so.toflyintheworld.com
وصفات جديدة

عطلة نهاية الأسبوع في سونوما واين كونتري: مجموعة غنية من النكهات والتجارب

عطلة نهاية الأسبوع في سونوما واين كونتري: مجموعة غنية من النكهات والتجارب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تتشابه مشكلة روعة تذوق النبيذ المتجول - وهي جزء من عطلة نهاية الأسبوع السنوية لنبيذ سونوما ، الذي أقيم الاحتفال بالذكرى العشرين له في الفترة من 31 أغسطس إلى 2 سبتمبر - في مشكلة متحف متروبوليتان للفنون أو متحف اللوفر : هناك الكثير من الأشياء الجيدة التي يجب هضمها ، حتى في غضون يومين. (الكشف الكامل: موقع OurSite كان الراعي الإعلامي لهذا الحدث الرائع.)

لكن هذا لم يمنعنا من محاولة الشرب والابتلاع قدر الإمكان. تجولنا لساعات ثم ساعات أكثر حول MacMurray Ranch الرائعة (انظر الصور ، الصفحتين 2 و 3) في هيلدسبيرغ ، حيث يوجد على الأقل 200 مصنع نبيذ مترامي الأطراف - من مصانع النبيذ العملاقة والمنتشرة في كل مكان إلى الصغيرة والغامضة ، من المعمرين إلى الأطفال الجدد في بلوك - جنبًا إلى جنب مع حوالي 35 مطعمًا ومتعهدي طعام وطهاة مصانع النبيذ في مقاطعة سونوما ، كانوا يوزعون بسخاء عينات من أجود بضاعتهم. أضف إلى ذلك مجموعة متنوعة من منتجي ومعالجات الطعام المحليين ، وسلسلة من ندوات Wine Talk ، والجولات المصحوبة بمرشدين من السقاة من خلال أكشاك النبيذ المختارة ، وعروض الطهي ، والعديد من البرامج الخاصة الأخرى - قمت بإجراء "لقاء وتحية" غير رسمي حول الطعام و أزواج النبيذ الفوار التي تقدمها Gloria Ferrer Caves and Vineyards في "Bubble Lounge" في الهواء الطلق مع Eva Bertran ، التي تصف نفسها بأنها "شارب النبيذ الرئيسي" في Ferrer ، ولكنها في الواقع نائبة الرئيس التنفيذي لمصنع النبيذ - وكان لديك شخص ثري للغاية تحدي الكبد يومين. أوه ، وهل ذكرت الطقس المثالي ، دافئ وجاف وزرقاء السماء؟

كانت جلسات Taste of Sonoma جزءًا فقط من عطلة نهاية الأسبوع. يوم الجمعة ، أقيمت سلسلة من وجبات غداء صانعي النبيذ في أماكن إقامة في جميع أنحاء المقاطعة ، مع Sonoma Starlight Supper Club في مصنع نبيذ فرانسيس فورد كوبولا في Geyserville ، في وادي ألكسندر. كانت هذه ملكية Château Souverain القديمة ، لكن Coppola - المخرج بدأ في تجارة النبيذ في عام 1975 ، عندما اشترى عقار Gustave Niebaum القديم في وادي Napa - أعاد فتحه بأسلوب سينمائي ، وأعاد فتحه للجمهور. نوع من المتنزه الترفيهي الذي يعيش في مزارع الكروم في عام 2010. من بين وسائل الراحة - إلى جانب ملاعب البوتشي ، ومطعمين ، وبار ، ومتحف صغير مشترك (مكتب مارلون براندو من "العراب" ، وهو عبارة عن تاكر تم ترميمه بأناقة عام 1948) وماكس- التسوق (الكثير والكثير من النبيذ ، الأكواب ، الوقايات ، الكتب ، الأوشحة ، doodads ، doohickeys ، و thingamajigs) - هي العديد من حمامات السباحة التي يمكن للزوار استئجار كراسي الاستلقاء وحتى الكابانات لهذا اليوم. حول حمامات السباحة ، بالنسبة لنادي العشاء ، سكب حوالي 20 من الخمّارين بضاعتهم (كان هناك منقذ في الخدمة ، فقط في حالة ما إذا كانت الأمور ممتعة للغاية) وكانت هناك محطات طعام تقدم لحومًا طرية مقطعة من خنازير صغيرة كاملة في شكلين ريفي لا يقاوم - تم تحميصه ببساطة وعلى شكل بورشيتا (محشو بالسجق والأعشاب) - بالإضافة إلى الدجاج المشوي والسجق بالفاصوليا الخضراء والكوسا وتارت الريكوتا وغيرها من المأكولات الإيطالية الصيفية ، لذا كان من الصعب التوقف عن الأكل.


اشرب من المنزل مع نبيذ مقاطعة سونوما

أنشأت مصانع النبيذ في مقاطعة سونوما مجموعة متنوعة من العروض الترويجية والعروض الخاصة التي تشمل المدخرات. يمكنك شراء النبيذ من المئات من مصانع نبيذ مقاطعة سونوما التي ستوصلك مباشرة. لرؤية القائمة ، انقر هنا. ضع في اعتبارك ساعة سعيدة مع النبيذ الافتراضي مع أصدقائك وعائلتك للبقاء على اتصال. تقدم العديد من مصانع النبيذ أيضًا تذوقًا افتراضيًا ، ويلتقي صانع النبيذ ويحيي ، وساعات سعيدة.

استكشاف تجارب تذوق الهواء الطلق في مقاطعة سونوما! يرجى الاتصال بكل مصنع نبيذ مسبقًا للحجز ومعرفة ما تستلزمه تجربتك. أرسل بريدك الإلكتروني في نموذج & # 8220Stay Connected & # 8221 أسفل يمين هذه الصفحة للحصول على تحديثات عبر البريد الإلكتروني حول منطقة النبيذ العالمية Sonoma County & # 8217s.

قم بنشر برنامج كونسيرج مجموعة Sonoma County Vintners Group لجميع احتياجات تقديم الهدايا واحتياجات الحفلات الافتراضية. تعرف على كيفية توفير برنامج الكونسيرج للوقت والمزيد هنا.


