so.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

تاريخ كعكة الطائر الطنان

تاريخ كعكة الطائر الطنان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الليلة على Jamie’s Comfort Food ، يخبز Jamie شيئًا من شأنه أن يسبب إثارة لا نهاية لها بين الأمريكيين ، وحيرة كاملة لأي شخص آخر - كعكة الطائر الطنان.

كعكة الطائر الطنان غير عادية للغاية. كبداية ، يتم صنعه بالزيت بدلاً من الزبدة ، ويحتوي على فواكه أكثر من الدقيق. لا يحتاج المزيج إلى الخفق ، بل يذهب إلى الديناميت مع كريمة الجبن ، وغالبًا ما يتضمن التوابل والمكسرات. على عكس الاسم ، لا توجد طيور في هذه الوصفة بالذات.

على الرغم من اسمها المشفر ، فإن أصول كعكة الطائر الطنان أوضح من معظمها. عادة ما تكون أصول الأطعمة محاطة بضباب الزمن ، وتنتقل من جيل إلى جيل قبل أن تظهر في مكان مختلف تمامًا.

ومع ذلك ، فإن الهبة إلى مسقط رأس كعكة الطائر الطنان تكمن في المكونات الرئيسية - الموز والأناناس. آمل أنك تفكر بالفعل في منطقة البحر الكاريبي ، ويعتقد أنه تم اختراعها في جامايكا ، ربما في أواخر الستينيات.

في الأصل ، كان يطلق عليه "كعكة الطيور الطبيب" ، وهو لقب لمجموعة متنوعة جامايكية من الطيور الطنانة تسمى Streamertail ذات المنقار الأحمر. جاء الاسم من الطريقة التي يسبر بها منقار الطائر الطويل الزهور ، مثل طبيب يفحص المريض. إذن ما علاقة ذلك بكعكة الأناناس والموز؟ يقول البعض إن الكعكة سميت على اسم الطائر لأنها كانت حلوة بما يكفي لجذب الطيور الطنانة (التي تأكل الرحيق فقط) ، بينما يقول آخرون إن خطوط الموز الصفراء تذكرنا بريش الطائر. في كلتا الحالتين ، كان الطائر الطبيب على وشك الطيران.

في عام 1968 ، قرر مجلس السياحة الجامايكي محاولة جذب السياح بإرسال مجموعات صحفية إلى الولايات المتحدة. كان في العبوات عدد قليل من الوصفات من الجزيرة ، بما في ذلك واحدة لكعكة دكتور بيرد. على مدى السنوات القليلة التالية ، بدأت وصفات مماثلة في الظهور في الصحف المحلية وكتب الطبخ المجتمعية في جميع أنحاء الجنوب تحت أسماء مختلفة ، بما في ذلك النبوية "كعكة لا تدوم".

يتفق معظم مؤرخي الطعام على أن أول وصفة مطبوعة لكعكة الطائر الطنان كانت بواسطة سيدة إل إتش ويجين. زودت الوصفة ل المعيشة الجنوبية مجلة في فبراير 1978 ، ولكن حتى قبل ذلك ، هناك عدد لا يحصى من الإشارات إلى الكعكة في تقارير معرض المقاطعات ومسابقات الخبز في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية.

أصبحت الكعكة أكثر شعبية من أي وقت مضى ، لا سيما في الولايات المتحدة. حرصًا دائمًا على وضع طابعه الخاص على الوصفات ، اتخذ جيمي وصفة تقليدية لطائر الطنان في أعماق الجنوب ومنحها بعض التقلبات الجديدة ، مثل الجير في صقيع الجبن الكريمي. ومع ذلك ، فإن الإضافة الأكثر بروزًا هي طبقة هشة مذهلة من البقان ، والتي يتم تحقيقها عن طريق إذابة السكر وخلطه مع جوز البقان المكسور ، قبل تحطيمه في الفتات. والنتيجة هي قرمشة لا تصدق فوق الكعكة تجعل هذه المعالجة الرطبة ذات النكهة العميقة أكثر خصوصية.

كما يقول جيمي: "هذه هي كعكة الطائر الطنان. شيء غير عادي بعض الشيء ، جميل صنعه بنكهة لا تصدق. إنها كعكة لا يمكن إلا أن ترسم ابتسامة على وجهك ".

لفترة محدودة ، يمكنك العثور على وصفة كعكة Jamie’s Hummingbird من كتاب Comfort Food عبر الإنترنت ، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من الآخرين على jamieoliver.com/ Comfortfood.


في عام 1978 ، نشرت مجلة Southern Living وصفة السيدة LH Wiggin's Hummingbird Cake في عددها الصادر في فبراير. هذا المنشور هو أول مرجع مطبوع معروف للكعكة. لم تقدم السيدة ويجين أي تفسير لاسم الكعكة في هذا العدد ، مما ترك القراء يتساءلون عن أصلها. سرعان ما أصبحت كعكة الطائر الطنان أكثر الوصفات طلبًا للمجلة وتم انتخابها كوصفة مفضلة على الإطلاق في عام 1990. وقد فازت بالعديد من الجوائز في العديد من معارض المقاطعات الجنوبية بما في ذلك جائزة الكيك المفضل في معرض ولاية كنتاكي عام 1978. تتكون الوصفة من طبقتين إلى ثلاث طبقات من الكيك المحشو بجوز البقان والموز المهروس والأناناس المسحوق وكريمة الجبن.

