحن لا نتحدث عنه بما فيه الكفاية. إنه & # 8217s الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. الساحل الأوسط هو منطقة زراعة الكروم الخاصة به. هناك & # 8217s الكثير يحدث هناك. لقد & # 8217 يجب أن نتحدث عنه ، ونقسمه قليلاً ، ونكتشفه.

عندما نفكر في النبيذ الأمريكي ، أعني ، يمكننا أن نعترف بذلك ، أليس كذلك؟ نفكر في كاليفورنيا أولاً. & # 8217s فقط ما نفعله. ثم عندما نفكر في كاليفورنيا ، فإننا نفكر بشكل أساسي في شمال كاليفورنيا. حق؟ ويمكننا أن نعترف بذلك. ثم في شمال كاليفورنيا ، نفكر في نابا أولاً ، ثم نفكر في سونوما. ثم ما الذي نفكر فيه أيضًا عندما نفكر في كاليفورنيا؟ هذا هو في الواقع ما نربطه بنبيذ كاليفورنيا. ولكن هناك الكثير مما يحدث في كاليفورنيا ، شمال وجنوب منطقتي النبيذ المشهورتين.

في الشمال ، لدينا أيضًا منطقة ميندوسينو الأمريكية لزراعة الكروم ، وهي منطقة رائعة. ولدينا كلاركسبيرغ AVA. وهم يصنعون نبيذًا رائعًا. لا يمكننا التحدث عنهم بما فيه الكفاية ، وفي وقت ما ، أود التحدث عنهم. لكنها & # 8217s جنوب سان فرانسيسكو ، يا رفاق. هناك شيء ما يحدث هناك ، وعلينا التحدث عنه. لقد كانت & # 8217s مستمرة لفترة طويلة. إنها & # 8217s منطقة زراعة الكروم الأمريكية في الساحل الأوسط ، الساحل الأوسط AVA. تمتد من جنوب سان فرانسيسكو إلى جنوب سانتا باربرا. & # 8217s 280 ميلاً من الشمال إلى الجنوب ، على طول ساحل كاليفورنيا ، ويمتد من الساحل الداخلي على بعد حوالي 60 ميلاً. إنها منطقة زراعة الكروم الأمريكية الضخمة والضخمة. ثم داخل هذا AVA الضخم يوجد 28 منطقة AVA تعيش في ثلاث مقاطعات وثلاث سلاسل جبلية ومجموعة من الوديان. والمناخ والتربة والجغرافيا متنوعة للغاية ، من الصعب جدًا التعميم ، لأن لديك سلسلة جبال في المحيط الهادئ جنوب سان فرانسيسكو تشكل بالفعل سلسلة جبال سان فرانسيسكو وشبه جزيرة # 8217 تسمى جبال سانتا كروز .

ثم جنوب ذلك ، لديك سلسلة جبال أخرى ، سلسلة جبال المحيط الهادئ تسمى جبال سانتا لوسيا. هذا & # 8217s حيث بيج سور. ثم شرق ذلك عبر وادي ساليناس ، وهو حرفياً وعاء السلطة في أمريكا ، حيث تزرع جميع المنتجات ، لديك سلسلة جبال غابيلان ، وهي سلسلة جبال داخلية ، وهناك نوع من الحرارة هناك. .

إذاً أنت & # 8217 حصلت على صحراء ، أرض رطبة في المحيط الهادئ. لقد حصلت & # 8217 على ارتفاع ، لديك & # 8217 وديان ، ولكن على نطاق واسع. والعنب ينمو هنا منذ بعض الوقت. أقدم من الجزء الشمالي من كاليفورنيا ، لأن هذا هو طريق الرهبان الفرنسيسكان. لقد بدأوا في ما يعرف الآن بالمكسيك وشقوا طريقهم على طول الطريق حتى سونوما.

لذلك في جميع أنحاء الساحل الأوسط ، نمت الكروم ، ونعم ، كان في الغالب عنب ميشين ، ولكن بسبب الدليل على أن البودنج يعني أن هناك & # 8217s كان دائمًا محور تركيز البشر في صنع النبيذ في هذه المنطقة. ومثل معظم مناطق زراعة العنب في كاليفورنيا والولايات المتحدة ، كان كل شيء يسير على ما يرام حتى حدث الحظر ، ثم ساء كل شيء ، ثم كان لا بد من إعادة بنائه ، وكل هذه الأشياء.

إنها قصة مألوفة للغاية ، ولكن ما هو رائع حقًا في الساحل الأوسط هو ما يحدث الآن. وقد عملوا بجهد كبير في بعض مناطق النبيذ للوصول إلى هذا المكان. وهذا هو الوقت الأكثر إثارة لمناطق النبيذ في هذا المجال.

الآن ، هناك 28 منهم ولن أذهب مرة أخرى إلى كل 28 منهم ، ولكن هناك بعض الأشياء المحددة للغاية التي ستراها على أرفف النبيذ. وضمن هذا AVA الضخم ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا ، لأن Central Coast AVA هو AVA ، لكنه & # 8217s كبير جدًا & # 8217s يصعب أن يكون مثل ، "حسنًا ، إنه & # 8217s a AVA." لكن هناك مناطق مركزة أكثر هناك. وأحد أكبرها يسمى باسو روبلز. وعلينا أن نتحدث عن ذلك. لذلك سوف أقوم بالركض قليلاً وأتحدث إليكم عن الساحل الأوسط ، ثم سننتهي في باسو روبلز ونعطيكم إحساسًا بهذه المنطقة المثيرة جدًا ، الكبيرة جدًا ، ليست جديدة جدًا لزراعة النبيذ.

حسنًا ، دعني أرى ما إذا كان بإمكاني شرح ذلك. في الصباح ، على ساحل كاليفورنيا ، يتدفق ضباب مع بعض الرياح. وفي جميع أنحاء ساحل كاليفورنيا يوجد ما يسمى بفجوات الرياح. وفجوات الرياح تلك عبارة عن مسارات ، ويسحب الهواء الدافئ الهواء البارد من المحيط الهادئ إلى هذه المناطق ، إلى هذه الوديان ، ويبرد المناطق في هذه الوديان. وهذا حقًا ما يحدد الكثير مما يحدث في هذا الجزء من كاليفورنيا. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ارتفاع الجبال الذي توجد فيه كروم العنب هذه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون الليالي الباردة في المناطق الدافئة التي لا تتسرب فيها الضباب. إنه & # 8217s مجرد مكان فريد للغاية.

إذا كنت ستنظر إلى صورة القمر الصناعي ، التي انقضت بمرور الوقت ، للضباب الصباحي الذي يتدفق إلى كامل طول ساحل الساحل الأوسط البالغ طوله 280 ميلاً ، فستلاحظ & # 8217ll الضباب القادم من المحيط الهادئ ، وهو يتدحرج فقط من خلال فجوات الرياح هذه ، وهي تصل إلى أبعد ما يمكن أن تصل إلى الداخل ، والذي ربما يكون حوالي 60 ميلاً. ثم في مرحلة ما ، تمتص نفسها مرة أخرى خلال فترة ما بعد الظهر. وهذا الغطاء السحابي ، ذلك الضباب ، يحدد جميع مزارع الكروم في هذا الجزء من كاليفورنيا. في الجزء الشمالي من الساحل الأوسط ، يوجد في الغالب مناطق زراعة العنب الساحلية المتأثرة بالمحيط الهادئ. وعندما تتجه جنوبًا ، تنتقل مناطق زراعة العنب قليلاً إلى الداخل إلى المناطق الأكثر دفئًا ، وتستفيد تلك المناطق الأكثر دفئًا في الغالب من أنفاق الضباب هذه ، فجوات الرياح التي تأتي. على طول الطريق إلى سانتا باربرا ، وهو مكان فريد جدًا ، لأن سانتا باربرا مثالية بشكل طبيعي. من الصعب شرح كم هي جميلة ومثالية سانتا باربرا. أوبرا تعرف ، أليس كذلك؟ ولكن ما هو فريد حقًا في مناطق زراعة العنب الجنوبية الداخلية الأكثر دفئًا ، عندما يتبدد الضباب ، يصبح الجو حارًا. أنا & # 8217m أتحدث مائة درجة ، 95 ، مثل ، بوم ، بوم. إنه ساخن حقًا على الفور.

وبعد ذلك ، عندما تعجبك يا رجل ، يكون الجو حارًا جدًا ، ويبرد على الفور. ثم قبل أن تعرفه ، أنت & # 8217 عند 50 درجة فهرنهايت. إنها ليالي الصحراء. لذلك هو & # 8217s هذا المكان المجنون جدا. لدينا ضباب في الصباح يتبدد ، يصبح الجو حارًا جدًا ويبرد ، وهذا صحيح ، الكروم تعمل بشكل جيد جدًا في هذه المواقف. وليس ذلك فحسب ، فإن منطقة النبيذ هذه بها تربتها من الحجر الجيري تمتد على طول الطريق حتى الساحل ، وهو أمر فريد جدًا في هذه المنطقة. والحجر الجيري هو هذا المذهل & # 8220gold & # 8221 لمزارعي الكروم. إنه يساعد حقًا في تكوين التربة مع التجفيف والاحتفاظ. إنه & # 8217s الصيد والإفراج المثاليين.

وما يفعله ذلك هو هذه التربة ، على الرغم من وجود بعض المناطق الدافئة الداخلية الساخنة ولكن الليالي الباردة ، فإن هذه التربة تساعد هذه الكروم على الاحتفاظ بحموضتها. لذا سواء كنت تستفيد من الضباب وتحتفظ بالحموضة بهذه الطريقة مع ثمار جيدة ، أو إذا كنت & # 8217re على ارتفاع جيد ، أو أنت & # 8217 بالقرب من المحيط الهادئ ، أو ما إذا كنت & # 8217re داخليًا ، حتى لو كان لديك نبيذ أحمر ممتلئ الجسم ، دع & # 8217s يقول نبيذ أحمر داخلي ، على الرغم من أنه سيكون نبيذًا كبيرًا ، فإنه & # 8217s سيكون لديه هذه الحموضة الجميلة. هناك & # 8217s سبب لماذا ، في عام 1981 ، عندما أصبحت نابا AVA ، وكذلك فعل جبل سانتا كروز AVA ، جنوب سان فرانسيسكو مباشرة.لأنه في تلك الجبال ، خرج نبيذان من تلك الجبال التي كانت أيضًا في حكم باريس في عام 1976: مصنع ريدج للنبيذ ، الذي احتلته كابيرنت ساوفيجنون ، المركز الخامس في المنافسة ، مونتيبيلو كابيرنيت ساوفيجنون التي كانت تسمى ، ثم ديفيد Bruce Winery كان لديه Chardonnay الذي جاء في العاشر. والسبب في حفر الفرنسيين لهذا النبيذ ، في رأيي ، هو بسبب الحموضة. كانت متوازنة. تقع مقاطعة مونتيري جنوب جبال سانتا كروز مباشرة ، وأنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت عن مونتيري ، أليس كذلك؟ نبيذ مونتيري. وعندما يتحدث الناس عن الساحل الأوسط ، فإنهم يتحدثون غالبًا عن نوعين مختلفين: بينوت نوير وشاردونيه. هناك & # 8217s يحدث أكثر بكثير من هذين الصنفين في الساحل الأوسط ، لكن خليج مونتيري حدد أسلوبه الخاص ليس بالضرورة شاردونيه ، ولكن بالتأكيد Pinot Noir.

هذا هو أحد موردي & # 8220wind and fog & # 8221 كمصدر لخليج مونتيري ، وداخل مقاطعة مونتيري ، وهي AVA ، ومونتيري كاونتي AVA ، هناك أربعة AVA بداخلها. هناك & # 8217s Arroyo Seco و Carmel Valley و Chalone و Santa Lucia Highlands في سفوح سلسلة جبال سانتا لوسيا.

لكن الشيء الذي يميز Pinot Noir في مقاطعة مونتيري هو أنها أسلوبها الخاص في Pinot Noir. إنه & # 8217s كبير ومليء بالعصير والكرز والقرفة ، ويريد أن يكون كبيرًا وجريئًا وممتلئ الجسم ، لكن الحموضة لن تسمح له بذلك. إنه أحد أنماط Pinot Noir الأكثر جسدًا وذات النغمة العميقة لدينا في الولايات المتحدة. وهم & # 8217re جميلة. هم & # 8217 رهيبة. شاردونيه يخرج من هناك ممتاز أيضا. حمض عالي. إذا وضعوا البلوط عليه ، فإنه عادة ما يكون هذا الشاردونيه الكبير والجريء ، ولكن مع هذه الحموضة المالحة النظيفة. هم & # 8217re جميلة. وبعد ذلك على طول الطريق جنوبًا في النقطة الجنوبية من الساحل الأوسط ، توجد مقاطعة سانتا باربرا ، وهي مقاطعة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. أرى الكثير من كروم العنب في مقاطعة سانتا باربرا تعانق ساحل المحيط الهادئ ، وهنا تجد سانتا ماريا فالي AVA ، ووادي سانتا ينز AVA ، وسانتا ريتا هيلز أفا. هناك آخرون ، لكن هؤلاء هم الأشخاص الذين ستشاهدهم على أرفف النبيذ. في الغالب ، ستقول & # 8217s مقاطعة سانتا باربرا ، ثم & # 8217s سيكون لديها واحدة من هذه AVAS.

وهذه منطقة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. الكثير من مزارع الكروم قريبة جدًا من المحيط الهادئ ، وهذا مكان شاردونيه ثقيل جدًا ، مكان Pinot Noir أيضًا. وما يميز هذه المنطقة هو أنه في بعض الأحيان يمكن أن يصبح هذا المكان أكثر برودة من وادي النهر الروسي الضبابي أو لوس كارنيروس والجزء الشمالي من كاليفورنيا بسبب تأثير المحيط الهادئ ، وهو بارد.

لا تزال هذه المنطقة قيد الاستكشاف. إنه & # 8217s في الواقع حيث تم تصوير & # 8220Sideways & # 8221. إنه جميل هناك. قد يكون الطقس من أفضل الأحوال الجوية في أمريكا ، هذه المنطقة. إنه & # 8217s بين مقاطعة مونتيري في الشمال ومقاطعة سانتا باربرا في الجنوب. في الوسط ، توجد مقاطعة تسمى سان لويس أوبيسبو. في هذه المقاطعة هناك & # 8217s هذا النوع من AVA الجديد يسمى جبل يورك باتجاه الساحل. ثم هناك & # 8217s آخر يسمى وادي إدنا ، والذي & # 8217 سترى شاردونيه تقول وادي إدنا عليها. ثم هناك & # 8217s واحد يسمى Arroyo Grande Valley ، والذي لا تراه كثيرًا. ولكن في هذه المقاطعة ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا هناك ، وهو & # 8217s رائع. ولا يحظى & # 8217t بكل الاهتمام الذي أعتقد أنه يستحقه. لذا دعونا نتحدث عن "باسو روبلز". من وجهة نظري ، يستفيد Paso Robles من جميع العناصر المناخية والجيولوجية التي يقدمها هذا الشيء في الساحل الأوسط. إنها المنطقة الوحيدة التي لها تأثير ساحلي شديد ، ولكنها بعد ذلك تمتد إلى الداخل حتى الآن ، بحيث تتمتع أيضًا بميزة "النهار الحار ، والليل البارد". وضمن 666000 فدان من هذه المنطقة - 26000 فدان من ذلك مع أرض تحت الكرمة - يمكن زراعة جميع أنواع العنب المختلفة في هذا المكان. لذلك في الصباح ، يتشكل الضباب في خليج مونتيري ، ثم يسحب وادي ساليناس جنوبًا باتجاه باسو روبلز ، وهذا الضباب والرياح محمية في الغرب من خلال سلسلة جبال سانتا لوسيا. فاندفع كل هذا الضباب وكل هذه الرياح إلى باسو. الآن الشيء هو ، هذا هو AVA الذي يحتوي على بعض كروم العنب الداخلية أيضًا. لذا فإن ما يميز هذا المكان هو أن نصف مساحة AVA هذه تستمتع بالضباب والرياح ، لأن الضباب أو الرياح تنزل إلى باسو وتبدأ في الاندفاع عبر هذه الممرات المختلفة التي تسمى فجوة تمبلتون. وبعد ذلك في جميع أنحاء هذه المناطق ، تزرع كروم العنب المختلفة للاستفادة من هذه الرياح والضباب. وبعد ذلك ، عندما تمر عبر نهر ساليناس إلى الشرق ، فإن هذا الضباب لا يؤثر على هذه المناطق بنفس القدر.

لكن ما هو فريد في هذه المناطق ، كما قلت في بداية هذه الحلقة ، هو تلك الأيام الحارة الدافئة ، وليالي الصحراء الباردة ، والتربة العظيمة ، والحموضة الرائعة. لذلك تحصل على حموضة من كلا الجانبين ، ولكن بأصناف مختلفة. وهذا ما يجعل هذا المكان فريدًا جدًا. لقد أجروا بالفعل بعض دراسات الأرض والمناخ والتربة ، واقترحوا 11 منطقة فرعية من المناطق الواقعة داخل منطقة باسو وحدها. لذا فإن Paso Robles عبارة عن AVA فرعي من Central Valley AVA ، ولكن داخل Paso Robles ، هناك 11 AVAs أخرى. وأتمنى أن أفعل شيئًا كاملاً بشأن هؤلاء ويمكنني & # 8217t ، ولكن ما هو فريد عنهم هو & # 8217s استنادًا إلى تمبلتون جاب وكل هذه الاختلافات المناخية والتربة المختلفة داخل باسو نفسها.

وبسبب هذا ، على الرغم من أن 39 في المائة أو أكثر من هذه المنطقة الواقعة تحت الكرمة هي كابيرنت ساوفيجنون ، وهناك & # 8217s بعض كابيرنت ساوفيجنون الجميلة تخرج من باسو. بسبب تلك الشمس ، تحصل على سيارات أجرة فخمة ، ضخمة ، لكامل الجسم ، ولكن بحموضة عالية ، وليست ثقيلة جدًا. إنها تحدد نوعًا ما الطقس والتربة في تلك المنطقة.

ولكن ما يزدهر هنا أيضًا هو عنب النبيذ الأبيض الذي يوجد عادةً في وادي الرون بفرنسا. مثل Marsanne و Roussanne و Grenache Blanc والعنب الأحمر من تلك المنطقة مثل Syrah و Grenache. وهم & # 8217 هم جميع أنواع النبيذ الكبيرة والجميلة والجريئة والمتوازنة والحارة للأحمر والنبيذ الزهري والعسل للبيض. ولكن لديهم مثل هذه الحموضة العالية ، فهي ليست ثقيلة على الحنك. إنه & # 8217s رائع جدًا. والشيء المتعلق بـ Paso ، والذي أجده فريدًا جدًا ، أكثر من AVAs الأخرى في كاليفورنيا ، هو أنه & # 8217s ليس فقط قوائم العنب التي تحدثت معك عنها. يفعلون كل شيء هناك. هناك أشخاص يختبرون العنب الذي لم يسبق له مثيل هنا في الولايات المتحدة.

هناك & # 8217s عنب نبيذ أبيض رائع من الجزء الجنوبي من فرنسا يُدعى Picpoul de Pinet يصنع نبيذًا أبيض رائعًا وسهلًا ومريحًا يتناسب بشكل رائع مع المحار. لقد صنعوا نسخًا رائعة من ذلك في باسو. هناك & # 8217s مجموعة متنوعة قديمة من السكان الأصليين في كامبانيا في إيطاليا تسمى Falanghina ، إنه نبيذ أبيض جميل. لقد صنعوا ذلك في باسو. هم & # 8217re صنع باربيرا ، هم & # 8217re صنع Nebbiolo هناك. هناك الكثير مما يجري في باسو. وما يقوله لي باسو روبلز حقًا هو أنه & # 8217s أحد تلك الأماكن حيث يمكننا الذهاب إلى هناك أو يمكننا شرب النبيذ من هناك بسبب تنوعه. إنها ليست منطقة نبيذ نذهب إليها لشراء عنب واحد. إنه مكان نذهب إليه للاستمتاع بالخمور الرائعة التي يتم صنعها هناك. وإذا ذهبت إلى باسو ، فإن المجتمع هناك رائع جدًا. إنها مدينة المدرسة القديمة ، يا رجل. تأسست المدينة من قبل شقيقين يدعى الأخوان بلاكبيرن والعم جيسي جيمس & # 8217. أليس هذا جنونًا؟

وأنا لا أريد أن أقول إنه كان دائمًا مكانًا خارجًا عن القانون ، فهو يتمتع بهذا الإحساس بالغرب المتوحش ، الخارج عن القانون. وفي الواقع ، كان جيمس دين مسرعًا هنا. في الواقع ، كان هذا حول المنطقة التي تحطمت فيها سيارته. ولكن هناك & # 8217s هذا القلب المتمرد والروح لباسو في أنه & # 8217s مثل ، هذا هو النبيذ الذي نريد صنعه ، وآمل أن تنال إعجابك. وأجد حقًا أن هذه طريقة رائعة للقيام بالأشياء. وأنا أعلم أن مناطق النبيذ الأخرى في جميع أنحاء البلاد تفعل ذلك ، لكن باسو مكان كبير. إنها منطقة مهمة لزراعة العنب ، ويصادف أنها تحتوي على أرض متنوعة لدرجة أنها حقًا شيء يجب أن نركز عليه ، بصفتنا شاربي النبيذ الأمريكيين ، لأنها منطقة أخرى من مناطق النبيذ هذه هي التي تصنع النبيذ في أمريكا ويفعل شيئًا مختلفًا وفريدًا.

