so.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

تقول الدراسة إن مجرد طعم البيرة يكفي لتجعلك سعيدًا

تقول الدراسة إن مجرد طعم البيرة يكفي لتجعلك سعيدًا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وجد الباحثون أنه بعد تذوق البيرة ، أظهرت أدمغة الرجال ارتفاعًا حادًا في الدوبامين

إليكم السبب وراء البيرة غير الكحولية التي كنا نبحث عنها: نظر الباحثون في كلية الطب بجامعة إنديانا في تأثير تذوق الكحول على الدماغ ، ووجدوا أن مجرد القليل من طعم البيرة يمكن أن يرفع مستويات الدوبامين في دماغك.

أعطى الباحثون 49 متطوعًا من الذكور طعمًا صغيرًا نصف أونصة من البيرة المفضلة لديهم على مدار 15 دقيقة ، وقاموا بمسح أدمغتهم بحثًا عن مستويات الدوبامين. كانت الـ 15 دقيقة كافية لهم لتذوق البيرة ، لكنهم لا يشعرون بآثار الكحول. في المقابل ، تم إعطاء المتطوعين أيضًا مشروبًا رياضيًا أو ماءًا.

ووجدت النتائج ، التي نُشرت في مجلة Neuropsychopharmacology ، أن الزيادات المرتفعة في الدوبامين كانت شائعة بعد تذوق البيرة ، مما يشير إلى أن طعم البيرة فقط يمكن أن يجعل الناس سعداء. وبينما لم يستطع الباحثون حساب الوزن الخفيف المحتمل في الغرفة ، فمن الصحيح أنه لا شيء يجعلنا سعداء تمامًا مثل فتح غرفة باردة في يوم ربيعي دافئ. نتساءل فقط كيف يقارن هذا بمستويات الدوبامين عند المراهقين عند شرب الصودا.


ستعمل الصب لمدة 5 دقائق على تحسين مذاق بيلسنر

تمتد الخطوط الأطول في مهرجان Great American Beer السنوي في دنفر بشكل لا نهائي حول مركز مؤتمرات كولورادو. إنه أكبر مهرجان بيرة في البلاد ، حيث جذب 60 ألف شخص العام الماضي لأكثر من 4000 بيرة مختلفة تتدفق داخل جدرانه. يمكنك العثور على أي نمط تريده تقريبًا ، بما في ذلك بعض أنواع البيرة الأكثر شهرة في البلاد.

ولكن خلف أكشاك السكب ، لم يتحدث صانعو الجعة الزائرون عن وكالات تشجيع الاستثمار الأكثر جاذبية أو أكثر البقع الإمبراطورية فسادًا. لا ، المكان الصاخب الذي يجب زيارته بين صانعي الجعة أنفسهم كان Bierstadt في دنفر ، وهو مصنع جعة عمره عام مخصص لأنماط الجعة الألمانية الكلاسيكية. "هل كان لديك بيلسنر؟" يبدو أن الجميع قد سألني.

أردت أن أتذوق ما يدور حوله هذا العناء. بعد يوم مرهق في المهرجان ، وصلت إلى Bierstadt. تعرفت على صانعي الجعة من المهرجان الذين اصطفوا على بعد عمقين في البار ، في انتظار. انتظار. انتظار. وقف اثنان من الساقيين في مواجهة الصنابير ، وبالكاد كانا يلقيان نظرة خاطفة على أكتافهما لرؤية الحشد متجمعين عند السكة. لقد ملأوا زجاجًا تلو الآخر بيرة شاحبة بلون القش مغطاة برغوة بيضاء رائعة ، لكنهم ما زالوا غير قادرين على مواكبة الكؤوس المتطايرة من أعلى البار.

كان هذا هو البيلسنر الذي كان يتحدث عنه الجميع ، لكن تذوقه يتطلب الصبر. هذا ليس فقط لأنه كان الحبيب المفاجئ لمصنعي الجعة الذين يصنعون التذوق ، ولكن لأن الجعة نفسها تستغرق وقتًا طويلاً - حوالي خمس دقائق - لتصب. ومن هنا اسمها: Pilsner Slow Pour.

لا تهدف طقوس الصب البطيء إلى إحباط الضيوف العطشى. إنها تقنية ألمانية ، كما يقول صانعو البيرة ، تخفف كربونات البيرة وتفتح نكهاتها الرقيقة. بالنسبة لمصانع الجعة التي تصنع بيلسنر على الطراز الألماني ، من دواعي الفخر أن تصب البيرة بهذه الطريقة - وإذا كنت من محبي البيرة ، فسوف تقدر هذه الخطوة التي تستغرق وقتًا طويلاً.

"عندما تذهب إلى ألمانيا وتطلب بيلسنر ، فهذه هي الطريقة التي يتم تقديمها" ، هكذا قال رئيس مصنع الجعة والمالك الشريك في بيرشتات آشلي كارتر. "من الصعب القيام بذلك هنا ، لأن الأمريكيين يريدون كل شيء حاليا.”

تسير العملية على النحو التالي: يبدأ النادل بتوجيه الصب إلى مركز زجاج بيلسنر حتى تتفكك الرغوة ، مما ينتج عنه ثلث بيرة ، ونسبة الرغوة إلى الثلثين. بعد بضع دقائق عندما تتبدد الرغوة قليلاً ، كان النادل يسكب تيارًا ثانيًا من البيرة في الكوب حتى تصل الرغوة إلى أعلى حافة الكوب. من الناحية المثالية ، ستمر بضع دقائق أخرى ، وخلال هذه الفترة ستستقر الرغوة. أخيرًا ، تصدرت البيرة. يمكن لشاربي البيرة تكرار الصب مع البيرة المعبأة أو المعلبة: صب البقعة الأولى بقوة في وسط الزجاج حتى تصل الرغوة إلى الشفة ، ثم اتبع نفس الخطوات. سواء في الحانة أو في المنزل ، يجب أن تستغرق عملية الصب من ثلاث إلى خمس دقائق في المجمل ، والتي يمكن أن تشعر وكأنها أبدية في وقت البيرة ، خاصة بالنسبة للأمريكيين.