الطائر الطنان ، المعروف أيضًا باسم Doctor-Bird ، هو طائر جامايكا الوطني. هذا النوع من الطيور الطنانة يعيش فقط في جامايكا. تنص Foodtimeline.org على ظهور وصفة لكعكة Doctor-Bird في جامايكا ديلي جلينر في مارس 1969. وتضمنت الوصفة الموز ، وهو أحد المكونات الرئيسية لكعكة الطائر الطنان.


كعكة الطائر الطنان للطاهي جون قد تحوّله إلى "رجل كعكة"

نوع من خليط بين كعكة الجزر وخبز الموز مع كريمة الجبن.

لقد تلقيت طلبات للحصول على كعكة الطائر الطنان لسنوات عديدة ، ولكن مثل جميع طلبات الكعك الأخرى التي أحصل عليها ، تم إهمالها جانبًا لرغبات الطعام الأخرى التي وجدتها أكثر إغراءً ، لأنني ، كما تعلمون ، لست & quot؛ رجل & quot؛ وما زلت لم أكن رسميًا & quot؛ رجل كعك & quot؛ ولكنني بالتأكيد رجل طائر طنان ، لأن هذا كان أحد أكثر الأشياء اللذيذة التي قمت بخبزها على الإطلاق.

لا ينبغي أن أتفاجأ كثيرًا ، لأنني أحب كعكة الجزر ، وخبز الموز ، وهو نوع من ما ستحصل عليه هنا. بالمناسبة ، إذا كنت تريدني أن أحب الكعكة ، فإن الانتهاء منها مع صقيع الجبن سيكون استراتيجية رائعة ، وصبي ، هل تعمل بشكل جيد هنا. ومن المفارقات ، أن كعكة الطائر الطنان الوحيدة التي أتذكرها على الإطلاق تناولتها في مطعم لم تكن متجمدة ، بل كانت تقدم مع آيس كريم الفانيليا ، وهو أمر جيد ، ولكن ليس بنفس القدر من الرضا.

ذهبت مع طبقتين ، لكن لا تتردد في القيام بثلاث طبقات إذا أردت ، وهو أكثر تقليدية. الاختلاف الرئيسي الوحيد هو أن طبقاتك ستخبز أسرع من طبقاتي السميكة ، لذا ابدأ الاختبار مبكرًا ، وتذكر & # x2026skewer لا تكذب. ولكن سواء قمت بعمل طبقتين أو ثلاث طبقات ، أو لا سمح الله ، قم بعمل صقيع مختلف ، آمل حقًا أن تجرب هذه المحاولة قريبًا. يتمتع!


إذن ، ما هو الاسم؟

هناك العديد من النظريات حول كيفية تسمية كعكة الطائر الطنان بهذا الاسم. إحدى الأفكار الشائعة هي أنها نشأت في جامايكا حيث الطائر الطنان هو الطائر الوطني. تدعم هذه النظرية حقيقة أن المكونين الرئيسيين - الأناناس والموز - هما عنصران أساسيان في المطبخ الجامايكي. فكرة أخرى هي أن الكعكة سميت على اسم الرحيق الذي تشربه الطيور الطنانة بسبب حلاوتها. بغض النظر عن النظرية الصحيحة ، هناك شيء واحد مؤكد: هذه الحلوى لا تريد أن تفوتها.


كعكة الطائر الطنان

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش ثلاثة صواني للخبز مقاس 9 بوصات برذاذ الخبز غير اللاصق.

في وعاء كبير ، اخفقي قطعتين من الزبدة والسكر الحبيبي وملعقة كبيرة من الفانيليا على سرعة متوسطة بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والقرفة والملح. يُضاف إلى خليط الزبدة بالتناوب مع اللبن الرائب ، في البداية والنهاية بمزيج الدقيق ، ويُخفق حتى يتجانس تمامًا بعد كل إضافة. يُضاف الموز والأناناس ، ويُخفق المزيج حتى يتجانس.

باستخدام كوب قياس ، ضعي الخليط بالملعقة في كل من القدور الثلاثة المعدة ، مغرفة واحدة في كل مرة لضمان التوزيع المتساوي. قم بضرب المقالي على المنضدة لإخراج أي فقاعات هواء من الخليط.

اخبزيها لمدة 25 إلى 35 دقيقة حتى يتم إدخال الكماشة الخشبية في المنتصف. تبرد في المقالي لمدة 10 دقائق. أخرجه من المقالي واتركه ليبرد تمامًا على رفوف سلكية.

انشر بعض الصقيع بين الطبقات. وزعي كمية التزيين المتبقية على سطح وجوانب الكيك. تُزين بجوز الهند والمكسرات إذا رغبت في ذلك.

الصقيع: اخفقي قطعتين من الزبدة والجبن مع خلاط كهربائي يدوي حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. فاز في الحلويات & # 8217 السكر بزيادات. أخيرًا اخفقي عصير الليمون وملعقة صغيرة من الفانيليا.


وصفات من مخبز الطائر الطنان

احصل على الطهي في المنزل مع هذه الوصفات اللذيذة (والمشهورة!) للكب كيك والبراونيز والفطيرة.

تم إغلاق هذا التنافس الآن

مخبز الطائر الطنان في منزلك

أصدر مخبز Hummingbird الشهير عالميًا كتابًا للطهي حتى تتمكن من خبز الحلويات التي يحبها النجوم ، مثل أم المشاهير جوينيث بالترو.