في وقت من الأوقات ، كانت نابا تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون. كانت معروفة بـ Zinfandel. وكذلك كانت سونوما. ولكن عندما وصل كابيرنت إلى هناك ، أدركوا أن هذه هي الأماكن التي تعمل فيها بشكل جيد ، وبالتأكيد ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون هو الشيء المشهور. مع Paso ، ليس مجرد عنب واحد ، ولكن احتفالًا بأنواع مختلفة من الأصناف التي تعمل. لأنه في أمريكا ، كل عنب نزرعه من مكان آخر. ولكن عندما يقع عنب في حب مكان ما ، يحدث شيء مميز. وعندما يفعل الإنسان ذلك ، نرى نتيجة ذلك. كانت نابا وسونوما صفقات كبيرة مع ذلك. أعتقد أن باسو هو واحد من هؤلاء أيضًا ، لكن الشيء الوحيد في باسو هو: إنه ليس نوعًا واحدًا. إنه & # 8217s مجموعة من الأصناف والكثير من صانعي النبيذ الرائعين. تذهب إلى وسط مدينة باسو ، وتذهب لتناول الغداء ، وترى مجموعة من صانعي النبيذ يتسكعون معًا ، ويتحدثون عن حصادهم ، ويتحدثون عن تخمرهم ، وكل هذه الأشياء. إنه مكان رائع للغاية.

لذلك ذهبت في صخب هناك. كنت أرغب في التركيز على باسو لأنها أكبر AVA في الساحل الأوسط. ولكن مرة أخرى ، هناك الكثير من النبيذ الرائع يأتي من كل هذه الأماكن في الساحل الأوسط. وأعتقد أننا يجب أن نركز جميعًا قليلاً ونقول ، "مرحبًا ، دع & # 8217s تحقق من هذه الأماكن."

أريد أن أعطي صيحة لصانع النبيذ في وسط الساحل Kamee Knutsun. أجرينا محادثة رائعة للحصول على مزيد من المعلومات المتعمقة حول AVA الرائع بشكل يبعث على السخرية.

إذا كنت تبحث عن ما أفعله ، أو تلتقط ما أحبطه ، فابدأ وأعطني تقييمًا على iTunes أو اطلب من أصدقائك الاشتراك. يمكنك الاشتراك. إذا كنت ترغب في الكتابة ، فابدأ وأرسل مراجعة أو شيء من هذا القبيل ، ولكن دعنا نخرج بودكاست النبيذ هذا بحيث يمكن للجميع التعرف على النبيذ.

تفقدني على Instagram. إنهاvinepairkeith. أفعل كل أعمالي في القصص. وأيضًا ، عليك متابعة VinePair على Instagram ، وهوvinepair. ولا تنس الاستماع إلى VinePair Podcast ، الذي يستضيفه آدم وزاك. إنه الغوص العميق في ثقافة المشروبات كل أسبوع.

الآن ، لبعض الاعتمادات. ماذا عن ذلك؟ يتم تسجيل النبيذ 101 وإنتاجه من خلال ملكك حقًا ، كيث بيفرز ، في مقر VinePair في مدينة نيويورك. أرغب في توجيه صرخة كبيرة إلى المؤسسين المشاركين آدم تيتر وجوش مالين. أود أيضًا أن أشكر دانييل جرينبيرج على صنع شعار Wine 101 الأكثر شرعية.

ويجب أن أشكر داربي جيسي على صنع هذه الأغنية الرائعة: استمع إلى هذه الأشياء الملحمية. وأخيرًا ، أود أن أشكر موظفي VinePair لمساعدتي في تعلم المزيد كل يوم. شكرا على الإنصات. سوف اراك الاسبوع المقبل.


النبيذ 101: الساحل الأوسط ، كاليفورنيا

مستوحى من أحد أقسام مواقع VinePair الأكثر شهرة ، يأخذ Wine 101 Podcast نظرة تعليمية سهلة الفهم إلى عالم النبيذ. هذه الحلقة من Wine 101 برعاية Talbott Vineyards. في Talbott Vineyards ، نركز على صناعة Chardonnay و Pinot Noir في مقاطعة مونتيري ، مرتفعات سانتا لوسيا. يقع كروم العنب سليبي هولو في أحد أبرد مناخات زراعة العنب في كاليفورنيا ، وهو مثالي لهذين النوعين. هنا ، تخلق الرياح السريعة والضباب المتدفقة من خليج مونتيري موسم نمو طويل ، وتنتج نبيذًا مع فواكه مع حموضة مذهلة. نستمع إلى Wine 101 ، ونعلم ما هي الحموضة ، أليس كذلك؟ بناءً على ما يقرب من 40 عامًا من العمل الحرفي الدقيق ، تواصل Talbott إنتاج أنواع نبيذ مميزة للغاية.

في هذه الحلقة من برنامج Wine 101 ، يتعامل مدير تذوق VinePair Keith Beavers على منطقة Central Coast المترامية الأطراف AVA ويضيق في منطقة مثيرة بشكل خاص: Paso Robles. داخل الساحل الأوسط ، هناك 28 AVAs تنتج أكثر من مجرد Pinot Noir و Chardonnay. ومع ذلك ، تزدهر هذه الأصناف بطريقة خاصة على طول الساحل البالغ طوله 280 ميلًا ، مع طرق فريدة لتأمين الحموضة العالية.

جزء مما يساعد عنب الساحل الأوسط هو التدفق المستمر لرياح المحيط الهادئ والضباب الذي يتم سحبه إلى الداخل من خلال "فجوات الرياح". تتضمن أنفاق الرياح هذه مزيجًا من درجات الحرارة الرطبة التي تساعد الكروم على الاحتفاظ بالحموضة في جذورها ، بغض النظر عن التربة.

مع وجود مجموعة واسعة من المناخات والتربة والكثير من الحجر الجيري ، يعد الساحل الأوسط واحدًا من أكثر مناطق AVAs تنوعًا في الولايات المتحدة ، ربما يكون Paso Robles هو أفضل مثال على ذلك ، حيث يزرع صانعو النبيذ عنبًا متخصصًا مثل Picpoul de Pinet و Falanghina. مع 666000 فدان باسمها ، يتم تعريف باسو بموقف الغرب المتوحش ، وترفض أن تُعرف باسم منطقة نبيذ العنب الفردي.

استمع عبر الإنترنت:

أو تحقق من المحادثة هنا:

اسمي Keith Beavers وأنا & # 8217m Gen X ، وهو مصطلح Gen X. فقط مصطلح Gen X هو "Gen X" من الجيل X.

& # 8217s يحدث على محبي النبيذ؟ مرحبًا بكم في الحلقة 26 من VinePair & # 8217s Wine 101 Podcast. اسمي Keith Beavers ، أنا مدير التذوق في VinePair ، ومرحبًا! نابا ، سونوما ، إنهما ينالان الكثير من الحب ، ويستحقان كل الحب الذي يحصلان عليه. ولكن هناك & # 8217s هذا المكان ، إنه & # 8217s ضخم ، ونحن لا نتحدث عنه بما فيه الكفاية. إنه & # 8217s الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. الساحل الأوسط هو منطقة زراعة الكروم الخاصة به. هناك & # 8217s الكثير يحدث هناك. لقد & # 8217 يجب أن نتحدث عنه ، ونقسمه قليلاً ، ونكتشفه.

عندما نفكر في النبيذ الأمريكي ، أعني ، يمكننا أن نعترف بذلك ، أليس كذلك؟ نفكر في كاليفورنيا أولاً. & # 8217s فقط ما نفعله. ثم عندما نفكر في كاليفورنيا ، فإننا نفكر بشكل أساسي في شمال كاليفورنيا. حق؟ ويمكننا أن نعترف بذلك. ثم في شمال كاليفورنيا ، نفكر في نابا أولاً ، ثم نفكر في سونوما. ثم ما الذي نفكر فيه أيضًا عندما نفكر في كاليفورنيا؟ هذا هو في الواقع ما نربطه بنبيذ كاليفورنيا. ولكن هناك الكثير مما يحدث في كاليفورنيا ، شمال وجنوب منطقتي النبيذ المشهورتين.

في الشمال ، لدينا أيضًا منطقة ميندوسينو الأمريكية لزراعة الكروم ، وهي منطقة رائعة. ولدينا كلاركسبيرغ AVA. وهم يصنعون نبيذًا رائعًا. لا يمكننا التحدث عنهم بما فيه الكفاية ، وفي وقت ما ، أود التحدث عنهم. لكنها & # 8217s جنوب سان فرانسيسكو ، يا رفاق. هناك شيء ما يحدث هناك ، وعلينا التحدث عنه. لقد كانت & # 8217s مستمرة لفترة طويلة. إنها & # 8217s منطقة زراعة الكروم الأمريكية في الساحل الأوسط ، الساحل الأوسط AVA. تمتد من جنوب سان فرانسيسكو إلى جنوب سانتا باربرا. & # 8217s 280 ميلاً من الشمال إلى الجنوب ، على طول ساحل كاليفورنيا ، ويمتد من الساحل الداخلي على بعد حوالي 60 ميلاً. إنها منطقة زراعة الكروم الأمريكية الضخمة والضخمة. ثم داخل هذا AVA الضخم يوجد 28 منطقة AVA تعيش في ثلاث مقاطعات وثلاث سلاسل جبلية ومجموعة من الوديان. والمناخ والتربة والجغرافيا متنوعة للغاية ، من الصعب جدًا التعميم ، لأن لديك سلسلة جبال في المحيط الهادئ جنوب سان فرانسيسكو تشكل بالفعل سلسلة جبال سان فرانسيسكو وشبه جزيرة # 8217 تسمى جبال سانتا كروز .

ثم جنوب ذلك ، لديك سلسلة جبال أخرى ، سلسلة جبال المحيط الهادئ تسمى جبال سانتا لوسيا. هذا & # 8217s حيث بيج سور. ثم شرق ذلك عبر وادي ساليناس ، وهو حرفياً وعاء السلطة في أمريكا ، حيث تزرع جميع المنتجات ، لديك سلسلة جبال غابيلان ، وهي سلسلة جبال داخلية ، وهناك نوع من الحرارة هناك. .

إذاً أنت & # 8217 حصلت على صحراء ، أرض رطبة في المحيط الهادئ. لقد حصلت & # 8217 على ارتفاع ، لديك & # 8217 وديان ، ولكن على نطاق واسع. والعنب ينمو هنا منذ بعض الوقت. أقدم من الجزء الشمالي من كاليفورنيا ، لأن هذا هو طريق الرهبان الفرنسيسكان. لقد بدأوا في ما يعرف الآن بالمكسيك وشقوا طريقهم على طول الطريق حتى سونوما.

لذلك في جميع أنحاء الساحل الأوسط ، نمت الكروم ، ونعم ، كان في الغالب عنب ميشين ، ولكن بسبب الدليل على أن البودنج يعني أن هناك & # 8217s كان دائمًا محور تركيز البشر في صنع النبيذ في هذه المنطقة. ومثل معظم مناطق زراعة العنب في كاليفورنيا والولايات المتحدة ، كان كل شيء يسير على ما يرام حتى حدث الحظر ، ثم ساء كل شيء ، ثم كان لا بد من إعادة بنائه ، وكل هذه الأشياء.

إنها قصة مألوفة للغاية ، ولكن ما هو رائع حقًا في الساحل الأوسط هو ما يحدث الآن. وقد عملوا بجهد كبير في بعض مناطق النبيذ للوصول إلى هذا المكان. وهذا هو الوقت الأكثر إثارة لمناطق النبيذ في هذا المجال.

الآن ، هناك 28 منهم ولن أذهب مرة أخرى إلى كل 28 منهم ، ولكن هناك بعض الأشياء المحددة للغاية التي ستراها على أرفف النبيذ. وضمن هذا AVA الضخم ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا ، لأن Central Coast AVA هو AVA ، لكنه & # 8217s كبير جدًا & # 8217s يصعب أن يكون مثل ، "حسنًا ، إنه & # 8217s a AVA." لكن هناك مناطق مركزة أكثر هناك. وأحد أكبرها يسمى باسو روبلز. وعلينا أن نتحدث عن ذلك. لذلك سوف أقوم بالركض قليلاً وأتحدث إليكم عن الساحل الأوسط ، ثم سننتهي في باسو روبلز ونعطيكم إحساسًا بهذه المنطقة المثيرة جدًا ، الكبيرة جدًا ، ليست جديدة جدًا لزراعة النبيذ.

حسنًا ، دعني أرى ما إذا كان بإمكاني شرح ذلك. في الصباح ، على ساحل كاليفورنيا ، يتدفق ضباب مع بعض الرياح. وفي جميع أنحاء ساحل كاليفورنيا يوجد ما يسمى بفجوات الرياح. وفجوات الرياح تلك عبارة عن مسارات ، ويسحب الهواء الدافئ الهواء البارد من المحيط الهادئ إلى هذه المناطق ، إلى هذه الوديان ، ويبرد المناطق في هذه الوديان. وهذا حقًا ما يحدد الكثير مما يحدث في هذا الجزء من كاليفورنيا. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ارتفاع الجبال الذي توجد فيه كروم العنب هذه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون الليالي الباردة في المناطق الدافئة التي لا تتسرب فيها الضباب. إنه & # 8217s مجرد مكان فريد للغاية.

إذا كنت ستنظر إلى صورة القمر الصناعي ، التي انقضت بمرور الوقت ، للضباب الصباحي الذي يتدفق إلى كامل طول ساحل الساحل الأوسط البالغ طوله 280 ميلاً ، فستلاحظ & # 8217ll الضباب القادم من المحيط الهادئ ، وهو يتدحرج فقط من خلال فجوات الرياح هذه ، وهي تصل إلى أبعد ما يمكن أن تصل إلى الداخل ، والذي ربما يكون حوالي 60 ميلاً. ثم في مرحلة ما ، تمتص نفسها مرة أخرى خلال فترة ما بعد الظهر. وهذا الغطاء السحابي ، ذلك الضباب ، يحدد جميع مزارع الكروم في هذا الجزء من كاليفورنيا. في الجزء الشمالي من الساحل الأوسط ، يوجد في الغالب مناطق زراعة العنب الساحلية المتأثرة بالمحيط الهادئ. ومع تقدمك إلى الجنوب ، تنتقل مناطق زراعة العنب إلى الداخل أكثر قليلاً إلى المناطق الأكثر دفئًا ، وتستفيد تلك المناطق الأكثر دفئًا في الغالب من أنفاق الضباب هذه ، فجوات الرياح هذه قادمة.وصولاً إلى سانتا باربرا ، وهو مكان فريد جدًا ، لأن سانتا باربرا مثالية بشكل طبيعي. من الصعب شرح كم هي جميلة ومثالية سانتا باربرا. أوبرا تعرف ، أليس كذلك؟ ولكن ما هو فريد حقًا في مناطق زراعة العنب الجنوبية الداخلية الأكثر دفئًا ، عندما يتبدد الضباب ، يصبح الجو حارًا. أنا & # 8217m أتحدث مائة درجة ، 95 ، مثل ، بوم ، بوم. إنه ساخن حقًا على الفور.

وبعد ذلك ، عندما تعجبك يا رجل ، يكون الجو حارًا جدًا ، ويبرد على الفور. ثم قبل أن تعرفه ، أنت & # 8217 عند 50 درجة فهرنهايت. إنها ليالي الصحراء. لذلك هو & # 8217s هذا المكان المجنون جدا. لدينا ضباب في الصباح يتبدد ، يصبح الجو حارًا جدًا ويبرد ، وهذا صحيح ، الكروم تعمل بشكل جيد جدًا في هذه المواقف. وليس ذلك فحسب ، فإن منطقة النبيذ هذه بها تربتها من الحجر الجيري تمتد على طول الطريق حتى الساحل ، وهو أمر فريد جدًا في هذه المنطقة. والحجر الجيري هو هذا المذهل & # 8220gold & # 8221 لمزارعي الكروم. إنه يساعد حقًا في تكوين التربة مع التجفيف والاحتفاظ. إنه & # 8217s الصيد والإفراج المثاليين.

وما يفعله ذلك هو هذه التربة ، على الرغم من وجود بعض المناطق الدافئة الداخلية الساخنة ولكن الليالي الباردة ، فإن هذه التربة تساعد هذه الكروم على الاحتفاظ بحموضتها. لذا سواء كنت تستفيد من الضباب وتحتفظ بالحموضة بهذه الطريقة مع ثمار جيدة ، أو إذا كنت & # 8217re على ارتفاع جيد ، أو أنت & # 8217 بالقرب من المحيط الهادئ ، أو ما إذا كنت & # 8217re داخليًا ، حتى لو كان لديك نبيذ أحمر ممتلئ الجسم ، دع & # 8217s يقول نبيذ أحمر داخلي ، على الرغم من أنه سيكون نبيذًا كبيرًا ، فإنه & # 8217s سيكون لديه هذه الحموضة الجميلة. هناك & # 8217s سبب لماذا ، في عام 1981 ، عندما أصبحت نابا AVA ، وكذلك فعل جبل سانتا كروز AVA ، جنوب سان فرانسيسكو مباشرة. لأنه في تلك الجبال ، خرج نبيذان من تلك الجبال التي كانت أيضًا في حكم باريس في عام 1976: مصنع ريدج للنبيذ ، الذي احتلته كابيرنت ساوفيجنون ، المركز الخامس في المنافسة ، مونتيبيلو كابيرنيت ساوفيجنون التي كانت تسمى ، ثم ديفيد Bruce Winery كان لديه Chardonnay الذي جاء في العاشر. والسبب في حفر الفرنسيين لهذا النبيذ ، في رأيي ، هو بسبب الحموضة. كانت متوازنة. تقع مقاطعة مونتيري جنوب جبال سانتا كروز مباشرة ، وأنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت عن مونتيري ، أليس كذلك؟ نبيذ مونتيري. وعندما يتحدث الناس عن الساحل الأوسط ، فإنهم يتحدثون غالبًا عن نوعين مختلفين: بينوت نوير وشاردونيه. هناك & # 8217s يحدث أكثر بكثير من هذين الصنفين في الساحل الأوسط ، لكن خليج مونتيري حدد أسلوبه الخاص ليس بالضرورة شاردونيه ، ولكن بالتأكيد Pinot Noir.

هذا هو أحد موردي & # 8220wind and fog & # 8221 كمصدر لخليج مونتيري ، وداخل مقاطعة مونتيري ، وهي AVA ، ومونتيري كاونتي AVA ، هناك أربعة AVA بداخلها. هناك & # 8217s Arroyo Seco و Carmel Valley و Chalone و Santa Lucia Highlands في سفوح سلسلة جبال سانتا لوسيا.

لكن الشيء الذي يميز Pinot Noir في مقاطعة مونتيري هو أنها أسلوبها الخاص في Pinot Noir. إنه & # 8217s كبير ومليء بالعصير والكرز والقرفة ، ويريد أن يكون كبيرًا وجريئًا وممتلئ الجسم ، لكن الحموضة لن تسمح له بذلك. إنه أحد أنماط Pinot Noir الأكثر جسدًا وذات النغمة العميقة لدينا في الولايات المتحدة. وهم & # 8217re جميلة. هم & # 8217 رهيبة. شاردونيه يخرج من هناك ممتاز أيضا. حمض عالي. إذا وضعوا البلوط عليه ، فإنه عادة ما يكون هذا الشاردونيه الكبير والجريء ، ولكن مع هذه الحموضة المالحة النظيفة. هم & # 8217re جميلة. وبعد ذلك على طول الطريق جنوبًا في النقطة الجنوبية من الساحل الأوسط ، توجد مقاطعة سانتا باربرا ، وهي مقاطعة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. أرى الكثير من كروم العنب في مقاطعة سانتا باربرا تعانق ساحل المحيط الهادئ ، وهنا تجد سانتا ماريا فالي AVA ، ووادي سانتا ينز AVA ، وسانتا ريتا هيلز أفا. هناك آخرون ، لكن هؤلاء هم الأشخاص الذين ستشاهدهم على أرفف النبيذ. في الغالب ، ستقول & # 8217s مقاطعة سانتا باربرا ، ثم & # 8217s سيكون لديها واحدة من هذه AVAS.