نحن لا نشرب الجعة كما يفعل الألمان. نريد البيرة لدينا مثلج بارد ، ونريدها بسرعة. هل تتذكر زجاجة Miller Vortex؟ لقد كانت حملة تسويقية كاملة تناصر زجاجة تدخل البيرة في وجهك بشكل أسرع. ولست مؤرخًا ، لكني أعتقد أنه من غير المحتمل أن يخترع أحد سوانا ، علبة بيرة بالرصاص.

ومع ذلك ، فإن الطريقة البطيئة هي الطريقة التي يتم بها تقديم التلاميذ تقليديًا في ألمانيا لعدة أسباب تاريخية. وبالتحديد ، استهلك الألمان البيرة في درجات حرارة أكثر دفئًا من الأمريكيين ، حوالي 45 درجة مقارنةً بتفضيل الأمريكيين للمسودات شبه المتجمدة. أدت زيادة درجة الحرارة إلى زيادة رغوة البيرة ، وعدم الرغبة في صب أي من السوائل القيمة الخاصة بهم ، يميل أصحاب القضبان إلى ترك الرغوة تستقر بدلاً من سكبها أو كشطها من الأعلى. عندما تجمعت الحشود في ساعة التخفيضات ، لم يكن من غير المألوف أن يصطف السقاة الألمان كومة من البيلسنير نصف المملوءة لإنشاء خط تجميع للحشو ، والرغوة ، والتغطية.

أحد الآثار الجانبية لكل هذا السكب البطيء هو أنه يحدث لجعل المذاق الجيد أفضل.

يقول رون بارشيت ، مدير العمليات ومدير الجعة في Victory Brewing في داونينجتاون بولاية بنسلفانيا ، "عادة ما يكون أكثر عطرية عند سكبه بهذه الطريقة" ، حيث يكرز بإنجيل الصب البطيء لبريما بيلز. "من خلال إبطاء العملية ، تجلس الرغوة لبضع دقائق بين كل من الفخذين العلويين ، وتجف قليلاً. لذلك يصبح أكثر تنظيماً واستقراراً. عندما تضربها بالبيرة مرة أخرى ، يتم تدمير الأجزاء ولكن يتم تصنيع أجزاء جديدة. في كل من هذه الفقاعات ، تحصل على ما أسميه حزمة من الروائح عندما يخرج ثاني أكسيد الكربون من المحلول ".

تصر آشلي كارتر من بيرستادت على أن هذا ليس مجرد مضايقة الجعة ، وتقول إن الصب المناسب والأواني الزجاجية المناسبة أمران حاسمان لتذوق قفزات بيلسنر الألمانية الساطعة ، ونهاية الجعة الهش ، والكربنة السلس.

تقول: "الملمس شيء حقيقي في البيرة". "البيلز ستكون دائمًا أكثر أنواع البيرة نشاطا وفقًا للمعايير الألمانية وأكثرها فوارًا. عندما تصبه ببطء وتسمح لبعض تلك الفقاعات بالانفصال ، فإنه يخفف بعضًا من الكربنة الشائكة القاسية ويخفف مرارة القفزات. القفزات مثل الملح في تلك الجعة ، يجب أن يكون هناك ما يكفي فقط لتجعلك ترغب في تناول رشفة أخرى ".

كما هو الحال مع أي طقوس ، هناك أيضًا قطعة جمالية وثقافية للصب البطيء. يقول Thorsten Gueur ، صانع الجعة في Missoula ، مونتانا ، Bayern Brewing ، إنه في موطنه ألمانيا ، يعتبر رأس موسي الصخري الذي يصل فوق حافة الزجاج علامة على جودة البيرة. إن تقديم الجعة ببطء ، في كوب بيلسنر نظيف وسليم ومع الكمية المطلوبة من الرغوة ، هو مسألة فخر شخصي.

"أنت لا تشرب بيرة فقط ، مشروب كحول. يقول جوير: "تحصل على قطعة فنية تقدم أمامك". "إن الإحساس عندما تضع أنفك في تلك الرغوة وشفتيك على الرغوة يصبح شيئًا لمتذوق. إنه يرتقي بالتجربة بأكملها إلى ما هو أبعد من مجرد مشروب منعش ".

كما هو الحال بالنسبة لآشلي كارتر ، التي تقول إنها متمسكة بجوانب متعددة من خدمة البيرة. على سبيل المثال ، لن تدع الحانات تقدم البيرة بدون أواني زجاجية مناسبة - مما يعني عدم وجود مكاييل شاكر قياسية - لأن أكواب نصف لتر هذه تتداخل مع الطريقة التي يُنظر بها إلى رائحة القفزة والكبريت في البيرة. وتقول إن أخذ خمس دقائق لصب بيلسنر ببطء أمر ضروري تمامًا للاستمتاع به.

بعد أن استهلكت Slow Pour Pilsner لنفسي ، فأنا على متنها. على الرغم من أنني كنت متعبًا وعطشًا ومحاطًا بحشد كبير في Bierstadt ، بمجرد أن انزلق بيلسنر عبر البار ، بدا رائحته رائعة. لم أندم على الإطلاق على الدقائق الخمس التي أمضيتها في انتظار ذلك - على الرغم من أنني طلبت دقيقة ثانية بمجرد أن انتهيت من منتصف الطريق مع الأولى. ذكرت نفسي الصبر فضيلة ، حتى عندما يتعلق الأمر بالبيرة.


تخمير وصفة البيرة الأيرلندية ستاوت

مع حلول يوم القديس باتريك & # 8217 ، بدا من المناسب مناقشة البيرة التي تشتهر بها أيرلندا: الأيرلندية ستاوت. نراجع & # 8217ll تاريخ Irish Stout وتصميم وصفات الأيرلندية Stout وننتهي من مجموعة مختارة من وصفات Stout الأيرلندية الرائعة للتخمير المنزلي.