أفضل نبيذ سونوما للوصول لهذا الربيع

ساوفيجنون بلانك

حقيقة ممتعة: Sauvignon blanc هو عنب نبيذ أبيض قديم جدًا ، إنه أحد الوالدين لـ cabernet sauvignon! على الرغم من أنه ليس نبيذًا أحمر بأي حال من الأحوال ، إلا أن هذا النوع الشائع معروف بطابعه المنعش والمنعش ونكهاته العشبية القوية - بطبيعة الحال ، إنه نبيذ مثالي لتذوقه في الربيع ولإقرانه بأطعمة الربيع. يمكن أن تختلف أنماط سونوما من خفيفة ونقية إلى أكثر تنظيماً ونضجاً (خاصة تلك التي تتراوح أعمارها بين البلوط و / أو ممزوجة مع أنواع العنب الأخرى مثل سيميلون) ، ولكن في جميع المجالات ، يقدم sauv blanc من Sonoma ملاحظات جذابة من عشب الليمون والفاكهة الاستوائية ، وأعشاب مجففة ذات حموضة زاهية وانطباعات معدنية لذيذة على الحنك.

النبيذ للتجربة

Aperture Sonoma County Sauvignon Blanc ، مقاطعة سونوما ، 40 دولارًا Medlock Ames Sauvignon Blanc ، Alexander Valley ، 32 دولارًا سوترو ساوفيجنون بلانك ، ألكسندر فالي ، 35 دولارًا

بينما تستحق Rosé أن تكون مشروبًا على مدار العام ، فإن الربيع هو بلا شك البداية الرسمية لـ "موسم الورد" ، عندما تصدر مصانع نبيذ مقاطعة سونوما أحدث أنواع النبيذ الوردي المحبب للغاية والطقس الأكثر دفئًا في # يوم وردي. نظرًا للاختلاف الكبير في المناخات المحلية في جميع أنحاء مقاطعة سونوما ، فليس من المستغرب أن تكون أنواع العنب الوردي والأنماط هنا تعمل في التدرج اللوني. يمكنك أن تجد الورد مصنوعًا من أنواع العنب مثل بينوت نوير ، سانجيوفيز ، غريناش ، زينفاندل ، وسيرة ، في أنماط تتراوح من الخفيف والحامض إلى الرقيق والحلو إلى أكثر قوة وحارة.

النبيذ للتجربة

Red Car Rosé of Pinot Noir ، ساحل سونوما ، 28 دولارًا بنزيغر دي كويلو روزي ، ساحل سونوما ، 45 دولارًا القبض على Rosé of Sangiovese ، Alexander Valley ، 25 دولارًا

شاردونيه

شاردونيه هو عنب أبيض يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء مقاطعة سونوما ، حيث يزدهر في المناطق ذات المناخ البارد مثل كارنيروس ووادي النهر الروسي وساحل سونوما. في حين أنه يعرض بشكل طبيعي طابعًا متوسطًا إلى كامل الجسم ونكهات الفاكهة الغنية ، نظرًا لقرب مقاطعة سونوما من تأثيرات التبريد للمحيط الهادئ ، يميل شاردونيه من سونوما إلى عرض الأحماض الساطعة والمعادن المنعشة ، مما يسهل الوصول إليه مثل ترتفع درجة حرارة الطقس. تعتبر النكهات الشهية من التفاح الأخضر والكمثرى والحمضيات هي القاعدة ، ولكن يمكنك أيضًا توقع ملاحظات من المكسرات المحمصة والكراميل والتوابل (من شيخوخة البرميل) و / أو الشخصيات الكريمية مثل البريوش بالزبدة والخبز الغريب (من التخمير مالولاكتيك).

النبيذ للتجربة

MacRostie Russian River Valley شاردونيه ، وادي النهر الروسي ، 36 دولارًا Sonoma-Cutrer Les Pierres Vineyard Chardonnay ، ساحل سونوما ، 45 دولارًا Three Sticks Durell Vineyard Chardonnay ، ساحل سونوما ، 55 دولارًا

أفضل الاختيارات الأخرى لفصل الربيع

فقط لأن الأصناف المتنوعة مثل sauvignon blanc و chardonnay يمكن التعرف عليها بشكل أكبر لا يعني أنك بحاجة دائمًا إلى اللعب بأمان. الربيع هو وقت رائع لإثارة الحنك بالنكهات والقوام الجديد ، خاصة وأن مقاطعة سونوما هي موطن لبعض أنواع العنب والأنماط النجمية الأقل شهرة. سواء كان ذلك فيرمنتينو شهيًا أو بيتالانت ناتورل النابض بالحياة (المعروف أيضًا باسم بيت نات) ، تنتج مصانع النبيذ في مقاطعة سونوما الكثير من النبيذ المنعش والممتع الذي لا يسع المرء إلا أن يقع في حب هذا الربيع.

النبيذ للتجربة

J Vineyards Pinot Gris ، وادي النهر الروسي ، 36 دولارًا Ryme ‘Hers’ Vermentino ، Carneros ، 25 دولارًا الكاتب روزي بيت نات ، وادي سونوما ، 38 دولارًا

هل تبحث عن تذوق النبيذ في مقاطعة سونوما؟ تحقق من دليلنا لأفضل 8 أماكن لتذوق النبيذ في سونوما ، أو شاهد منشوراتنا على 10 مصانع نبيذ مقاطعة سونوما مع مناظر جميلة. إذا كنت مستعدًا للحصول على فكرة أفضل عن الأرض ، فتعرف على 18 منطقة AVA مختلفة في مقاطعة سونوما ، أو قم بزيارة الصفحة الرئيسية لمصنع النبيذ لدينا للبحث عن مصانع النبيذ حسب المنطقة والمنطقة الفرعية والميزات مثل كرة البوتشي ومنطقة النزهة .