وهذه منطقة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. الكثير من مزارع الكروم قريبة جدًا من المحيط الهادئ ، وهذا مكان شاردونيه ثقيل جدًا ، مكان Pinot Noir أيضًا. وما يميز هذه المنطقة هو أنه في بعض الأحيان يمكن أن يصبح هذا المكان أكثر برودة من وادي النهر الروسي الضبابي أو لوس كارنيروس والجزء الشمالي من كاليفورنيا بسبب تأثير المحيط الهادئ ، وهو بارد.

لا تزال هذه المنطقة قيد الاستكشاف. إنه & # 8217s في الواقع حيث تم تصوير & # 8220Sideways & # 8221. إنه جميل هناك. قد يكون الطقس من أفضل الأحوال الجوية في أمريكا ، هذه المنطقة. إنه & # 8217s بين مقاطعة مونتيري في الشمال ومقاطعة سانتا باربرا في الجنوب. في الوسط ، توجد مقاطعة تسمى سان لويس أوبيسبو. في هذه المقاطعة هناك & # 8217s هذا النوع من AVA الجديد يسمى جبل يورك باتجاه الساحل. ثم هناك & # 8217s آخر يسمى وادي إدنا ، والذي & # 8217 سترى شاردونيه تقول وادي إدنا عليها. ثم هناك & # 8217s واحد يسمى Arroyo Grande Valley ، والذي لا تراه كثيرًا. ولكن في هذه المقاطعة ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا هناك ، وهو & # 8217s رائع. ولا يحظى & # 8217t بكل الاهتمام الذي أعتقد أنه يستحقه. لذا دعونا نتحدث عن "باسو روبلز". من وجهة نظري ، يستفيد Paso Robles من جميع العناصر المناخية والجيولوجية التي يقدمها هذا الشيء في الساحل الأوسط. إنها المنطقة الوحيدة التي لها تأثير ساحلي شديد ، ولكنها بعد ذلك تمتد إلى الداخل حتى الآن ، بحيث تتمتع أيضًا بميزة "النهار الحار ، والليل البارد". وضمن 666000 فدان من هذه المنطقة - 26000 فدان من ذلك مع أرض تحت الكرمة - يمكن زراعة جميع أنواع العنب المختلفة في هذا المكان. لذلك في الصباح ، يتشكل الضباب في خليج مونتيري ، ثم يسحب وادي ساليناس جنوبًا باتجاه باسو روبلز ، وهذا الضباب والرياح محمية في الغرب من خلال سلسلة جبال سانتا لوسيا. فاندفع كل هذا الضباب وكل هذه الرياح إلى باسو. الآن الشيء هو ، هذا هو AVA الذي يحتوي على بعض كروم العنب الداخلية أيضًا. لذا فإن ما يميز هذا المكان هو أن نصف مساحة AVA هذه تستمتع بالضباب والرياح ، لأن الضباب أو الرياح تنزل إلى باسو وتبدأ في الاندفاع عبر هذه الممرات المختلفة التي تسمى فجوة تمبلتون. وبعد ذلك في جميع أنحاء هذه المناطق ، تزرع كروم العنب المختلفة للاستفادة من هذه الرياح والضباب. وبعد ذلك ، عندما تمر عبر نهر ساليناس إلى الشرق ، فإن هذا الضباب لا يؤثر على هذه المناطق بنفس القدر.

لكن ما هو فريد في هذه المناطق ، كما قلت في بداية هذه الحلقة ، هو تلك الأيام الحارة الدافئة ، وليالي الصحراء الباردة ، والتربة العظيمة ، والحموضة الرائعة. لذلك تحصل على حموضة من كلا الجانبين ، ولكن بأصناف مختلفة. وهذا ما يجعل هذا المكان فريدًا جدًا. لقد أجروا بالفعل بعض دراسات الأرض والمناخ والتربة ، واقترحوا 11 منطقة فرعية من المناطق الواقعة داخل منطقة باسو وحدها. لذا فإن Paso Robles عبارة عن AVA فرعي من Central Valley AVA ، ولكن داخل Paso Robles ، هناك 11 AVAs أخرى. وأتمنى أن أفعل شيئًا كاملاً بشأن هؤلاء ويمكنني & # 8217t ، ولكن ما هو فريد عنهم هو & # 8217s استنادًا إلى تمبلتون جاب وكل هذه الاختلافات المناخية والتربة المختلفة داخل باسو نفسها.

وبسبب هذا ، على الرغم من أن 39 في المائة أو أكثر من هذه المنطقة الواقعة تحت الكرمة هي كابيرنت ساوفيجنون ، وهناك & # 8217s بعض كابيرنت ساوفيجنون الجميلة تخرج من باسو. بسبب تلك الشمس ، تحصل على سيارات أجرة فخمة ، ضخمة ، لكامل الجسم ، ولكن بحموضة عالية ، وليست ثقيلة جدًا. إنها تحدد نوعًا ما الطقس والتربة في تلك المنطقة.

ولكن ما يزدهر هنا أيضًا هو عنب النبيذ الأبيض الذي يوجد عادةً في وادي الرون بفرنسا. مثل Marsanne و Roussanne و Grenache Blanc والعنب الأحمر من تلك المنطقة مثل Syrah و Grenache. وهم & # 8217 هم جميع أنواع النبيذ الكبيرة والجميلة والجريئة والمتوازنة والحارة للأحمر والنبيذ الزهري والعسل للبيض. ولكن لديهم مثل هذه الحموضة العالية ، فهي ليست ثقيلة على الحنك. إنه & # 8217s رائع جدًا. والشيء المتعلق بـ Paso ، والذي أجده فريدًا جدًا ، أكثر من AVAs الأخرى في كاليفورنيا ، هو أنه & # 8217s ليس فقط قوائم العنب التي تحدثت معك عنها. يفعلون كل شيء هناك. هناك أشخاص يختبرون العنب الذي لم يسبق له مثيل هنا في الولايات المتحدة.

هناك & # 8217s عنب نبيذ أبيض رائع من الجزء الجنوبي من فرنسا يُدعى Picpoul de Pinet يصنع نبيذًا أبيض رائعًا وسهلًا ومريحًا يتناسب بشكل رائع مع المحار. لقد صنعوا نسخًا رائعة من ذلك في باسو. هناك & # 8217s مجموعة متنوعة قديمة من السكان الأصليين في كامبانيا في إيطاليا تسمى Falanghina ، إنه نبيذ أبيض جميل. لقد صنعوا ذلك في باسو. هم & # 8217re صنع باربيرا ، هم & # 8217re صنع Nebbiolo هناك. هناك الكثير مما يجري في باسو. وما يقوله لي باسو روبلز حقًا هو أنه & # 8217s أحد تلك الأماكن حيث يمكننا الذهاب إلى هناك أو يمكننا شرب النبيذ من هناك بسبب تنوعه. إنها ليست منطقة نبيذ نذهب إليها لشراء عنب واحد. إنه مكان نذهب إليه للاستمتاع بالخمور الرائعة التي يتم صنعها هناك. وإذا ذهبت إلى باسو ، فإن المجتمع هناك رائع جدًا. إنها مدينة المدرسة القديمة ، يا رجل. تأسست المدينة من قبل شقيقين يدعى الأخوان بلاكبيرن والعم جيسي جيمس & # 8217. أليس هذا جنونًا؟

وأنا لا أريد أن أقول إنه كان دائمًا مكانًا خارجًا عن القانون ، فهو يتمتع بهذا الإحساس بالغرب المتوحش ، الخارج عن القانون. وفي الواقع ، كان جيمس دين مسرعًا هنا. في الواقع ، كان هذا حول المنطقة التي تحطمت فيها سيارته. ولكن هناك & # 8217s هذا القلب المتمرد والروح لباسو في أنه & # 8217s مثل ، هذا هو النبيذ الذي نريد صنعه ، وآمل أن تنال إعجابك. وأجد حقًا أن هذه طريقة رائعة للقيام بالأشياء. وأنا أعلم أن مناطق النبيذ الأخرى في جميع أنحاء البلاد تفعل ذلك ، لكن باسو مكان كبير. إنها منطقة مهمة لزراعة العنب ، ويصادف أنها تحتوي على أرض متنوعة لدرجة أنها حقًا شيء يجب أن نركز عليه ، بصفتنا شاربي النبيذ الأمريكيين ، لأنها منطقة أخرى من مناطق النبيذ هذه هي التي تصنع النبيذ في أمريكا ويفعل شيئًا مختلفًا وفريدًا.

في وقت من الأوقات ، كانت نابا تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون. كانت معروفة بـ Zinfandel. وكذلك كانت سونوما. ولكن عندما وصل كابيرنت إلى هناك ، أدركوا أن هذه هي الأماكن التي تعمل فيها بشكل جيد ، وبالتأكيد ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون هو الشيء المشهور. مع Paso ، ليس مجرد عنب واحد ، ولكن احتفالًا بأنواع مختلفة من الأصناف التي تعمل. لأنه في أمريكا ، كل عنب نزرعه من مكان آخر. ولكن عندما يقع عنب في حب مكان ما ، يحدث شيء مميز. وعندما يفعل الإنسان ذلك ، نرى نتيجة ذلك. كانت نابا وسونوما صفقات كبيرة مع ذلك. أعتقد أن باسو هو واحد من هؤلاء أيضًا ، لكن الشيء الوحيد في باسو هو: إنه ليس نوعًا واحدًا. إنه & # 8217s مجموعة من الأصناف والكثير من صانعي النبيذ الرائعين. تذهب إلى وسط مدينة باسو ، وتذهب لتناول الغداء ، وترى مجموعة من صانعي النبيذ يتسكعون معًا ، ويتحدثون عن حصادهم ، ويتحدثون عن تخمرهم ، وكل هذه الأشياء. إنه مكان رائع للغاية.

لذلك ذهبت في صخب هناك. كنت أرغب في التركيز على باسو لأنها أكبر AVA في الساحل الأوسط. ولكن مرة أخرى ، هناك الكثير من النبيذ الرائع يأتي من كل هذه الأماكن في الساحل الأوسط. وأعتقد أننا يجب أن نركز جميعًا قليلاً ونقول ، "مرحبًا ، دع & # 8217s تحقق من هذه الأماكن."

أريد أن أعطي صيحة لصانع النبيذ في وسط الساحل Kamee Knutsun. أجرينا محادثة رائعة للحصول على مزيد من المعلومات المتعمقة حول AVA الرائع بشكل يبعث على السخرية.

إذا كنت تبحث عن ما أفعله ، أو تلتقط ما أحبطه ، فابدأ وأعطني تقييمًا على iTunes أو اطلب من أصدقائك الاشتراك. يمكنك الاشتراك. إذا كنت ترغب في الكتابة ، فابدأ وأرسل مراجعة أو شيء من هذا القبيل ، ولكن دعنا نخرج بودكاست النبيذ هذا بحيث يمكن للجميع التعرف على النبيذ.

تفقدني على Instagram. إنهاvinepairkeith. أفعل كل أعمالي في القصص. وأيضًا ، عليك متابعة VinePair على Instagram ، وهوvinepair. ولا تنس الاستماع إلى VinePair Podcast ، الذي يستضيفه آدم وزاك. إنه الغوص العميق في ثقافة المشروبات كل أسبوع.

الآن ، لبعض الاعتمادات. ماذا عن ذلك؟ يتم تسجيل النبيذ 101 وإنتاجه من خلال ملكك حقًا ، كيث بيفرز ، في مقر VinePair في مدينة نيويورك. أرغب في توجيه صرخة كبيرة إلى المؤسسين المشاركين آدم تيتر وجوش مالين. أود أيضًا أن أشكر دانييل جرينبيرج على صنع شعار Wine 101 الأكثر شرعية.

ويجب أن أشكر داربي جيسي على صنع هذه الأغنية الرائعة: استمع إلى هذه الأشياء الملحمية. وأخيرًا ، أود أن أشكر موظفي VinePair لمساعدتي في تعلم المزيد كل يوم. شكرا على الإنصات. سوف اراك الاسبوع المقبل.


النبيذ 101: الساحل الأوسط ، كاليفورنيا

مستوحى من أحد أقسام مواقع VinePair الأكثر شهرة ، يأخذ Wine 101 Podcast نظرة تعليمية سهلة الفهم إلى عالم النبيذ. هذه الحلقة من Wine 101 برعاية Talbott Vineyards. في Talbott Vineyards ، نركز على صناعة Chardonnay و Pinot Noir في مقاطعة مونتيري ، مرتفعات سانتا لوسيا. يقع كروم العنب سليبي هولو في أحد أبرد مناخات زراعة العنب في كاليفورنيا ، وهو مثالي لهذين النوعين. هنا ، تخلق الرياح السريعة والضباب المتدفقة من خليج مونتيري موسم نمو طويل ، وتنتج نبيذًا مع فواكه مع حموضة مذهلة. نستمع إلى Wine 101 ، ونعلم ما هي الحموضة ، أليس كذلك؟ بناءً على ما يقرب من 40 عامًا من العمل الحرفي الدقيق ، تواصل Talbott إنتاج أنواع نبيذ مميزة للغاية.

في هذه الحلقة من برنامج Wine 101 ، يتعامل مدير تذوق VinePair Keith Beavers على منطقة Central Coast المترامية الأطراف AVA ويضيق في منطقة مثيرة بشكل خاص: Paso Robles. داخل الساحل الأوسط ، هناك 28 AVAs تنتج أكثر من مجرد Pinot Noir و Chardonnay. ومع ذلك ، تزدهر هذه الأصناف بطريقة خاصة على طول الساحل البالغ طوله 280 ميلًا ، مع طرق فريدة لتأمين الحموضة العالية.

جزء مما يساعد عنب الساحل الأوسط هو التدفق المستمر لرياح المحيط الهادئ والضباب الذي يتم سحبه إلى الداخل من خلال "فجوات الرياح". تتضمن أنفاق الرياح هذه مزيجًا من درجات الحرارة الرطبة التي تساعد الكروم على الاحتفاظ بالحموضة في جذورها ، بغض النظر عن التربة.

مع وجود مجموعة واسعة من المناخات والتربة والكثير من الحجر الجيري ، يعد الساحل الأوسط واحدًا من أكثر مناطق AVAs تنوعًا في الولايات المتحدة ، ربما يكون Paso Robles هو أفضل مثال على ذلك ، حيث يزرع صانعو النبيذ عنبًا متخصصًا مثل Picpoul de Pinet و Falanghina. مع 666000 فدان باسمها ، يتم تعريف باسو بموقف الغرب المتوحش ، وترفض أن تُعرف باسم منطقة نبيذ العنب الفردي.

استمع عبر الإنترنت:

أو تحقق من المحادثة هنا:

اسمي Keith Beavers وأنا & # 8217m Gen X ، وهو مصطلح Gen X. فقط مصطلح Gen X هو "Gen X" من الجيل X.

& # 8217s يحدث على محبي النبيذ؟ مرحبًا بكم في الحلقة 26 من VinePair & # 8217s Wine 101 Podcast. اسمي Keith Beavers ، أنا مدير التذوق في VinePair ، ومرحبًا! نابا ، سونوما ، إنهما ينالان الكثير من الحب ، ويستحقان كل الحب الذي يحصلان عليه. ولكن هناك & # 8217s هذا المكان ، إنه & # 8217s ضخم ، ونحن لا نتحدث عنه بما فيه الكفاية. إنه & # 8217s الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. الساحل الأوسط هو منطقة زراعة الكروم الخاصة به. هناك & # 8217s الكثير يحدث هناك. لقد & # 8217 يجب أن نتحدث عنه ، ونقسمه قليلاً ، ونكتشفه.

عندما نفكر في النبيذ الأمريكي ، أعني ، يمكننا أن نعترف بذلك ، أليس كذلك؟ نفكر في كاليفورنيا أولاً. & # 8217s فقط ما نفعله. ثم عندما نفكر في كاليفورنيا ، فإننا نفكر بشكل أساسي في شمال كاليفورنيا. حق؟ ويمكننا أن نعترف بذلك. ثم في شمال كاليفورنيا ، نفكر في نابا أولاً ، ثم نفكر في سونوما. ثم ما الذي نفكر فيه أيضًا عندما نفكر في كاليفورنيا؟ هذا هو في الواقع ما نربطه بنبيذ كاليفورنيا. ولكن هناك الكثير مما يحدث في كاليفورنيا ، شمال وجنوب منطقتي النبيذ المشهورتين.

في الشمال ، لدينا أيضًا منطقة ميندوسينو الأمريكية لزراعة الكروم ، وهي منطقة رائعة. ولدينا كلاركسبيرغ AVA. وهم يصنعون نبيذًا رائعًا. لا يمكننا التحدث عنهم بما فيه الكفاية ، وفي وقت ما ، أود التحدث عنهم. لكنها & # 8217s جنوب سان فرانسيسكو ، يا رفاق. هناك شيء ما يحدث هناك ، وعلينا التحدث عنه. لقد كانت & # 8217s مستمرة لفترة طويلة. إنها & # 8217s منطقة زراعة الكروم الأمريكية في الساحل الأوسط ، الساحل الأوسط AVA. تمتد من جنوب سان فرانسيسكو إلى جنوب سانتا باربرا. & # 8217s 280 ميلاً من الشمال إلى الجنوب ، على طول ساحل كاليفورنيا ، ويمتد من الساحل الداخلي على بعد حوالي 60 ميلاً. إنها منطقة زراعة الكروم الأمريكية الضخمة والضخمة. ثم داخل هذا AVA الضخم يوجد 28 منطقة AVA تعيش في ثلاث مقاطعات وثلاث سلاسل جبلية ومجموعة من الوديان. والمناخ والتربة والجغرافيا متنوعة للغاية ، من الصعب جدًا التعميم ، لأن لديك سلسلة جبال في المحيط الهادئ جنوب سان فرانسيسكو تشكل بالفعل سلسلة جبال سان فرانسيسكو وشبه جزيرة # 8217 تسمى جبال سانتا كروز .

ثم جنوب ذلك ، لديك سلسلة جبال أخرى ، سلسلة جبال المحيط الهادئ تسمى جبال سانتا لوسيا. هذا & # 8217s حيث بيج سور. ثم شرق ذلك عبر وادي ساليناس ، وهو حرفياً وعاء السلطة في أمريكا ، حيث تزرع جميع المنتجات ، لديك سلسلة جبال غابيلان ، وهي سلسلة جبال داخلية ، وهناك نوع من الحرارة هناك. .

إذاً أنت & # 8217 حصلت على صحراء ، أرض رطبة في المحيط الهادئ. لقد حصلت & # 8217 على ارتفاع ، لديك & # 8217 وديان ، ولكن على نطاق واسع. والعنب ينمو هنا منذ بعض الوقت. أقدم من الجزء الشمالي من كاليفورنيا ، لأن هذا هو طريق الرهبان الفرنسيسكان. لقد بدأوا في ما يعرف الآن بالمكسيك وشقوا طريقهم على طول الطريق حتى سونوما.

لذلك في جميع أنحاء الساحل الأوسط ، نمت الكروم ، ونعم ، كان في الغالب عنب ميشين ، ولكن بسبب الدليل على أن البودنج يعني أن هناك & # 8217s كان دائمًا محور تركيز البشر في صنع النبيذ في هذه المنطقة. ومثل معظم مناطق زراعة العنب في كاليفورنيا والولايات المتحدة ، كان كل شيء يسير على ما يرام حتى حدث الحظر ، ثم ساء كل شيء ، ثم كان لا بد من إعادة بنائه ، وكل هذه الأشياء.

إنها قصة مألوفة للغاية ، ولكن ما هو رائع حقًا في الساحل الأوسط هو ما يحدث الآن. وقد عملوا بجهد كبير في بعض مناطق النبيذ للوصول إلى هذا المكان. وهذا هو الوقت الأكثر إثارة لمناطق النبيذ في هذا المجال.

الآن ، هناك 28 منهم ولن أذهب مرة أخرى إلى كل 28 منهم ، ولكن هناك بعض الأشياء المحددة للغاية التي ستراها على أرفف النبيذ. وضمن هذا AVA الضخم ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا ، لأن Central Coast AVA هو AVA ، لكنه & # 8217s كبير جدًا & # 8217s يصعب أن يكون مثل ، "حسنًا ، إنه & # 8217s a AVA." لكن هناك مناطق مركزة أكثر هناك.وأحد أكبرها يسمى باسو روبلز. وعلينا أن نتحدث عن ذلك. لذلك سوف أقوم بالركض قليلاً وأتحدث إليكم عن الساحل الأوسط ، ثم سننتهي في باسو روبلز ونعطيكم إحساسًا بهذه المنطقة المثيرة جدًا ، الكبيرة جدًا ، ليست جديدة جدًا لزراعة النبيذ.

حسنًا ، دعني أرى ما إذا كان بإمكاني شرح ذلك. في الصباح ، على ساحل كاليفورنيا ، يتدفق ضباب مع بعض الرياح. وفي جميع أنحاء ساحل كاليفورنيا يوجد ما يسمى بفجوات الرياح. وفجوات الرياح تلك عبارة عن مسارات ، ويسحب الهواء الدافئ الهواء البارد من المحيط الهادئ إلى هذه المناطق ، إلى هذه الوديان ، ويبرد المناطق في هذه الوديان. وهذا حقًا ما يحدد الكثير مما يحدث في هذا الجزء من كاليفورنيا. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ارتفاع الجبال الذي توجد فيه كروم العنب هذه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون الليالي الباردة في المناطق الدافئة التي لا تتسرب فيها الضباب. إنه & # 8217s مجرد مكان فريد للغاية.