تاريخ ستاوت

الأيرلندية ستاوت تتبع تراثها إلى بورتر. كما هو موضح سابقًا في مقالتنا حول أسلوب Porter Beer ، تم بيع Porters تجاريًا لأول مرة في أوائل ثلاثينيات القرن الثامن عشر في لندن وأصبح مشهورًا في كل من بريطانيا العظمى وأيرلندا.

ارتبطت كلمة Stout لأول مرة بالبيرة في مخطوطة 1677 ، مع & # 8220stout & # 8221 بيرة مرادفة لـ & # 8220strong & # 8221 beer (المرجع: ويكيبيديا). في 1700 & # 8217 ، تم استخدام المصطلح & # 8220Stout Porter & # 8221 على نطاق واسع للإشارة إلى نسخة قوية من Porter. بدأ مصنع الجعة الشهير غينيس في أيرلندا تخمير & # 8220Stout Porter & # 8221 في عام 1820 ، على الرغم من أنهم قاموا سابقًا بتخمير الجعة والبورتر. حوالي عام 1820 ، بدأ Stout أيضًا في الظهور كأسلوب مميز ، باستخدام المزيد من الشعير البني الداكن والقفزات الإضافية على الحمالين المشهورين في ذلك الوقت. في نفس الوقت تقريبًا ، تم اختراع الشعير الأسود واستخدامه جيدًا في Porters و Stout Porters. (المرجع: دانيلز)

طوال 1800 & # 8217s استمر Stout في الإشارة إلى & # 8220Strong & # 8221 & # 8211 لذلك يمكن للمرء أن يمتلك & # 8220Stout Ales & # 8221 بالإضافة إلى & # 8220Stout Porters & # 8221. ومع ذلك ، بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، أصبح & # 8220stout & # 8221 أكثر ارتباطًا فقط بـ Porter الداكن ، وأصبح في النهاية اسمًا للبيرة الداكنة جدًا.

تختلف الأعمدة التقليدية في القرن الثامن عشر والثمانين والسبعين وأوائل القرن الثامن عشر والثمانينيات بشكل كبير عن نظيراتها الحديثة. لم يتم استخدام الشعير المحمص المميز الذي يعطي الشجاعة الأيرلندية طعمه المحمص الجاف على نطاق واسع حتى أوائل إلى منتصف عام 1900 & # 8217. كان لبعض Stouts جاذبية عالية جدًا & # 8211 1.070 إلى 1.090 للعديد من الوصفات من عام 1858 التي استشهد بها راي دانيلز. لديهم أيضًا معدلات قفزات عالية جدًا ، في بعض الحالات تقترب من 90 وحدة IBU.

نظرًا لأن Pale ales وما بعده الأوروبيون أصبحوا أكثر شهرة في 1800 & # 8217s ، انخفضت مبيعات كل من Porter و Stout Porter ، وظلت شائعة في أيرلندا وعدد قليل من الأماكن الأخرى في المملكة المتحدة.

ستاوت الأيرلندي الحديث النهائي هو غينيس إكسترا ستاوت. تشمل الأنواع التجارية الشهيرة الأخرى Beamish Irish Stout و Murphy & # 8217s Irish Stout. تأسس مصنع الجعة Guinness في 1759 ، في St James Gate في دبلن بأيرلندا ، وقد عمل بشكل مستمر لأكثر من 250 عامًا تحت ملكية عائلية. غينيس هو أسلوب أيرلندي كلاسيكي أو نمط دراي ستاوت ، مع نكهة جافة مميزة تشبه القهوة تقريبًا مشتقة من الشعير المحمص. يتم تخمير غينيس في شكلين رئيسيين ، نسخة المسودة المحلية تحتوي على نسبة كحول أقل بكثير (3.9٪) من النسخة المعبأة في زجاجات التصدير (6٪). (المرجع: دانيلز)

هناك عدد من الأنماط الشجاعة الأخرى الشائعة بما في ذلك (الروسية) Imperial Stout ، و Oatmeal Stout ، و Milk Stout ، و Chocolate Stout. ومع ذلك ، سنلتزم اليوم بأسلوب Stout الأيرلندي الكلاسيكي.

تصميم وتخمير ستاوت أيرلندي

أنايمتلك rish Stout جاذبية أصلية في النطاق 1.035-1.050 ، مع وجود الإصدارات المحلية في النهاية المنخفضة وإصدارات التصدير في الطرف الأعلى من هذا النطاق. المرارة معتدلة ولكن يجب أن توازن النكهة القوية للحبوب الداكنة المستخدمة. يجب أن يتم القفز بمعدل معتدل يبلغ 1 وحدة دولية لكل نقطة من OG (لذا يجب أن تحتوي البيرة التي تحتوي على 1.040 OG على 40 وحدة IBU). اللون بني غامق للغاية يبدو أسود في الزجاج & # 8211 من 35-200 SRM. يتم تقديم Stout الأيرلندي تقليديًا بكمية كربونية منخفضة جدًا (1.6-2.0 حجم) وغالبًا ما يتم تقديمها دافئة.

المكون الرئيسي في Stout الأيرلندية الكلاسيكية هو الشعير المحمص. يعطي Roast Barley الأيرلندي Stout نكهته الكلاسيكية الشبيهة بالقهوة الجافة ولونه الغامق والرأس الرغوي الأبيض. على عكس الشعير الغامق الآخر ، فإن الشعير المشوي مصنوع من حبوب الشعير غير المملحة التي يتم تحميصها في درجة حرارة عالية أثناء رشها برفق بالماء لمنعها من الاحتراق. يكون الشعير المشوي داكنًا بشكل مكثف ، حوالي 500-550 لترًا ، ولكن بشكل مثير للدهشة ينتج الشعير غير المملح رأسًا أبيض على البيرة بدلاً من الرأس الغامق الذي يصنعه الشعير الآخر.

في العديد من الشعير الجاف التجاري ، يعتبر Roast Barley هو الحبوب المتخصصة الوحيدة المستخدمة. للحصول على ستاوت أيرلندي جاف ، يشكل Roast Barley حوالي 10 ٪ من فاتورة الحبوب. أولئك الذين لا يستخدمون الشعير المشوي سيستخدمون دائمًا الشعير الأسود كبديل.