قريبا

في ربيع عام 2021 ، سيكشف الشيف داستن فاليت ، وهو مواطن من مقاطعة سونوما ، وشريكه كريج رامزي ، النقاب عن مطعم ماثيسون ، وهو مطعم من ثلاثة طوابق وبار ومقصد نبيذ يقع في قلب هيلدسبورغ ويطل على ساحة البلدة. تشمل افتتاحات الأعمال الأخرى المخطط لها في هيلدسبورغ Quail & amp Condor ، وهو مخبز حي يديره السكان المحليون ميليسا يانك وشون ماكجوجي ، وليتل سانت ، وهو مكان تجمع مجتمعي وغير ربحي 501 (ج) الأعمال التي ستكون بمثابة امتداد لمؤسسة سانت جوزيف للفنون في سان فرانسيسكو ، والتي استحوذت على مبنى SHED في وسط مدينة هيلدسبورج.

- 8 نبيذ مقاطعة سونوما يجب أن تحتسيها -

مؤلف

بروك هيرون

منذ 17 عامًا في صناعة النبيذ وتسويق العلامات التجارية ، عاد Brooke مؤخرًا إلى موطنه في شمال كاليفورنيا بعد أربع سنوات من العيش والعمل في الخارج. عندما لا تعمل في مشاريع تسويقية للعملاء أو تكتب مقالات للمنشورات أو مدونة السفر الخاصة بها ، يمكنك العثور على بروك تتنزه أو تستمتع بكأس من النبيذ الجيد أو الجلوس في مكان ما مع إطلالة على المحيط.


مصنع نبيذ رامز جيت

يتميز مصنع النبيذ هذا بإطلالات خلابة على مزارع الكروم وتصميمات داخلية ريفية رائعة. اطلب charcuterie مع رحلة النبيذ الخاصة بك واستمتع بأجواء راقية وممتعة.

يشبع الجمال كل جانب من جوانب Ramsgate Winery ، بما في ذلك الأسقف المرتفعة لمصنع النبيذ ، ومناظر مزارع الكروم الواسعة ، والنبيذ الرائع ، والأزواج اللذيذة. إنه أحد مصانع النبيذ الأولى التي ترحب بك على الطريق من سان فرانسيسكو ، وهي معروفة في جميع أنحاء مقاطعة سونوما بأزواج الطعام الرائعة والمناسبات الخاصة. تتضمن تجربة Palate Play جولة في مصنع النبيذ - الزجاج في متناول اليد بالطبع - وتذوق جالس مع معلم نبيذ لإرشادك خلال خمسة أزواج من النبيذ والطعام أعدها الشيف تايلر بهنام.

نصيحة من الداخل

لمناسبة رومانسية ، احجز نزهة Carneros Estate. يتضمن جولة في مصنع النبيذ ، وتذوق العقارات ، وفرصة اختيار الزجاجة المفضلة لديك لمرافقة نزهة شهية في مزارع الكروم.

مصانع النبيذ /

سونوما

بواسطة ليندا ميرفي

نبيذ سيدوري

باستخدام العنب المنقولة من مزارع الكروم في جميع أنحاء كاليفورنيا وأوريجون ، صنع آدم وديانا لي 27 نوعًا مذهلاً من Pinot Noirs تحت علامة Siduri و 12 Syrahs لـ Novy Family Wines. يقع مصنع النبيذ الخاص بهم في مستودع مكشوف في سانتا روزا غير المثير ، لكن الجولات المخصصة للمواعيد فقط & # x2014 التي يقدمها عادةً أحد Lees & # x2014 تتضمن أخذ عينات من النبيذ القديم في براميل لمعاينة الخمور القادمة.

يجب شراء الزجاجات 2005 Sonatera Sonoma Coast Pinot Noir الناضجة (45 دولارًا) و 2005 Novy Page-Nord Vineyard Napa Valley Syrah (32 دولارًا).

تفاصيل حر. 980-C Airway Court، Santa Rosa 707-578-3882 أو siduri.com.

مزارع العنب هانزل

الطريقة الوحيدة لزيارة هذا المنتج الراسخ ، الذي جعل بعضًا من أول شاردونيه يتم تخميره بالفولاذ المقاوم للصدأ ، هو حجز إحدى الجولتين ، التي غالبًا ما يقودها بن سيشنز ، ابن صانع النبيذ الفخري بوب جلسات. يتضمن & quotHeritage & quot تذوق إصدارين حاليين تضيف & quotWine Library & quot ما لا يقل عن عقدين من الخمور.

يجب شراء الزجاجات وادي سونوما شاردونيه الغني والقوي عام 2004 (65 دولارًا) ، ووادي سونوما بينوت نوار الضيق والمعدني لعام 2004 (90 دولارًا).

تفاصيل 45 دولارًا لجولة التراث 150 دولارًا لمكتبة النبيذ. 18596 Lomita Ave. ، Sonoma 707-996-3860 أو hanzell.com.

لانكستر العقارية

يضع مصنع النبيذ الصغير هذا كل جهوده تقريبًا في نبيذ واحد رائع: مزيج أحمر على طراز بوردو يسمى لانكستر إستيت. اشترى المالك Ted Simpkins ، وهو موزع نبيذ ، مصنع Maacama Creek Winery السابق في عام 1995 وحوّله إلى نجم. يلي الجولات الخاصة تذوق ثلاثة أنواع من النبيذ في الكهوف. نصيحة: لانكستر وميدلوك أميس من الجيران ، لذا قم بجدولة المواعيد معًا.

يجب شراء الزجاجات2003 Lancaster Estate Alexander Valley المصقول (65 دولارًا) و 2003 Lancaster Estate Nicole & aposs Proprietary Red (100 دولار) ، متاحان فقط في مصنع النبيذ.

تفاصيل حر. 15001 طريق تشالك هيل ، هيلدسبيرغ 707-433-8178 أو lancaster-estate.com.