إذا كنت ستنظر إلى صورة القمر الصناعي ، التي انقضت بمرور الوقت ، للضباب الصباحي الذي يتدفق إلى كامل طول ساحل الساحل الأوسط البالغ طوله 280 ميلاً ، فستلاحظ & # 8217ll الضباب القادم من المحيط الهادئ ، وهو يتدحرج فقط من خلال فجوات الرياح هذه ، وهي تصل إلى أبعد ما يمكن أن تصل إلى الداخل ، والذي ربما يكون حوالي 60 ميلاً. ثم في مرحلة ما ، تمتص نفسها مرة أخرى خلال فترة ما بعد الظهر. وهذا الغطاء السحابي ، ذلك الضباب ، يحدد جميع مزارع الكروم في هذا الجزء من كاليفورنيا. في الجزء الشمالي من الساحل الأوسط ، يوجد في الغالب مناطق زراعة العنب الساحلية المتأثرة بالمحيط الهادئ. وعندما تتجه جنوبًا ، تنتقل مناطق زراعة العنب قليلاً إلى الداخل إلى المناطق الأكثر دفئًا ، وتستفيد تلك المناطق الأكثر دفئًا في الغالب من أنفاق الضباب هذه ، فجوات الرياح التي تأتي. على طول الطريق إلى سانتا باربرا ، وهو مكان فريد جدًا ، لأن سانتا باربرا مثالية بشكل طبيعي. من الصعب شرح كم هي جميلة ومثالية سانتا باربرا. أوبرا تعرف ، أليس كذلك؟ ولكن ما هو فريد حقًا في مناطق زراعة العنب الجنوبية الداخلية الأكثر دفئًا ، عندما يتبدد الضباب ، يصبح الجو حارًا. أنا & # 8217m أتحدث مائة درجة ، 95 ، مثل ، بوم ، بوم. إنه ساخن حقًا على الفور.

وبعد ذلك ، عندما تعجبك يا رجل ، يكون الجو حارًا جدًا ، ويبرد على الفور. ثم قبل أن تعرفه ، أنت & # 8217 عند 50 درجة فهرنهايت. إنها ليالي الصحراء. لذلك هو & # 8217s هذا المكان المجنون جدا. لدينا ضباب في الصباح يتبدد ، يصبح الجو حارًا جدًا ويبرد ، وهذا صحيح ، الكروم تعمل بشكل جيد جدًا في هذه المواقف. وليس ذلك فحسب ، فإن منطقة النبيذ هذه بها تربتها من الحجر الجيري تمتد على طول الطريق حتى الساحل ، وهو أمر فريد جدًا في هذه المنطقة. والحجر الجيري هو هذا المذهل & # 8220gold & # 8221 لمزارعي الكروم. إنه يساعد حقًا في تكوين التربة مع التجفيف والاحتفاظ. إنه & # 8217s الصيد والإفراج المثاليين.

وما يفعله ذلك هو هذه التربة ، على الرغم من وجود بعض المناطق الدافئة الداخلية الساخنة ولكن الليالي الباردة ، فإن هذه التربة تساعد هذه الكروم على الاحتفاظ بحموضتها. لذا سواء كنت تستفيد من الضباب وتحتفظ بالحموضة بهذه الطريقة مع ثمار جيدة ، أو إذا كنت & # 8217re على ارتفاع جيد ، أو أنت & # 8217 بالقرب من المحيط الهادئ ، أو ما إذا كنت & # 8217re داخليًا ، حتى لو كان لديك نبيذ أحمر ممتلئ الجسم ، دع & # 8217s يقول نبيذ أحمر داخلي ، على الرغم من أنه سيكون نبيذًا كبيرًا ، فإنه & # 8217s سيكون لديه هذه الحموضة الجميلة. هناك & # 8217s سبب لماذا ، في عام 1981 ، عندما أصبحت نابا AVA ، وكذلك فعل جبل سانتا كروز AVA ، جنوب سان فرانسيسكو مباشرة. لأنه في تلك الجبال ، خرج نبيذان من تلك الجبال التي كانت أيضًا في حكم باريس في عام 1976: مصنع ريدج للنبيذ ، الذي احتلته كابيرنت ساوفيجنون ، المركز الخامس في المنافسة ، مونتيبيلو كابيرنيت ساوفيجنون التي كانت تسمى ، ثم ديفيد Bruce Winery كان لديه Chardonnay الذي جاء في العاشر. والسبب في حفر الفرنسيين لهذا النبيذ ، في رأيي ، هو بسبب الحموضة. كانت متوازنة. تقع مقاطعة مونتيري جنوب جبال سانتا كروز مباشرة ، وأنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت عن مونتيري ، أليس كذلك؟ نبيذ مونتيري. وعندما يتحدث الناس عن الساحل الأوسط ، فإنهم يتحدثون غالبًا عن نوعين مختلفين: بينوت نوير وشاردونيه. هناك & # 8217s يحدث أكثر بكثير من هذين الصنفين في الساحل الأوسط ، لكن خليج مونتيري حدد أسلوبه الخاص ليس بالضرورة شاردونيه ، ولكن بالتأكيد Pinot Noir.

هذا هو أحد موردي & # 8220wind and fog & # 8221 كمصدر لخليج مونتيري ، وداخل مقاطعة مونتيري ، وهي AVA ، ومونتيري كاونتي AVA ، هناك أربعة AVA بداخلها. هناك & # 8217s Arroyo Seco و Carmel Valley و Chalone و Santa Lucia Highlands في سفوح سلسلة جبال سانتا لوسيا.

لكن الشيء الذي يميز Pinot Noir في مقاطعة مونتيري هو أنها أسلوبها الخاص في Pinot Noir. إنه & # 8217s كبير ومليء بالعصير والكرز والقرفة ، ويريد أن يكون كبيرًا وجريئًا وممتلئ الجسم ، لكن الحموضة لن تسمح له بذلك. إنه أحد أنماط Pinot Noir الأكثر جسدًا وذات النغمة العميقة لدينا في الولايات المتحدة. وهم & # 8217re جميلة. هم & # 8217 رهيبة. شاردونيه يخرج من هناك ممتاز أيضا. حمض عالي. إذا وضعوا البلوط عليه ، فإنه عادة ما يكون هذا الشاردونيه الكبير والجريء ، ولكن مع هذه الحموضة المالحة النظيفة. هم & # 8217re جميلة. وبعد ذلك على طول الطريق جنوبًا في النقطة الجنوبية من الساحل الأوسط ، توجد مقاطعة سانتا باربرا ، وهي مقاطعة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. أرى الكثير من كروم العنب في مقاطعة سانتا باربرا تعانق ساحل المحيط الهادئ ، وهنا تجد سانتا ماريا فالي AVA ، ووادي سانتا ينز AVA ، وسانتا ريتا هيلز أفا. هناك آخرون ، لكن هؤلاء هم الأشخاص الذين ستشاهدهم على أرفف النبيذ. في الغالب ، ستقول & # 8217s مقاطعة سانتا باربرا ، ثم & # 8217s سيكون لديها واحدة من هذه AVAS.

وهذه منطقة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. الكثير من مزارع الكروم قريبة جدًا من المحيط الهادئ ، وهذا مكان شاردونيه ثقيل جدًا ، مكان Pinot Noir أيضًا. وما يميز هذه المنطقة هو أنه في بعض الأحيان يمكن أن يصبح هذا المكان أكثر برودة من وادي النهر الروسي الضبابي أو لوس كارنيروس والجزء الشمالي من كاليفورنيا بسبب تأثير المحيط الهادئ ، وهو بارد.

لا تزال هذه المنطقة قيد الاستكشاف. إنه & # 8217s في الواقع حيث تم تصوير & # 8220Sideways & # 8221. إنه جميل هناك. قد يكون الطقس من أفضل الأحوال الجوية في أمريكا ، هذه المنطقة. إنه & # 8217s بين مقاطعة مونتيري في الشمال ومقاطعة سانتا باربرا في الجنوب. في الوسط ، توجد مقاطعة تسمى سان لويس أوبيسبو. في هذه المقاطعة هناك & # 8217s هذا النوع من AVA الجديد يسمى جبل يورك باتجاه الساحل. ثم هناك & # 8217s آخر يسمى وادي إدنا ، والذي & # 8217 سترى شاردونيه تقول وادي إدنا عليها. ثم هناك & # 8217s واحد يسمى Arroyo Grande Valley ، والذي لا تراه كثيرًا. ولكن في هذه المقاطعة ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا هناك ، وهو & # 8217s رائع. ولا يحظى & # 8217t بكل الاهتمام الذي أعتقد أنه يستحقه. لذا دعونا نتحدث عن "باسو روبلز". من وجهة نظري ، يستفيد Paso Robles من جميع العناصر المناخية والجيولوجية التي يقدمها هذا الشيء في الساحل الأوسط. إنها المنطقة الوحيدة التي لها تأثير ساحلي شديد ، ولكنها بعد ذلك تمتد إلى الداخل حتى الآن ، بحيث تتمتع أيضًا بميزة "النهار الحار ، والليل البارد". وضمن 666000 فدان من هذه المنطقة - 26000 فدان من ذلك مع أرض تحت الكرمة - يمكن زراعة جميع أنواع العنب المختلفة في هذا المكان. لذلك في الصباح ، يتشكل الضباب في خليج مونتيري ، ثم يسحب وادي ساليناس جنوبًا باتجاه باسو روبلز ، وهذا الضباب والرياح محمية في الغرب من خلال سلسلة جبال سانتا لوسيا. فاندفع كل هذا الضباب وكل هذه الرياح إلى باسو. الآن الشيء هو ، هذا هو AVA الذي يحتوي على بعض كروم العنب الداخلية أيضًا. لذا فإن ما يميز هذا المكان هو أن نصف مساحة AVA هذه تستمتع بالضباب والرياح ، لأن الضباب أو الرياح تنزل إلى باسو وتبدأ في الاندفاع عبر هذه الممرات المختلفة التي تسمى فجوة تمبلتون. وبعد ذلك في جميع أنحاء هذه المناطق ، تزرع كروم العنب المختلفة للاستفادة من هذه الرياح والضباب. وبعد ذلك ، عندما تمر عبر نهر ساليناس إلى الشرق ، فإن هذا الضباب لا يؤثر على هذه المناطق بنفس القدر.

لكن ما هو فريد في هذه المناطق ، كما قلت في بداية هذه الحلقة ، هو تلك الأيام الحارة الدافئة ، وليالي الصحراء الباردة ، والتربة العظيمة ، والحموضة الرائعة. لذلك تحصل على حموضة من كلا الجانبين ، ولكن بأصناف مختلفة. وهذا ما يجعل هذا المكان فريدًا جدًا. لقد أجروا بالفعل بعض دراسات الأرض والمناخ والتربة ، واقترحوا 11 منطقة فرعية من المناطق الواقعة داخل منطقة باسو وحدها. لذا فإن Paso Robles عبارة عن AVA فرعي من Central Valley AVA ، ولكن داخل Paso Robles ، هناك 11 AVAs أخرى. وأتمنى أن أفعل شيئًا كاملاً بشأن هؤلاء ويمكنني & # 8217t ، ولكن ما هو فريد عنهم هو & # 8217s استنادًا إلى تمبلتون جاب وكل هذه الاختلافات المناخية والتربة المختلفة داخل باسو نفسها.

وبسبب هذا ، على الرغم من أن 39 في المائة أو أكثر من هذه المنطقة الواقعة تحت الكرمة هي كابيرنت ساوفيجنون ، وهناك & # 8217s بعض كابيرنت ساوفيجنون الجميلة تخرج من باسو. بسبب تلك الشمس ، تحصل على سيارات أجرة فخمة ، ضخمة ، لكامل الجسم ، ولكن بحموضة عالية ، وليست ثقيلة جدًا. إنها تحدد نوعًا ما الطقس والتربة في تلك المنطقة.

ولكن ما يزدهر هنا أيضًا هو عنب النبيذ الأبيض الذي يوجد عادةً في وادي الرون بفرنسا. مثل Marsanne و Roussanne و Grenache Blanc والعنب الأحمر من تلك المنطقة مثل Syrah و Grenache. وهم & # 8217 هم جميع أنواع النبيذ الكبيرة والجميلة والجريئة والمتوازنة والحارة للأحمر والنبيذ الزهري والعسل للبيض. ولكن لديهم مثل هذه الحموضة العالية ، فهي ليست ثقيلة على الحنك. إنه & # 8217s رائع جدًا. والشيء المتعلق بـ Paso ، والذي أجده فريدًا جدًا ، أكثر من AVAs الأخرى في كاليفورنيا ، هو أنه & # 8217s ليس فقط قوائم العنب التي تحدثت معك عنها. يفعلون كل شيء هناك. هناك أشخاص يختبرون العنب الذي لم يسبق له مثيل هنا في الولايات المتحدة.

هناك & # 8217s عنب نبيذ أبيض رائع من الجزء الجنوبي من فرنسا يُدعى Picpoul de Pinet يصنع نبيذًا أبيض رائعًا وسهلًا ومريحًا يتناسب بشكل رائع مع المحار. لقد صنعوا نسخًا رائعة من ذلك في باسو. هناك & # 8217s مجموعة متنوعة قديمة من السكان الأصليين في كامبانيا في إيطاليا تسمى Falanghina ، إنه نبيذ أبيض جميل. لقد صنعوا ذلك في باسو. هم & # 8217re صنع باربيرا ، هم & # 8217re صنع Nebbiolo هناك. هناك الكثير مما يجري في باسو. وما يقوله لي باسو روبلز حقًا هو أنه & # 8217s أحد تلك الأماكن حيث يمكننا الذهاب إلى هناك أو يمكننا شرب النبيذ من هناك بسبب تنوعه. إنها ليست منطقة نبيذ نذهب إليها لشراء عنب واحد. إنه مكان نذهب إليه للاستمتاع بالخمور الرائعة التي يتم صنعها هناك. وإذا ذهبت إلى باسو ، فإن المجتمع هناك رائع جدًا. إنها مدينة المدرسة القديمة ، يا رجل. تأسست المدينة من قبل شقيقين يدعى الأخوان بلاكبيرن والعم جيسي جيمس & # 8217. أليس هذا جنونًا؟

وأنا لا أريد أن أقول إنه كان دائمًا مكانًا خارجًا عن القانون ، فهو يتمتع بهذا الإحساس بالغرب المتوحش ، الخارج عن القانون. وفي الواقع ، كان جيمس دين مسرعًا هنا. في الواقع ، كان هذا حول المنطقة التي تحطمت فيها سيارته. ولكن هناك & # 8217s هذا القلب المتمرد والروح لباسو في أنه & # 8217s مثل ، هذا هو النبيذ الذي نريد صنعه ، وآمل أن تنال إعجابك. وأجد حقًا أن هذه طريقة رائعة للقيام بالأشياء. وأنا أعلم أن مناطق النبيذ الأخرى في جميع أنحاء البلاد تفعل ذلك ، لكن باسو مكان كبير. إنها منطقة مهمة لزراعة العنب ، ويصادف أنها تحتوي على أرض متنوعة لدرجة أنها حقًا شيء يجب أن نركز عليه ، بصفتنا شاربي النبيذ الأمريكيين ، لأنها منطقة أخرى من مناطق النبيذ هذه هي التي تصنع النبيذ في أمريكا ويفعل شيئًا مختلفًا وفريدًا.

في وقت من الأوقات ، كانت نابا تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون. كانت معروفة بـ Zinfandel. وكذلك كانت سونوما. ولكن عندما وصل كابيرنت إلى هناك ، أدركوا أن هذه هي الأماكن التي تعمل فيها بشكل جيد ، وبالتأكيد ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون هو الشيء المشهور. مع Paso ، ليس مجرد عنب واحد ، ولكن احتفالًا بأنواع مختلفة من الأصناف التي تعمل. لأنه في أمريكا ، كل عنب نزرعه من مكان آخر. ولكن عندما يقع عنب في حب مكان ما ، يحدث شيء مميز. وعندما يفعل الإنسان ذلك ، نرى نتيجة ذلك. كانت نابا وسونوما صفقات كبيرة مع ذلك. أعتقد أن باسو هو واحد من هؤلاء أيضًا ، لكن الشيء الوحيد في باسو هو: إنه ليس نوعًا واحدًا. إنه & # 8217s مجموعة من الأصناف والكثير من صانعي النبيذ الرائعين. تذهب إلى وسط مدينة باسو ، وتذهب لتناول الغداء ، وترى مجموعة من صانعي النبيذ يتسكعون معًا ، ويتحدثون عن حصادهم ، ويتحدثون عن تخمرهم ، وكل هذه الأشياء. إنه مكان رائع للغاية.

لذلك ذهبت في صخب هناك. كنت أرغب في التركيز على باسو لأنها أكبر AVA في الساحل الأوسط. ولكن مرة أخرى ، هناك الكثير من النبيذ الرائع يأتي من كل هذه الأماكن في الساحل الأوسط. وأعتقد أننا يجب أن نركز جميعًا قليلاً ونقول ، "مرحبًا ، دع & # 8217s تحقق من هذه الأماكن."

أريد أن أعطي صيحة لصانع النبيذ في وسط الساحل Kamee Knutsun. أجرينا محادثة رائعة للحصول على مزيد من المعلومات المتعمقة حول AVA الرائع بشكل يبعث على السخرية.

إذا كنت تبحث عن ما أفعله ، أو تلتقط ما أحبطه ، فابدأ وأعطني تقييمًا على iTunes أو اطلب من أصدقائك الاشتراك. يمكنك الاشتراك. إذا كنت ترغب في الكتابة ، فابدأ وأرسل مراجعة أو شيء من هذا القبيل ، ولكن دعنا نخرج بودكاست النبيذ هذا بحيث يمكن للجميع التعرف على النبيذ.

تفقدني على Instagram. إنهاvinepairkeith. أفعل كل أعمالي في القصص. وأيضًا ، عليك متابعة VinePair على Instagram ، وهوvinepair. ولا تنس الاستماع إلى VinePair Podcast ، الذي يستضيفه آدم وزاك. إنه الغوص العميق في ثقافة المشروبات كل أسبوع.

الآن ، لبعض الاعتمادات. ماذا عن ذلك؟ يتم تسجيل النبيذ 101 وإنتاجه من خلال ملكك حقًا ، كيث بيفرز ، في مقر VinePair في مدينة نيويورك. أرغب في توجيه صرخة كبيرة إلى المؤسسين المشاركين آدم تيتر وجوش مالين. أود أيضًا أن أشكر دانييل جرينبيرج على صنع شعار Wine 101 الأكثر شرعية.

ويجب أن أشكر داربي جيسي على صنع هذه الأغنية الرائعة: استمع إلى هذه الأشياء الملحمية. وأخيرًا ، أود أن أشكر موظفي VinePair لمساعدتي في تعلم المزيد كل يوم. شكرا على الإنصات. سوف اراك الاسبوع المقبل.


النبيذ 101: الساحل الأوسط ، كاليفورنيا

مستوحى من أحد أقسام مواقع VinePair الأكثر شهرة ، يأخذ Wine 101 Podcast نظرة تعليمية سهلة الفهم إلى عالم النبيذ. هذه الحلقة من Wine 101 برعاية Talbott Vineyards. في Talbott Vineyards ، نركز على صناعة Chardonnay و Pinot Noir في مقاطعة مونتيري ، مرتفعات سانتا لوسيا. يقع كروم العنب سليبي هولو في أحد أبرد مناخات زراعة العنب في كاليفورنيا ، وهو مثالي لهذين النوعين. هنا ، تخلق الرياح السريعة والضباب المتدفقة من خليج مونتيري موسم نمو طويل ، وتنتج نبيذًا مع فواكه مع حموضة مذهلة. نستمع إلى Wine 101 ، ونعلم ما هي الحموضة ، أليس كذلك؟ بناءً على ما يقرب من 40 عامًا من العمل الحرفي الدقيق ، تواصل Talbott إنتاج أنواع نبيذ مميزة للغاية.

في هذه الحلقة من برنامج Wine 101 ، يتعامل مدير تذوق VinePair Keith Beavers على منطقة Central Coast المترامية الأطراف AVA ويضيق في منطقة مثيرة بشكل خاص: Paso Robles. داخل الساحل الأوسط ، هناك 28 AVAs تنتج أكثر من مجرد Pinot Noir و Chardonnay. ومع ذلك ، تزدهر هذه الأصناف بطريقة خاصة على طول الساحل البالغ طوله 280 ميلًا ، مع طرق فريدة لتأمين الحموضة العالية.

جزء مما يساعد عنب الساحل الأوسط هو التدفق المستمر لرياح المحيط الهادئ والضباب الذي يتم سحبه إلى الداخل من خلال "فجوات الرياح". تتضمن أنفاق الرياح هذه مزيجًا من درجات الحرارة الرطبة التي تساعد الكروم على الاحتفاظ بالحموضة في جذورها ، بغض النظر عن التربة.