يشتهر الأيرلندي ستاوت بأنه ممتلئ الجسم ، لذا فإن العنصر الثاني الأكثر شيوعًا هو الحبوب المتخصصة لتعزيز قوام الجعة. تستخدم موسوعة جينيس الشعير المتساقط بنسبة حوالي 10٪ من فاتورة الحبوب. يضيف الشعير المتساقط قوامًا رائعًا ورائحة الفم إلى البيرة ، ولكن يجب هرسها. إذا كنت من مستخلصات الشعير ، فإن الشعير البلوري أو Carapils سيكون بديلاً جيدًا عن الشعير المتقشر.

يستخدم العديد من الحائزين على جوائز جميع الحاصلين على قوام الحبوب دقيق الشوفان (6٪ من نطاق فاتورة الحبوب) أو القمح (6٪ نطاق) إما بدلاً من الشعير المقشر أو كإضافة لتعزيز قوام الجعة النهائية. تشمل الحبوب المتخصصة الأخرى الشائعة الشعير الأسود والشوكولاتة ، على الرغم من أنها تستخدم بنسب صغيرة في المقام الأول لإضافة التعقيد إلى النكهة. (المرجع: دانيلز)

يشكل الشعير الإنجليزي الباهت (أو مستخلص الشعير الباهت) الجزء الأكبر (60-70٪) من فاتورة الحبوب. بالنسبة لمصانع الجعة التي تحتوي على حبوب كاملة ، من المستحسن استخدام ملف تعريف مهروس متوسط ​​إلى كامل الجسم. يعد هريس التسريب بخطوة واحدة كافياً للشعير الإنجليزي المعدل جيدًا. درجات حرارة التحويل في نطاق 153-156 فهرنهايت مناسبة.

أكثر القفزات الأيرلندية شعبية حتى الآن هي East Kent Goldings ، على الرغم من القفزات الإنجليزية الأخرى مثل Fuggle و Challenger و Northdown و Target. تستخدم أحيانًا الأصناف الأمريكية مثل Cascade بواسطة مصانع الجعة الأمريكية الصغيرة. تقليديا ، يتم إضافة قفزة واحدة في بداية الغليان للمرارة. لا تُعد رائحة القفزات عاملاً مهمًا ، لذلك نادرًا ما يتم إضافة القفزات العطرية إلى الأيرلندية Stout.

تُستخدم خميرة البيرة الأيرلندية تقليديًا في الأيرلندية Stout. قد ينتج عن الخميرة المثالية توهين بنسبة 76٪ للجفاف ، لكن العديد من خميرة البيرة الأيرلندية تنتج توهينًا أقل. تختار بعض مصانع البيرة الخميرة المحايدة ذات التوهين العالي لتحقيق مظهر نكهة أكثر جفافاً. خميرة لندن وويتبريد هي أيضًا خيارات شائعة.

تستخدم بعض وصفات ستاوت الأيرلندية ، بما في ذلك غينيس ، كمية صغيرة من البيرة الحامضة لإضافة القليل من النكهة والقضم. لصنع بيرة حامضة ، اسحب كمية صغيرة من نقيع الشعير غير المخمر واتركه حامضًا بشكل طبيعي على مدار عدة أيام عن طريق تركه معرضًا للهواء. قم بغلي البيرة الحامضة وعقمها جيدًا ثم قم بتبريدها وإضافتها إلى المخمر جيدًا قبل تعبئتها.

أخيرًا ، لن ينسى عدد قليل من المعجبين الشجعان الرأس الكريمي الأملس الذي يحتوي عليه نصف لتر من غينيس. السر هو أن موسوعة غينيس لا تقدم تحت ثاني أكسيد الكربون وحده ، ولكنها تحتوي على مزيج من ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين. يمنحه النيتروجين رأسًا كريميًا طويل الأمد. يمكنك تقديم البيرة المعبأة بالنيتروجين وثاني أكسيد الكربون في المنزل ، ولكنها تتطلب خزانًا منفصلاً من النيتروجين بالإضافة إلى خزان ثاني أكسيد الكربون وأيضًا صنبور خاص & # 8220stout & # 8221 لخلط الغاز عند التقديم.

وصفات ستاوت الأيرلندية

فيما يلي بعض الوصفات النموذجية للعبة Stouts الأيرلندية ، بالإضافة إلى بعض أنماط Stout الأخرى التي تم طرحها للتنوع:

جميع وصفات الحبوب الأيرلندية Stout:

وصفات استخراج ستاوت الأيرلندية:

عيد القديس باتريك سعيد & # 8217 s! نأمل أن تكون قد استمتعت بهذا المقال عن الأيرلندية Stout الكلاسيكية. يرجى إبقاء أفكارك وتعليقاتك قادمة ولا تتردد في الاشتراك في مدونتنا باستخدام روابط الاشتراك على الشريط الجانبي الأيسر.


أود أن أعرف كيف انتهى الأمر! واسمحوا لي أن أعرف من خلال ترك الاستعراض أدناه. أو التقط صورة ومشاركتها على Instagram ، تأكد من وضع علامة عليّ تضمين التغريدة.

يُطهى على نار خفيفة في البيرة وأولد باي ، هذا الروبيان Peel n 'Eat سهل التحضير بقدر متعة تناوله.

مكونات

الروبيان

  • 2-1 / 2 ملاعق كبيرة بهار أولد باي
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كوب بيرة
  • 1 كوب ماء
  • 2 رطل من الروبيان كبير الحجم (26-30 رطل) ، مقشور مقسم ومزيل ، مذاب إذا كان مجمدًا

لتحضير صلصة الكوكتيل

  • 6 ملاعق كبيرة كاتشب
  • 1/2 ملعقة كبيرة من الفجل المحضر (أفضل جودة ، مثل رأس الخنزير أو Ba-Tampte) *
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • رشة فلفل حريف

تعليمات

الروبيان

  1. يُمزج Old Bay والزبدة والبيرة والماء في قدر كبير ويُغلى المزيج. أضيفي الجمبري وخففي النار إلى الدرجة المتوسطة. يُغطّى ويُطهى مع التحريك مرة واحدة لمدة 3-6 دقائق أو حتى يصبح لون الجمبري ورديًا. راقبها إذا أفرطت في طهي الجمبري ، فسيكون قاسيًا. يُرفع الجمبري بملعقة مثقوبة ويُنقل إلى طبق التقديم. قدميها ساخنة أو باردة مع صلصة الكوكتيل.