لدينا معاينة سريعة هنا للمخبوزات اللذيذة التي ستجدها في الكتاب - اختر ما يناسبك من Marshmallow Cupcakes و Key Lime Pie و Traditional Brownies.

كتاب الطبخ الطائر الطنان بقلم طارق مالوف و The Hummingbird Bakers ، مع التصوير الفوتوغرافي المورق بيتر كاسيدي ، يمكن الحصول عليهما مقابل 16.99 جنيهًا إسترلينيًا. توجه إلى Ryland Peters & amp Small لمزيد من المعلومات.

كب كيك مارشميلو

يمكن استخدام إما الفانيليا أو صقيع الشوكولاتة (انظر أدناه) لتزيين هذه الكعك ، مع قطع من أعشاب من الفصيلة الخبازية لإعطاء الملمس. بسكويت دايجستيف المتفتت في الأعلى إضافة جيدة أيضًا.

  • 120 جرام دقيق عادي
  • 140 جرام سكر ناعم
  • 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • قليل من الملح
  • 45 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 120 مل حليب كامل الدسم
  • 1 بيضة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 12 أعشاب من الفصيلة الخبازية الوردية المتوسطة
  • 200 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة للتزيين
  • 1 كمية الفانيليا أو صقيع الشوكولاتة (انظر أدناه)
  • بريق صالح للأكل ، للتزيين
  • صينية كب كيك ذات 12 فتحة ، مبطنة بأغلفة ورقية

1. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3.

2. ضع الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والملح والزبدة في خلاط كهربائي قائم بذاته بملحق مضرب (أو استخدم خفاقة كهربائية محمولة باليد) واضرب على سرعة بطيئة حتى تحصل على قوام رملي ويتم دمج كل شيء.

3. اسكب نصف الحليب تدريجياً واضرب حتى يتجانس الحليب.

4. اخفقي البيض وخلاصة الفانيليا والحليب المتبقي معًا في وعاء منفصل لبضع ثوانٍ ، ثم اسكبيهم في خليط الدقيق واستمري في الخفق حتى يتجانس تمامًا (اكشطي أي مكونات غير مخلوطة من جانب الوعاء بملعقة مطاطية).

5. استمر في الخلط لبضع دقائق أخرى حتى يصبح الخليط ناعمًا. لا تفرط في الخلط.

6. ضعي الخليط في العلب الورقية بالملعقة حتى يمتلئ ثلثاها واخبزيها في الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون فاتحة وترتد الإسفنج مرة أخرى عند لمسها. يجب أن يخرج السيخ الذي يتم إدخاله في المركز نظيفًا.

7. اترك الكب كيك ليبرد قليلًا في الدرج قبل أن يتحول إلى رف تبريد سلكي ليبرد تمامًا.

8. ضع أعشاب من الفصيلة الخبازية المتوسطة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي.

9. اتركيه حتى يذوب وينعم. عندما تبرد الكب كيك ، أفرغ قسمًا صغيرًا في وسط كل منها واملأه بقطعة من المارشميلو الذائب. اتركيه ليبرد.

10. قلّب أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة في الصقيع يدويًا حتى تتشتت بشكل متساوٍ.

11. ضعي كريمة التزيين بالملعقة فوق الكب كيك وزيّنيها بالجليتر الصالح للأكل.

إضافات اختيارية

فروستينج الفانيليا

  • 250 جرام سكر بودرة منخول
  • 80 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 25 مل حليب كامل الدسم
  • بضع قطرات من مستخلص الفانيليا

تكفي لصنع 12 كب كيك (ضاعف الوصفة لكعكة 20 سم)

1. اخفقي السكر البودرة والزبدة معًا في خلاط كهربائي قائم بذاته مع ملحق مضرب (أو استخدم خفاقة كهربائية محمولة باليد) على سرعة متوسطة بطيئة حتى يتجمع الخليط معًا ويمتزج جيدًا. قم بخفض الخلاط لإبطاء السرعة.

2. يُمزج الحليب مع خلاصة الفانيليا في وعاء منفصل ، ثم يُضاف إلى مزيج الزبدة بضع ملاعق كبيرة في كل مرة.

3. بمجرد دمج الحليب بالكامل ، قم بتشغيل الخلاط على سرعة عالية.

4. استمر في الخفق حتى يصبح الزينة خفيفة ورقيقة لمدة 5 دقائق على الأقل. كلما طالت مدة خفق الزينة ، أصبحت أكثر انتفاخًا وأخف وزناً.

الشوكولاته البودرة

  • 300 جرام سكر بودرة منخول
  • 100 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 40 جم مسحوق كاكاو منخول
  • 40 مل حليب كامل الدسم

تكفي لصنع 12 كب كيك (ضاعف الوصفة لكعكة 20 سم)

1. اخفقي بودرة السكر والزبدة ومسحوق الكاكاو معًا في خلاط كهربائي قائم بذاته مع ملحق مضرب (أو استخدم خفاقة كهربائية محمولة باليد) على سرعة بطيئة متوسطة حتى يجتمع الخليط معًا ويمتزج جيدًا. قم بخفض الخلاط لإبطاء السرعة.

2. أضف الحليب إلى خليط الزبدة بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة. بمجرد دمج كل الحليب ، قم بتشغيل الخلاط على سرعة عالية.