مع وجود مجموعة واسعة من المناخات والتربة والكثير من الحجر الجيري ، يعد الساحل الأوسط واحدًا من أكثر مناطق AVAs تنوعًا في الولايات المتحدة ، ربما يكون Paso Robles هو أفضل مثال على ذلك ، حيث يزرع صانعو النبيذ عنبًا متخصصًا مثل Picpoul de Pinet و Falanghina. مع 666000 فدان باسمها ، يتم تعريف باسو بموقف الغرب المتوحش ، وترفض أن تُعرف باسم منطقة نبيذ العنب الفردي.

استمع عبر الإنترنت:

أو تحقق من المحادثة هنا:

اسمي Keith Beavers وأنا & # 8217m Gen X ، وهو مصطلح Gen X. فقط مصطلح Gen X هو "Gen X" من الجيل X.

& # 8217s يحدث على محبي النبيذ؟ مرحبًا بكم في الحلقة 26 من VinePair & # 8217s Wine 101 Podcast. اسمي Keith Beavers ، أنا مدير التذوق في VinePair ، ومرحبًا! نابا ، سونوما ، إنهما ينالان الكثير من الحب ، ويستحقان كل الحب الذي يحصلان عليه. ولكن هناك & # 8217s هذا المكان ، إنه & # 8217s ضخم ، ونحن لا نتحدث عنه بما فيه الكفاية. إنه & # 8217s الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. الساحل الأوسط هو منطقة زراعة الكروم الخاصة به. هناك & # 8217s الكثير يحدث هناك. لقد & # 8217 يجب أن نتحدث عنه ، ونقسمه قليلاً ، ونكتشفه.

عندما نفكر في النبيذ الأمريكي ، أعني ، يمكننا أن نعترف بذلك ، أليس كذلك؟ نفكر في كاليفورنيا أولاً. & # 8217s فقط ما نفعله. ثم عندما نفكر في كاليفورنيا ، فإننا نفكر بشكل أساسي في شمال كاليفورنيا. حق؟ ويمكننا أن نعترف بذلك. ثم في شمال كاليفورنيا ، نفكر في نابا أولاً ، ثم نفكر في سونوما. ثم ما الذي نفكر فيه أيضًا عندما نفكر في كاليفورنيا؟ هذا هو في الواقع ما نربطه بنبيذ كاليفورنيا. ولكن هناك الكثير مما يحدث في كاليفورنيا ، شمال وجنوب منطقتي النبيذ المشهورتين.

في الشمال ، لدينا أيضًا منطقة ميندوسينو الأمريكية لزراعة الكروم ، وهي منطقة رائعة. ولدينا كلاركسبيرغ AVA. وهم يصنعون نبيذًا رائعًا. لا يمكننا التحدث عنهم بما فيه الكفاية ، وفي وقت ما ، أود التحدث عنهم. لكنها & # 8217s جنوب سان فرانسيسكو ، يا رفاق. هناك شيء ما يحدث هناك ، وعلينا التحدث عنه. لقد كانت & # 8217s مستمرة لفترة طويلة. إنها & # 8217s منطقة زراعة الكروم الأمريكية في الساحل الأوسط ، الساحل الأوسط AVA. تمتد من جنوب سان فرانسيسكو إلى جنوب سانتا باربرا. & # 8217s 280 ميلاً من الشمال إلى الجنوب ، على طول ساحل كاليفورنيا ، ويمتد من الساحل الداخلي على بعد حوالي 60 ميلاً. إنها منطقة زراعة الكروم الأمريكية الضخمة والضخمة. ثم داخل هذا AVA الضخم يوجد 28 منطقة AVA تعيش في ثلاث مقاطعات وثلاث سلاسل جبلية ومجموعة من الوديان. والمناخ والتربة والجغرافيا متنوعة للغاية ، من الصعب جدًا التعميم ، لأن لديك سلسلة جبال في المحيط الهادئ جنوب سان فرانسيسكو تشكل بالفعل سلسلة جبال سان فرانسيسكو وشبه جزيرة # 8217 تسمى جبال سانتا كروز .

ثم جنوب ذلك ، لديك سلسلة جبال أخرى ، سلسلة جبال المحيط الهادئ تسمى جبال سانتا لوسيا. هذا & # 8217s حيث بيج سور. ثم شرق ذلك عبر وادي ساليناس ، وهو حرفياً وعاء السلطة في أمريكا ، حيث تزرع جميع المنتجات ، لديك سلسلة جبال غابيلان ، وهي سلسلة جبال داخلية ، وهناك نوع من الحرارة هناك. .

إذاً أنت & # 8217 حصلت على صحراء ، أرض رطبة في المحيط الهادئ. لقد حصلت & # 8217 على ارتفاع ، لديك & # 8217 وديان ، ولكن على نطاق واسع. والعنب ينمو هنا منذ بعض الوقت. أقدم من الجزء الشمالي من كاليفورنيا ، لأن هذا هو طريق الرهبان الفرنسيسكان. لقد بدأوا في ما يعرف الآن بالمكسيك وشقوا طريقهم على طول الطريق حتى سونوما.

لذلك في جميع أنحاء الساحل الأوسط ، نمت الكروم ، ونعم ، كان في الغالب عنب ميشين ، ولكن بسبب الدليل على أن البودنج يعني أن هناك & # 8217s كان دائمًا محور تركيز البشر في صنع النبيذ في هذه المنطقة. ومثل معظم مناطق زراعة العنب في كاليفورنيا والولايات المتحدة ، كان كل شيء يسير على ما يرام حتى حدث الحظر ، ثم ساء كل شيء ، ثم كان لا بد من إعادة بنائه ، وكل هذه الأشياء.

إنها قصة مألوفة للغاية ، ولكن ما هو رائع حقًا في الساحل الأوسط هو ما يحدث الآن. وقد عملوا بجهد كبير في بعض مناطق النبيذ للوصول إلى هذا المكان. وهذا هو الوقت الأكثر إثارة لمناطق النبيذ في هذا المجال.

الآن ، هناك 28 منهم ولن أذهب مرة أخرى إلى كل 28 منهم ، ولكن هناك بعض الأشياء المحددة للغاية التي ستراها على أرفف النبيذ. وضمن هذا AVA الضخم ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا ، لأن Central Coast AVA هو AVA ، لكنه & # 8217s كبير جدًا & # 8217s يصعب أن يكون مثل ، "حسنًا ، إنه & # 8217s a AVA." لكن هناك مناطق مركزة أكثر هناك. وأحد أكبرها يسمى باسو روبلز. وعلينا أن نتحدث عن ذلك. لذلك سوف أقوم بالركض قليلاً وأتحدث إليكم عن الساحل الأوسط ، ثم سننتهي في باسو روبلز ونعطيكم إحساسًا بهذه المنطقة المثيرة جدًا ، الكبيرة جدًا ، ليست جديدة جدًا لزراعة النبيذ.

حسنًا ، دعني أرى ما إذا كان بإمكاني شرح ذلك. في الصباح ، على ساحل كاليفورنيا ، يتدفق ضباب مع بعض الرياح. وفي جميع أنحاء ساحل كاليفورنيا يوجد ما يسمى بفجوات الرياح. وفجوات الرياح تلك عبارة عن مسارات ، ويسحب الهواء الدافئ الهواء البارد من المحيط الهادئ إلى هذه المناطق ، إلى هذه الوديان ، ويبرد المناطق في هذه الوديان. وهذا حقًا ما يحدد الكثير مما يحدث في هذا الجزء من كاليفورنيا. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ارتفاع الجبال الذي توجد فيه كروم العنب هذه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون الليالي الباردة في المناطق الدافئة التي لا تتسرب فيها الضباب. إنه & # 8217s مجرد مكان فريد للغاية.

إذا كنت ستنظر إلى صورة القمر الصناعي ، التي انقضت بمرور الوقت ، للضباب الصباحي الذي يتدفق إلى كامل طول ساحل الساحل الأوسط البالغ طوله 280 ميلاً ، فستلاحظ & # 8217ll الضباب القادم من المحيط الهادئ ، وهو يتدحرج فقط من خلال فجوات الرياح هذه ، وهي تصل إلى أبعد ما يمكن أن تصل إلى الداخل ، والذي ربما يكون حوالي 60 ميلاً. ثم في مرحلة ما ، تمتص نفسها مرة أخرى خلال فترة ما بعد الظهر. وهذا الغطاء السحابي ، ذلك الضباب ، يحدد جميع مزارع الكروم في هذا الجزء من كاليفورنيا. في الجزء الشمالي من الساحل الأوسط ، يوجد في الغالب مناطق زراعة العنب الساحلية المتأثرة بالمحيط الهادئ. وعندما تتجه جنوبًا ، تنتقل مناطق زراعة العنب قليلاً إلى الداخل إلى المناطق الأكثر دفئًا ، وتستفيد تلك المناطق الأكثر دفئًا في الغالب من أنفاق الضباب هذه ، فجوات الرياح التي تأتي. على طول الطريق إلى سانتا باربرا ، وهو مكان فريد جدًا ، لأن سانتا باربرا مثالية بشكل طبيعي. من الصعب شرح كم هي جميلة ومثالية سانتا باربرا. أوبرا تعرف ، أليس كذلك؟ ولكن ما هو فريد حقًا في مناطق زراعة العنب الجنوبية الداخلية الأكثر دفئًا ، عندما يتبدد الضباب ، يصبح الجو حارًا. أنا & # 8217m أتحدث مائة درجة ، 95 ، مثل ، بوم ، بوم. إنه ساخن حقًا على الفور.

وبعد ذلك ، عندما تعجبك يا رجل ، يكون الجو حارًا جدًا ، ويبرد على الفور. ثم قبل أن تعرفه ، أنت & # 8217 عند 50 درجة فهرنهايت. إنها ليالي الصحراء. لذلك هو & # 8217s هذا المكان المجنون جدا. لدينا ضباب في الصباح يتبدد ، يصبح الجو حارًا جدًا ويبرد ، وهذا صحيح ، الكروم تعمل بشكل جيد جدًا في هذه المواقف. وليس ذلك فحسب ، فإن منطقة النبيذ هذه بها تربتها من الحجر الجيري تمتد على طول الطريق حتى الساحل ، وهو أمر فريد جدًا في هذه المنطقة. والحجر الجيري هو هذا المذهل & # 8220gold & # 8221 لمزارعي الكروم. إنه يساعد حقًا في تكوين التربة مع التجفيف والاحتفاظ. إنه & # 8217s الصيد والإفراج المثاليين.

وما يفعله ذلك هو هذه التربة ، على الرغم من وجود بعض المناطق الدافئة الداخلية الساخنة ولكن الليالي الباردة ، فإن هذه التربة تساعد هذه الكروم على الاحتفاظ بحموضتها. لذا سواء كنت تستفيد من الضباب وتحتفظ بالحموضة بهذه الطريقة مع ثمار جيدة ، أو إذا كنت & # 8217re على ارتفاع جيد ، أو أنت & # 8217 بالقرب من المحيط الهادئ ، أو ما إذا كنت & # 8217re داخليًا ، حتى لو كان لديك نبيذ أحمر ممتلئ الجسم ، دع & # 8217s يقول نبيذ أحمر داخلي ، على الرغم من أنه سيكون نبيذًا كبيرًا ، فإنه & # 8217s سيكون لديه هذه الحموضة الجميلة. هناك & # 8217s سبب لماذا ، في عام 1981 ، عندما أصبحت نابا AVA ، وكذلك فعل جبل سانتا كروز AVA ، جنوب سان فرانسيسكو مباشرة. لأنه في تلك الجبال ، خرج نبيذان من تلك الجبال التي كانت أيضًا في حكم باريس في عام 1976: مصنع ريدج للنبيذ ، الذي احتلته كابيرنت ساوفيجنون ، المركز الخامس في المنافسة ، مونتيبيلو كابيرنيت ساوفيجنون التي كانت تسمى ، ثم ديفيد Bruce Winery كان لديه Chardonnay الذي جاء في العاشر. والسبب في حفر الفرنسيين لهذا النبيذ ، في رأيي ، هو بسبب الحموضة. كانت متوازنة. تقع مقاطعة مونتيري جنوب جبال سانتا كروز مباشرة ، وأنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت عن مونتيري ، أليس كذلك؟ نبيذ مونتيري. وعندما يتحدث الناس عن الساحل الأوسط ، فإنهم يتحدثون غالبًا عن نوعين مختلفين: بينوت نوير وشاردونيه. هناك & # 8217s يحدث أكثر بكثير من هذين الصنفين في الساحل الأوسط ، لكن خليج مونتيري حدد أسلوبه الخاص ليس بالضرورة شاردونيه ، ولكن بالتأكيد Pinot Noir.

هذا هو أحد موردي & # 8220wind and fog & # 8221 كمصدر لخليج مونتيري ، وداخل مقاطعة مونتيري ، وهي AVA ، ومونتيري كاونتي AVA ، هناك أربعة AVA بداخلها. هناك & # 8217s Arroyo Seco و Carmel Valley و Chalone و Santa Lucia Highlands في سفوح سلسلة جبال سانتا لوسيا.

لكن الشيء الذي يميز Pinot Noir في مقاطعة مونتيري هو أنها أسلوبها الخاص في Pinot Noir. إنه & # 8217s كبير ومليء بالعصير والكرز والقرفة ، ويريد أن يكون كبيرًا وجريئًا وممتلئ الجسم ، لكن الحموضة لن تسمح له بذلك. إنه أحد أنماط Pinot Noir الأكثر جسدًا وذات النغمة العميقة لدينا في الولايات المتحدة. وهم & # 8217re جميلة. هم & # 8217 رهيبة. شاردونيه يخرج من هناك ممتاز أيضا. حمض عالي. إذا وضعوا البلوط عليه ، فإنه عادة ما يكون هذا الشاردونيه الكبير والجريء ، ولكن مع هذه الحموضة المالحة النظيفة. هم & # 8217re جميلة. وبعد ذلك على طول الطريق جنوبًا في النقطة الجنوبية من الساحل الأوسط ، توجد مقاطعة سانتا باربرا ، وهي مقاطعة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. أرى الكثير من كروم العنب في مقاطعة سانتا باربرا تعانق ساحل المحيط الهادئ ، وهنا تجد سانتا ماريا فالي AVA ، ووادي سانتا ينز AVA ، وسانتا ريتا هيلز أفا. هناك آخرون ، لكن هؤلاء هم الأشخاص الذين ستشاهدهم على أرفف النبيذ. في الغالب ، ستقول & # 8217s مقاطعة سانتا باربرا ، ثم & # 8217s سيكون لديها واحدة من هذه AVAS.

وهذه منطقة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. الكثير من مزارع الكروم قريبة جدًا من المحيط الهادئ ، وهذا مكان شاردونيه ثقيل جدًا ، مكان Pinot Noir أيضًا. وما يميز هذه المنطقة هو أنه في بعض الأحيان يمكن أن يصبح هذا المكان أكثر برودة من وادي النهر الروسي الضبابي أو لوس كارنيروس والجزء الشمالي من كاليفورنيا بسبب تأثير المحيط الهادئ ، وهو بارد.

لا تزال هذه المنطقة قيد الاستكشاف. إنه & # 8217s في الواقع حيث تم تصوير & # 8220Sideways & # 8221. إنه جميل هناك. قد يكون الطقس من أفضل الأحوال الجوية في أمريكا ، هذه المنطقة. إنه & # 8217s بين مقاطعة مونتيري في الشمال ومقاطعة سانتا باربرا في الجنوب. في الوسط ، توجد مقاطعة تسمى سان لويس أوبيسبو. في هذه المقاطعة هناك & # 8217s هذا النوع من AVA الجديد يسمى جبل يورك باتجاه الساحل. ثم هناك & # 8217s آخر يسمى وادي إدنا ، والذي & # 8217 سترى شاردونيه تقول وادي إدنا عليها. ثم هناك & # 8217s واحد يسمى Arroyo Grande Valley ، والذي لا تراه كثيرًا. ولكن في هذه المقاطعة ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا هناك ، وهو & # 8217s رائع. ولا يحظى & # 8217t بكل الاهتمام الذي أعتقد أنه يستحقه. لذا دعونا نتحدث عن "باسو روبلز". من وجهة نظري ، يستفيد Paso Robles من جميع العناصر المناخية والجيولوجية التي يقدمها هذا الشيء في الساحل الأوسط. إنها المنطقة الوحيدة التي لها تأثير ساحلي شديد ، ولكنها بعد ذلك تمتد إلى الداخل حتى الآن ، بحيث تتمتع أيضًا بميزة "النهار الحار ، والليل البارد". وضمن 666000 فدان من هذه المنطقة - 26000 فدان من ذلك مع أرض تحت الكرمة - يمكن زراعة جميع أنواع العنب المختلفة في هذا المكان. لذلك في الصباح ، يتشكل الضباب في خليج مونتيري ، ثم يسحب وادي ساليناس جنوبًا باتجاه باسو روبلز ، وهذا الضباب والرياح محمية في الغرب من خلال سلسلة جبال سانتا لوسيا. فاندفع كل هذا الضباب وكل هذه الرياح إلى باسو. الآن الشيء هو ، هذا هو AVA الذي يحتوي على بعض كروم العنب الداخلية أيضًا. لذا فإن ما يميز هذا المكان هو أن نصف مساحة AVA هذه تستمتع بالضباب والرياح ، لأن الضباب أو الرياح تنزل إلى باسو وتبدأ في الاندفاع عبر هذه الممرات المختلفة التي تسمى فجوة تمبلتون. وبعد ذلك في جميع أنحاء هذه المناطق ، تزرع كروم العنب المختلفة للاستفادة من هذه الرياح والضباب. وبعد ذلك ، عندما تمر عبر نهر ساليناس إلى الشرق ، فإن هذا الضباب لا يؤثر على هذه المناطق بنفس القدر.

لكن ما هو فريد في هذه المناطق ، كما قلت في بداية هذه الحلقة ، هو تلك الأيام الحارة الدافئة ، وليالي الصحراء الباردة ، والتربة العظيمة ، والحموضة الرائعة. لذلك تحصل على حموضة من كلا الجانبين ، ولكن بأصناف مختلفة. وهذا ما يجعل هذا المكان فريدًا جدًا. لقد أجروا بالفعل بعض دراسات الأرض والمناخ والتربة ، واقترحوا 11 منطقة فرعية من المناطق الواقعة داخل منطقة باسو وحدها. لذا فإن Paso Robles عبارة عن AVA فرعي من Central Valley AVA ، ولكن داخل Paso Robles ، هناك 11 AVAs أخرى. وأتمنى أن أفعل شيئًا كاملاً بشأن هؤلاء ويمكنني & # 8217t ، ولكن ما هو فريد عنهم هو & # 8217s استنادًا إلى تمبلتون جاب وكل هذه الاختلافات المناخية والتربة المختلفة داخل باسو نفسها.

وبسبب هذا ، على الرغم من أن 39 في المائة أو أكثر من هذه المنطقة الواقعة تحت الكرمة هي كابيرنت ساوفيجنون ، وهناك & # 8217s بعض كابيرنت ساوفيجنون الجميلة تخرج من باسو. بسبب تلك الشمس ، تحصل على سيارات أجرة فخمة ، ضخمة ، لكامل الجسم ، ولكن بحموضة عالية ، وليست ثقيلة جدًا. إنها تحدد نوعًا ما الطقس والتربة في تلك المنطقة.

ولكن ما يزدهر هنا أيضًا هو عنب النبيذ الأبيض الذي يوجد عادةً في وادي الرون بفرنسا. مثل Marsanne و Roussanne و Grenache Blanc والعنب الأحمر من تلك المنطقة مثل Syrah و Grenache. وهم & # 8217 هم جميع أنواع النبيذ الكبيرة والجميلة والجريئة والمتوازنة والحارة للأحمر والنبيذ الزهري والعسل للبيض. ولكن لديهم مثل هذه الحموضة العالية ، فهي ليست ثقيلة على الحنك. إنه & # 8217s رائع جدًا. والشيء المتعلق بـ Paso ، والذي أجده فريدًا جدًا ، أكثر من AVAs الأخرى في كاليفورنيا ، هو أنه & # 8217s ليس فقط قوائم العنب التي تحدثت معك عنها. يفعلون كل شيء هناك. هناك أشخاص يختبرون العنب الذي لم يسبق له مثيل هنا في الولايات المتحدة.