لتحضير صلصة الكوكتيل

  1. الجمع بين جميع المكونات في وعاء صغير. تذوق وأضف المزيد من أي مكون إذا رغبت في ذلك.
  2. ملحوظة: يمكن العثور على الفجل المحضر في ممر الثلاجة في السوبر ماركت الخاص بك.

الزوج

معلومات التغذية

مشغل بواسطة


التخمير الثاني

كما هو الحال في تخمير الكمبوتشا ، فإن التخمير الثاني هو خطوة اختيارية تستخدم لإضافة الكربنة (وأحيانًا النكهة) إلى مشروبك.

عن طريق تعبئة tepache في حاوية محكمة الغلق ، كل ثاني أكسيد الكربون2 التي تفرزها الخميرة محاصرة في السائل ، مما يؤدي إلى تكوين قوام فوار يشبه البيرة. وهو ما يقودنا إلى الخطوة الأخيرة لصنع tepache:

الخطوة 5: التخمير الثاني (اختياري ، لكن موصى به)
قم بتوجيه السائل إلى زجاجات من درجة التخمير (أوصي بهذه الزجاجات) ، وترك حوالي 2 بوصة خالية في الجزء العلوي من كل زجاجة. اضبط درجة حرارة الغرفة والظلام في مكان ما ، ثم اتركه يتخمر لمدة 1 إلى 3 أيام أخرى. بعد 24 ساعة ، افتح الزجاجة لترى كيف أصبحت مكربنة وقياس المدة التي ستحتاج إليها. عندما يصل tepache إلى مستوى الكربنة الذي تريده ، انقل الزجاجات إلى الثلاجة لإيقاف التخمير.

يرجى ملاحظة أن كربنة tepache تنطوي على تراكم الضغط داخل الزجاجات ، ولهذا السبب أوصي بالزجاجات المصنوعة خصيصًا للتخمير. كما هو الحال مع أي عملية تخمير ثانية ، هناك خطر انفجار الزجاجات ، لذا تحقق من الزجاجات بانتظام وانقلها إلى الثلاجة عند الانتهاء.


6 أنواع من الجعة مصنوعة من الحبوب & # 8212 ليست جزءًا من وجبة الإفطار الكاملة

باعتباري شخصًا يشرب مثل هذه وظيفتي (لأنها كذلك) ، فقد رأيت بيرة مصنوعة من كل شيء بدءًا من بسكويت أوريو وحتى رؤوس الخنازير ، وكل فاكهة تقريبًا تحت الشمس. لكن لا شيء يلفت انتباهي تمامًا مثل بيرة الحبوب ، التي تعيدني إلى صباح يوم السبت أمام التلفزيون.

تختلف عملية صنع بيرة الحبوب تبعًا لمصنع الجعة. يرمي البعض اللذيذة المغطاة بالسكر مباشرة في الخُرّاج ، والذي يحدث عادةً عند إضافة القفزات والنكهات الأخرى ، بينما ينتظر البعض الآخر حتى الغليان ويقضي على البيرة. بغض النظر عن التقنية ، فإن أحد أكبر التحديات عند التخمير باستخدام الحبوب هو أنها تضيف السكريات البسيطة. أثناء التخمير ، تأكل الخميرة السكر وتنتج الكحول ، والكثير من السكر يعني إمكانية الإفراط في الكربنة. هناك مشكلة أخرى تتمثل في إدخال الحبوب وإخراجها من الجعة — وهي مهمة بسيطة عندما تتحدث عن صندوق أو صندوقين ، ولكنها أكثر صعوبة عندما تعمل على مقياس تجاري يتكون من 35 صندوقًا من الكونت شوكولا.

لحسن الحظ ، عمل صانعو البيرة المبتكرون على حل مشاكل التخمير باستخدام الحبوب لإنتاج بيرة رائعة. احصل على وعاء واستمر في القراءة.

كرانش زبدة الفول السوداني
مصنع الجعة الأسود ، فورت كولينز ، كولورادو
تستخدم هذه البيرة 35 رطلاً من زبدة الفول السوداني Cap’n Crunch. إنه جزء من سلسلة Cerealiously لمصنع الجعة ، والتي بدأت ببيرة Golden Grahams في أغسطس 2013 ومنذ ذلك الحين استخدمت Cinnamon Toast Crunch و Count Chocula و Lucky Charms ، من بين آخرين. مثل جميع أنواع البيرة في سلسلة Cerealiously ، فإن Peanut Butter Crunch عبارة عن شحم الحليب في القلب ، متوسط ​​إلى كامل الجسم برأس أسمر. بالإضافة إلى الرائحة الشهية ، فهو يحتوي على رائحة مميزة من زبدة الفول السوداني. تشرب البيرة حلو المذاق الجاف المحمص.

نفخة شيف شيف
حانة وبيرة بريزون سيتي ، أوبورن ، نيويورك
عندما أفسد Prison City أحد أنواع البيرة الخاصة بهم ، ركض رئيس مصنع الجعة بن مايسو إلى متجر بقالة Wegmans في مهمة إنقاذ يائسة. اشترى أكثر من 50 صندوقًا من Cocoa Puffs وأضفها مباشرة إلى المخمر. كانت النتيجة Puff Puff Shiv ، وهي بيرة بنية مذاقها تمامًا مثل الحليب المتبقي بعد وعاء لذيذ من Cocoa Puffs. أعطانا نادل مدينة السجن فرانك ويتكوفسكي ملاحظات تذوق: شوكولاتة حليب ناعمة مقدمًا مع القليل من البندق. منذ هذا الخطأ اللذيذ الأول ، صنع مصنع الجعة Puff Puff Shiv ثلاث مرات (كان آخرها في عام 2016) ، لكنها أقل بيرة مفضلة لدى Maeso لأن عملية التنظيف وحش ، لذلك من غير المحتمل وجود دفعة رابعة. ومع ذلك ، إذا كان Maeso كانت لتخمير بيرة أخرى من الحبوب - وهذا أمر مهم - قيل إنه يود استخدام Reese’s Puffs.