ميدلوك أميس

Medlock Ames صغير جدًا لدرجة أنه أنتج ستة أنواع فقط من العنب ، ومع ذلك فإن Merlots و Chardonnays و Cabernet Sauvignons تُظهر عمقًا رائعًا من النكهة والتوازن. يقدم المالكان أميس موريسون (الذي يعمل أيضًا صانع النبيذ) وكريستوفر ميدلوك جيمس جولات في المزرعة الصديقة للبيئة التي تبلغ مساحتها 350 فدانًا ومصنع النبيذ العضوي الذي تبلغ مساحته 50 فدانًا عن طريق التعيين فقط ، عبر السيارة الكهربائية وعلى الأقدام. تشمل المحطات مصنع النبيذ الذي يتغذى بالجاذبية وحديقة الخضروات العضوية ونقاط مشاهدة لممرات الحياة البرية ، حيث يمكن للغزلان والقيوط وأسود الجبال التحرك بحرية عبر مكان الإقامة.

يجب شراء الزجاجات 2003 Medlock Ames Alexander Valley Cabernet Sauvignon (50 دولارًا) ، مع طعم الكرز المغطى بالشوكولاتة ، و Medlock Ames Alexander Valley Merlot الناضج 2002 (35 دولارًا).

تفاصيل حر. 13414 طريق تشالك هيل ، هيلدسبورج 707-431-8845 أو ميدلوك أميس.كوم.

مزارع عنب جالو فاميلي

قام Secretive Gallo بسحب الستارة قليلاً من خلال فتح أول غرفة تذوق عامة ، في الساحة في Healdsburg ، وتقديم جولات للمواعيد فقط في Barrelli Creek Vineyard الذي تبلغ مساحته 650 فدانًا. بعد لمسة من هذا الإحساس بالسير عبر صفوف Zinfandel و Mer & # xADlot و Cabernet Sauvignon وسبعة أنواع أخرى ، يحصل الزوار على تذوق بعض الجبن المحلي ثم تذوق ستة أنواع من النبيذ مرة أخرى في غرفة التذوق.

يجب شراء الزجاجات 2003 Gallo Family Vineyards Estate Northern Sonoma Cabernet Sauvignon (85 دولارًا) وعطر 2004 Gallo Family Vineyards WM Signature Sonoma Coast Pinot Noir (28 دولارًا).

تفاصيل 45 دولارًا ، والتي تشمل النقل من غرفة تذوق هيلدسبيرغ إلى باريللي كريك. 320 شارع سنتر ، هيلدسبورغ 707-433-2458 أو gallofamily vineyards.com.

مزرعة عنب عائلة سيغيسيو

يقدم Seghesio برنامج Family Table رائعًا بمواعيد فقط ، حيث يجتمع الضيوف في غرف طعام خاصة للاستمتاع بمصنع النبيذ و Zinfandels الشهير (وهو يصنع خمسة أنواع) مقترنًا بالأطباق الإيطالية من الشيف Jon Helquist (شبة Chez Panisse و Oliveto و Martini House ). قد يقدم Helquist أكلة كريمية مع فطيرة البانسيتا أو فريتاتا الكوسة والطماطم باستخدام الخضار المزروعة في حديقة الخمرة & # x2014 والأجزاء الأربعة بحجم المقبلات تكفي لوجبة غداء خفيفة.

يجب شراء الزجاجات Seghesio San Lorenzo Alexander Valley Zinfandel (42 دولارًا) والفاكهة متوسطة الحجم 2006 Seghesio Russian River Valley Fiano (20 دولارًا).

تفاصيل 25 دولارًا لطاولة العائلة ، تقدم من الجمعة إلى الأحد. 14730 شارع جروف ، هيلدسبورغ 707-433-3579 أو seghesio.com.

أ. رافانيلي

Dave and Patty Rafanelli & aposs بشرت Zinfandels و Cabernet Sauvignons (التي صنعتها الآن ابنتهما ، Shelly Rafanelli Fehlman) متوفرة فقط في مصنع النبيذ وفي قوائم المطاعم. هناك احتمالات ، سيقود أحد أفراد العائلة الجولة ويتحدث عن تأثير المهاجرين الإيطاليين على زراعة العنب في وادي دراي كريك ، موطن بعض أقدم الكروم المنتجة في كاليفورنيا. لا توجد أجراس ، ولا صفارات ، فقط نبيذ رائع يُباع من حظيرة ريفية & # x2014 مدرسة قديمة ومع ذلك لا يزال رائعًا.

يجب شراء الزجاجات حارة 2005 A. Rafanelli Dry Creek Zinfandel (32 دولارًا) ، مصنع النبيذ والرائد ، والأنيق ، 2004 A. Rafanelli Dry Creek Valley Cabernet Sauvignon (42 دولارًا).

تفاصيل 5 دولارات للشخص الواحد للجولة ، ستة أشخاص كحد أدنى. 4685 دبليو طريق دراي كريك ، هيلدسبيرغ 707-433-1385 أو arafanelliwinery.com.

كروم العنب

نجح الأخوان الخارقان الصاعدان نيك وآندي بيي ، مع صانع النبيذ فانيسا وونغ (زوجة نيك وزوجة الأبوس) ، في صنع شاردونيه ، وفيوجنير ، وروسان / مارساني ، وبينوت نوير ، وسيراه في الركن الشمالي الغربي البارد من منطقة ساحل سونوما ، على بعد أربعة أميال فقط من المحيط الهادي. يقع كرم العنب على بعد ساعة بالسيارة من كل من هيلدسبيرغ وسانتا روزا ، لكن الأمر يستحق الزيارة لإلقاء نظرة من الداخل على عملية الأم والبوب ​​& # x2014 ورؤية الكروم المزروعة على سفوح التلال شديدة الانحدار لدرجة أن الجرارات تنقلب. نصيحة: اتصل بالإنترنت وانضم إلى القائمة البريدية لمصنع النبيذ والمحلول بينما لا يزال التطبيق مفتوحًا.

يجب شراء الزجاجات 2005 بوماريوم إستيت سونوما كوست بينوت نوير المعدني (50 دولارًا) والكثيفة واللحوم 2004 Les Titans Estate Sonoma Coast Syrah (45 دولارًا).

تفاصيل حر. 33201 طريق أنابوليس ، أنابوليس 707-894-8720 أو peayvineyards.com.