هناك & # 8217s عنب نبيذ أبيض رائع من الجزء الجنوبي من فرنسا يُدعى Picpoul de Pinet يصنع نبيذًا أبيض رائعًا وسهلًا ومريحًا يتناسب بشكل رائع مع المحار. لقد صنعوا نسخًا رائعة من ذلك في باسو. هناك & # 8217s مجموعة متنوعة قديمة من السكان الأصليين في كامبانيا في إيطاليا تسمى Falanghina ، إنه نبيذ أبيض جميل. لقد صنعوا ذلك في باسو. هم & # 8217re صنع باربيرا ، هم & # 8217re صنع Nebbiolo هناك. هناك الكثير مما يجري في باسو. وما يقوله لي باسو روبلز حقًا هو أنه & # 8217s أحد تلك الأماكن حيث يمكننا الذهاب إلى هناك أو يمكننا شرب النبيذ من هناك بسبب تنوعه. إنها ليست منطقة نبيذ نذهب إليها لشراء عنب واحد. إنه مكان نذهب إليه للاستمتاع بالخمور الرائعة التي يتم صنعها هناك. وإذا ذهبت إلى باسو ، فإن المجتمع هناك رائع جدًا. إنها مدينة المدرسة القديمة ، يا رجل. تأسست المدينة من قبل شقيقين يدعى الأخوان بلاكبيرن والعم جيسي جيمس & # 8217. أليس هذا جنونًا؟

وأنا لا أريد أن أقول إنه كان دائمًا مكانًا خارجًا عن القانون ، فهو يتمتع بهذا الإحساس بالغرب المتوحش ، الخارج عن القانون. وفي الواقع ، كان جيمس دين مسرعًا هنا. في الواقع ، كان هذا حول المنطقة التي تحطمت فيها سيارته. ولكن هناك & # 8217s هذا القلب المتمرد والروح لباسو في أنه & # 8217s مثل ، هذا هو النبيذ الذي نريد صنعه ، وآمل أن تنال إعجابك. وأجد حقًا أن هذه طريقة رائعة للقيام بالأشياء. وأنا أعلم أن مناطق النبيذ الأخرى في جميع أنحاء البلاد تفعل ذلك ، لكن باسو مكان كبير. إنها منطقة مهمة لزراعة العنب ، ويصادف أنها تحتوي على أرض متنوعة لدرجة أنها حقًا شيء يجب أن نركز عليه ، بصفتنا شاربي النبيذ الأمريكيين ، لأنها منطقة أخرى من مناطق النبيذ هذه هي التي تصنع النبيذ في أمريكا ويفعل شيئًا مختلفًا وفريدًا.

في وقت من الأوقات ، كانت نابا تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون. كانت معروفة بـ Zinfandel. وكذلك كانت سونوما. ولكن عندما وصل كابيرنت إلى هناك ، أدركوا أن هذه هي الأماكن التي تعمل فيها بشكل جيد ، وبالتأكيد ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون هو الشيء المشهور. مع Paso ، ليس مجرد عنب واحد ، ولكن احتفالًا بأنواع مختلفة من الأصناف التي تعمل. لأنه في أمريكا ، كل عنب نزرعه من مكان آخر. ولكن عندما يقع عنب في حب مكان ما ، يحدث شيء مميز. وعندما يفعل الإنسان ذلك ، نرى نتيجة ذلك. كانت نابا وسونوما صفقات كبيرة مع ذلك. أعتقد أن باسو هو واحد من هؤلاء أيضًا ، لكن الشيء الوحيد في باسو هو: إنه ليس نوعًا واحدًا. إنه & # 8217s مجموعة من الأصناف والكثير من صانعي النبيذ الرائعين. تذهب إلى وسط مدينة باسو ، وتذهب لتناول الغداء ، وترى مجموعة من صانعي النبيذ يتسكعون معًا ، ويتحدثون عن حصادهم ، ويتحدثون عن تخمرهم ، وكل هذه الأشياء. إنه مكان رائع للغاية.

لذلك ذهبت في صخب هناك. كنت أرغب في التركيز على باسو لأنها أكبر AVA في الساحل الأوسط. ولكن مرة أخرى ، هناك الكثير من النبيذ الرائع يأتي من كل هذه الأماكن في الساحل الأوسط. وأعتقد أننا يجب أن نركز جميعًا قليلاً ونقول ، "مرحبًا ، دع & # 8217s تحقق من هذه الأماكن."

أريد أن أعطي صيحة لصانع النبيذ في وسط الساحل Kamee Knutsun. أجرينا محادثة رائعة للحصول على مزيد من المعلومات المتعمقة حول AVA الرائع بشكل يبعث على السخرية.

إذا كنت تبحث عن ما أفعله ، أو تلتقط ما أحبطه ، فابدأ وأعطني تقييمًا على iTunes أو اطلب من أصدقائك الاشتراك. يمكنك الاشتراك. إذا كنت ترغب في الكتابة ، فابدأ وأرسل مراجعة أو شيء من هذا القبيل ، ولكن دعنا نخرج بودكاست النبيذ هذا بحيث يمكن للجميع التعرف على النبيذ.

تفقدني على Instagram. إنهاvinepairkeith. أفعل كل أعمالي في القصص. وأيضًا ، عليك متابعة VinePair على Instagram ، وهوvinepair. ولا تنس الاستماع إلى VinePair Podcast ، الذي يستضيفه آدم وزاك. إنه الغوص العميق في ثقافة المشروبات كل أسبوع.

الآن ، لبعض الاعتمادات. ماذا عن ذلك؟ يتم تسجيل النبيذ 101 وإنتاجه من خلال ملكك حقًا ، كيث بيفرز ، في مقر VinePair في مدينة نيويورك. أرغب في توجيه صرخة كبيرة إلى المؤسسين المشاركين آدم تيتر وجوش مالين. أود أيضًا أن أشكر دانييل جرينبيرج على صنع شعار Wine 101 الأكثر شرعية.

ويجب أن أشكر داربي جيسي على صنع هذه الأغنية الرائعة: استمع إلى هذه الأشياء الملحمية. وأخيرًا ، أود أن أشكر موظفي VinePair لمساعدتي في تعلم المزيد كل يوم. شكرا على الإنصات. سوف اراك الاسبوع المقبل.


النبيذ 101: الساحل الأوسط ، كاليفورنيا

مستوحى من أحد أقسام مواقع VinePair الأكثر شهرة ، يأخذ Wine 101 Podcast نظرة تعليمية سهلة الفهم إلى عالم النبيذ. هذه الحلقة من Wine 101 برعاية Talbott Vineyards. في Talbott Vineyards ، نركز على صناعة Chardonnay و Pinot Noir في مقاطعة مونتيري ، مرتفعات سانتا لوسيا. يقع كروم العنب سليبي هولو في أحد أبرد مناخات زراعة العنب في كاليفورنيا ، وهو مثالي لهذين النوعين. هنا ، تخلق الرياح السريعة والضباب المتدفقة من خليج مونتيري موسم نمو طويل ، وتنتج نبيذًا مع فواكه مع حموضة مذهلة. نستمع إلى Wine 101 ، ونعلم ما هي الحموضة ، أليس كذلك؟ بناءً على ما يقرب من 40 عامًا من العمل الحرفي الدقيق ، تواصل Talbott إنتاج أنواع نبيذ مميزة للغاية.

في هذه الحلقة من برنامج Wine 101 ، يتعامل مدير تذوق VinePair Keith Beavers على منطقة Central Coast المترامية الأطراف AVA ويضيق في منطقة مثيرة بشكل خاص: Paso Robles. داخل الساحل الأوسط ، هناك 28 AVAs تنتج أكثر من مجرد Pinot Noir و Chardonnay. ومع ذلك ، تزدهر هذه الأصناف بطريقة خاصة على طول الساحل البالغ طوله 280 ميلًا ، مع طرق فريدة لتأمين الحموضة العالية.

جزء مما يساعد عنب الساحل الأوسط هو التدفق المستمر لرياح المحيط الهادئ والضباب الذي يتم سحبه إلى الداخل من خلال "فجوات الرياح". تتضمن أنفاق الرياح هذه مزيجًا من درجات الحرارة الرطبة التي تساعد الكروم على الاحتفاظ بالحموضة في جذورها ، بغض النظر عن التربة.

مع وجود مجموعة واسعة من المناخات والتربة والكثير من الحجر الجيري ، يعد الساحل الأوسط واحدًا من أكثر مناطق AVAs تنوعًا في الولايات المتحدة ، ربما يكون Paso Robles هو أفضل مثال على ذلك ، حيث يزرع صانعو النبيذ عنبًا متخصصًا مثل Picpoul de Pinet و Falanghina. مع 666000 فدان باسمها ، يتم تعريف باسو بموقف الغرب المتوحش ، وترفض أن تُعرف باسم منطقة نبيذ العنب الفردي.

استمع عبر الإنترنت:

أو تحقق من المحادثة هنا:

اسمي Keith Beavers وأنا & # 8217m Gen X ، وهو مصطلح Gen X. فقط مصطلح Gen X هو "Gen X" من الجيل X.

& # 8217s يحدث على محبي النبيذ؟ مرحبًا بكم في الحلقة 26 من VinePair & # 8217s Wine 101 Podcast. اسمي Keith Beavers ، أنا مدير التذوق في VinePair ، ومرحبًا! نابا ، سونوما ، إنهما ينالان الكثير من الحب ، ويستحقان كل الحب الذي يحصلان عليه. ولكن هناك & # 8217s هذا المكان ، إنه & # 8217s ضخم ، ونحن لا نتحدث عنه بما فيه الكفاية. إنه & # 8217s الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. الساحل الأوسط هو منطقة زراعة الكروم الخاصة به. هناك & # 8217s الكثير يحدث هناك.لقد & # 8217 يجب أن نتحدث عنه ، ونقسمه قليلاً ، ونكتشفه.

عندما نفكر في النبيذ الأمريكي ، أعني ، يمكننا أن نعترف بذلك ، أليس كذلك؟ نفكر في كاليفورنيا أولاً. & # 8217s فقط ما نفعله. ثم عندما نفكر في كاليفورنيا ، فإننا نفكر بشكل أساسي في شمال كاليفورنيا. حق؟ ويمكننا أن نعترف بذلك. ثم في شمال كاليفورنيا ، نفكر في نابا أولاً ، ثم نفكر في سونوما. ثم ما الذي نفكر فيه أيضًا عندما نفكر في كاليفورنيا؟ هذا هو في الواقع ما نربطه بنبيذ كاليفورنيا. ولكن هناك الكثير مما يحدث في كاليفورنيا ، شمال وجنوب منطقتي النبيذ المشهورتين.

في الشمال ، لدينا أيضًا منطقة ميندوسينو الأمريكية لزراعة الكروم ، وهي منطقة رائعة. ولدينا كلاركسبيرغ AVA. وهم يصنعون نبيذًا رائعًا. لا يمكننا التحدث عنهم بما فيه الكفاية ، وفي وقت ما ، أود التحدث عنهم. لكنها & # 8217s جنوب سان فرانسيسكو ، يا رفاق. هناك شيء ما يحدث هناك ، وعلينا التحدث عنه. لقد كانت & # 8217s مستمرة لفترة طويلة. إنها & # 8217s منطقة زراعة الكروم الأمريكية في الساحل الأوسط ، الساحل الأوسط AVA. تمتد من جنوب سان فرانسيسكو إلى جنوب سانتا باربرا. & # 8217s 280 ميلاً من الشمال إلى الجنوب ، على طول ساحل كاليفورنيا ، ويمتد من الساحل الداخلي على بعد حوالي 60 ميلاً. إنها منطقة زراعة الكروم الأمريكية الضخمة والضخمة. ثم داخل هذا AVA الضخم يوجد 28 منطقة AVA تعيش في ثلاث مقاطعات وثلاث سلاسل جبلية ومجموعة من الوديان. والمناخ والتربة والجغرافيا متنوعة للغاية ، من الصعب جدًا التعميم ، لأن لديك سلسلة جبال في المحيط الهادئ جنوب سان فرانسيسكو تشكل بالفعل سلسلة جبال سان فرانسيسكو وشبه جزيرة # 8217 تسمى جبال سانتا كروز .

ثم جنوب ذلك ، لديك سلسلة جبال أخرى ، سلسلة جبال المحيط الهادئ تسمى جبال سانتا لوسيا. هذا & # 8217s حيث بيج سور. ثم شرق ذلك عبر وادي ساليناس ، وهو حرفياً وعاء السلطة في أمريكا ، حيث تزرع جميع المنتجات ، لديك سلسلة جبال غابيلان ، وهي سلسلة جبال داخلية ، وهناك نوع من الحرارة هناك. .

إذاً أنت & # 8217 حصلت على صحراء ، أرض رطبة في المحيط الهادئ. لقد حصلت & # 8217 على ارتفاع ، لديك & # 8217 وديان ، ولكن على نطاق واسع. والعنب ينمو هنا منذ بعض الوقت. أقدم من الجزء الشمالي من كاليفورنيا ، لأن هذا هو طريق الرهبان الفرنسيسكان. لقد بدأوا في ما يعرف الآن بالمكسيك وشقوا طريقهم على طول الطريق حتى سونوما.

لذلك في جميع أنحاء الساحل الأوسط ، نمت الكروم ، ونعم ، كان في الغالب عنب ميشين ، ولكن بسبب الدليل على أن البودنج يعني أن هناك & # 8217s كان دائمًا محور تركيز البشر في صنع النبيذ في هذه المنطقة. ومثل معظم مناطق زراعة العنب في كاليفورنيا والولايات المتحدة ، كان كل شيء يسير على ما يرام حتى حدث الحظر ، ثم ساء كل شيء ، ثم كان لا بد من إعادة بنائه ، وكل هذه الأشياء.

إنها قصة مألوفة للغاية ، ولكن ما هو رائع حقًا في الساحل الأوسط هو ما يحدث الآن. وقد عملوا بجهد كبير في بعض مناطق النبيذ للوصول إلى هذا المكان. وهذا هو الوقت الأكثر إثارة لمناطق النبيذ في هذا المجال.

الآن ، هناك 28 منهم ولن أذهب مرة أخرى إلى كل 28 منهم ، ولكن هناك بعض الأشياء المحددة للغاية التي ستراها على أرفف النبيذ. وضمن هذا AVA الضخم ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا ، لأن Central Coast AVA هو AVA ، لكنه & # 8217s كبير جدًا & # 8217s يصعب أن يكون مثل ، "حسنًا ، إنه & # 8217s a AVA." لكن هناك مناطق مركزة أكثر هناك. وأحد أكبرها يسمى باسو روبلز. وعلينا أن نتحدث عن ذلك. لذلك سوف أقوم بالركض قليلاً وأتحدث إليكم عن الساحل الأوسط ، ثم سننتهي في باسو روبلز ونعطيكم إحساسًا بهذه المنطقة المثيرة جدًا ، الكبيرة جدًا ، ليست جديدة جدًا لزراعة النبيذ.

حسنًا ، دعني أرى ما إذا كان بإمكاني شرح ذلك. في الصباح ، على ساحل كاليفورنيا ، يتدفق ضباب مع بعض الرياح. وفي جميع أنحاء ساحل كاليفورنيا يوجد ما يسمى بفجوات الرياح. وفجوات الرياح تلك عبارة عن مسارات ، ويسحب الهواء الدافئ الهواء البارد من المحيط الهادئ إلى هذه المناطق ، إلى هذه الوديان ، ويبرد المناطق في هذه الوديان. وهذا حقًا ما يحدد الكثير مما يحدث في هذا الجزء من كاليفورنيا. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ارتفاع الجبال الذي توجد فيه كروم العنب هذه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون الليالي الباردة في المناطق الدافئة التي لا تتسرب فيها الضباب. إنه & # 8217s مجرد مكان فريد للغاية.

إذا كنت ستنظر إلى صورة القمر الصناعي ، التي انقضت بمرور الوقت ، للضباب الصباحي الذي يتدفق إلى كامل طول ساحل الساحل الأوسط البالغ طوله 280 ميلاً ، فستلاحظ & # 8217ll الضباب القادم من المحيط الهادئ ، وهو يتدحرج فقط من خلال فجوات الرياح هذه ، وهي تصل إلى أبعد ما يمكن أن تصل إلى الداخل ، والذي ربما يكون حوالي 60 ميلاً. ثم في مرحلة ما ، تمتص نفسها مرة أخرى خلال فترة ما بعد الظهر. وهذا الغطاء السحابي ، ذلك الضباب ، يحدد جميع مزارع الكروم في هذا الجزء من كاليفورنيا. في الجزء الشمالي من الساحل الأوسط ، يوجد في الغالب مناطق زراعة العنب الساحلية المتأثرة بالمحيط الهادئ. وعندما تتجه جنوبًا ، تنتقل مناطق زراعة العنب قليلاً إلى الداخل إلى المناطق الأكثر دفئًا ، وتستفيد تلك المناطق الأكثر دفئًا في الغالب من أنفاق الضباب هذه ، فجوات الرياح التي تأتي. على طول الطريق إلى سانتا باربرا ، وهو مكان فريد جدًا ، لأن سانتا باربرا مثالية بشكل طبيعي. من الصعب شرح كم هي جميلة ومثالية سانتا باربرا. أوبرا تعرف ، أليس كذلك؟ ولكن ما هو فريد حقًا في مناطق زراعة العنب الجنوبية الداخلية الأكثر دفئًا ، عندما يتبدد الضباب ، يصبح الجو حارًا. أنا & # 8217m أتحدث مائة درجة ، 95 ، مثل ، بوم ، بوم. إنه ساخن حقًا على الفور.

وبعد ذلك ، عندما تعجبك يا رجل ، يكون الجو حارًا جدًا ، ويبرد على الفور. ثم قبل أن تعرفه ، أنت & # 8217 عند 50 درجة فهرنهايت. إنها ليالي الصحراء. لذلك هو & # 8217s هذا المكان المجنون جدا. لدينا ضباب في الصباح يتبدد ، يصبح الجو حارًا جدًا ويبرد ، وهذا صحيح ، الكروم تعمل بشكل جيد جدًا في هذه المواقف. وليس ذلك فحسب ، فإن منطقة النبيذ هذه بها تربتها من الحجر الجيري تمتد على طول الطريق حتى الساحل ، وهو أمر فريد جدًا في هذه المنطقة. والحجر الجيري هو هذا المذهل & # 8220gold & # 8221 لمزارعي الكروم. إنه يساعد حقًا في تكوين التربة مع التجفيف والاحتفاظ. إنه & # 8217s الصيد والإفراج المثاليين.

وما يفعله ذلك هو هذه التربة ، على الرغم من وجود بعض المناطق الدافئة الداخلية الساخنة ولكن الليالي الباردة ، فإن هذه التربة تساعد هذه الكروم على الاحتفاظ بحموضتها. لذا سواء كنت تستفيد من الضباب وتحتفظ بالحموضة بهذه الطريقة مع ثمار جيدة ، أو إذا كنت & # 8217re على ارتفاع جيد ، أو أنت & # 8217 بالقرب من المحيط الهادئ ، أو ما إذا كنت & # 8217re داخليًا ، حتى لو كان لديك نبيذ أحمر ممتلئ الجسم ، دع & # 8217s يقول نبيذ أحمر داخلي ، على الرغم من أنه سيكون نبيذًا كبيرًا ، فإنه & # 8217s سيكون لديه هذه الحموضة الجميلة. هناك & # 8217s سبب لماذا ، في عام 1981 ، عندما أصبحت نابا AVA ، وكذلك فعل جبل سانتا كروز AVA ، جنوب سان فرانسيسكو مباشرة. لأنه في تلك الجبال ، خرج نبيذان من تلك الجبال التي كانت أيضًا في حكم باريس في عام 1976: مصنع ريدج للنبيذ ، الذي احتلته كابيرنت ساوفيجنون ، المركز الخامس في المنافسة ، مونتيبيلو كابيرنيت ساوفيجنون التي كانت تسمى ، ثم ديفيد Bruce Winery كان لديه Chardonnay الذي جاء في العاشر. والسبب في حفر الفرنسيين لهذا النبيذ ، في رأيي ، هو بسبب الحموضة. كانت متوازنة. تقع مقاطعة مونتيري جنوب جبال سانتا كروز مباشرة ، وأنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت عن مونتيري ، أليس كذلك؟ نبيذ مونتيري. وعندما يتحدث الناس عن الساحل الأوسط ، فإنهم يتحدثون غالبًا عن نوعين مختلفين: بينوت نوير وشاردونيه. هناك & # 8217s يحدث أكثر بكثير من هذين الصنفين في الساحل الأوسط ، لكن خليج مونتيري حدد أسلوبه الخاص ليس بالضرورة شاردونيه ، ولكن بالتأكيد Pinot Noir.

هذا هو أحد موردي & # 8220wind and fog & # 8221 كمصدر لخليج مونتيري ، وداخل مقاطعة مونتيري ، وهي AVA ، ومونتيري كاونتي AVA ، هناك أربعة AVA بداخلها. هناك & # 8217s Arroyo Seco و Carmel Valley و Chalone و Santa Lucia Highlands في سفوح سلسلة جبال سانتا لوسيا.