3. استمر في الخفق حتى تصبح الزينة خفيفة ورقيقة ، حوالي 5 دقائق. كلما طالت مدة خفق الزينة ، أصبحت أكثر انتفاخًا وأخف وزناً.

مفتاح فطيرة الجير

لا يستخدم مخبز Hummingbird أي تلوين طعام في حشوة الليمون ، فقط القليل من نكهة الليمون. هنا ، يعلو Key Lime Pie كومة من الكريمة المخفوقة حديثًا ، ولكن يمكنك استخدام نفس المرينغ مثل وصفة Lemon Meringue Pie الموجودة في كتاب الطبخ.

  • 8 صفار بيض
  • 2 × 397 جرام حليب مكثف
  • عصير معصور طازجًا وقشر 5 حبات حامض مبشور ، بالإضافة إلى نكهة مبشورة إضافية للتزيين
  • 450 مل كريمة خفق

1. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3.

2. للقشرة: يكسر بسكويت دايجستيف تقريبي ويوضع في محضر الطعام. العملية حتى طحن ناعما.

3. صب الزبدة المذابة ببطء في المعالج أثناء تشغيل المحرك.

4. اضغط على هذا الخليط في القاعدة وأعلى جانب طبق الفطيرة المحضر بدقة ، باستخدام كرة يدك أو ملعقة كبيرة لتسويتها وضغطها.

5. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومتماسكة. توضع جانبا لتبرد تماما.

6.قلب الفرن إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / غاز 2.

7. ضعي صفار البيض والحليب المكثف وعصير الليمون الحامض في وعاء زجاجي واخلطيهم برفق باستخدام خفاقة بالون حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. سوف يثخن الخليط بشكل طبيعي.

8. تصب في عجينة الفطيرة الباردة وتخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن تكون الحشوة صلبة الملمس ولكنها لا تزال طرية قليلاً في المنتصف (غير متذبذبة!).

9. اتركيه ليبرد تمامًا ، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو طوال الليل إذا أمكن.

10. عندما تكون جاهزًا لتقديم الفطيرة ، اخفقي الكريمة بمضرب كهربائي يدوي في وعاء كبير حتى تتكون قمم ناعمة ، ثم وزعيها فوق الفطيرة وزيّنيها بقليل من نكهة الليمون الحامض.

براونيز تقليدية

يجب أن تكون البراونيز التقليدية مطاطية وشوكولاتة وكثيفة. العديد من وصفات الكعك الأخرى التي شوهدت خارج الولايات المتحدة ليست في الحقيقة كعكات! لا يضع Hummingbird Bakery المكسرات في هذه الوصفة التقليدية ، ولكن يمكنك إضافة الجوز أو جوز البقان إذا أردت.

تحظى هذه البراونيز بشعبية كبيرة في لندن ، حيث يبيع المخبز عدة صواني كل يوم. للحصول على كمية زائدة من الشوكولاتة ، يمكنك وضع رقائق الشوكولاتة في الخليط قبل الخبز!

  • 200 جرام شوكولاتة داكنة ، مفرومة خشنة
  • 175 جرام زبدة غير مملحة
  • 325 جرام سكر ناعم
  • 130 جرام دقيق عادي
  • 3 بيضات
  • مسحوق السكر للتزيين
  • صينية خبز مقاس 33 سم × 23 سم × 5 سم ، مبطنة بورق مقاوم للشحوم

1. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3.

2. ضعي الشوكولاتة والزبدة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي (لا تدع قاعدة الوعاء تلامس الماء).

3. اتركيه حتى يذوب وينعم.

4. يرفع عن النار. يضاف السكر ويقلب حتى يمتزج جيداً.

5. يضاف الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيداً. أخيرًا ، يُقلب البيض ويُخلط حتى يصبح كثيفًا وناعمًا.

6. يُسكب المزيج بالملعقة في صينية الخبز المُعدّة ويُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى يتقشر من الأعلى ولكن لا يزال طريًا في الوسط.

7. احرص على عدم الإفراط في الطهي وإلا ستصبح الحواف صلبة ومقرمشة.

8. اتركيها لتبرد تمامًا قبل رشها بالسكر البودرة للتزيين.


وصفة كعكة الطائر الطنان الكلاسيكية

لا شيء طعمه تمامًا مثل الجنوب مثل شريحة سميكة ورطبة من كعكة الطائر الطنان قديم الطراز. لطالما أتذكر My Granny Hines طهيها في مطبخها ، وقد فازت وصفتها بالعديد من الجوائز في مسابقات الحلويات لم شمل الأسرة. يمكنك & rsquot القول أن الجنوبيين لا يتمتعون بقدر كبير من المنافسة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالخبز.

تاريخ كعكة الطائر الطنان

تقول مجلة Southern Living ، رمز الحياة في الجنوب ، إن وصفة كعكة الطائر الطنان هي الوصفة الأكثر طلبًا في تاريخها بأكمله. هذا & rsquos مثير للإعجاب بالنسبة لمجلة تحتفل الآن بعامها الخمسين.

قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، مما يعني ببساطة أنني قد أحصل على عمولة من الروابط دون أي تكلفة إضافية عليك. شكرا لدعمك موقعي!