شاتو سانت جان

يمكن للضيوف الذين يحجزون موعدًا هنا الاستمتاع بتجارب غير عادية ، بما في ذلك ندوة يخلطون فيها النبيذ الخاص بهم مع الأصناف المتنوعة المستخدمة في Cinq C & # xE9pages Cabernet Sauvignon. يبيع مركز الزوار (حيث تقام جلسات التذوق) البانيني الجيد وتشاركوتيري والجبن للنزهات.

يجب شراء الزجاجات محمية مقاطعة سونوما شاردونيه الممتلئة 2004 (45 دولارًا) و Cinq Cepages 2004 مقاطعة سونوما كابيرنيت ساوفيجنون (75 دولارًا).


مراجعة: نكهات تحلق عالياً عند عصفورين بحجر واحد

يتعاون الطهاة المشاهير دوغلاس كين وسانغ يون لتقديم مأكولات كاليفورنيا المعاصرة المستوحاة من المطبخ الياباني.

الشواء الكوري Wagyu ضلوع قصيرة مع البصل الأخضر في Two Birds One Stone في سانت هيلينا ، يوم الأحد ، 6 نوفمبر ، 2016. (تصوير بيث شلانكر)

الشواء الكوري Wagyu ضلوع قصيرة مع البصل الأخضر في Two Birds One Stone في سانت هيلينا ، يوم الأحد ، 6 نوفمبر ، 2016. (تصوير بيث شلانكر)

بالنسبة لتناول الطعام في واين كانتري ، إنه عام الياكيتوري والآيس كريم المصمم. نسميها مصادفة ، ولكن أربعة من أهم مطاعمنا الجديدة لعام 2016 تتميز بطابع ياباني ، حيث تقدم ثلاثة من هذه المطاعم الأربعة اللحوم المشوية بالإضافة إلى الحلوى التي تحظى بشعبية كبيرة في اليابان.

أنا أشير إلى رامين جيجين من سيباستوبول ، والذي افتتح إيزاكايا في شهر مارس ميميناشي في نابا ، والذي ظهر لأول مرة في مايو وحجر عصفورين واحد لسانت هيلينا ، والذي تم طرحه في يونيو. (إذا ، بعد افتتاح مطعم Single Thread الياباني في 2 ديسمبر في هيلدسبورغ ، اكتشفنا اللحوم المشوية على الفحم والطعام الطري في قائمته أيضًا ، فسنكون في مكان مثالي.)

كل هذا رائع بالنسبة لي ، لأنني أحب المطبخ الياباني ويمكنني تناوله كل يوم. ومع ذلك ، فإن المشجعين الأقل إدمانًا لديهم سبب وجيه لزيارة جميع الأماكن الجديدة. يتخذ كل طاهٍ منهجًا مختلفًا عن أسلوب الطهي الآسيوي ، مع اختلاف الأساليب والتقلبات في المكونات.

التوفو الحريري في مرق شيتاكي المبرد ، مغطى بعنب البحر ، ولآلئ السلمون في Two Birds One Stone في سانت هيلينا. (تصوير بيث شلانكر)

حتى الآن ، تعد Two Birds أكثرهم إبداعًا على الإطلاق. يُنسب الفضل إلى موهبتها ، الشيف دوغلاس كين من هيلدسبيرغ الحائز على نجمتي ميشلان سابقًا سايروس وشريكه سانغ يون من مكتب الأب الأمريكي المشهور غاستروبوب ولوكشون آسيان فيوجن في لوس أنجلوس. نعم ، يمكنك الحصول على فخذ دجاج ترياكي مشوي على الفحم والخشب هنا ، يتم تقديمه في صلصة شيتاكي الحلوة (12 دولارًا).

لكن من المؤكد أنه لا يوجد مطعم في طوكيو يقدم رقائق وونتون مقلية مغطاة بالنيتروجين السائل بتوابل توغاراشي ، أو مغموسة في مايونيز كيوبي (6 دولارات) ، أو بيض منقوع مع الوسابي ، ورشها في تشيلي تشيلي الأحمر توغاراشي ومبعثر في الغريبين ( تشقق جلد الدجاج).

لحم خنزير بط مدخن وبيض جيدوري أونسن فوق كاسترد دافئ ومالح في تو بيردز ون ستون في سانت هيلينا. (تصوير بيث شلانكر)

وصفات مبتكرة

باختصار ، اترك افتراضاتك عند الباب. تكمن الفكرة في تقدير الوصفات المبتكرة التي تعكس الأكل الفاخر وموسمية كاليفورنيا والتيار الخفي للتقاليد اليابانية.

تسرد القائمة طبقًا واحدًا على أنه "فطيرة يابانية لذيذة" ، على سبيل المثال ، بدلاً من أوكونوميياكي الكلاسيكي (16 دولارًا). هذا لأن أوكونوميياكي عادة ما تكون فطيرة رقيقة ومقرمشة حوافها رطبة ، ذهبية ، من دقيق البيض مغطاة بالكرنب المبشور ، وأي من مجموعة متنوعة من اللحوم أو المأكولات البحرية ، ورذاذ نهائي من المايونيز وصلصة رشيسترشاير المنعشة.

فطيرة السافوي اليابانية مع البصل الأخضر ، ومايونيز سامبال ومغطاة برقائق البونيتو ​​في تو بيردز ون ستون في سانت هيلينا.

هذا الإصدار يجعلني أفكر في البريوش - الفطيرة ذات اللون البني الصدأ سميكة مع حواف مقرمشة وداخل كاسترد ، منقطة بالكثير من البصل الأخضر والزنجبيل ومغطاة بقطع سميكة من المايونيز من سامبال بالإضافة إلى صلصة حارة تشبه الكراميل. تتراقص رقائق البونيتو ​​عبر الجزء العلوي حيث تذوب الحرارة أوراق السمك الرقيقة ، وهي لذيذة للغاية في طبق الفخار الأسود الذي لا يفوتني لحم البط المملح الذي تم تضمينه في زيارة أخرى.