السبت صباحا الكرتون
تمرد المشروب ، سان برناردينو ، كاليفورنيا
قام مالكو Brew Rebellion مؤخرًا بدور البطولة في برنامج أمازون Barely Beer Barons ، لكننا نعرفهم في مسلسل Saturday Morning Cartoons. يحتوي إصدار Fruit Loops على قطع من الحبوب مدمجة في الشمع الذي يغطي الجزء العلوي من الزجاجة. تصب بيرة الجعة القوية بنسبة 5.6 في المائة لونًا أسود معتمًا برأس رفيع وتنبعث منه رائحة الحبوب الحلوة. يسعدنا أن نعلن أنه على الرغم من أنها باهتة ، إلا أن طعم الجعة يشبه طعم الفواكه.

صباح السبت
شركة Somerville Brewing Company ، Somerville ، MA
واحدة من أحدث الإضافات إلى مخزن بيرة الحبوب ، تم إنشاء Somerville Brewing Company & # x27s Saturday Morning في وقت سابق من هذا العام. يتكون الثلاثي البلجيكي 9 في المائة من 40 رطلاً من Cap’n Crunch Berries. قالت ميلاني بيرمان ، قائد شركة Somerville Brewing Company ، إن الجعة تذوق بشكل أساسي مثل الحبوب ، مع جرعة مضاعفة من الحلاوة. لسوء الحظ ، يبدو أن Saturday Morning لمرة واحدة ، لكن يمكننا دائمًا أن نأمل في دفعة ثانية.

جلسة IPA - حصى الفواكه
شركة McFate Brewing Company ، سكوتسديل ، أريزونا
في عام 2014 ، قامت شركة McFate Cask ومقرها ولاية أريزونا بتكييف 10 جالونات من جلستها على Fruity Pebbles. يتذكر ترافيس باك ، المدير العام لشركة brewpub الأصلية لشركة McFate ، أن معظم الناس اعتقدوا أنها كانت مزحة. على الرغم من أن الحبوب لم تجعل البيرة ملونة بشكل خاص ، إلا أن النكهة كانت واضحة - مشرقة ونقية في المقدمة ، مع Fruity Pebbles كحلوة في النهاية. في نفس الوقت تقريبًا ، قام مصنع الجعة أيضًا بصنع Puffs Imperial Coffee Milk Porter ، والذي قاموا بتبريده على Cocoa Puffs ، على الرغم من أن Pack يقول أن الحبوب لم تأت بنفس القدر لأن Puffs كانت بيرة أثقل.

HefeWheaties
مصنع الجعة فولتون ، مينيابوليس ، مينيسوتا
حسنًا ، الاسم تسمية خاطئة - على عكس أنواع البيرة المذكورة أعلاه ، لا تحتوي HefeWheaties على الحبوب ، ولا طعمها مثل القمح. بدلاً من ذلك ، فإن 4.7 في المائة ABV hefeweizen غير المفلتر الذي يحصل على نكهة حمضيات طفيفة من مزيج من Rakau و Galaxy و Mandarina Bavaria و Sorachi Ace hops. يأتي الاسم من شراكة Fulton Brewery مع شركة General Mills ، وهي شركة أخرى مقرها مينيابوليس ، والتي ساعدت في تصميم علبة HefeWheaties لتبدو وكأنها إفطار الأبطال. وفقًا لمدير التسويق في فولتون تاكر جيريك ، فإن المشروع اجتمع معًا عندما كان شخص من فولتون وشخص من جنرال ميلز يقذفان الأفكار في حانة محلية - في غضون أربعة أشهر ، تناولوا الجعة. تم بيع الجعة بسرعة كبيرة بحيث لم يكن لدى فولتون ما يكفي لتلبية جميع حساباتهم. في الوقت الحالي ، لا توجد خطط لإعداد HefeWheaties مرة أخرى ، لكن Gerrick قال إن Fulton منفتح على الفكرة إذا أعطتهم شركة General Mills مكالمة ...

كيني جولد هو رئيس تحرير مجلة Hop Culture ، وهي مجلة بيرة على الإنترنت. يعيش في بيتسبرغ بولاية بنسلفانيا.


11. الجليد الطبيعي

أوه ، ناتي آيس. كيف كادت تخرب البيرة بالنسبة لي إلى الأبد. تذكر؟ كل تلك الحفلات الجامعية (وحفلات المدرسة الثانوية) التي تصادف أن تحضرها ، هل شربتم جميعًا؟ لقد جعلتني أعتقد أن هذا هو الأمر. كانت هذه نكهة البيرة. هل ترعى حفلات الكلية?

إذا كنت قد ذهبت إلى حفلة جامعية ، فمن المحتمل أنك تشعر بنفس الشعور. ثقيلًا على المادة المساعدة ، من الأفضل الاستمتاع بهذه الجعة التي تبلغ 5.9 في المائة كما يوحي الملصق ، مثل الجليد البارد. وبينما أوصي بتذوق البيرة الخاصة بك مع كل رشفة ، فإن Natty Ice هو الأفضل استمتعت بالصراخ. أو في واحدة من طرق سخيفة رأيت هنا.

ولا تجعلني أبدأ في Natty Light. هل ذكرت أيضًا أن Natty Ice تم تصنيفها على أنها ثاني أسوأ بيرة في العالم تشغيل راتيبير؟ خمن ما هو رقم واحد. ضوء طبيعي.


هل البيرة الخالية من الكحول صحية؟

يعد الابتعاد عن الكحول ، أو محاولة تناول كميات أقل من الكحول ، من الأنشطة الصحية النبيلة التي يمكن أن يكون لها فوائد صحية.