هناك اختلافات طفيفة في الوصفات التي رأيناها على مر السنين ، ولكن النكهات الاستوائية أو الأناناس والموز ، إلى جانب صقيع الجبن الكريمي هي عناصر متسقة. ما أحبه في وصفة Granny & rsquos الخاصة بي هو البقان المفروم جيدًا (وهذا & rsquos PEE-cans) التي تدرجها في صقيع الجبن الكريمي. يضيفون ملمسًا جميلًا إلى كريمة الزينة ، وهو حقًا يحكم الصفقة.

هذه الكعكة التي أساسها الزيت (وليس الزبدة) هي طريقة سهلة لوضعها معًا ، ومظهرها المثير للإعجاب يجعلها تبدو صعبة فقط. إنه & rsquos حقًا سهل للغاية! لذا تأكد من تجربة Hummingbird Cake ، وإبهار عائلتك وأصدقائك ببراعة الخبز الخاصة بك. (نحب الخبز السهل هنا جرب كعكة الكمثرى الطازجة هذه لكعكة سهلة أخرى.)

مقادير الكيك:

  • 3 أكواب دقيق (عادةً ما أستخدم 1/2 لجميع الأغراض ونصف قمح أبيض ناعم)
  • 2 كوب السكر (ربما يمكنك استخدام أقل قليلاً إذا لم تكن مهتمًا بالحلويات الفائقة)
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 كوب مكسرات مفرومة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب زيت
  • 1 8 أونصة علبة أناناس مطحون (غير مصفى)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا (محاولة صنع خلاصة الفانيليا الخاصة بك. سهل جدا!)
  • 2 حبة موز مقطعة إلى مكعبات

كريم الجبن صقيع:

  • 1 قطعة زبدة غير مملحة
  • 1 كتلة جبنة كريمية
  • 2 كوب سكر ناعم
  • 1 كوب جوز أمريكي مفروم

وصفة كعكة الطائر الطنان الكلاسيكية

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة. اخفقي أول 6 مكونات في وعاء خلط كبير. ثم أضيفي باقي مكونات الكيك وخلطوا حتى تمتزج ، لكن لا تخفقوا.
  2. يُسكب الخليط في صينيتين كيك مقاس 9 بوصات مدهون بالزيت ، أو 1 حزمة أو صينية أنبوبية. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة (قوالب كيك) أو ساعة واحدة (صينية بانكت). استخدم عود أسنان للتحقق من نضجها.
  3. اترك الكيك (الكيكات) ليبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق ، ثم قم بفكه برفق واتركه يبرد على رف التبريد.
  4. أثناء تبريد الكيك ، اصنع كريمة الزينة عن طريق مزج الزبدة والجبن في الخلاط. بمجرد أن يصبح رقيقًا ، اخلطي الفانيليا والسكر البودرة. يمكنك بعد ذلك إما إضافة جوز البقان مباشرة إلى الزينة أو الانتظار وإضافته إلى الجزء العلوي من الكعكة. يعجبني مظهر إضافة البقان إلى الأعلى ، لكنني فعلت ذلك في كلا الاتجاهين!
  5. إذا كنت قد استخدمت صواني الكيك ، ضعي الطبقة السفلية على طبق الكيك واتركي الجزء العلوي منها ، ثم أضيفي الطبقة الثانية. صقيع الجزء العلوي من الطبقة الثانية بسخاء. اترك الجوانب و ldquonaked و rdquo للحصول على مظهر ريفي. إذا كنت تستخدم قالبًا ، قم بتجميد الكعكة بأكملها ببساطة.

لذلك ، هذه وصفة كعكة طائر الطنان اللذيذة من Granny & rsquos. جهزها لحفل العشاء التالي أو لمعاملة خاصة لعائلتك. أخذت كعكة الطائر الطنان هذه إلى نادي العشاء الخاص بنا ، وكانت ناجحة!

أترككم مع وصفة سهلة للطباعة وصورة لجدتي و Granddaddy Hines. هذه هي صورتها المفضلة لهما ، ويجب أن أعترف ، إنهما يصنعان زوجين وسيمين!


أفضل وصفة كعكة الطائر الطنان في التاريخ

هل تريد تذوق أفضل كعكة طائر الطنان في التاريخ؟ هل تريد أن تعرف سر كعكة الشوكولاتة الناعمة الفدجة؟ كيف تختبر ما إذا كانت الإسفنج مطبوخًا؟ هل هناك فرق بين وصفة الكعك الأساسية والمثبط؟ يحتفل The Australian Women's Weekly Australia Bakes بالتقليد العريق للخبز بجميع أشكاله اللذيذة مع كتاب الهدايا الجديد هذا: The Australian Women & # 8217s Weekly: Australia Bakes. وفكرة أخرى لعيد الأم و # 8217!

التحضير + وقت الطهي: 1 ساعة (+ تبريد)

التقديم: يصنع 3 كعكات (كل منها يخدم 4)

مكونات:

1 كوب (150 جم) دقيق عادي (لجميع الأغراض)

نصف كوب (75 جم) دقيق ذاتي التخمير

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا (صودا الخبز)

1 كوب (220 جم) سكر بني معبأ بإحكام

نصف كوب (40 جم) جوز هند مجفف

عبوة 440 جم (14 أونصة) أناناس مطحون ومصفى

1 كوب (240 جم) موز مهروس (انظر النصائح)

1 كوب (75 جم) كريمة جبن جوز الهند المبروشة

125 جم (4 أونصة) جبنة كريمية طرية

2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

3 أكواب (480 جم) سكر بودرة (حلويات)

يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت. دهن ثلاثة صواني كعك بحجم 8 سم × 16 سم (3 بوصات × (6 بوصات) بقاعدة الخط والجوانب الطويلة بورق الخبز ، مع مد الورق بمقدار 5 سم (2 بوصة) على الجوانب.