لكن الشيء الذي يميز Pinot Noir في مقاطعة مونتيري هو أنها أسلوبها الخاص في Pinot Noir. إنه & # 8217s كبير ومليء بالعصير والكرز والقرفة ، ويريد أن يكون كبيرًا وجريئًا وممتلئ الجسم ، لكن الحموضة لن تسمح له بذلك. إنه أحد أنماط Pinot Noir الأكثر جسدًا وذات النغمة العميقة لدينا في الولايات المتحدة. وهم & # 8217re جميلة. هم & # 8217 رهيبة. شاردونيه يخرج من هناك ممتاز أيضا. حمض عالي. إذا وضعوا البلوط عليه ، فإنه عادة ما يكون هذا الشاردونيه الكبير والجريء ، ولكن مع هذه الحموضة المالحة النظيفة. هم & # 8217re جميلة. وبعد ذلك على طول الطريق جنوبًا في النقطة الجنوبية من الساحل الأوسط ، توجد مقاطعة سانتا باربرا ، وهي مقاطعة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. أرى الكثير من كروم العنب في مقاطعة سانتا باربرا تعانق ساحل المحيط الهادئ ، وهنا تجد سانتا ماريا فالي AVA ، ووادي سانتا ينز AVA ، وسانتا ريتا هيلز أفا. هناك آخرون ، لكن هؤلاء هم الأشخاص الذين ستشاهدهم على أرفف النبيذ. في الغالب ، ستقول & # 8217s مقاطعة سانتا باربرا ، ثم & # 8217s سيكون لديها واحدة من هذه AVAS.

وهذه منطقة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. الكثير من مزارع الكروم قريبة جدًا من المحيط الهادئ ، وهذا مكان شاردونيه ثقيل جدًا ، مكان Pinot Noir أيضًا. وما يميز هذه المنطقة هو أنه في بعض الأحيان يمكن أن يصبح هذا المكان أكثر برودة من وادي النهر الروسي الضبابي أو لوس كارنيروس والجزء الشمالي من كاليفورنيا بسبب تأثير المحيط الهادئ ، وهو بارد.

لا تزال هذه المنطقة قيد الاستكشاف. إنه & # 8217s في الواقع حيث تم تصوير & # 8220Sideways & # 8221. إنه جميل هناك. قد يكون الطقس من أفضل الأحوال الجوية في أمريكا ، هذه المنطقة. إنه & # 8217s بين مقاطعة مونتيري في الشمال ومقاطعة سانتا باربرا في الجنوب. في الوسط ، توجد مقاطعة تسمى سان لويس أوبيسبو. في هذه المقاطعة هناك & # 8217s هذا النوع من AVA الجديد يسمى جبل يورك باتجاه الساحل. ثم هناك & # 8217s آخر يسمى وادي إدنا ، والذي & # 8217 سترى شاردونيه تقول وادي إدنا عليها. ثم هناك & # 8217s واحد يسمى Arroyo Grande Valley ، والذي لا تراه كثيرًا. ولكن في هذه المقاطعة ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا هناك ، وهو & # 8217s رائع. ولا يحظى & # 8217t بكل الاهتمام الذي أعتقد أنه يستحقه. لذا دعونا نتحدث عن "باسو روبلز". من وجهة نظري ، يستفيد Paso Robles من جميع العناصر المناخية والجيولوجية التي يقدمها هذا الشيء في الساحل الأوسط. إنها المنطقة الوحيدة التي لها تأثير ساحلي شديد ، ولكنها بعد ذلك تمتد إلى الداخل حتى الآن ، بحيث تتمتع أيضًا بميزة "النهار الحار ، والليل البارد". وضمن 666000 فدان من هذه المنطقة - 26000 فدان من ذلك مع أرض تحت الكرمة - يمكن زراعة جميع أنواع العنب المختلفة في هذا المكان. لذلك في الصباح ، يتشكل الضباب في خليج مونتيري ، ثم يسحب وادي ساليناس جنوبًا باتجاه باسو روبلز ، وهذا الضباب والرياح محمية في الغرب من خلال سلسلة جبال سانتا لوسيا. فاندفع كل هذا الضباب وكل هذه الرياح إلى باسو. الآن الشيء هو ، هذا هو AVA الذي يحتوي على بعض كروم العنب الداخلية أيضًا. لذا فإن ما يميز هذا المكان هو أن نصف مساحة AVA هذه تستمتع بالضباب والرياح ، لأن الضباب أو الرياح تنزل إلى باسو وتبدأ في الاندفاع عبر هذه الممرات المختلفة التي تسمى فجوة تمبلتون. وبعد ذلك في جميع أنحاء هذه المناطق ، تزرع كروم العنب المختلفة للاستفادة من هذه الرياح والضباب. وبعد ذلك ، عندما تمر عبر نهر ساليناس إلى الشرق ، فإن هذا الضباب لا يؤثر على هذه المناطق بنفس القدر.

لكن ما هو فريد في هذه المناطق ، كما قلت في بداية هذه الحلقة ، هو تلك الأيام الحارة الدافئة ، وليالي الصحراء الباردة ، والتربة العظيمة ، والحموضة الرائعة. لذلك تحصل على حموضة من كلا الجانبين ، ولكن بأصناف مختلفة. وهذا ما يجعل هذا المكان فريدًا جدًا. لقد أجروا بالفعل بعض دراسات الأرض والمناخ والتربة ، واقترحوا 11 منطقة فرعية من المناطق الواقعة داخل منطقة باسو وحدها. لذا فإن Paso Robles عبارة عن AVA فرعي من Central Valley AVA ، ولكن داخل Paso Robles ، هناك 11 AVAs أخرى. وأتمنى أن أفعل شيئًا كاملاً بشأن هؤلاء ويمكنني & # 8217t ، ولكن ما هو فريد عنهم هو & # 8217s استنادًا إلى تمبلتون جاب وكل هذه الاختلافات المناخية والتربة المختلفة داخل باسو نفسها.

وبسبب هذا ، على الرغم من أن 39 في المائة أو أكثر من هذه المنطقة الواقعة تحت الكرمة هي كابيرنت ساوفيجنون ، وهناك & # 8217s بعض كابيرنت ساوفيجنون الجميلة تخرج من باسو. بسبب تلك الشمس ، تحصل على سيارات أجرة فخمة ، ضخمة ، لكامل الجسم ، ولكن بحموضة عالية ، وليست ثقيلة جدًا. إنها تحدد نوعًا ما الطقس والتربة في تلك المنطقة.

ولكن ما يزدهر هنا أيضًا هو عنب النبيذ الأبيض الذي يوجد عادةً في وادي الرون بفرنسا. مثل Marsanne و Roussanne و Grenache Blanc والعنب الأحمر من تلك المنطقة مثل Syrah و Grenache. وهم & # 8217 هم جميع أنواع النبيذ الكبيرة والجميلة والجريئة والمتوازنة والحارة للأحمر والنبيذ الزهري والعسل للبيض. ولكن لديهم مثل هذه الحموضة العالية ، فهي ليست ثقيلة على الحنك. إنه & # 8217s رائع جدًا. والشيء المتعلق بـ Paso ، والذي أجده فريدًا جدًا ، أكثر من AVAs الأخرى في كاليفورنيا ، هو أنه & # 8217s ليس فقط قوائم العنب التي تحدثت معك عنها. يفعلون كل شيء هناك. هناك أشخاص يختبرون العنب الذي لم يسبق له مثيل هنا في الولايات المتحدة.

هناك & # 8217s عنب نبيذ أبيض رائع من الجزء الجنوبي من فرنسا يُدعى Picpoul de Pinet يصنع نبيذًا أبيض رائعًا وسهلًا ومريحًا يتناسب بشكل رائع مع المحار. لقد صنعوا نسخًا رائعة من ذلك في باسو. هناك & # 8217s مجموعة متنوعة قديمة من السكان الأصليين في كامبانيا في إيطاليا تسمى Falanghina ، إنه نبيذ أبيض جميل. لقد صنعوا ذلك في باسو. هم & # 8217re صنع باربيرا ، هم & # 8217re صنع Nebbiolo هناك. هناك الكثير مما يجري في باسو. وما يقوله لي باسو روبلز حقًا هو أنه & # 8217s أحد تلك الأماكن حيث يمكننا الذهاب إلى هناك أو يمكننا شرب النبيذ من هناك بسبب تنوعه. إنها ليست منطقة نبيذ نذهب إليها لشراء عنب واحد. إنه مكان نذهب إليه للاستمتاع بالخمور الرائعة التي يتم صنعها هناك. وإذا ذهبت إلى باسو ، فإن المجتمع هناك رائع جدًا. إنها مدينة المدرسة القديمة ، يا رجل. تأسست المدينة من قبل شقيقين يدعى الأخوان بلاكبيرن والعم جيسي جيمس & # 8217. أليس هذا جنونًا؟

وأنا لا أريد أن أقول إنه كان دائمًا مكانًا خارجًا عن القانون ، فهو يتمتع بهذا الإحساس بالغرب المتوحش ، الخارج عن القانون. وفي الواقع ، كان جيمس دين مسرعًا هنا. في الواقع ، كان هذا حول المنطقة التي تحطمت فيها سيارته. ولكن هناك & # 8217s هذا القلب المتمرد والروح لباسو في أنه & # 8217s مثل ، هذا هو النبيذ الذي نريد صنعه ، وآمل أن تنال إعجابك. وأجد حقًا أن هذه طريقة رائعة للقيام بالأشياء. وأنا أعلم أن مناطق النبيذ الأخرى في جميع أنحاء البلاد تفعل ذلك ، لكن باسو مكان كبير. إنها منطقة مهمة لزراعة العنب ، ويصادف أنها تحتوي على أرض متنوعة لدرجة أنها حقًا شيء يجب أن نركز عليه ، بصفتنا شاربي النبيذ الأمريكيين ، لأنها منطقة أخرى من مناطق النبيذ هذه هي التي تصنع النبيذ في أمريكا ويفعل شيئًا مختلفًا وفريدًا.

في وقت من الأوقات ، كانت نابا تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون. كانت معروفة بـ Zinfandel. وكذلك كانت سونوما. ولكن عندما وصل كابيرنت إلى هناك ، أدركوا أن هذه هي الأماكن التي تعمل فيها بشكل جيد ، وبالتأكيد ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون هو الشيء المشهور. مع Paso ، ليس مجرد عنب واحد ، ولكن احتفالًا بأنواع مختلفة من الأصناف التي تعمل. لأنه في أمريكا ، كل عنب نزرعه من مكان آخر. ولكن عندما يقع عنب في حب مكان ما ، يحدث شيء مميز. وعندما يفعل الإنسان ذلك ، نرى نتيجة ذلك. كانت نابا وسونوما صفقات كبيرة مع ذلك. أعتقد أن باسو هو واحد من هؤلاء أيضًا ، لكن الشيء الوحيد في باسو هو: إنه ليس نوعًا واحدًا. إنه & # 8217s مجموعة من الأصناف والكثير من صانعي النبيذ الرائعين. تذهب إلى وسط مدينة باسو ، وتذهب لتناول الغداء ، وترى مجموعة من صانعي النبيذ يتسكعون معًا ، ويتحدثون عن حصادهم ، ويتحدثون عن تخمرهم ، وكل هذه الأشياء. إنه مكان رائع للغاية.

لذلك ذهبت في صخب هناك. كنت أرغب في التركيز على باسو لأنها أكبر AVA في الساحل الأوسط. ولكن مرة أخرى ، هناك الكثير من النبيذ الرائع يأتي من كل هذه الأماكن في الساحل الأوسط. وأعتقد أننا يجب أن نركز جميعًا قليلاً ونقول ، "مرحبًا ، دع & # 8217s تحقق من هذه الأماكن."

أريد أن أعطي صيحة لصانع النبيذ في وسط الساحل Kamee Knutsun. أجرينا محادثة رائعة للحصول على مزيد من المعلومات المتعمقة حول AVA الرائع بشكل يبعث على السخرية.

إذا كنت تبحث عن ما أفعله ، أو تلتقط ما أحبطه ، فابدأ وأعطني تقييمًا على iTunes أو اطلب من أصدقائك الاشتراك. يمكنك الاشتراك. إذا كنت ترغب في الكتابة ، فابدأ وأرسل مراجعة أو شيء من هذا القبيل ، ولكن دعنا نخرج بودكاست النبيذ هذا بحيث يمكن للجميع التعرف على النبيذ.

تفقدني على Instagram. إنهاvinepairkeith. أفعل كل أعمالي في القصص. وأيضًا ، عليك متابعة VinePair على Instagram ، وهوvinepair. ولا تنس الاستماع إلى VinePair Podcast ، الذي يستضيفه آدم وزاك. إنه الغوص العميق في ثقافة المشروبات كل أسبوع.

الآن ، لبعض الاعتمادات. ماذا عن ذلك؟ يتم تسجيل النبيذ 101 وإنتاجه من خلال ملكك حقًا ، كيث بيفرز ، في مقر VinePair في مدينة نيويورك. أرغب في توجيه صرخة كبيرة إلى المؤسسين المشاركين آدم تيتر وجوش مالين. أود أيضًا أن أشكر دانييل جرينبيرج على صنع شعار Wine 101 الأكثر شرعية.

ويجب أن أشكر داربي جيسي على صنع هذه الأغنية الرائعة: استمع إلى هذه الأشياء الملحمية. وأخيرًا ، أود أن أشكر موظفي VinePair لمساعدتي في تعلم المزيد كل يوم. شكرا على الإنصات. سوف اراك الاسبوع المقبل.


النبيذ 101: الساحل الأوسط ، كاليفورنيا

مستوحى من أحد أقسام مواقع VinePair الأكثر شهرة ، يأخذ Wine 101 Podcast نظرة تعليمية سهلة الفهم إلى عالم النبيذ. هذه الحلقة من Wine 101 برعاية Talbott Vineyards. في Talbott Vineyards ، نركز على صناعة Chardonnay و Pinot Noir في مقاطعة مونتيري ، مرتفعات سانتا لوسيا. يقع كروم العنب سليبي هولو في أحد أبرد مناخات زراعة العنب في كاليفورنيا ، وهو مثالي لهذين النوعين. هنا ، تخلق الرياح السريعة والضباب المتدفقة من خليج مونتيري موسم نمو طويل ، وتنتج نبيذًا مع فواكه مع حموضة مذهلة.نستمع إلى Wine 101 ، ونعلم ما هي الحموضة ، أليس كذلك؟ بناءً على ما يقرب من 40 عامًا من العمل الحرفي الدقيق ، تواصل Talbott إنتاج أنواع نبيذ مميزة للغاية.

في هذه الحلقة من برنامج Wine 101 ، يتعامل مدير تذوق VinePair Keith Beavers على منطقة Central Coast المترامية الأطراف AVA ويضيق في منطقة مثيرة بشكل خاص: Paso Robles. داخل الساحل الأوسط ، هناك 28 AVAs تنتج أكثر من مجرد Pinot Noir و Chardonnay. ومع ذلك ، تزدهر هذه الأصناف بطريقة خاصة على طول الساحل البالغ طوله 280 ميلًا ، مع طرق فريدة لتأمين الحموضة العالية.

جزء مما يساعد عنب الساحل الأوسط هو التدفق المستمر لرياح المحيط الهادئ والضباب الذي يتم سحبه إلى الداخل من خلال "فجوات الرياح". تتضمن أنفاق الرياح هذه مزيجًا من درجات الحرارة الرطبة التي تساعد الكروم على الاحتفاظ بالحموضة في جذورها ، بغض النظر عن التربة.

مع وجود مجموعة واسعة من المناخات والتربة والكثير من الحجر الجيري ، يعد الساحل الأوسط واحدًا من أكثر مناطق AVAs تنوعًا في الولايات المتحدة ، ربما يكون Paso Robles هو أفضل مثال على ذلك ، حيث يزرع صانعو النبيذ عنبًا متخصصًا مثل Picpoul de Pinet و Falanghina. مع 666000 فدان باسمها ، يتم تعريف باسو بموقف الغرب المتوحش ، وترفض أن تُعرف باسم منطقة نبيذ العنب الفردي.

استمع عبر الإنترنت:

أو تحقق من المحادثة هنا:

اسمي Keith Beavers وأنا & # 8217m Gen X ، وهو مصطلح Gen X. فقط مصطلح Gen X هو "Gen X" من الجيل X.

& # 8217s يحدث على محبي النبيذ؟ مرحبًا بكم في الحلقة 26 من VinePair & # 8217s Wine 101 Podcast. اسمي Keith Beavers ، أنا مدير التذوق في VinePair ، ومرحبًا! نابا ، سونوما ، إنهما ينالان الكثير من الحب ، ويستحقان كل الحب الذي يحصلان عليه. ولكن هناك & # 8217s هذا المكان ، إنه & # 8217s ضخم ، ونحن لا نتحدث عنه بما فيه الكفاية. إنه & # 8217s الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. الساحل الأوسط هو منطقة زراعة الكروم الخاصة به. هناك & # 8217s الكثير يحدث هناك. لقد & # 8217 يجب أن نتحدث عنه ، ونقسمه قليلاً ، ونكتشفه.

عندما نفكر في النبيذ الأمريكي ، أعني ، يمكننا أن نعترف بذلك ، أليس كذلك؟ نفكر في كاليفورنيا أولاً. & # 8217s فقط ما نفعله. ثم عندما نفكر في كاليفورنيا ، فإننا نفكر بشكل أساسي في شمال كاليفورنيا. حق؟ ويمكننا أن نعترف بذلك. ثم في شمال كاليفورنيا ، نفكر في نابا أولاً ، ثم نفكر في سونوما. ثم ما الذي نفكر فيه أيضًا عندما نفكر في كاليفورنيا؟ هذا هو في الواقع ما نربطه بنبيذ كاليفورنيا. ولكن هناك الكثير مما يحدث في كاليفورنيا ، شمال وجنوب منطقتي النبيذ المشهورتين.

في الشمال ، لدينا أيضًا منطقة ميندوسينو الأمريكية لزراعة الكروم ، وهي منطقة رائعة. ولدينا كلاركسبيرغ AVA. وهم يصنعون نبيذًا رائعًا. لا يمكننا التحدث عنهم بما فيه الكفاية ، وفي وقت ما ، أود التحدث عنهم. لكنها & # 8217s جنوب سان فرانسيسكو ، يا رفاق. هناك شيء ما يحدث هناك ، وعلينا التحدث عنه. لقد كانت & # 8217s مستمرة لفترة طويلة. إنها & # 8217s منطقة زراعة الكروم الأمريكية في الساحل الأوسط ، الساحل الأوسط AVA. تمتد من جنوب سان فرانسيسكو إلى جنوب سانتا باربرا. & # 8217s 280 ميلاً من الشمال إلى الجنوب ، على طول ساحل كاليفورنيا ، ويمتد من الساحل الداخلي على بعد حوالي 60 ميلاً. إنها منطقة زراعة الكروم الأمريكية الضخمة والضخمة. ثم داخل هذا AVA الضخم يوجد 28 منطقة AVA تعيش في ثلاث مقاطعات وثلاث سلاسل جبلية ومجموعة من الوديان. والمناخ والتربة والجغرافيا متنوعة للغاية ، من الصعب جدًا التعميم ، لأن لديك سلسلة جبال في المحيط الهادئ جنوب سان فرانسيسكو تشكل بالفعل سلسلة جبال سان فرانسيسكو وشبه جزيرة # 8217 تسمى جبال سانتا كروز .

ثم جنوب ذلك ، لديك سلسلة جبال أخرى ، سلسلة جبال المحيط الهادئ تسمى جبال سانتا لوسيا. هذا & # 8217s حيث بيج سور. ثم شرق ذلك عبر وادي ساليناس ، وهو حرفياً وعاء السلطة في أمريكا ، حيث تزرع جميع المنتجات ، لديك سلسلة جبال غابيلان ، وهي سلسلة جبال داخلية ، وهناك نوع من الحرارة هناك. .

إذاً أنت & # 8217 حصلت على صحراء ، أرض رطبة في المحيط الهادئ. لقد حصلت & # 8217 على ارتفاع ، لديك & # 8217 وديان ، ولكن على نطاق واسع. والعنب ينمو هنا منذ بعض الوقت. أقدم من الجزء الشمالي من كاليفورنيا ، لأن هذا هو طريق الرهبان الفرنسيسكان. لقد بدأوا في ما يعرف الآن بالمكسيك وشقوا طريقهم على طول الطريق حتى سونوما.

لذلك في جميع أنحاء الساحل الأوسط ، نمت الكروم ، ونعم ، كان في الغالب عنب ميشين ، ولكن بسبب الدليل على أن البودنج يعني أن هناك & # 8217s كان دائمًا محور تركيز البشر في صنع النبيذ في هذه المنطقة. ومثل معظم مناطق زراعة العنب في كاليفورنيا والولايات المتحدة ، كان كل شيء يسير على ما يرام حتى حدث الحظر ، ثم ساء كل شيء ، ثم كان لا بد من إعادة بنائه ، وكل هذه الأشياء.

إنها قصة مألوفة للغاية ، ولكن ما هو رائع حقًا في الساحل الأوسط هو ما يحدث الآن. وقد عملوا بجهد كبير في بعض مناطق النبيذ للوصول إلى هذا المكان. وهذا هو الوقت الأكثر إثارة لمناطق النبيذ في هذا المجال.