هناك عدة أسباب وراء رغبة شخص ما في تجربة البيرة الخالية من الكحول ، وفقًا لبانكونين:

  • الرغبة في تحسين الصحة العقلية
  • عوامل صحية أخرى مثل الأدوية أو التفاعلات التكميلية

لتحديد ما إذا كان شرب البيرة الخالية من الكحول صحيًا ، تحتاج إلى تقييم نقطة البداية. يقول جانز: "تنبع فوائد التجفيف فقط مما كانت تبدأ به علاقتك بالكحول ومقدار ما كنت تشربه بالفعل أو مقدار القليل منه".

إذا كنت لا تشرب الجعة بالفعل، فإن إضافة البيرة الخالية من الكحول إلى نظامك الغذائي ليس بالضرورة صحيًا. لا تزال مصدرًا للكربوهيدرات والسعرات الحرارية الفارغة.

إذا كنت تشرب الجعة حاليًا، يمكنك جني بعض الفوائد من التحول إلى البيرة الخالية من الكحول. إنها عمومًا أقل في السعرات الحرارية من البيرة ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها والمساعدة في إدارة الوزن. إذا كنت تميل إلى شرب أكثر من حصتين من الكحول يوميًا ، فستجني أيضًا فوائد البيرة الخالية من الكحول. يمكن أن يتسبب الإفراط في تناول الكحوليات في أضرار صحية ، بما في ذلك الكبد والدماغ.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يتعين عليك التوقف عن تناول الكحول تمامًا لتكون بصحة جيدة. يقول جانز: "يأتي الكحول في الواقع مع فوائد صحية. على سبيل المثال ، قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري ولكن بالطبع ، الاعتدال هو المفتاح".


أريد أن أقفز وأتحدث عن هذه الوصفة لأفضل وصفة دجاج بيرة علبة مثالية للشواء. لا يزال بإمكاني تذوق طعم الدخان ونكهة وصفة الدجاج هذه وأنا أكتب هذا المنشور على المدونة. هذه وصفة الدجاج يمكن البيرة جيدة بجنون. في الواقع ، تعد Beer Can Chicken واحدة من تلك الوصفات الموجودة في قائمة دلو الطبخ الخاصة بي & ldquomust-try & rdquo. كل شخص لديه قائمة دلو الطبخ. إنها قائمة تتضمن جميع الوصفات التي يجب عليك إعدادها في وقت ما. دعونا & rsquos نرى لدي الاسكا مخبوزة, تعزيز ويلنجتون, قطع لحم مشوية، و Beer Can Chicken في قائمتي. هناك المزيد من الوصفات ، ولكن هذا غيض من فيض.

& rsquove شاهدت أ طن من مقاطع الفيديو وبرامج تعليمية حول كيفية صنع Beer Can Chicken للتأكد من امتلاكي للتقنية المناسبة. ما أدركته في جعل هذا في أفضل وصفة دجاج البيرة ، هو أنني كنت أفكر كثيرًا وأكون أكثر تحفظًا قليلاً مما كنت بحاجة إليه لأن وصفة الدجاج هذه كانت سهلة للغاية ولذيذة. أعرف أن بعضًا منكم يقرأ منشور مدونتي دون أن تصدقني ولكني أقول لك ، إن Beer Can Chicken سهل للغاية. دعني أخبرك كيف صنعته.

أولاً ، أشعلت موقد الفحم الخاص بي وفقًا لذلك مع التأكد من أن الفحم كان مستويًا في قاع الشواية. بمجرد أن يبدأ الفحم في التحول إلى اللون الرمادي والرماد ، وضعت صينية من رقائق الألومنيوم فوق الشواية للتأكد من أنها مستوية. حسنًا ، جزء الشواية جاهز وجاهز. بالنسبة للدجاج ، قمت بفرك الدجاج باستخدام ملح الكوشر والفلفل والبصل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن والملح المتبل ومختلف التوابل الأخرى التي أضعها أدناه. فركت دجاجتي ببعض الزبدة ثم دلكت الطائر بفركتي المتبل. أنا أيضا رش بعض من فرك في الداخل. شيء آخر قمت به للداخل هو قطع رأس الثوم ، وكشف الفصوص ، وفرك القليل من زيت الزيتون ، وحشوه داخل الطائر. عندما تنفجر الدهون من الدجاج ويبدأ الثوم في التحميص ، ستشبع نكهة الثوم الطائر بأكمله. أخيرًا ، أجلس دجاجتي على علبة 12 أونصة بدويايزر بير (يمكنك حقًا استخدام أي بيرة تريدها) ، وأخذ وعاءًا آخر من رقائق الألومنيوم من نفس الحجم الذي جلست عليه على الفحم وأجلس طائرتي داخل المقلاة ، ثم ضع المقلاة مع الطائر بداخله أعلى دبوس القصدير هذا موجود بالفعل في مشواة بلدي. أغلق الجزء العلوي من الشواية حتى تبدأ الحرارة في طهي طائرتي وتركها بمفردها! في حوالي ساعة ونصف ، كان لدي طائر لذيذ للغاية كان مليئًا بالنكهة! الدجاج على الشواية.

لطالما تساءلت ما هي الصفقة الكبيرة حول Beer Can Chicken. كثيرا ما كنت أتساءل عما إذا كان الدجاج سيخرج بمذاق مثل البيرة. الحقيقة هي أنه لا & rsquot. على الأقل منجم لم & rsquot. ما يحدث هو أن الجعة تمنع الطائر من الجفاف وقد تتغلغل نكهة الجعة في الطائر ، ولكن ليس لدرجة تغلبها. خرج دجاجي بمذاق مذهل ومقرمش قليلاً من الخارج لأن الزبدة سمحت للجلد أن ينضج قليلاً ، وكان له هذه النكهة المدخنة المذهلة! أيضًا ، رأس الثوم الذي وضعته داخل تجويف الدجاج أعطى الدجاج الكثير من النكهات أيضًا. يمكنك حتى استخدام فصوص الثوم في طبق آخر إذا أردت. إنها ناعمة جدًا بمجرد الانتهاء. مهما فعلت ، لا تضيعه. شويت بعض البطاطس وأضفت فصوص الثوم لذلك الطبق. لقد حصلت & rsquot على Beer Can Chicken منذ فترة طويلة ، لكن بالطريقة التي صنعت بها هذا الدجاج ، أعرف أن هذه الوصفة هي أفضل وصفة دجاج بيرة يمكن أن تصنعها في المنزل. دعونا نتحدث عن هذا الخط الجديد من صلصة باربيكيو بدويايزر سيكون هذا مثاليًا ، ليس فقط لوصفة الدجاج هذه ، ولكن لجميع اللحوم التي تخطط لشويها هذا الصيف.