ينخل الدقيق والصودا والتوابل والسكر في وعاء كبير. يُضاف جوز الهند المجفف والأناناس والموز المهروس والبيض والزيت حتى يتجانس المزيج. يقسم المزيج بالتساوي بين قوالب الرغيف ويوضع على صينية الفرن.

اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة أو حتى يخرج سيخ نظيف من الوسط. تبرد في المقالي.

في هذه الأثناء ، اصنعي كريمة الجبن.

يُدهن الكيك بالفروستينج ويعلوه جوز الهند المبشور.

صقيع الجبن الكريمي يخفق الزبدة والجبن الكريمي والفانيليا في وعاء صغير بالخلاط الكهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. يخفق السكر البودرة المنخول بالتدريج.

نصيحة: ستحتاج إلى موزتين كبيرتين (460 جم) مفرط النضج للكمية المطلوبة من الموز المهروس.


كعكة الطائر الطنان

كعكة الطائر الطنان هي كعكة توابل الموز والأناناس نشأت في جامايكا وحلوى شهيرة في جنوب الولايات المتحدة منذ السبعينيات. تشمل المكونات الدقيق والسكر والملح والزيت النباتي والموز الناضج والأناناس والقرفة والجوز وخلاصة الفانيليا والبيض وعامل التخمير. يتم تقديمه غالبًا مع كريمة الجبن. [1] [2] [3]

تم إنشاؤها في جامايكا حيث تسمى الحلوى كعكة دكتور بيرد ، وسميت على اسم الطائر الوطني للجزيرة ، الطائر الطنان ذو الذيل المقص (المعروف محليًا باسم طائر الطبيب). في عام 1968 ، قام مجلس السياحة في جامايكا بتصدير وصفة كعكة الطائر الطنان ، إلى جانب وصفات جامايكية محلية أخرى ، في مجموعات صحفية إعلامية أُرسلت إلى الولايات المتحدة. كان التسويق يستهدف المستهلكين الأمريكيين لإثارة الاهتمام بزيارة الجزيرة. [4]

كان من أوائل المنشورات المعروفة للوصفة في طبعة أمريكية ، كما كتبها إل إتش ويغينز ، في عدد فبراير 1978 من المعيشة الجنوبية. لاقت الوصفة نجاحًا مع القراء وفازت بجائزة الكيك المفضل في وقت لاحق من نفس العام في معرض ولاية كنتاكي.

تم التصويت عليه في وقت لاحق المعيشة الجنوبيةالوصفة المفضلة في عام 1990 وقد لوحظت على أنها الوصفة الأكثر طلبًا في تاريخ المجلة. [5] تتكون الكعكة الجنوبية عادةً من طبقتين أو ثلاث طبقات من البقان (أو الجوز) ، وموز ناضج مهروس ، وأناناس مطحون معلب ، وكريمة جبن كريمة حلوة.

  1. ^ لونج ، آن (5 يوليو 1979). "وصفة مخلل قديمة تستخدم براعم القرفة". سان بطرسبرج تايمز . تم الاسترجاع 18 مايو 2012.
  2. ^
  3. Schaarsmith ، Amy McConnell (1 حزيران 2006). "ضع في اعتبارك الكب كيك: نداء للعودة إلى مباهج الخبز المنزلي". بيتسبرغ بوست جازيت . تم الاسترجاع 18 مايو 2012.
  4. ^
  5. "كعكة الطائر الطنان حلوى تكساس". مطبعة بيتسبرغ. 24 فبراير 1991. تم الاسترجاع 18 مايو 2012.
  6. ^كينغستون ديلي جلينر، 29 مارس 1979. "تتضمن المجموعات الصحفية المقدمة قائمة جامايكية معدلة للمطابخ الأمريكية ، وصفات مميزة مثل كعكة دكتور بيرد ، المصنوعة من الموز."
  7. ^
  8. "6 طرق مع كعكة الطائر الطنان". SouthernLiving.com. المعيشة الجنوبية. تم الاسترجاع 14 أغسطس 2014.

هذه المقالة المتعلقة بالحلوى كعب. يمكنك مساعدة ويكيبيديا من خلال توسيعها.


كعكة رغيف الطائر الطنان

للحصول على كعكة سهلة ولذيذة ، من المؤكد أن Hummingbird Cake لديها قصة طويلة ومتشابكة وراءها. المكونات الرئيسية & # 8211 الموز الاستوائي والأناناس & # 8211 تعطي فكرة عن أصولها. تقول القصة أنه تم اختراعها لأول مرة في جامايكا في أواخر الستينيات حيث كانت تُعرف باسم "كعكة دكتور بيرد". (الطائر الوطني لجامايكا هو ذو المنقار الأحمر ذو الذيل الأحمر ، وهو نوع من الطيور الطنانة ، وقد أطلق عليه اسم "طائر الطبيب" لأن الطريقة التي يدق بها منقاره في زهرة تذكر الناس بالضغط والضغط الذي يحصلون عليه عند الطبيب. مكتب.) من المفترض أن مجلس السياحة الجامايكي أرسل مجموعات صحفية إلى الولايات المتحدة مع بعض الوصفات لإغراء الناس بالزيارة ، وقد قاموا بتضمين واحدة لكعكة دكتور بيرد الخاصة بهم ، والتي تم تكييفها من أجل الخبازين الأمريكيين.