يعتبر الفجل والزبدة من الوجبات الخفيفة الشهيرة من Wine Country ، ويقوم هؤلاء الطهاة بضغط الخضار المقرمشة مع الداشي للحصول على زبدة حليب الماعز المحمصة (7 دولارات) ، إنه زواج رائع من النكهة. إن تناول chawanmushi فخم ​​أيضًا ، حيث يتم تقديمه على أنه "لحم خنزير وبيض" من الكاسترد الدافئ اللذيذ مع طبقات من لحم البط المدخن للغاية وخضار البصل الأخضر وتوغاراشي وبيض أونسن جيدوري الحريري المسلوق في القشرة (16 دولارًا).

من الصعب أكل القريدس ، على الرغم من ذلك ، مع القليل من المكافأة اللحمية لتفكيك قشرة الجير المملحة المملحة بالسوداتشي والمتفحمة. أوضح خادمنا أن القشريات تم قطعها من الخلف للتمتع بها بسهولة ، ولكن لم يكن لدينا كذلك.

hef Douglas Keane في Two Birds One Stone في سانت هيلينا.

عند الطلب ، ضع في اعتبارك أنه في حين أن تناول الطعام الآسيوي غالبًا ما يعرض نكهات أخف وأنظف ، هنا ، يميل الطهاة إلى الأطباق الغنية والفاخرة. كميات الطعام كافية للمشاركة ، ومع مثل هذه الوصفات كاملة القوام ، من الأفضل التركيز على طبق أو طبقين فقط في كل مرة ومعرفة مدى استمرار شهيتك.

تبدو ستة ألواح صغيرة من ضلع Wagyu القصير (22 دولارًا) بسيطة إلى حد ما على الطبق بدون أي شيء سوى عرائس من هريس البازلاء وطبقة من صلصة الشواء الكورية الخفيفة. لكن الرخامي السخي الدسم والملمس الناعم اللذيذ يجعل طبقًا فخمًا للغاية. مع جانب من كيمتشي جذر اللوتس (6 دولارات) لإثارة ذوقك أو نودلز السمسم المبردة مع فطر الزان المخلل والخيار (14 دولارًا) ، إنها وجبة كاملة.

على الجانب الأكثر رقة ، يرسل المطبخ التوفو الحريري الجميل ، مغمورًا في مرق شيتاكي المبرد ويرتدي توابل فوريكاكي ، وبطارخ السلمون ، واثنين من محلاقات رفيعة من عنب البحر الصغير النضر (11 دولارًا).

مجموعة متنوعة من النبيذ في مطعم Two Birds One Stone في سانت هيلينا.

يقضم قليلا

أنا أيضا أحب كرات لحم الدجاج ، بسيطة ومرضية في الصقيل hoisin. يشعر القضم الصغير بالسحر ، ويتمتع به في بيئة جميلة مميتة داخل مصنع Freemark Abbey Winery الذي تم تجديده حديثًا والذي يبلغ من العمر 130 عامًا. تبلغ مساحة غرفة الطعام التي تتسع لـ 80 مقعدًا مساحة 4000 قدم مربع ، وهي مفتوحة وجيدة التهوية ، بينما توفر مقاعد الفناء البالغ عددها 35 مقعدًا إطلالات جميلة.

لا يوجد مظهر ياباني نمطي لهذا التصميم الداخلي ، ولكن الجدران الصخرية ، والأرضية الخرسانية ، وجدار الدخول المضاء من النبيذ ، وأكشاك الأرائك المعنقة والطاولات الخشبية المتباعدة جيدًا لإضفاء طابع عصري مثل الطعام.

للشرب ، وضع كين ويون طابعًا على النبيذ والكوكتيلات التي تناسب المساحة الفاخرة. عشرة أنواع من النبيذ متوفرة مقابل 5 أو 13 أو 26 أونصة ، وهي مصنوعة حصريًا للمطعم من قبل صانعي النبيذ المحليين البارزين مثل Steve Matthiasson (جميل 2015 Grenache ، Syrah ، Mourvedre Rosé ، 10 دولارات ، 25 دولارًا ، 49 دولارًا) ). بالإضافة إلى الإسطبل المثير للإعجاب للويسكي الأمريكي والياباني ، يصنع البار مشروبات مميزة مثل مشروب قوي ، يُصنع ساخنًا وحامضًا مع Monopolowa vodka ، والتشيلي التايلاندي ، والليمون ، والريحان التايلاندي والشيزو (12 دولارًا).

وعلى الرغم من أن فاتورة الطعام يمكن أن تصبح باهظة الثمن بسرعة ، في لمسة ودية للغاية ، فإن corkage مجاني لزجاجة واحدة من نبيذ Sonoma أو Napa لكل ضيف (وليس طاولة).

تستمر الرحلة الإبداعية في الحلوى ، حيث يمكننا ، جنبًا إلى جنب مع الشاي الأخضر الناعم تقديم الآيس كريم مع رش الزنجبيل (7 دولارات) ، تذوق مجموعة من عنب الفاوانيا الحلو ، مرتديًا الزنجبيل المخلل مع قطع من كاسترد ميسو الأبيض المحطم (7 دولارات). إنه أمر غير معتاد ، وربما غير معتاد بعض الشيء ، قررت ، مع العديد من النكهات والقوام.

يبقى أن نرى ما إذا كان رواد المطعم اليوم سيحتضنون الأطباق الأكثر انتقائية. في إحدى الزيارات ، سألت خادمتي ، سيدة شابة مرحة ، عن أطباقها المفضلة. قالت على الفور: "دجاج مقلي".

اتضح أنه في أيام الأحد ، يضيف المطبخ عشاءًا خاصًا ، يقدم طائرًا محليًا كاملًا تم نقيعه بالكيمشي المملح ، والمضروب بالخلط ، والمقلية الذهبية المقرمشة ، ثم يُقلب بزجاج الشواء الكوري الحلو (65 دولارًا). يقدم مع خيار الليمون المخلل والكيمشي والبطيخ المتبل المضغوط ، إنه مختلف ولكنه لذيذ.