حسنًا ، أنا أحب بعض صلصة الشواء. أنا أحبه كثيرًا ، وأتناوله كغطس. أعلم أن هذا يبدو غريبًا ، لكنني سآخذ بعض الخبز الطري وأغمسه في بعض صلصة الشواء لتناول وجبة خفيفة. لا يوجد أفضل من صلصة الباربكيو الغنية والسميكة لتلبية جميع احتياجاتك من الوجبات الخفيفة والشواء. بدويايزر لديه خط جديد من صلصة الشواء عليك تجربته هذا الصيف. يحتوي بدويايزر على ثلاث نكهات رئيسية لصلصة الباربكيو والتي من المؤكد أنها سترضي الجميع وتفضيلات صلصة الباربكيو.

كلاسيك حلو وحار عسل حلو ومدخن جريئة وحارة

أنا نفسي أكثر من كتكوت الشواء الحلو والحار. العنصر الأول لهذه الصلصات التي لاحظتها على الفور هو أنها سميكة. لن تسيل الصلصة من اللحم. نكهات كل هذه الصلصات جريئة و ldquo في وجهك و rdquo و تساعد على جعل طعم اللحم أفضل. هذه الصلصات من بدويايزر هي بالتأكيد خطي المفضل الجديد من صلصات الشواء. أعني أنني استخدمت بدويايزر لطهي أفضل وصفة دجاج بيرة. لماذا لا أستخدم صلصة الباربكيو بدويايزر لإنهائها ؟!


حشوة فطيرة التفاح

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. اقرأ سياسة الإفصاح الخاصة بي.

حشوة فطيرة التفاح محلية الصنع المصنوعة من القرفة والسكر والليمون هي طريقة سهلة لاستخدام التفاح. هذه الحلوى أو الحشوة جاهزة في 30 دقيقة فقط!

مستوحاة من طعامنا اللذيذ والسهل فطيرة تفاح، حشوة فطيرة التفاح محلية الصنع هذه رائعة للتجميد أو التعليب. تحقق من كل فاكهتنا وصفات الفطيرة يمكنك تقديم حلوى سريعة.

فطيرة تفاح حشوة

حشوة فطيرة التفاح محلية الصنع أفضل بكثير من أي حشوة تفاح معلبة تحصل عليها في متجر البقالة! 8217s مليئة بالمكونات الطازجة ولا توجد مواد حافظة مشكوك فيها. وصفة "حشوة فطيرة التفاح" سهلة ولذيذة ، ولن تشتري المعلبات مرة أخرى أبدًا.

أفضل حشوة فطيرة التفاح هي كل شيء طازج! استخدم عصير الليمون الطازج بدلاً من المعبأة في زجاجات. إذا تمكنت من العثور عليها ، فحاول استخدام جوزة الطيب الطازجة الكاملة وبشرها بنفسك. جوزة الطيب الطازجة لها نكهة أكثر وتبقى جوزة الطيب الكاملة طازجة في المخزن لفترة طويلة.

لعمل حشوة فطيرة التفاح ، يمكنك إما استخدام شرائح التفاح أو قطع التفاح. الشيء المهم هو التأكد من أنها متساوية في الحجم والعرض حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ. ستبدو حشوة فطيرة التفاح أرق بعد الطهي مباشرة ولكنها ستزداد ثخانة عندما تبرد.

هذه الوصفة كافية لفطيرة واحدة بحجم 9 بوصات ، ومع ذلك يمكنك بسهولة مضاعفتها أو تضاعفها أو تضاعفها أربع مرات للتخزين في وقت مبكر. يعد تجميد حشوة الفطيرة أسهل طريقة لتخزينها ، بالإضافة إلى أنها تدوم 6 أشهر في الفريزر! إذا كنت ترغب في الحصول على وصفة Apple Pie Filling هذه ، فهناك إرشادات حول كيفية استخدام طريقة تعليب حمام مائي في هذا المنشور.

احتفظي بحشوة فطيرة التفاح في الفريزر لتحضير فطيرة تفاح منزلية سهلة التحضير! ببساطة قم بإذابة الثلج وصبه في قشرة فطيرة تم شراؤها من المتجر ، ثم ضع طبقة من القشرة الثانية واخبزها حتى تصبح القشرة العلوية بنية ذهبية اللون وتكون الحشوة ساخنة. إذا كانت حشوة فطيرة التفاح المذابة رقيقة جدًا ، فاستخدم ملاط ​​نشا الذرة من أجزاء متساوية من الماء ونشا الذرة لتكثيفه قبل الخبز.

يمكن استخدام حشوة فطيرة التفاح في جميع وصفاتك المفضلة بالإضافة إلى فطيرة التفاح فقط. جربها مخبوزة مع فتات السكر البني لسهولة التفاح المقرمش ، أو كملء في أي وصفة تفاح. يمكنك أيضًا تقديمها دافئة في وعاء مغطى مثلجات الفانيليا أو كريمة مخفوقة.


شاهد الفيديو: شرب الخمر بطريقة صحيحة للمبتدئين نصائح. المشروبات الكحولية


تعليقات:

  1. Waldmunt

    عبوره لا تضاهى ... :)

  2. Mack

    نحن ننتظر الاستمرار :)

  3. Dojar

    على نحو فعال؟



اكتب رسالة