من هناك ، بدأت الكعكة بالظهور عبر الجنوب تحت أسماء مختلفة ، مثل Doctor Byrd Cake و Granny Cake و Don't Last Cake. (وهذا الأخير صحيح بالتأكيد!) كانت أول وصفة منشورة معروفة في مجلة Southern Living في عام 1978 من قبل السيدة L.H. Wiggin من جرينسبورو بولاية نورث كارولينا. هناك ، أطلق عليها اسم Hummingbird Cake وأصبحت أكثر الوصفات طلبًا في تاريخ المجلة.

لا عجب لماذا تحظى هذه الكعكة بشعبية كبيرة. مع الزيت بدلاً من الزبدة ، لا يحتاج الخليط إلى الخفق أو الرضاعة ، وتختلط الأشياء بأكملها بسرعة في وعاء واحد. متبل قليلاً ، إنه رطب ومضغ مع حلاوة الموز والأناناس اللذيذة وقليل من البقان. يمكن صنعه في شكل طبقة أو على شكل حزمة ، ولكن نظرًا لأنه يذكرنا بخبز الموز ، فنحن نحب خبزه في صينية رغيف. (ثم ​​لا نشعر بالذنب عند تناوله على الفطور). عادة ما نأكله كما هو ، لكننا سنقول ، إنه يسير بشكل جيد مع بطانية لطيفة من كريمة الجبن!


يرجى مشاركة تعليقاتك على كعكة الطائر الطنان!

نيشا باجنو MPH من الولايات المتحدة الأمريكية في 18 يناير 2020:

شكرا على هذه الوصفة. هذا يبدو وكأنه كعكة لذيذة حقا!

ماريا في 22 ديسمبر 2019:

أنا أخبز هذا على أنه كعكة كاملة بدلاً من 3 طبقات

مطبخ مارجي وابوس الجنوبي من الولايات المتحدة الأمريكية في 11 مايو 2016:

هذه الكعكة ضبابية جدا ولذيذة! شكرا على الوصفة!

ماذا ومتى ولماذا في 05 فبراير 2016:

هذه كعكة رائعة ، أعتقد أنها ابن عم بعيد لخبز الموز بالبندق.

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 02 أغسطس 2015:

Essie لقد حصلت على بعض التقييمات الرائعة على هذه الكعكة. إنه لذيذ جدا! شكرا لقراءتك وتعليقك.

إيسي من جنوب كاليفورنيا في 02 أغسطس 2015:

Mmmmm ، تبدو رائعة! أنا لست خبازًا كثيرًا. لكني أحب هذا! شكرا لك.

ثيلما ألبرتس من ألمانيا في 01 مارس 2015:

رائع! هذه الكعكة تبدو لذيذة. لم أسمع عن كعكة الطائر الطنان. شكرا لتقاسم الوصفة. يجب علي محاولة ذلك. صوتت وشاركها لحساب الفيسبوك الخاص بي.

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 28 يونيو 2014:

Monis Mas هو حقًا صعب المراس والقليل من الجهد الإضافي يستحق ذلك! شكرا لتعليقاتك اللطيفة.

أغنيس في 28 يونيو 2014:

هذه الكعكة تبدو جيدة جدا. ولا يبدو الأمر صعبًا للغاية ، مما يعني أنه يمكنني تجربته :-)

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 31 أغسطس 2013:

شكراً لإبداعك بشكل عشوائي لأخذ الوقت الكافي للتوقف وقراءة عن كعكة الطائر الطنان. أنا أقدر تعليقاتك اللطيفة.

روز كليرفيلد من ميلووكي ، ويسكونسن في 31 أغسطس 2013:

أنا من الغرب الأوسط ولم أسمع قط عن كعكة الطائر الطنان من قبل ، لكنها تبدو لذيذة! نشكرك على مشاركة هذه الوصفة الرائعة وتقديم الكثير من المعلومات عنها.

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 1 يونيو 2013:

IslandBites مرحبا بكم في HubPages! إنني أتطلع إلى رؤية المزيد من وصفاتك الكاريبية. شكرا على التعليق.

ايلاند بايتس من بورتوريكو في 31 مايو 2013:

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 31 مايو 2013:

billybuc أنا دائما أستمتع وأقدر تعليقاتك. شكرا. تعال إلى الجنوب في وقت ما ، نحن لا نعضد!

بيل هولاند من Olympia ، WA في 31 مايو 2013:

لم أسمع بهذا من قبل ، لكنني بالطبع لم أذهب أبدًا إلى الجنوب ، لذا ها أنت ذا. :) يبدو ولذيذ. شكرًا على الوصفة والعمل الرائع لإدراج بعض التاريخ مع الوصفة.

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 30 مايو 2013:

RTalloni شكرا لتعليقاتكم الرائعة حول Hummingbird Cake. آمل إذا قمت بتكييف الوصفة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من حليب البقر ، فستكتب محورًا عنها. شكرا جزيلا!