الآن ، هناك 28 منهم ولن أذهب مرة أخرى إلى كل 28 منهم ، ولكن هناك بعض الأشياء المحددة للغاية التي ستراها على أرفف النبيذ. وضمن هذا AVA الضخم ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا ، لأن Central Coast AVA هو AVA ، لكنه & # 8217s كبير جدًا & # 8217s يصعب أن يكون مثل ، "حسنًا ، إنه & # 8217s a AVA." لكن هناك مناطق مركزة أكثر هناك. وأحد أكبرها يسمى باسو روبلز. وعلينا أن نتحدث عن ذلك. لذلك سوف أقوم بالركض قليلاً وأتحدث إليكم عن الساحل الأوسط ، ثم سننتهي في باسو روبلز ونعطيكم إحساسًا بهذه المنطقة المثيرة جدًا ، الكبيرة جدًا ، ليست جديدة جدًا لزراعة النبيذ.

حسنًا ، دعني أرى ما إذا كان بإمكاني شرح ذلك. في الصباح ، على ساحل كاليفورنيا ، يتدفق ضباب مع بعض الرياح. وفي جميع أنحاء ساحل كاليفورنيا يوجد ما يسمى بفجوات الرياح. وفجوات الرياح تلك عبارة عن مسارات ، ويسحب الهواء الدافئ الهواء البارد من المحيط الهادئ إلى هذه المناطق ، إلى هذه الوديان ، ويبرد المناطق في هذه الوديان. وهذا حقًا ما يحدد الكثير مما يحدث في هذا الجزء من كاليفورنيا. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فهو ارتفاع الجبال الذي توجد فيه كروم العنب هذه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون الليالي الباردة في المناطق الدافئة التي لا تتسرب فيها الضباب. إنه & # 8217s مجرد مكان فريد للغاية.

إذا كنت ستنظر إلى صورة القمر الصناعي ، التي انقضت بمرور الوقت ، للضباب الصباحي الذي يتدفق إلى كامل طول ساحل الساحل الأوسط البالغ طوله 280 ميلاً ، فستلاحظ & # 8217ll الضباب القادم من المحيط الهادئ ، وهو يتدحرج فقط من خلال فجوات الرياح هذه ، وهي تصل إلى أبعد ما يمكن أن تصل إلى الداخل ، والذي ربما يكون حوالي 60 ميلاً. ثم في مرحلة ما ، تمتص نفسها مرة أخرى خلال فترة ما بعد الظهر. وهذا الغطاء السحابي ، ذلك الضباب ، يحدد جميع مزارع الكروم في هذا الجزء من كاليفورنيا. في الجزء الشمالي من الساحل الأوسط ، يوجد في الغالب مناطق زراعة العنب الساحلية المتأثرة بالمحيط الهادئ. وعندما تتجه جنوبًا ، تنتقل مناطق زراعة العنب قليلاً إلى الداخل إلى المناطق الأكثر دفئًا ، وتستفيد تلك المناطق الأكثر دفئًا في الغالب من أنفاق الضباب هذه ، فجوات الرياح التي تأتي. على طول الطريق إلى سانتا باربرا ، وهو مكان فريد جدًا ، لأن سانتا باربرا مثالية بشكل طبيعي. من الصعب شرح كم هي جميلة ومثالية سانتا باربرا. أوبرا تعرف ، أليس كذلك؟ ولكن ما هو فريد حقًا في مناطق زراعة العنب الجنوبية الداخلية الأكثر دفئًا ، عندما يتبدد الضباب ، يصبح الجو حارًا. أنا & # 8217m أتحدث مائة درجة ، 95 ، مثل ، بوم ، بوم. إنه ساخن حقًا على الفور.

وبعد ذلك ، عندما تعجبك يا رجل ، يكون الجو حارًا جدًا ، ويبرد على الفور. ثم قبل أن تعرفه ، أنت & # 8217 عند 50 درجة فهرنهايت. إنها ليالي الصحراء. لذلك هو & # 8217s هذا المكان المجنون جدا. لدينا ضباب في الصباح يتبدد ، يصبح الجو حارًا جدًا ويبرد ، وهذا صحيح ، الكروم تعمل بشكل جيد جدًا في هذه المواقف. وليس ذلك فحسب ، فإن منطقة النبيذ هذه بها تربتها من الحجر الجيري تمتد على طول الطريق حتى الساحل ، وهو أمر فريد جدًا في هذه المنطقة. والحجر الجيري هو هذا المذهل & # 8220gold & # 8221 لمزارعي الكروم. إنه يساعد حقًا في تكوين التربة مع التجفيف والاحتفاظ. إنه & # 8217s الصيد والإفراج المثاليين.

وما يفعله ذلك هو هذه التربة ، على الرغم من وجود بعض المناطق الدافئة الداخلية الساخنة ولكن الليالي الباردة ، فإن هذه التربة تساعد هذه الكروم على الاحتفاظ بحموضتها. لذا سواء كنت تستفيد من الضباب وتحتفظ بالحموضة بهذه الطريقة مع ثمار جيدة ، أو إذا كنت & # 8217re على ارتفاع جيد ، أو أنت & # 8217 بالقرب من المحيط الهادئ ، أو ما إذا كنت & # 8217re داخليًا ، حتى لو كان لديك نبيذ أحمر ممتلئ الجسم ، دع & # 8217s يقول نبيذ أحمر داخلي ، على الرغم من أنه سيكون نبيذًا كبيرًا ، فإنه & # 8217s سيكون لديه هذه الحموضة الجميلة. هناك & # 8217s سبب لماذا ، في عام 1981 ، عندما أصبحت نابا AVA ، وكذلك فعل جبل سانتا كروز AVA ، جنوب سان فرانسيسكو مباشرة. لأنه في تلك الجبال ، خرج نبيذان من تلك الجبال التي كانت أيضًا في حكم باريس في عام 1976: مصنع ريدج للنبيذ ، الذي احتلته كابيرنت ساوفيجنون ، المركز الخامس في المنافسة ، مونتيبيلو كابيرنيت ساوفيجنون التي كانت تسمى ، ثم ديفيد Bruce Winery كان لديه Chardonnay الذي جاء في العاشر. والسبب في حفر الفرنسيين لهذا النبيذ ، في رأيي ، هو بسبب الحموضة. كانت متوازنة. تقع مقاطعة مونتيري جنوب جبال سانتا كروز مباشرة ، وأنا متأكد من أنك & # 8217 سمعت عن مونتيري ، أليس كذلك؟ نبيذ مونتيري. وعندما يتحدث الناس عن الساحل الأوسط ، فإنهم يتحدثون غالبًا عن نوعين مختلفين: بينوت نوير وشاردونيه. هناك & # 8217s يحدث أكثر بكثير من هذين الصنفين في الساحل الأوسط ، لكن خليج مونتيري حدد أسلوبه الخاص ليس بالضرورة شاردونيه ، ولكن بالتأكيد Pinot Noir.

هذا هو أحد موردي & # 8220wind and fog & # 8221 كمصدر لخليج مونتيري ، وداخل مقاطعة مونتيري ، وهي AVA ، ومونتيري كاونتي AVA ، هناك أربعة AVA بداخلها. هناك & # 8217s Arroyo Seco و Carmel Valley و Chalone و Santa Lucia Highlands في سفوح سلسلة جبال سانتا لوسيا.

لكن الشيء الذي يميز Pinot Noir في مقاطعة مونتيري هو أنها أسلوبها الخاص في Pinot Noir. إنه & # 8217s كبير ومليء بالعصير والكرز والقرفة ، ويريد أن يكون كبيرًا وجريئًا وممتلئ الجسم ، لكن الحموضة لن تسمح له بذلك. إنه أحد أنماط Pinot Noir الأكثر جسدًا وذات النغمة العميقة لدينا في الولايات المتحدة. وهم & # 8217re جميلة. هم & # 8217 رهيبة. شاردونيه يخرج من هناك ممتاز أيضا. حمض عالي. إذا وضعوا البلوط عليه ، فإنه عادة ما يكون هذا الشاردونيه الكبير والجريء ، ولكن مع هذه الحموضة المالحة النظيفة. هم & # 8217re جميلة. وبعد ذلك على طول الطريق جنوبًا في النقطة الجنوبية من الساحل الأوسط ، توجد مقاطعة سانتا باربرا ، وهي مقاطعة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. أرى الكثير من كروم العنب في مقاطعة سانتا باربرا تعانق ساحل المحيط الهادئ ، وهنا تجد سانتا ماريا فالي AVA ، ووادي سانتا ينز AVA ، وسانتا ريتا هيلز أفا. هناك آخرون ، لكن هؤلاء هم الأشخاص الذين ستشاهدهم على أرفف النبيذ. في الغالب ، ستقول & # 8217s مقاطعة سانتا باربرا ، ثم & # 8217s سيكون لديها واحدة من هذه AVAS.

وهذه منطقة أخرى تتأثر بالمحيط الهادئ. الكثير من مزارع الكروم قريبة جدًا من المحيط الهادئ ، وهذا مكان شاردونيه ثقيل جدًا ، مكان Pinot Noir أيضًا. وما يميز هذه المنطقة هو أنه في بعض الأحيان يمكن أن يصبح هذا المكان أكثر برودة من وادي النهر الروسي الضبابي أو لوس كارنيروس والجزء الشمالي من كاليفورنيا بسبب تأثير المحيط الهادئ ، وهو بارد.

لا تزال هذه المنطقة قيد الاستكشاف. إنه & # 8217s في الواقع حيث تم تصوير & # 8220Sideways & # 8221. إنه جميل هناك. قد يكون الطقس من أفضل الأحوال الجوية في أمريكا ، هذه المنطقة. إنه & # 8217s بين مقاطعة مونتيري في الشمال ومقاطعة سانتا باربرا في الجنوب. في الوسط ، توجد مقاطعة تسمى سان لويس أوبيسبو. في هذه المقاطعة هناك & # 8217s هذا النوع من AVA الجديد يسمى جبل يورك باتجاه الساحل. ثم هناك & # 8217s آخر يسمى وادي إدنا ، والذي & # 8217 سترى شاردونيه تقول وادي إدنا عليها. ثم هناك & # 8217s واحد يسمى Arroyo Grande Valley ، والذي لا تراه كثيرًا. ولكن في هذه المقاطعة ، يوجد أكبر AVA في كاليفورنيا هناك ، وهو & # 8217s رائع. ولا يحظى & # 8217t بكل الاهتمام الذي أعتقد أنه يستحقه. لذا دعونا نتحدث عن "باسو روبلز". من وجهة نظري ، يستفيد Paso Robles من جميع العناصر المناخية والجيولوجية التي يقدمها هذا الشيء في الساحل الأوسط. إنها المنطقة الوحيدة التي لها تأثير ساحلي شديد ، ولكنها بعد ذلك تمتد إلى الداخل حتى الآن ، بحيث تتمتع أيضًا بميزة "النهار الحار ، والليل البارد". وضمن 666000 فدان من هذه المنطقة - 26000 فدان من ذلك مع أرض تحت الكرمة - يمكن زراعة جميع أنواع العنب المختلفة في هذا المكان. لذلك في الصباح ، يتشكل الضباب في خليج مونتيري ، ثم يسحب وادي ساليناس جنوبًا باتجاه باسو روبلز ، وهذا الضباب والرياح محمية في الغرب من خلال سلسلة جبال سانتا لوسيا. فاندفع كل هذا الضباب وكل هذه الرياح إلى باسو. الآن الشيء هو ، هذا هو AVA الذي يحتوي على بعض كروم العنب الداخلية أيضًا. لذا فإن ما يميز هذا المكان هو أن نصف مساحة AVA هذه تستمتع بالضباب والرياح ، لأن الضباب أو الرياح تنزل إلى باسو وتبدأ في الاندفاع عبر هذه الممرات المختلفة التي تسمى فجوة تمبلتون. وبعد ذلك في جميع أنحاء هذه المناطق ، تزرع كروم العنب المختلفة للاستفادة من هذه الرياح والضباب. وبعد ذلك ، عندما تمر عبر نهر ساليناس إلى الشرق ، فإن هذا الضباب لا يؤثر على هذه المناطق بنفس القدر.

لكن ما هو فريد في هذه المناطق ، كما قلت في بداية هذه الحلقة ، هو تلك الأيام الحارة الدافئة ، وليالي الصحراء الباردة ، والتربة العظيمة ، والحموضة الرائعة. لذلك تحصل على حموضة من كلا الجانبين ، ولكن بأصناف مختلفة. وهذا ما يجعل هذا المكان فريدًا جدًا. لقد أجروا بالفعل بعض دراسات الأرض والمناخ والتربة ، واقترحوا 11 منطقة فرعية من المناطق الواقعة داخل منطقة باسو وحدها. لذا فإن Paso Robles عبارة عن AVA فرعي من Central Valley AVA ، ولكن داخل Paso Robles ، هناك 11 AVAs أخرى. وأتمنى أن أفعل شيئًا كاملاً بشأن هؤلاء ويمكنني & # 8217t ، ولكن ما هو فريد عنهم هو & # 8217s استنادًا إلى تمبلتون جاب وكل هذه الاختلافات المناخية والتربة المختلفة داخل باسو نفسها.

وبسبب هذا ، على الرغم من أن 39 في المائة أو أكثر من هذه المنطقة الواقعة تحت الكرمة هي كابيرنت ساوفيجنون ، وهناك & # 8217s بعض كابيرنت ساوفيجنون الجميلة تخرج من باسو. بسبب تلك الشمس ، تحصل على سيارات أجرة فخمة ، ضخمة ، لكامل الجسم ، ولكن بحموضة عالية ، وليست ثقيلة جدًا. إنها تحدد نوعًا ما الطقس والتربة في تلك المنطقة.

ولكن ما يزدهر هنا أيضًا هو عنب النبيذ الأبيض الذي يوجد عادةً في وادي الرون بفرنسا. مثل Marsanne و Roussanne و Grenache Blanc والعنب الأحمر من تلك المنطقة مثل Syrah و Grenache. وهم & # 8217 هم جميع أنواع النبيذ الكبيرة والجميلة والجريئة والمتوازنة والحارة للأحمر والنبيذ الزهري والعسل للبيض. ولكن لديهم مثل هذه الحموضة العالية ، فهي ليست ثقيلة على الحنك. إنه & # 8217s رائع جدًا. والشيء المتعلق بـ Paso ، والذي أجده فريدًا جدًا ، أكثر من AVAs الأخرى في كاليفورنيا ، هو أنه & # 8217s ليس فقط قوائم العنب التي تحدثت معك عنها. يفعلون كل شيء هناك. هناك أشخاص يختبرون العنب الذي لم يسبق له مثيل هنا في الولايات المتحدة.

هناك & # 8217s عنب نبيذ أبيض رائع من الجزء الجنوبي من فرنسا يُدعى Picpoul de Pinet يصنع نبيذًا أبيض رائعًا وسهلًا ومريحًا يتناسب بشكل رائع مع المحار. لقد صنعوا نسخًا رائعة من ذلك في باسو. هناك & # 8217s مجموعة متنوعة قديمة من السكان الأصليين في كامبانيا في إيطاليا تسمى Falanghina ، إنه نبيذ أبيض جميل. لقد صنعوا ذلك في باسو. هم & # 8217re صنع باربيرا ، هم & # 8217re صنع Nebbiolo هناك. هناك الكثير مما يجري في باسو. وما يقوله لي باسو روبلز حقًا هو أنه & # 8217s أحد تلك الأماكن حيث يمكننا الذهاب إلى هناك أو يمكننا شرب النبيذ من هناك بسبب تنوعه. إنها ليست منطقة نبيذ نذهب إليها لشراء عنب واحد. إنه مكان نذهب إليه للاستمتاع بالخمور الرائعة التي يتم صنعها هناك. وإذا ذهبت إلى باسو ، فإن المجتمع هناك رائع جدًا. إنها مدينة المدرسة القديمة ، يا رجل. تأسست المدينة من قبل شقيقين يدعى الأخوان بلاكبيرن والعم جيسي جيمس & # 8217. أليس هذا جنونًا؟

وأنا لا أريد أن أقول إنه كان دائمًا مكانًا خارجًا عن القانون ، فهو يتمتع بهذا الإحساس بالغرب المتوحش ، الخارج عن القانون. وفي الواقع ، كان جيمس دين مسرعًا هنا. في الواقع ، كان هذا حول المنطقة التي تحطمت فيها سيارته. ولكن هناك & # 8217s هذا القلب المتمرد والروح لباسو في أنه & # 8217s مثل ، هذا هو النبيذ الذي نريد صنعه ، وآمل أن تنال إعجابك. وأجد حقًا أن هذه طريقة رائعة للقيام بالأشياء. وأنا أعلم أن مناطق النبيذ الأخرى في جميع أنحاء البلاد تفعل ذلك ، لكن باسو مكان كبير. إنها منطقة مهمة لزراعة العنب ، ويصادف أنها تحتوي على أرض متنوعة لدرجة أنها حقًا شيء يجب أن نركز عليه ، بصفتنا شاربي النبيذ الأمريكيين ، لأنها منطقة أخرى من مناطق النبيذ هذه هي التي تصنع النبيذ في أمريكا ويفعل شيئًا مختلفًا وفريدًا.

في وقت من الأوقات ، كانت نابا تشتهر بكابيرنت ساوفيجنون. كانت معروفة بـ Zinfandel. وكذلك كانت سونوما. ولكن عندما وصل كابيرنت إلى هناك ، أدركوا أن هذه هي الأماكن التي تعمل فيها بشكل جيد ، وبالتأكيد ، أصبح كابيرنت ساوفيجنون هو الشيء المشهور. مع Paso ، ليس مجرد عنب واحد ، ولكن احتفالًا بأنواع مختلفة من الأصناف التي تعمل. لأنه في أمريكا ، كل عنب نزرعه من مكان آخر. ولكن عندما يقع عنب في حب مكان ما ، يحدث شيء مميز. وعندما يفعل الإنسان ذلك ، نرى نتيجة ذلك. كانت نابا وسونوما صفقات كبيرة مع ذلك. أعتقد أن باسو هو واحد من هؤلاء أيضًا ، لكن الشيء الوحيد في باسو هو: إنه ليس نوعًا واحدًا. إنه & # 8217s مجموعة من الأصناف والكثير من صانعي النبيذ الرائعين. تذهب إلى وسط مدينة باسو ، وتذهب لتناول الغداء ، وترى مجموعة من صانعي النبيذ يتسكعون معًا ، ويتحدثون عن حصادهم ، ويتحدثون عن تخمرهم ، وكل هذه الأشياء. إنه مكان رائع للغاية.

لذلك ذهبت في صخب هناك. كنت أرغب في التركيز على باسو لأنها أكبر AVA في الساحل الأوسط. ولكن مرة أخرى ، هناك الكثير من النبيذ الرائع يأتي من كل هذه الأماكن في الساحل الأوسط. وأعتقد أننا يجب أن نركز جميعًا قليلاً ونقول ، "مرحبًا ، دع & # 8217s تحقق من هذه الأماكن."

أريد أن أعطي صيحة لصانع النبيذ في وسط الساحل Kamee Knutsun. أجرينا محادثة رائعة للحصول على مزيد من المعلومات المتعمقة حول AVA الرائع بشكل يبعث على السخرية.

إذا كنت تبحث عن ما أفعله ، أو تلتقط ما أحبطه ، فابدأ وأعطني تقييمًا على iTunes أو اطلب من أصدقائك الاشتراك. يمكنك الاشتراك. إذا كنت ترغب في الكتابة ، فابدأ وأرسل مراجعة أو شيء من هذا القبيل ، ولكن دعنا نخرج بودكاست النبيذ هذا بحيث يمكن للجميع التعرف على النبيذ.

تفقدني على Instagram. إنهاvinepairkeith. أفعل كل أعمالي في القصص. وأيضًا ، عليك متابعة VinePair على Instagram ، وهوvinepair. ولا تنس الاستماع إلى VinePair Podcast ، الذي يستضيفه آدم وزاك. إنه الغوص العميق في ثقافة المشروبات كل أسبوع.

الآن ، لبعض الاعتمادات. ماذا عن ذلك؟ يتم تسجيل النبيذ 101 وإنتاجه من خلال ملكك حقًا ، كيث بيفرز ، في مقر VinePair في مدينة نيويورك. أرغب في توجيه صرخة كبيرة إلى المؤسسين المشاركين آدم تيتر وجوش مالين. أود أيضًا أن أشكر دانييل جرينبيرج على صنع شعار Wine 101 الأكثر شرعية.

ويجب أن أشكر داربي جيسي على صنع هذه الأغنية الرائعة: استمع إلى هذه الأشياء الملحمية. وأخيرًا ، أود أن أشكر موظفي VinePair لمساعدتي في تعلم المزيد كل يوم. شكرا على الإنصات. سوف اراك الاسبوع المقبل.


شاهد الفيديو: Pinot Noir Programme


تعليقات:

  1. Aralar

    ونعم

  2. Jarda

    يبدو لي عبارة رائعة



اكتب رسالة