أخيرًا ، تذوق نبيذ افتراضي يبدو وكأنه شيء حقيقي

جربت جيس لاندير ، المساهمة في مجلة سونوما ، عشرات من تجارب تذوق النبيذ الافتراضية ووجدت مفضلًا. إليكم ما حدث.

شريحة 1 من 8

تتضمن التجربة الافتراضية Sip & Savor Through Sonoma مع Gary Farrell Vineyards & Winery في Healdsburg جولة وتذوق وإقران الطعام. (بإذن من Gary Farrell Vineyards & Winery)

شريحة 2 من 8

تبدأ التجربة الافتراضية بجولة في القبو وغرفة البرميل والصالون ، وهو مركز الضيافة الأنيق والحميم الذي تم الانتهاء منه في مصنع النبيذ في عام 2017 (بإذن من Gary Farrell Vineyards & Winery)

شريحة 3 من 8

أثار مضيف التذوق الافتراضي كيفن باترسون ، عقار Sommelier & Wine Educator ، المجموعة بإطلالة بانورامية من شرفة العقار. (بإذن من Gary Farrell Vineyards & Winery)

شريحة 4 من 8

تأتي مجموعة التذوق مع ثلاث وصفات برعاية الشيف الشهير تشارلي بالمر للاقتران مع Pinot Noir. (بإذن من دراي كريك كيتشن)

شريحة 5 من 8

الوصفات مأخوذة من أحداث Pigs & Pinot السابقة ، والتي تقام عادةً كل شهر مارس في Healdsburg. (صورة مجاملة)

شريحة 6 من 8

تضمنت عملية الاقتران لحم خنزير مملح بالقهوة وبرعم بروكسل وسلطة الكرفس مع البصل المخلل. (جيس لاندر)

شريحة 7 من 8

يمكن حجز Sip & Savor Through Sonoma كتجربة قائمة بذاتها مع Gary Farrell ولكن تم إنشاؤه بالشراكة مع Sonoma’s Three Sticks Wines ، مما يتيح للضيوف زيارة مصنعي نبيذ تقريبًا ، كما لو كانوا في زيارة نموذجية إلى Wine Country. (بإذن من Three Sticks Wines)

شريحة 8 من 8

استضافت تجربة Three Sticks من 1842 Adobe التاريخية ، وتشمل أيضًا جولة وتذوق نوعين من النبيذ وأزواج الطعام من الشيف Armando Navarro من El Dorado Kitchen. (بإذن من Three Sticks Wines)

بصفتي كاتبًا للنبيذ والسفر ، كنت أقضي عدة أيام في الأسبوع في تذوق النبيذ في مصانع النبيذ (أزعج صعبًا ، أعلم). الآن ، في زمن فيروس كورونا ، ما زلت أتذوق النبيذ لكني أفعل ذلك من على أريكتي. على مدار الأسابيع القليلة الماضية ، شاركت & # 8217 في ما يقرب من اثني عشر تجربة تذوق افتراضية — بعضها أكثر متعة وفريدة من نوعها من غيرها. واحدة من المفضلة لدي حتى الآن هي Sip & amp Savor Through Sonoma تذوق مع Gary Farrell Vineyards & amp Winery. تجري هذه التجربة التفاعلية عبر Zoom ، وقد نقلتني إلى مصنع نبيذ Healdsburg بجولة وتذوق وإقران طعام. هنا & # 8217s ما حدث.

الصالون في Gary Farrell Vineyards & amp Winery. (صورة مجاملة)

جولة

يقع Gary Farrell Vineyards & amp Winery في امتداد هادئ إلى حد ما من طريق ويستسايد جنوب هيلدسبورغ. يتخصص مصنع النبيذ في Pinot Noir و Chardonnay من وادي النهر الروسي ، وبصفتي من عشاق نهر Pinot الروسي ، فقد عدته من بين مصانع النبيذ المفضلة لدي لفترة طويلة.

تبدأ التجربة الافتراضية لـ Gary Farrell & # 8217s بجولة في القبو وغرفة البراميل # 8217s لمصنع النبيذ. استخدم مضيفنا ، Sommelier & amp Wine Educator كيفن باترسون ، كاميرته ليرافقني وعدد قليل من زملائه الكتاب عبر هذه المنطقة من مصنع النبيذ أثناء التحدث عن ممارسات صناعة النبيذ المختلفة. تمامًا مثل الجولات العادية ، تم تشجيعنا على طرح الأسئلة على طول الطريق.

بعد ذلك ، أرانا باترسون حول الصالون ، مركز الضيافة الأنيق والحميم الذي تم الانتهاء منه في مصنع النبيذ في عام 2017 ، وأثار مناظر بانورامية من شرفة العقار. منذ أن كنت هناك من قبل ، أعادت ذكريات سعيدة من بضع سنوات سابقة.

تتميز تجربة Sip & amp Savor Sonoma بتذوق نوعين من نبيذ Garry Farrell ، وهما Chardonnay و Pinot Noir. (صورة مجاملة)

التذوق

شمل جزء التذوق من التجربة نوعين من النبيذ: Olivet Lane Chardonnay 2017 و 2015 Gap’s Crown Pinot Noir. شارك فريق Gary Farrell شاشتهم معنا لكل نبيذ وشغلوا مقطع فيديو تعليميًا عن الكرم ، يظهر فيه صانع النبيذ تيريزا هيريديا ومالكي مزارع الكروم المعنيين.

يعتبر وادي النهر الروسي شاسعًا ويحتوي على العديد من المناخات المحلية - أفضل وصف لها بأنها أحياء - كل منها يضفي خصائص فريدة على النبيذ (نكهات مختلفة ، ونكهات ، وقوام ، وما إلى ذلك). كلا النوعين اللذين تذوقناهما عبارة عن حقل كرم واحد ، مما يعطي تعبيرًا حقيقيًا عن المكان أو الحي الذي نمت فيه.