RTalloni في 30 مايو 2013:

من المثير للاهتمام أن تقرأ عن تاريخ ما يسمى بكعكة الطائر الطنان. إنه يجعلني أفكر في المثل ، "لا يوجد شيء جديد تحت الشمس. & quot :) على أي حال ، فإن الكعكة هي علاج رائع. أتمنى أن أعمل يومًا ما على نسخة تستخدم زيت جوز الهند وحليب جوز الهند / اللوز وحليب الماعز والحليب لاستبدال منتجات حليب البقر (بسبب الحساسية). قبل أن أعرف أن المشاكل كانت بسبب تناول حليب البقر والحليب ، تذوقت هذه الحلوى الرائعة. يمكن أن يكون خياري التالي بعد الشوكولاته! :) محور أنيق ، شكرًا!

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

prasetio30 أراهن أن والدتك ستجعلها لك. شكرا لتعليقاتك وتصويتك!

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

إليشا إذا اكتشفت كيفية جعله خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان ، فسيكون هذا مركزًا رائعًا. شكرا لزيارتكم.

براسيتيو 30 من مالانج اندونيسيا في 29 مايو 2013:

لذيذ وتجعلني جائعا يا صديقي. رائع. يجب أن أشارك والدتي وأتمنى أن تفعل ذلك من أجلي. شكرا جزيلا. صوت لصالحه ومفيد :-)

إليشا جاتشيتي في 29 مايو 2013:

أنا أحب كعكة الطائر الطنان. أحتاج إلى معرفة كيفية جعله خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان.

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

باكسويل حلو ولذيذ جدا. لكن أفضل جزء من السهل القيام به. جربها في وقت ما. شكرا لتعليقاتكم!

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

مرحبا drbj. سعيد لأنني جعلتك تدندن بهذه الوصفة. إنه حقًا يستحق الطنين!

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

مرحبًا الجار c مارك ووكر من بلدتين بعيدًا. شكرا لزيارتكم وعلى تعليقاتكم اللطيفة.

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

vocalcoach أنت لطيف مثل Hummingbird Cake لمشاركتها والتصويت عليها. شكرا جزيلا!

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

rebeccamealey شكرًا جزيلاً على مشاركة المحور الخاص بي على صفحتك على Facebook. أنا فعلا أقدر ذلك! أرى أنك من شمال شرق جورجيا. أنا في بلو ريدج ، جورجيا. شكرا الجار!

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

bridalletter من & quotShow Me & quot ولاية ميسوري. سعيد لأنك أحب الوصفة وأنك ستجربها. واسمحوا لنا أن نعرف النتائج.

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

فقط اسأل سوزان ، أنا سعيد لأنك ستجرب الوصفة. واسمحوا لنا أن نعرف كيف كنت ترغب في ذلك!

Thelma Raker Coffone (مؤلف) من بلو ريدج ماونتينز ، الولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

بحيرة القمر أنا متأكد من وجود طهاة جيدين في الشمال يعرفون هذه الوصفة أيضًا. شكرا لتعليقاتكم!

دربج وشيري من جنوب فلوريدا في 29 مايو 2013:

لم أتناول كعكة الطائر الطنان من قبل ، ثيلما ، لكنني الآن أطنن بترقب وأنا أقرأ وصفتك اللذيذة. شكرا لك.

تشارلز مارك ووكر من جاسبر جورجيا في 29 مايو 2013:

كان لدى Haven & apost كعكة الطائر الطنان منذ سنوات. تبدو هذه وصفة جيدة ثيلما مع بعض النصائح الجيدة معها.

أودري هانت من Idyllwild Ca. في 29 مايو 2013:

هذه وصفة رائعة! والنصائح الإضافية التي قدمتها هي مكافأة رائعة. صورة جيدة. تقاسم والتصويت بالإضافة إلى 5 *.

ريبيكا ميلي من شمال شرق جورجيا بالولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

لقد سمعت عن كعكة الطائر الطنان من قبل ، لكني نسيت. شكرا للتذكير. تبدو لذيذة. شاركت على الفيسبوك الخاص بي.

بريندا كايل من بلو سبرينغز ، ميسوري ، الولايات المتحدة الأمريكية في 29 مايو 2013:

شكرا لك على المشاركة وصفة. لدي في غرف الشاي كلما كان ذلك متاحًا. انا احب اسمها ايضا أنا متأكد من أنني سأجرب هذه الوصفة بنفسي. الكثير من المكونات الجيدة فيه.

سوزان زوتوتاس من أونتاريو ، كندا في 29 مايو 2013:

أوه ، هذا يبدو جيدًا جدًا. نشكرك على مشاركة الوصفة الخاصة بك ويمكنني & الرسل الانتظار لتجربتها.

بحيرة القمر من أمريكا في 29 مايو 2013:

لقد أكلنا هذه الكعكة في الشمال منذ سنوات ، والدتي = in = law صنعتها. أكلناها قبل مارثا أو باولا. لقد أطلقنا عليها أيضًا اسم كعكة. أنا من الجنوب ولا أتذكر أمي أو أي فرد من أفراد عائلتي صنعها. استمتعت مركزك صوتت.


شاهد الفيديو: الطائر الطنان يتحاشى دبورباعجوبة


تعليقات:

  1. Mazukinos

    أنت مخطئ ، إنه واضح.

  2. Cillian

    أوافق ، لكن كما ترى هناك طلب على تافار))



اكتب رسالة