يتم الحصول على Olivet Lane Chardonnay الأنيق والمتوازن من مزرعة عنب مزروعة في عام 1975 - وهي كروم قديمة جدًا وفقًا لمعايير كاليفورنيا. يمثل هذا النبيذ سهول سانتا روزا ، وهي أرض منحدرة تقع بين مناخ محلي دافئ وبارد. وفي الوقت نفسه ، يأتي The Gap’s Crown Pinot Noir من Petaluma Gap الباردة والرياح ، والتي تشتهر بإنتاج نبيذ كامل الجسم وغني ومنظم. في سن الخامسة ، من الواضح أن هذا Pinot لديه الكثير من الحياة المتبقية فيه وإمكانية التقدم في السن بشكل جيد.

قام الشيف تشارلي بالمر برعاية وصفات لجزء إقران الطعام من التجربة. (جيس لاندر)

الاقتران الغذائي

تضمنت مجموعة التذوق التي تلقيتها ثلاث بطاقات وصفات برعاية الطاهي الشهير تشارلي بالمر. يضم مختارات من أحداث Pigs & amp Pinot السابقة & # 8212 Palmer & # 8217s السنوية للطعام والنبيذ الروعة & # 8212 ، وشملت الأطباق لحم الخنزير المملح بالقهوة وبراعم بروكسل وسلطة الكرفس مع البصل المخلل.

كان إجراء أزواج الطعام أمرًا اختياريًا ، ولكن مع التذوق المقرر في ظهيرة يوم السبت ، ومع عدم وجود الكثير للقيام به في هذه الأيام ، قررت أنا وزوجي أنه سيكون من الممتع وضع مهاراتنا في الطهي على المحك. هذا يتطلب بعض التخطيط المسبق & # 8212 محلول ملحي ، على سبيل المثال ، يجب أن يتم في الليلة السابقة. كنت متوترة بعض الشيء في تحضير الوصفات من أحد أفضل الطهاة في Wine Country ، لكن كان من السهل متابعتها بشكل مدهش. قدم مصنع النبيذ أيضًا مقطع فيديو مفيدًا لبالمر وهو يعد الوجبة.

كما اتضح ، كنت المشارك الوحيد في تذوق النبيذ الخاص بالوسائط فقط والذي أعد أزواج الطعام & # 8212 أعتقد أن معظم المشاركين الآخرين ندموا على ذلك بمجرد أن رأوا طبق بلدي وسمعوا ملاحظاتي المتحمسة للأطباق اللذيذة.

أما بالنسبة للطريقة التي يتماشى بها الطعام مع النبيذ ، فقد استكمل Pinot لحم الخنزير المتن بشكل مثالي ، وبينما من المعروف أن براعم بروكسل يصعب إقرانها بالنبيذ ، عملت السلطة أيضًا مع Pinot ولم تضيف أي مرارة إضافية. مع بطني ممتلئ وعقلي سعيدًا ، كان يوم السبت الذي أمضيته جيدًا في المنزل.

رشفة وتذوق من خلال سونوما يمكن حجزها كتجربة قائمة بذاتها مع Gary Farrell Vineyards and Winery ولكن تم إنشاؤها بالشراكة مع Sonoma’s ثلاث عصي نبيذ ، مما يتيح للضيوف زيارة مصنعي نبيذ تقريبًا ، تمامًا كما لو كانوا في زيارة نموذجية إلى Wine Country. استضافت تجربة Three Sticks من 1842 Adobe التاريخية ، وتشمل أيضًا جولة وتذوق نوعين من النبيذ وأزواج الطعام من الشيف Armando Navarro من El Dorado Kitchen. التكلفة 250 دولارًا أو 125 دولارًا لمصنع نبيذ واحد.


ما الذي يجب أن أحزمه في رحلة إلى نابا أو سونوما؟

هذا يعتمد على الوقت من السنة! تحقق من دليل التعبئة الخاص بي لموسم نابا هنا ، أو انقر لشراء أي من الملابس أدناه!

وإذا كنت تخطط & # 8217re لإحضار أي نبيذ معك إلى المنزل في حقيبتك & # 8211 ، فأنت بالتأكيد تريد تخزين هذه الأشياء! أستخدمها طوال الوقت لتعبئة النبيذ للسفر في حقيبة سفري ، وهي رائعة!

Another thing I always have with me in my purse is my Wine Wipes – these keep your teeth from getting stained from red wines and keep them nice and white even after a full day of wine tasting! I’m obsessed.

I like to pack a cooler if we’re driving from winery to winery full of some water and snacks so I don’t get too hungry when bouncing from winery to winery (and lots of ice cold La Croix).


For the Couple on a Budget

Sutter Home Winery, Courtesy of Sutter Home

Day 1:

Check in to one of Wine Country’s budget-friendly hotels, like Sonoma Creek Inn, DoubleTree by Hilton Sonoma, or Embassy Suites Napa Valley. There are also plenty of vacation rentals to choose from. Check out Great Places to help plan your stay.

The rehearsal dinner doesn’t need to send you into the red either! Boon Fly Café, Ciccio, or the Depot Hotel Restaurant will be rich in flavor without breaking the bank, or plan to pick up some provisions and host your own chill backyard rehearsal dinner at your vacation rental.

Day 2:

Just because you’re on a budget doesn’t mean you have to skip all the indulgence. Head off to Calistoga Spa Hot Springs for some pre-wedding pampering.

Venues like the River Terrace Inn and Flying Cloud Farm provide economical wedding packages while not skimping on spectacular surroundings. If you really want to keep things low-key, Elope in Wine Country offers all-inclusive, affordable elopement packages, including professional photography and a personalized, intimate ceremony.

Day 3:

Drag your wedding party out for a hearty, down-home breakfast at Black Bear Diner, then head to one of the many wineries offering free or budget-friendly wine tastings, such as Sutter Home and Alexander Valley Vineyards.


شاهد الفيديو: انتشار أسواق عطلة نهاية الأسبوع بنيويورك


تعليقات:

  1. Chibale

    هذا مستحيل.

  2. Birtel

    يتفق تماما مع العبارة السابقة

  3. Kagashakar

    لا يمكنك حتى العثور على خطأ!

  4. Earc

    لا أرى النقطة في ذلك.

  5. Sarpedon

    انا اظن، انك مخطأ. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM ، سنتواصل.



اكتب رسالة